Хе - одне з кращих страв корейської кухні. Насправді, хе є, так скажемо, салатом по-корейськи, що готується з комплексу інгредієнтів: сирого м'яса або риби з овочами.
Смачне, вишукану страву красується в меню багатьох дорогих ресторанів, але навіть і прості кафе не нехтують цією стравою, адже риба дуже корисна, а в такій інтерпретації, тобто без термічної обробки, всі корисні речовини зберігають свої властивості в повній мірі.
Рибне хе потрібно готувати безпосередньо з філе риби, але краще вибирати ті види, в яких менше кісток.
В основному, в класичною рецептурою хе готується з макрелі, тунця або минтая, але створення шедеврів на кухні немає меж, і це може бути сом, короп, скумбрія, горбуша, оселедець, ну і, звичайно, щука.
Сьогодні постараємося приготувати дуже смачне хе з щуки , Так що необхідно запастися терпінням і витримкою. Рибу потрібно маринувати з часником, цибулею, сіллю, перцем, оцтом.
Такий простий, але дуже ексклюзивний рецепт хе з щуки особливо подобається шанувальникам східних страв. До речі, хе з щуки можна приготувати як вдома, в домашніх умовах, коли є холодильник і чиста вода, так і на природі, прямо біля річки, в умовах риболовлі.
Класичний рецепт хе з щуки
Що потрібно:
- щука (приблизно 3 кілограми);
- морква (півкілограма);
- ріпчаста цибуля (півкілограма);
- 4 зубчики часнику;
- столова ложка оцту;
- одна столова ложка хорошого рослинного масла;
- столова ложка червоного меленого перцю;
- чайна ложка меленого коріандру;
- пучок зелені кропу;
- сіль за смаком.
Що робимо:
Рибу потрібно помити, очистити від плавників і обробити. Обробляти слід обережно, щоб не поранитися самому, а також щоб не пошкодити філейну частину риби. Відрізавши голову і хвіст, починаємо видаляти нутрощі і кістяк риби, залишивши тільки філе щуки . Філе нарізаємо шматочками, приблизно по 1-му сантиметру.
Далі має бути очистити часник і натерти його на самій дрібній тертці, після чого, перемішуючи, додати в нього оцет. Отриману суміш додаємо до нарізаною рибі і ретельно перемішуємо. Накривши харчовою плівкою, ставимо в холодильник на годину (може бути і довше) для того, щоб вона маринувати.
Беремо моркву, миємо й чистимо, потім нарізаємо соломкою і відправляємо до риби. Додаємо сіль, перець червоний мелений, а також чайну ложечку коріандру, і ставимо маринуватися ще на годину.
Про готовність риби після маринування можна визначити за кольором: якщо риба придатна до вживання, вона набуває світлий відтінок.
Лук належить очистити від лушпиння, а потім помити, нарізати півмісяцями і обсмажити до злегка золотистого кольору.
Кріп промити і дати обсохнути, після чого його дрібно нарізаємо і відправляємо в сковороду до цибулі і відразу вимикаємо плиту, інакше втрачається вся цінність вітамінів. Обсмажену цибулю і кріп додаємо до промаринуватися рибі і акуратно перемішуємо.
відставляємо щуку в холодильник ще на одну годину, а потім викладаємо наше творіння в глибоке блюдо.
Ще одне блюдо, яке варте уваги і поваги, готується дуже просто - це хе з щуки з морквою по-корейськи.
Хе з щуки з морквою
Важко собі уявити, наскільки корисна їжа, приготована своїми руками. Сьогодні більшість людей зайняті на роботі і відчувають втому після трудового дня, не маючи можливості і досить часу на приготування повноцінної їжі, тим більше що асортимент продуктів швидкого приготування в супермаркетах перевищує будь-які очікування.
Легкі і дуже швидкі в приготуванні страви знадобляться, щоб побалувати свою родину «домашненькое». хе з щуки з морквою - відмінний спосіб вгамувати голод натуральними, а головне, корисними творами кулінарного мистецтва власного приготування.
Що потрібно:
- філе щуки;
- морква - можна взяти 2 або 3 штуки;
- одна цибулина середнього розміру;
- рослинна олія;
- чорний і червоний мелений перець;
- оцет 9% - 1-1,5 столових ложки;
- суха зелень;
- сіль за смаком.
Що робимо:
беремо філе щуки і нарізаємо смужками, викладаємо в емальований посуд, а потім додаємо вказану кількість оцту і ретельно перемішуємо. Накриваємо кришкою і відставляємо на 20 хв. Моркву натираємо на тертці для корейської моркви, а також нарізаємо цибулю (хто як любить - кільцями, півкільцями або соломкою).
Прямо на мариновану рибу кладемо моркву, а потім лук. Відразу додаємо червоний і чорний перець. Чи не поспішаємо закривати кришку.
На сковороді розпалює рослинне масло і обережно з'єднуємо з усіма інгредієнтами. Вже через кілька хвилин все перемішуємо і даємо відстоятися на хвилин 10.
В принципі, продукт готовий до вживання, але набагато краще, якщо хе з щуки вистоїть в холодильнику приблизно годин 5 або 6 (що дуже рідко буває, так як його з'їдають до цього часу).
Таким способом можна готувати будь-яку рибу, але, головне - стежити за тим, щоб вона була виключно свіжою. Хе з щуки з морквою стане «аперитивом», відмінною закускою під горілку, пиво, столове вино .
Маринована таким способом риба може простояти в холодильнику тиждень, і від цього буде тільки купувати кращі смакові якості.
Готуйте вдома і насолоджуйтеся нескінченної вдячністю своїх коханих!
