Анна Селезньова
-Черемша з сиром і сметаною
-Дзадзікі з черемшею
-Клафуті з черемші
-Блінчікі з сиром і черемшею
Черемша з сиром і сметаною
Промиті листя черемші і пір'я зеленої цибулі дрібно нарізати, змішати з сиром і сметаною, посолити, додати перець.
Дзадзікі з черемшею
Черемша - 1 пучок, огірки свіжі - 7 штук (якщо не дуже великі), 1 ч. Л. солі, 250 г йогурту. Добре промийте огірки і натріть на крупній тертці. Перекладіть в друшляк, посоліть, перемішайте і залиште на 30 хв. Дрібно наріжте великий пучок черемші. У мисці змішайте йогурт, нарізану черемшу і огірки. За необхідності посоліть.
Клафуті з черемші
200 г черемші, 2 яйця, сир 70 г, кефір - 50 г, невелика цибулина, тертий сир, 2-3 ст. л. сіль. Черемшу добре вимити і трохи обсушити, дрібно нарізати. У сотейнику розігріти масло (2-3 ст. Л.), Згасити дрібно нарізану цибулю 1-2 хв., Додати порізану черемшу і залишити гаситися на слабкому вогні 2-3 хв. Кефір, сир (або рикотту) і яйця добре розмішати вінчиком, посолити, додати тертий сир, добре розмішати, потім в цю суміш додати черемшу, розмішати і вилити в заздалегідь приготовлені дві формочки, змащені маслом. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці приблизно 10-12 хв. при температурі 180 ° С.
Млинці з сиром та черемшею
Сир - 300 г, черемша - 200 г, сіль - за смаком. Сир протерти, черемшу промити, дрібно нарізати, змішати з протертим сиром, посолити за смаком. Сформувати млинці у вигляді трубочок, загорнувши в них по 1-2 столові ложки приготованої начинки, обсмажити млинці на вершковому маслі з двох сторін.
Голубці в листі черемші
Цибуля ріпчаста - 100 г, морква - 100 г, черемша (листя), фарш м'ясний - 250 г, сметана - 2 ст. л., масло ростить. - 2 ст. л., сіль - за смаком. Лук очистити, тонко нарізати. Морква вимити, очистити і дуже дрібно нашаткувати, подрібнені цибулю і моркву пасерувати на ростить. олії і перемішати з готовим м'ясним сирим фаршем, посолити. Листя черемші ретельно промити. Укладаючи на кожен лист по 1 ч. Л. фаршу з овочами, сформувати з них невеликі голубці у вигляді конвертиків або трубочок, розмістити їх в каструлі або сотейнику, додати 2 ст. л. сметани, залити підсоленою водою (не вище верхнього шару голубців) і тушкувати під кришкою на повільному вогні до готовності.
Смажені пончики з м'ясною начинкою
Фарш м'ясний - 250 г, борошно рисове - 1 стакан, трохи черемші (дрібно нарізана), масло кунжутне - 1 ч. Л., Соєвий соус - 1 ч. Л., Півсклянки борошна, трохи ростить. масла для фритюру, глютaмат натрію - на кінчику ножа. У фарш додати соєвий соус, глютамат натрію, черемшу, кунжутне масло, 4 склянки води, сіль і добре перемішати. Пшеничне борошно змішати з рисовим борошном, додати 2 склянки гарячої води, сіль і замісити однорідне тісто. Залишити на 30 хв. Скачати тісто в довгий валик і розрізати на шматочки вагою по 25 г. Розкачати коржі, на середину кожного коржика покласти фарш і защипнути краї, надавши форму кульки. Обсмажити пончики в розігрітому до 180 ° С олії до золотистого кольору.
кабирга
Бараняча грудинка - 400 г, масло рослинне (бажано оливкова) - 2,5 ст. л., пучок зел. салату, черемша солона або маринована - 100 г, часник - 3 зубчики, сіль, перець і зіра - за смаком. Є така штука, називається бараняча грудинка, з неї можна приготувати дуже цікаве казахське страву під назвою «кабирга». Промийте у холодній воді грудинку, потім злегка відбийте. Потім витягніть реберні кісточки таким чином, щоб їх кінці (3-4 см) залишилися в м'ясі. Тоді готову страву буде зручно тримати під час їжі. Далі м'ясо слід ще раз відбити, але вже жорстким молотком, натерти сумішшю солі і чорного перцю, потім обваляти в олії і обсипати подрібненим часником. Потім загорніть грудинку у вигляді рулету, не закриваючи кінців ребер, обсмажте, перевертаючи, до появи рум'яної скоринки і тушкуйте на повільному вогні до готовності. Перед подачею на стіл кабирга наріжте на порційні (2-3 реберця) шматочки, загорніть кожен в лист салату і обв'яжіть зверху черемші.
Начинка для пирогів з черемші і кропу
Черемша - 500 г, кріп (будь-яка інша зелень) - 100 г, масло ростить. - 100 г, сіль - за смаком. Черемшу і зелень кропу промити, дрібно нарізати, посолити, влити ростить. масло і перемішати.
Анна Селезньова
Інші статті номера в рубриці Новини :
