16310 15930 15680 15544 15538 15144 15102 14722 14598 13890 13563 13227 13151 13105 12944 12632 12535 11946 11633 11622 11458 11114 11048 10673 9006 8865 8773 7872 7810 7762 5950 5787 5219 4996 4361 4133 
Корейський півострів розташувався на сході Азії і в даний час розділений на два відокремлених держави. З одного боку Корейська Народно - Демократична Республіка (КНДР) і корейці, які називають себе Чосон Сараму.
З іншого боку сусід КНДР Республіка Корея і корейці, які називають себе Хангук Сараму. Корейці, які живуть на Далекому Сході отримали ім'я Корі Сараму або народ Корі.
Колись єдина держава Корі (надалі Корея) припинило своє існування на початку 20 століття, коли закінчилася російсько-японська війна. Японія вступила на землі Корейського півострова і проголосила Корею своєю колонією. Японські колоністи правили поки ще єдиної Кореєю до 1945 року.
Після програшу Японії у Другій світовій війні, СРСР і США підписали угоду, за якою одна частина Корейського півострова відходить під вплив Рад, а друга американцям.
Бурхливий розвиток загальнокорейського історії та вплив різних країн і народів не могло не відіб'ється на рецептах корейської кухні. Що цікаво, при територіальному поділі більшість страв корейської кухні готують і в Північній і в Південній Кореях.
У єдиної корейської кухні, як і в більшості азіатських країн, часто використовують при приготуванні страв прянощі і спеції. Червоний пекучий перець - це обов'язковий інгредієнт корейських страв. Саме португальські місіонери ще в 16 столітті привезли з собою в Корею червоний перець. З того часу в корейській мові слово смачний і гострий стали єдиним поняттям.
Крім пекучого перцю корейці приправляють свою їжу соєвим соусом або "канджаном", соєвою пастою "кочхуджан" або "твенджаном", приправою з віджимання сої. Народ Корі або коре-Сараму широко використовує в своїх рецептах коріандр. Цей інгредієнт надає салатам надзвичайний і смак, що запам'ятовується.
Великий вплив на рецепти корейської кухні зробила Японія і її кулінарні традиції. Японські переселенці навчили корейців вживати в їжу рибу і морепродукти. І тепер у багатьох стравах корейської кухні використовують рибу в тому числі і сиру. Сусідство з Китаєм так само залишило свій відбиток, корейці дуже люблять свинину.
Релігія Південної Кореї буддизм, а Північна Корея проголосила відмову від релігії і багато її жителів атеїсти. Тому і в одній і іншій Кореях не заборонено їсти м'ясо в будь-яких кількостях. У корейців рис-всьому голова і тому основа основ всієї корейської кухні. У перекладі з корейського питання "як справи?" означає "а ви їли сьогодні рис?"
Стіл для корейських трапез прийнято сервірувати так: кожному гостю подають рис в окремій піалі, а поруч ставлять різноманітні закуски або панчхан. Види і кількість закусок залежить тільки від кулінарних звичаїв окремого регіону Корейського півострова.
Серед основних і обов'язкових панчхан можна виділити - кімчхи, квашена пекінська капуста з гострим пекучим червоним перцем. Намль - це овочі, які обсмажують, маринують або бланшують з кунжутним маслом і оцтом. Покка - це закуска на основі злегка обсмажених інгредієнтів (свинина, кальмар). Чорім - це закуска з соєвого сиру, який варять в бульйоні з додаванням кунжутного масла і часнику.
Думаємо, багато хто чув, що в Кореї вживають м'ясо собак в їжу. Існують навіть спеціальні ринки, прийшовши на які ви зможете купити цілі тушки собак різних порід. Самі корейці давно розділилися на два табори.
Перші солідарні з захисниками тварин і вважають неприйнятним вживання собачого м'яса. На що любителі собачини відповідають, що не бачать нічого поганого в тому, щоб готувати національний суп Посінтхан з м'яса собаки. У всьому світі прийнято їсти м'ясо свині, корови або коня, а ніж собаки гірше?
У перекладі з корейського питання "як справи?Означає "а ви їли сьогодні рис?
У всьому світі прийнято їсти м'ясо свині, корови або коня, а ніж собаки гірше?
