Картопля смажена (молода)

1. склад
2. Як посмажити молоду картоплю
3. Особливості приготування молодої картоплі і смак
4. На чому краще смажити картоплю
5. Накривати чи картоплю при смаженні кришкою
6. Чи треба часто заважати картоплю в сковороді
7. Чи треба чистити молоду картоплю
8. Що додати в молоду смажену картоплю

Картопля смажена (молода)

Смажена молода картопля

Забули за довгу зиму, як правильно посмажити молоду картоплю? Пропоную вам простий рецепт приготування молодої картоплі, який не треба чистити, а просто добре промити, нарізати і посмажити в зручній сковороді.

Це - найпростіший варіант приготування молодої смаженої картоплі. А під рецептом ви знайдете інші рецепти для молодої картоплі в мундирі. Давайте пробувати ?! ))

склад

на 4 порції

• Картопля молода - 8 шт. середнього розміру;
• Масло рослинне для смаження;
• сіль;

Сковорода велика, з кришкою. Діаметр не менше 26-28 см

Як посмажити молоду картоплю

1. картоплю гарненько промити (залишити в мундирі). Нарізати полукружьями товщиною 2-3 мм.
2. залити в сковороду масло (шар в 1 см), поставити на маленький вогонь; як масло трохи зігрілися - засипати скибочки картоплі. Накрити кришкою з дірочкою (якщо кришка суцільна, трохи відкрийте її). Смажити на середньому вогні, зрідка помішуючи, переміщаючи шари;
3. коли смажена картопля майже готова (пробуємо виделкою: майже м'яка або ще пружно-хрустко), відкрити кришку, посолити. Перемішати і довести до готовності.

Довгоочікувана літня їжа!

Особливості приготування молодої картоплі і смак

Молода картопля дуже смачна і бажана їжа, яку чекаєш цілий рік до нового врожаю. Вона хороша і вареної, і тушкованою, і смаженої!

Тоненький шар шкірки додає їй пікантною терпкості, мундир начебто стримує її молоду соковитість і солодкість.

На чому краще смажити картоплю

Смак молодої картоплі підтримує в'язке і солодкувате оливкова олія. Але якщо у вас його немає, не біда. На простому пісному, соняшниковій олії теж вийде дуже смачно!

Ті, у кого є сало або грудинка, можуть взагалі обійтися без масла. Для тих, хто бажає схуднути, це найкращий варіант (не жартую, дієтологи вважають, що смажена картопля на салі корисніша і краще приймається організмом, ніж та, що на маслі).

Скибочки смаженої молодої картоплі краще зберігають форму і пом'якшується, залишаючись настільки ж красивими і рівними, як і при нарізці.

Тому їх варто пробувати на готовність раніше, ніж звичайну картоплю з товстою шкіркою, і не чекати, поки скибочки почнуть кришитися, розламуючись на дрібні шматочки. ))

Накривати чи картоплю при смаженні кришкою

Кришкою я накриваю, коли треба приготувати багато картоплі, інакше їй важко буде рівномірно прожаритися. Якщо кришка без дірочки, не забудьте залишити шпаринку для виходу пара, інакше картопля виявиться занадто вологою.

Якщо ж ви смажите 3-5 картоплин в просторій сковороді, можна не накривати її.

Чи треба часто заважати картоплю в сковороді

Часто перемішувати не варто, смажена картопля не любить суєти і тормошеніем без серйозних причин. На заваді стали - відійдіть, помийте посуд, накрийте на стіл, забудьте про неї хвилин на 5. Тоді та картопля, що на дні, придбає дуже смачну скоринку.

А якщо безперервно перемішувати, картопляні шматочки залишаться вологими, білими і за смаком стануть близькі до тушкованої картоплі. З тих же причин солити варто тільки в кінці.

Чи треба чистити молоду картоплю

Якщо ви гидуєте картопляним мундиром, можна і поскоблить молоді овочі, або навіть зняти тоненький шар шкірки, як зазвичай, коли ми чистимо картоплю. Але в мундирі - смачніше.

Що додати в молоду смажену картоплю

Якщо ускладнювати процес приготування смаженої картоплі, можна поперчити її, додати пряних трав (майоран, базилік, петрушка, кріп, орегано), в середині смаження подрібнений засипати цибулю і часник (якщо раніше, то вони можуть пригоріти). А ще, в самому кінці, гарячу смажену картоплю можна посипати тертим сиром або розкришене бринзою (фетой). Або навіть відправити її в духовку хвилин на 5, щоб сирна скоринка схопилася. Взагалі - смакота!

Варіантів безліч. Впевнена, що у кожної господині є свій чудовий рецепт, варіанти нарізки, особливі прийоми і прикмети))

Ще в кінці смаження, до картоплі можна додати, наприклад, смажених лисичок. І у вас вийде інша проста і смачна річна їжа - молода картопля, смажена з лисичками .

А ось ще варіант приготування смаженої картоплі з цибулею на олії.

Приємного вам апетиту!

Поділися з друзями!