- Історія рецепта Бефстроганов
- Варіанти приготування Бефстроганов
- Корисні властивості яловичої печінки
- складові
Бефстроганов з яловичої печінки - улюблене блюдо багатьох господинь з кількох причин. По-перше, яловича печінка має прийнятну ціну. По-друге, з неї можна швидко приготувати повноцінний вечерю для великої родини.
Історія рецепта Бефстроганов
Бефстроганов - блюдо російської кухні, яке впевнено увійшло в наше повсякденне меню. Назва рецепта іноді звучить як "Бет-Строганов" або "Бет а ля Строганов". За легендою блюдо створив французький кухар графа Строганова. Він назвав рецепт на честь господаря. Рецепт виявився таким вдалим, що готується тепер не тільки в Росії, але і по всьому світу.
Варіанти приготування Бефстроганов
Традиційно бефстроганов готують з яловичини, але сьогодні рецепт з яловичої печінки. З іншого боку, вам нічого не заважає приготувати в такому соусі курку або свинину . Відмінною особливістю страви є тонка нарізка печінки і сметанний соус.
Корисні властивості яловичої печінки
Варто відзначити, що яловича печінка багата залізом і іншими корисними елементами, які позитивно впливають на людський організм. Вживання яловичої печінки благотворно позначається на рівні гемоглобіну. Купуйте якісну яловичу печінку, бажано в охолодженому вигляді. Перед приготуванням печінку потрібно почистити від плівок, проток і жив. В іншому продукт дуже простий у приготуванні. Готується яловича печінка хвилин 15-20, її можна смажити, тушкувати і варити.
Спробуйте інші рецепти з печінкою, наприклад:
складові
- Яловича печінка - 400 г
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Молоко - 1 ст.
- Сметана - 150 г
- Томатна паста - 50 г
- Борошно пшеничне - 100 г
- Вершкове масло - 80 г
- Вода - 1 ст.
- Рослинна олія - 2 ст. л.
- Сіль - 0,5 ч.л.
- Чорний мелений перець - 2 щіпки
Як приготувати бефстроганов з яловичої печінки
Почистити печінку від плівок, нарізати довгими смужками.
Залити шматочки печінки молоком і таким чином вимочити її хвилин 30, щоб вона стала м'якше і ніжніше.
Подрібнити овочі: ріпчаста цибуля порубати, а морквину краще натерти на тертці.
Обсмажити на невеликій кількості рослинного масла цибулю і моркву. Пасерувати до м'якості.
Злити молоко з печінки, злегка промакнуть серветками від рідини, потім обваляти в борошні.
Додати печінку в сковорідку до овочів і обсмажити хвилин 5-7.
Змішати томатну пасту зі сметаною, розвести суміш водою, щоб вийшов соус.
Залити бефстроганов соусом і тушкувати 15-20 хвилин на повільному вогні.
Подавати бефстроганов з яловичої печінки до столу в гарячому вигляді. Для подачі підійде будь-який гарнір: каші, овочі або макаронні вироби. Ситне і смачне блюдо готове. Смачного!
Смачного!
