- Як приготувати картопляні зрази з фаршем Історія картопляних зраз
- Інгредієнти для зраз з картоплі
- Зрази картопляні - рецепт з фото
- Поради від «ХозОбоза»
- Схожі рецепти
- Інгредієнти для зраз з картоплі
- Зрази картопляні - рецепт з фото
- Поради від «ХозОбоза»
- Схожі рецепти
- Інгредієнти для зраз з картоплі
- Зрази картопляні - рецепт з фото
- Поради від «ХозОбоза»
Як приготувати картопляні зрази з фаршем Історія картопляних зраз
У кулінарних книгах під зразами увазі загорнуту в шматок цільного відбитого м'яса начинку. Вперше слово «зрази» (перекладається як відрізаний шматок) вжили в 17 столітті поляки, коли на присмачений приправами шматочок яловичини поклали начинку і згорнули творіння рулетом. За однією з версій, зрази польських кухарів навчила готувати миланская принцеса Бона Сфорца , Дружина правителя Речі Посполитої (в той час їм був Сигізмунд Перший). Якщо вірити «Хроніки Славного Королівства Польського», то зрази дуже любив польський король Владислав Ягелло.
Сьогодні рецепт зраз кілька видозмінився, адже в даний час основою для зраз служить і картопляне пюре, і сирна і навіть горохова маса. Список продуктів, якими можна начиняти зрази, також розширився. До нього увійшли гриби, овочі, варені яйця, риба, курячий фарш. Але, чільну позицію як і раніше займає м'ясний фарш. Пропонуємо тим, хто ще не знає, як приготувати зрази картопляні, познайомитися з покроковим рецептом.
Інгредієнти для зраз з картоплі
Для картопляної маси
- Картопля - 1 кг.
- Яйце - 1 шт.
- Вершкове масло - 30-35 гр.
- Борошно - 2-3 ст.л.
Для начинки
- М'ясо (свинина) - 500 гр.
- Цибуля ріпчаста - 2 середні за розміром головки
- Чорний мелений перець
- сіль
Так само потрібно для приготування зраз
- Рослинна олія для обсмажування
- Борошно для обвалювання
- Сметана (для подачі страви і прикраси)
Все готово, тому переходимо до найцікавішого. Отже, починаємо готувати
Зрази картопляні - рецепт з фото
Покрокове приготування зраз картопляних:
- Очищаємо картопляні бульби, нарізаємо великими шматками і відварюємо до повної готовності. Не забудьте посолити.
Почистіть картоплю і відваріть в солоній воді
- Не даючи картоплі охолонути, перетворюємо його в пюре ступкою. Блендер використовувати не потрібно, так як повинна вийти в'язка картопляна маса, а не повітряне пюре.
Роздавите варену картоплю в пюре
- Ми залишаємо картопляну масу в спокої до тих пір, поки вона не стане прохолодною. М'ясо пропускаємо через м'ясорубку.
Перекрутіть м'ясо в фарм м'ясорубкою
- Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння та дрібно нарізаємо кубиками.
Очистіть ріпчасту цибулю і наріжте кубиками
- Лук відправляємо на розігріту сковорідку, і спочатку обсмажуємо до золотистої скоринки, а потім тушкуємо до розм'якшення.
Обсмажте цибулю на сковороді
- Ми готуємо картопляні зрази з фаршем, тому підмішуємо до напівготовому цибулі перекручене м'ясо.
Не знімаючи цибулю з вогню, додаємо фарш на сковороду
- У фарш додаємо спеції - мелений перець, сіль і будь-які інші за бажанням.
Додайте у фарш спеції за вашим Жеан і посоліть
- У остигнула картопляну масу вбиваємо яйце, додаємо борошно і перемішуємо.
Додайте в картопля борошно і яйце. перемішайте
- На дошку розпилюємо трохи борошна.
Злегка посипте борошном обробну дошку, що б картопляне тісто для зраз до неї не прилипало
- Формуючи з картопляного тіста кульки.
Зліпити кульки з тіста
- Перетворюємо кульку в коржик.
Сформуйте з кульок коржі :)
- А в її центр кладемо фарш.
Викладіть на кожну корж трохи фаршу
- Формуючи картопляний пиріжок, акуратно защепів краю коржі.
Загорніть краї коржі так, що б вийшов свого роду пиріжок
- Злегка обвалюють готовий пиріжок в борошні. На сковорідку наливаємо невелику кількість рослинного масла. На розпеченій сковорідці картопляні зрази обсмажуємо спочатку з одного боку, а потім з іншого.
Обсмажте зрази з картоплі на сковорідці
- Викладаємо картопляні зрази. Фото тих, що вийшли у нас, ви бачите нижче.
І з цього боку
- Подавати блюдо можна зі сметаною.
Ось такі картопляні зрази вийшли у ХозОбоз-а :)
Поради від «ХозОбоза»
- Для того щоб приготувати зрази картопляні з м'ясом, будь картопля не підійде. Вибирайте невеликі борошнисті бульби білого кольору.
- Навіть якщо при додаванні борошна в картопляну масу Вам буде здаватися, що вона (маса) рідкувата, борошно додавати не варто. Зайва борошно зіпсує смак готових зраз, зробивши їх твердими і грубими.
- Якщо є можливість, додайте в тісто тільки жовток, відмовившись від використання білка.
- Щоб тісто не прилипало до рук, їх необхідно перед ліпленням кожної зрази змочувати холодною водою.
Користь картопляних зраз
Для господині користь картопляних зраз полягає в тому, що готуються вони дуже швидко. Якщо ж говорити про вітамінний склад блюда, то зрази картопляні з м'ясом, фото яких «ХозОбоз» вже показував, багаті мінералами, крохмалем природного походження, клітковиною, фолієвою кислотою, пектином і білком.
Спектр вітамінів, що містяться в зрази, також широкий: C, PP, B6, B1, B2. Крім цього, самостійно приготовані зрази набагато смачніше і корисніше покупних. Фарш ви будете готувати зі свіжого, що не перемороженних м'яса, а, значить, він повністю збереже м'ясної білок, засвоюваний організмом на 96%.
Тепер Ви знаєте, як готувати зрази картопляні - швидко і просто. А якщо в наявності є вчорашнє пюре, то на підготовку взагалі піде 15-20 хвилин! Можна поекспериментувати і з начинками. Картопляне тісто можна начинити вареними грибами, змішаними зі шпиком і навіть консервованими кальмарами, попередньо подрібненими на м'ясорубці зі смаженою цибулею.
Схожі рецепти
Як приготувати картопляні зрази з фаршем
Історія картопляних зраз
У кулінарних книгах під зразами увазі загорнуту в шматок цільного відбитого м'яса начинку. Вперше слово «зрази» (перекладається як відрізаний шматок) вжили в 17 столітті поляки, коли на присмачений приправами шматочок яловичини поклали начинку і згорнули творіння рулетом. За однією з версій, зрази польських кухарів навчила готувати миланская принцеса Бона Сфорца , Дружина правителя Речі Посполитої (в той час їм був Сигізмунд Перший). Якщо вірити «Хроніки Славного Королівства Польського», то зрази дуже любив польський король Владислав Ягелло.
Сьогодні рецепт зраз кілька видозмінився, адже в даний час основою для зраз служить і картопляне пюре, і сирна і навіть горохова маса. Список продуктів, якими можна начиняти зрази, також розширився. До нього увійшли гриби, овочі, варені яйця, риба, курячий фарш. Але, чільну позицію як і раніше займає м'ясний фарш. Пропонуємо тим, хто ще не знає, як приготувати зрази картопляні, познайомитися з покроковим рецептом.
Інгредієнти для зраз з картоплі
Для картопляної маси
- Картопля - 1 кг.
- Яйце - 1 шт.
- Вершкове масло - 30-35 гр.
- Борошно - 2-3 ст.л.
Для начинки
- М'ясо (свинина) - 500 гр.
- Цибуля ріпчаста - 2 середні за розміром головки
- Чорний мелений перець
- сіль
Так само потрібно для приготування зраз
- Рослинна олія для обсмажування
- Борошно для обвалювання
- Сметана (для подачі страви і прикраси)
Все готово, тому переходимо до найцікавішого. Отже, починаємо готувати
Зрази картопляні - рецепт з фото
Покрокове приготування зраз картопляних:
- Очищаємо картопляні бульби, нарізаємо великими шматками і відварюємо до повної готовності. Не забудьте посолити.
Почистіть картоплю і відваріть в солоній воді
- Не даючи картоплі охолонути, перетворюємо його в пюре ступкою. Блендер використовувати не потрібно, так як повинна вийти в'язка картопляна маса, а не повітряне пюре.
Роздавите варену картоплю в пюре
- Ми залишаємо картопляну масу в спокої до тих пір, поки вона не стане прохолодною. М'ясо пропускаємо через м'ясорубку.
Перекрутіть м'ясо в фарм м'ясорубкою
- Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння та дрібно нарізаємо кубиками.
Очистіть ріпчасту цибулю і наріжте кубиками
- Лук відправляємо на розігріту сковорідку, і спочатку обсмажуємо до золотистої скоринки, а потім тушкуємо до розм'якшення.
Обсмажте цибулю на сковороді
- Ми готуємо картопляні зрази з фаршем, тому підмішуємо до напівготовому цибулі перекручене м'ясо.
Не знімаючи цибулю з вогню, додаємо фарш на сковороду
- У фарш додаємо спеції - мелений перець, сіль і будь-які інші за бажанням.
Додайте у фарш спеції за вашим Жеан і посоліть
- У остигнула картопляну масу вбиваємо яйце, додаємо борошно і перемішуємо.
Додайте в картопля борошно і яйце. перемішайте
- На дошку розпилюємо трохи борошна.
Злегка посипте борошном обробну дошку, що б картопляне тісто для зраз до неї не прилипало
- Формуючи з картопляного тіста кульки.
Зліпити кульки з тіста
- Перетворюємо кульку в коржик.
Сформуйте з кульок коржі :)
- А в її центр кладемо фарш.
Викладіть на кожну корж трохи фаршу
- Формуючи картопляний пиріжок, акуратно защепів краю коржі.
Загорніть краї коржі так, що б вийшов свого роду пиріжок
- Злегка обвалюють готовий пиріжок в борошні. На сковорідку наливаємо невелику кількість рослинного масла. На розпеченій сковорідці картопляні зрази обсмажуємо спочатку з одного боку, а потім з іншого.
Обсмажте зрази з картоплі на сковорідці
- Викладаємо картопляні зрази. Фото тих, що вийшли у нас, ви бачите нижче.
І з цього боку
- Подавати блюдо можна зі сметаною.
Ось такі картопляні зрази вийшли у ХозОбоз-а :)
Поради від «ХозОбоза»
- Для того щоб приготувати зрази картопляні з м'ясом, будь картопля не підійде. Вибирайте невеликі борошнисті бульби білого кольору.
- Навіть якщо при додаванні борошна в картопляну масу Вам буде здаватися, що вона (маса) рідкувата, борошно додавати не варто. Зайва борошно зіпсує смак готових зраз, зробивши їх твердими і грубими.
- Якщо є можливість, додайте в тісто тільки жовток, відмовившись від використання білка.
- Щоб тісто не прилипало до рук, їх необхідно перед ліпленням кожної зрази змочувати холодною водою.
Користь картопляних зраз
Для господині користь картопляних зраз полягає в тому, що готуються вони дуже швидко. Якщо ж говорити про вітамінний склад блюда, то зрази картопляні з м'ясом, фото яких «ХозОбоз» вже показував, багаті мінералами, крохмалем природного походження, клітковиною, фолієвою кислотою, пектином і білком.
Спектр вітамінів, що містяться в зрази, також широкий: C, PP, B6, B1, B2. Крім цього, самостійно приготовані зрази набагато смачніше і корисніше покупних. Фарш ви будете готувати зі свіжого, що не перемороженних м'яса, а, значить, він повністю збереже м'ясної білок, засвоюваний організмом на 96%.
Тепер Ви знаєте, як готувати зрази картопляні - швидко і просто. А якщо в наявності є вчорашнє пюре, то на підготовку взагалі піде 15-20 хвилин! Можна поекспериментувати і з начинками. Картопляне тісто можна начинити вареними грибами, змішаними зі шпиком і навіть консервованими кальмарами, попередньо подрібненими на м'ясорубці зі смаженою цибулею.
Схожі рецепти
Як приготувати картопляні зрази з фаршем
Історія картопляних зраз
У кулінарних книгах під зразами увазі загорнуту в шматок цільного відбитого м'яса начинку. Вперше слово «зрази» (перекладається як відрізаний шматок) вжили в 17 столітті поляки, коли на присмачений приправами шматочок яловичини поклали начинку і згорнули творіння рулетом. За однією з версій, зрази польських кухарів навчила готувати миланская принцеса Бона Сфорца , Дружина правителя Речі Посполитої (в той час їм був Сигізмунд Перший). Якщо вірити «Хроніки Славного Королівства Польського», то зрази дуже любив польський король Владислав Ягелло.
Сьогодні рецепт зраз кілька видозмінився, адже в даний час основою для зраз служить і картопляне пюре, і сирна і навіть горохова маса. Список продуктів, якими можна начиняти зрази, також розширився. До нього увійшли гриби, овочі, варені яйця, риба, курячий фарш. Але, чільну позицію як і раніше займає м'ясний фарш. Пропонуємо тим, хто ще не знає, як приготувати зрази картопляні, познайомитися з покроковим рецептом.
Інгредієнти для зраз з картоплі
Для картопляної маси
- Картопля - 1 кг.
- Яйце - 1 шт.
- Вершкове масло - 30-35 гр.
- Борошно - 2-3 ст.л.
Для начинки
- М'ясо (свинина) - 500 гр.
- Цибуля ріпчаста - 2 середні за розміром головки
- Чорний мелений перець
- сіль
Так само потрібно для приготування зраз
- Рослинна олія для обсмажування
- Борошно для обвалювання
- Сметана (для подачі страви і прикраси)
Все готово, тому переходимо до найцікавішого. Отже, починаємо готувати
Зрази картопляні - рецепт з фото
Покрокове приготування зраз картопляних:
- Очищаємо картопляні бульби, нарізаємо великими шматками і відварюємо до повної готовності. Не забудьте посолити.
Почистіть картоплю і відваріть в солоній воді
- Не даючи картоплі охолонути, перетворюємо його в пюре ступкою. Блендер використовувати не потрібно, так як повинна вийти в'язка картопляна маса, а не повітряне пюре.
Роздавите варену картоплю в пюре
- Ми залишаємо картопляну масу в спокої до тих пір, поки вона не стане прохолодною. М'ясо пропускаємо через м'ясорубку.
Перекрутіть м'ясо в фарм м'ясорубкою
- Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння та дрібно нарізаємо кубиками.
Очистіть ріпчасту цибулю і наріжте кубиками
- Лук відправляємо на розігріту сковорідку, і спочатку обсмажуємо до золотистої скоринки, а потім тушкуємо до розм'якшення.
Обсмажте цибулю на сковороді
- Ми готуємо картопляні зрази з фаршем, тому підмішуємо до напівготовому цибулі перекручене м'ясо.
Не знімаючи цибулю з вогню, додаємо фарш на сковороду
- У фарш додаємо спеції - мелений перець, сіль і будь-які інші за бажанням.
Додайте у фарш спеції за вашим Жеан і посоліть
- У остигнула картопляну масу вбиваємо яйце, додаємо борошно і перемішуємо.
Додайте в картопля борошно і яйце. перемішайте
- На дошку розпилюємо трохи борошна.
Злегка посипте борошном обробну дошку, що б картопляне тісто для зраз до неї не прилипало
- Формуючи з картопляного тіста кульки.
Зліпити кульки з тіста
- Перетворюємо кульку в коржик.
Сформуйте з кульок коржі :)
- А в її центр кладемо фарш.
Викладіть на кожну корж трохи фаршу
- Формуючи картопляний пиріжок, акуратно защепів краю коржі.
Загорніть краї коржі так, що б вийшов свого роду пиріжок
- Злегка обвалюють готовий пиріжок в борошні. На сковорідку наливаємо невелику кількість рослинного масла. На розпеченій сковорідці картопляні зрази обсмажуємо спочатку з одного боку, а потім з іншого.
Обсмажте зрази з картоплі на сковорідці
- Викладаємо картопляні зрази. Фото тих, що вийшли у нас, ви бачите нижче.
І з цього боку
- Подавати блюдо можна зі сметаною.
Ось такі картопляні зрази вийшли у ХозОбоз-а :)
Поради від «ХозОбоза»
- Для того щоб приготувати зрази картопляні з м'ясом, будь картопля не підійде. Вибирайте невеликі борошнисті бульби білого кольору.
- Навіть якщо при додаванні борошна в картопляну масу Вам буде здаватися, що вона (маса) рідкувата, борошно додавати не варто. Зайва борошно зіпсує смак готових зраз, зробивши їх твердими і грубими.
- Якщо є можливість, додайте в тісто тільки жовток, відмовившись від використання білка.
- Щоб тісто не прилипало до рук, їх необхідно перед ліпленням кожної зрази змочувати холодною водою.
Користь картопляних зраз
Для господині користь картопляних зраз полягає в тому, що готуються вони дуже швидко. Якщо ж говорити про вітамінний склад блюда, то зрази картопляні з м'ясом, фото яких «ХозОбоз» вже показував, багаті мінералами, крохмалем природного походження, клітковиною, фолієвою кислотою, пектином і білком.
Спектр вітамінів, що містяться в зрази, також широкий: C, PP, B6, B1, B2. Крім цього, самостійно приготовані зрази набагато смачніше і корисніше покупних. Фарш ви будете готувати зі свіжого, що не перемороженних м'яса, а, значить, він повністю збереже м'ясної білок, засвоюваний організмом на 96%.
Тепер Ви знаєте, як готувати зрази картопляні - швидко і просто. А якщо в наявності є вчорашнє пюре, то на підготовку взагалі піде 15-20 хвилин! Можна поекспериментувати і з начинками. Картопляне тісто можна начинити вареними грибами, змішаними зі шпиком і навіть консервованими кальмарами, попередньо подрібненими на м'ясорубці зі смаженою цибулею.
