Китайська кухня - гостра, пряна і заснована на смаженні. Але ж ми ведемо здоровий спосіб життя? Тому пропонуємо кілька рецептів, які не завдадуть шкоди фігурі. Тут не буде традиційних качки по-пекінськи, свинини в кисло-солодкому соусі і смажених пельменів. У китайській кухні безліч дивовижних страв, які ви напевно ще не пробували. Щоб їх приготувати, навіть не потрібно бути досвідченим кулінаром.
Гострий томатний суп
Китайський томатний суп доведеться до речі в сезон холодів - у нього є незвичайний зігріваючий ефект. Для його приготування потрібно:
5 штук помідорів сливка, 2 яйця, 1 шматочок кореня імбиру, пучок зеленої цибулі, 200 г томатів у власному соку (або 70 г томатної пасти), 3 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. рослинного масла, половина перчика чилі і мелений чорний перець за смаком.
Приготування. Помідори очистити від шкірки, для чого надрізати верхівку хрест-навхрест і опустити в окріп на кілька секунд, після чого відразу ж занурити в холодну воду. Нарізати помідори кубиками.
Очистити і нарізати тонкою соломкою корінь імбиру (його кількість регулюється за смаком). Яйця розбити в миску, додати дрібку чорного перцю і столову ложку соєвого соусу. Розмішати виделкою. У глибокій сковороді типу вок розігріти масло, влити яєчну суміш і помішувати, поки вона не схопиться. Потім додати імбир і помішуючи, смажити ще протягом хвилини.
Додати помідори кубиками, дочекатися поки пустять сік, кинути дрібно нарізаний перець чилі і влити решті соєвий соус. Додати помідори у власному соку (перетерту кашку зі свіжих або маринований помідорів - або томатну пасту) і кип'ятити суміш ще протягом 2 хвилин. За ужалення можна розвести кип'яченою водою або бульйоном до бажаної консистенції.
Гарячий суп розлити по тарілках, прикрасити дрібно порізаною цибулею. Для ситності можна додати кубики тофу.
Брокколі по-китайськи
Ця страва, яке в оригіналі називається Гай лань, можна вживати і в гарячому, і в холодній вигляді. Для його приготування потрібно:
300 г брокколі, 200 г грибів (сезонних або шампіньйонів), шматочок кореня імбиру, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. білого солодкого вина, 1 ч.л. насіння кунжуту, 2 ст.л. рослинного масла, 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю, щіпка кмину, мелений перець за смаком.
Приготування. Імбир і часник почистити і дрібно нарізати. Розібрати і тонко нарізати брокколі. У сковороді розігріти олію, обсмажити протягом 1 хвилини часник і імбир. Додати почищені і нарізані гриби і продовжувати смажити протягом ще 3 хвилин. Після цього ввести брокколі і смажити ще протягом 5 хвилин на середньому вогні.
Розвести крохмаль в 2 ст. л. води. Додати до овочево-грибний суміші крохмаль, соєвий соус, вино, розведене крохмаль, суміш перців і нечіткіше насіння кмину. Перемішати, почекати, поки соус трохи загусне і зняти з вогню. При подачі посипати кунжутом.
Салат з морепродуктів
Інгредієнти: 300 г дрібних креветок, 300 г кілець кальмара, 200 г крабових паличок, 5 яєць, 2 ст.л. домашнього майонезу або сметаною заправки, перець і сіль за смаком. В оригінальному рецепті замість крабових паличок використовується м'ясо крабів і 130 г червоної ікри (так що якщо вони є у вас - буде повна автентика).
Приготування. Яйця відварити, залишити тільки білки (жовтки можна використовувати для прикраси). Креветки відварити в підсоленій воді. У киплячій воді відварити кальмари (головне - не переварити!). Нарізати крабові палички. Готові морепродукти остудити, змішати з крабовими паличками, заправити домашнім майонезом, розмішати і на фінальному етапі - якщо є - додати ікру. Спробувати і посолити або поперчити за смаком.
Медова курка
Інгредієнти: 3 курячих філе, 1 стакан соєвого соусу, 3 ст.л. меду, 2 ч.л. томатної пасти, 1 цибулина, 1 перець чилі, 1 ст.л. рослинного масла, 3 зубчики часнику, пучок зеленої цибулі, 1 ч.л. насіння кунжуту, 1 ст.л. картопляного крохмалю.
Приготування. Для медово-томатного соусу змішати томатну пасту з 3 ст.л. води, додати соєвий соус і мед, перемішати. Перець чилі подрібнити, змішати з соусом, нагріти на плиті і довести до однорідності.
У сковороді підсмажити до прозорості нарізану цибулю, додати часник і продовжувати смажити ще хвилину. Викласти на цю подушку філе курки, залити соусом і томити на повільному вогні близько години (в процесі перевернути на одному сторону).
Філе дістати, розібрати на шматочки. Змішати 1 ст. л. крохмалю і 3 ст. л. води, додати в соус і перемішувати, поки він не загусне. Викласти назад в соус курку, перемішати, накрити кришкою і готувати ще близько 15 хвилин.
При подачі посипати курку кунжутом і зеленою цибулею. Традиційно подається з рисом.
Банани в клярі
Інгредієнти. 2 банана (НЕ перестиглих), 1 стакан рисової муки (в крайньому випадку - пшеничного), 175 мл мінеральної води з газом, 0.5 склянки рослинного масла (арахісового або соняшникової без запаху), 1 ч.л. цукрової пудри, мед, карамель.
Приготування. Рисове борошно можна приготувати самостійно, промивши і обсушити рис і змоловши його в кавомолці.
Для клярі змішати борошно і цукрову пудру з газованою водою до консистенції рідкої сметани. Банани очистити, розрізати кожен навпіл, а потім ще кожен шматочок уздовж не дві частини.
Налити в глибоку сковороду масло на два пальця, добре розігріти. Наколювати кожен шматочок банана на вилку або дерев'яну шпажку і, вмочивши в кляр, смажити в олії до золотистої скоринки. Готові банани промокнути серветкою, щоб прибрати зайве масло.
Подавати з карамеллю, медом і - дуже смачно - з кулькою морозива.
Смачного!
Фотографії в тексті - DepositPhotos.
Сподобалася стаття? Стеж за іншими нашими новинами в Facebook і ВКонтакте!
Але ж ми ведемо здоровий спосіб життя?Сподобалася стаття?
