Чахохбілі я зазвичай готую в домашніх умовах на плиті в каструлі з товстим дном. Але коли ми задумалися, що б таке приготувати з курки і овочів в казані, в першу чергу на думку прийшло це блюдо грузинської кухні. Приготування займе трохи більше години. 
складові
- ціла невелика курка - 1,2 кг;
- рослинне масло - 2 столові ложки;
- вершкове масло - 2 столові ложки;
- ріпчаста цибуля - 4 штуки;
- помідори - 4 штуки;
- томатна паста - 100 г;
- болгарський перець - 2 штуки;
- гострий перчик;
- часникові стрілки - 20 штук (або полголовкі часнику);
- пучок кінзи;
- пучок петрушки;
- коріандр - 1 чайна ложка;
- хмелі-сунелі - 1/2 чайної ложки;
- аджика - 1 чайна ложка;
- сіль і перець за смаком.
приготування
Цілу курку моєму, обробляємо на частини і обсушуємо паперовими рушниками. Подивіться докладну інструкцію по обробленні курки . У казані на вогні трохи менше середнього розпускаємо приблизно 2 столові ложки вершкового масла, додаємо 2 столові ложки соняшникової олії без запаху і викладаємо курку.
Накриваємо кришкою і готуємо на слабкому вогні 10 хвилин.
Перемішуємо і продовжуємо готувати під кришкою ще 10 хвилин. Курка пустить сік, її м'ясо стане білим.
Поки готується курка, ріпчаста цибуля почистимо і наріжемо півкільцями. З помідор знімемо шкурки і наріжемо їх дрібними кубиками.
Болгарські перці разрежем навпіл, ізвлечём насіння і перегородки, потім наріжемо невеликими брусочками. Незабаром нам знадобиться гаряча кип'ячена вода. Так що, поки є час на перепочинок, поставте кип'ятити чайник з водою.
Доведену до напівготовності курку складемо в глибоку тарілку або каструлю, накриємо кришкою. Вогонь під казаном збільшимо вище середнього. Покладемо нарізану цибулю і спассеруем його до прозорості в ароматному курячому соковитому жирі. 
Викладемо цибулю в каструлю поверх курки, а в сухий казан покладемо томатну пасту.
Постійно помішуючи, обсмажити пасту протягом хвилини. І додамо в казан обкоровані подрібнені помідори. Перемішаємо.
Через 2 хвилини повернемо в казан курку з цибулею, перемішати.
Додамо аджику , Подрібнений коріандр, хмелі-сунелі і трохи чорного перцю. Посолити. Покладемо нарізаний солодкий перець.
Перемішаємо і будемо гасити курку з овочами і спеціями 5 хвилин. Потім додамо гарячої води так, щоб курка занурилася в рідину на 2/3.
Покладемо гострий перчик. Вогонь виставимо так, щоб рідина ледве кипіла. Приблизно через 40 хвилин чахохбілі буде готово. 
А поки підготуємо часник і зелень, та закладемо їх у казан. Раннім літом ще немає часнику, і я використовую в їжу часникові стрілки.
Нарізаю їх дрібно і відправляю в казан.
Дрібно нарізаю половину зелені петрушки і кінзи ...
... і теж відправляю в казан. Періодично перемішую.
Тепер залишається лише контролювати полум'я. Волога поступово випаровується, соус загусає. Куряче м'ясо стає м'яким, легко розпадається на волокна при перемішуванні. Пробуємо на сіль і при необхідності досолюємо. Знімаємо казан з вогню, додаємо решту зелень петрушки і кінзи, перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо на 10 хвилин.
Тим часом накриваємо стіл. Подаємо чахохбілі з лавашем або іншим м'яким білим хлібом.
