Як ви вже зрозуміли, приготувати на різдвяний стіл потрібно саме 12 страв. І ці 12 страв на Різдво повинні бути пісними, тобто не містити м'ясо і тваринні жири, та й взагалі нічого від тваринного світу (ні молока, ні сметани, ні яєць, і т.п.). Приготувати на Різдво можна лише рибу, всілякі злаки, овочі і фрукти.
Балувати себе Балик і ковбасами можна буде вже з завтрашнього дня, а приготувати 12 страв на Різдво потрібно тільки пісними. Головне правило для різдвяного столу - це «бідність» страв, тобто ваше меню на Різдво має включати тільки елементарну, просту пісну їжу, без будь-яких надмірностей.
Не варто переживати, що таке «вегітаріанское» меню буде несмачним - рецепти страв на різдвяний стіл перевірені і відточені віками і поколіннями, так що вам буде, чим порадувати себе і своїх близьких. До того ж в сучасному світі, таке меню на Різдво для нас скоріше «екзотика», ніж традиційний раціон.
Блюдо на різдво № 1: кутя
КУТЯ Це найперше, і найголовніше блюдо на різдвяному столі. Ця страва приготувати потрібно обов'язково, і починати вечерю дозволено тільки скуштувавши куті. Кутя або кутя (де як прийнято називати) - це каша з пшениці з додаванням маку, родзинок і меду. З давніх-давен існує маса рецептів куті, і з рису і з перловки, але традиційна різдвяна кутя готується саме на основі пшеничної крупи.
Блюдо на різдво № 2: узвар
Нехай вас не лякає це старовинне російське слово, У звар - це не що інше, як компот із сухофруктів. Узвар - це традиційний різдвяний напій, який можна приготувати з суміші сушених фруктів: яблук і груш, слив та вишень, і ін. Настоявся узвар має приємний, насичений смак, тому варіть його бажано заздалегідь - з самого ранку, щоб настоявся, як слід. Цей різдвяний напій дуже корисний для здоров'я, тому взимку його готують не тільки на Різдво, то також і на Щедрий Вечір і на свято Водохреща. Та й просто так, без приводу, узвар - відмінна альтернатива чаю і консервованим компотам або приготованим із заморожених ягід - і смачно, і корисно.
Блюдо на різдво № 3: ПІСНИЙ БОРЩ
На Різдво Пісний борщ готують обов'язково! Таке ситне гаряча страва дуже смачно і без сметани і м'яса! Можна приготувати борщ з квасолею, заправивши цибулею, морквою, і томатним соком, стушеннимі на пісному олії. А ще на різдвяний стіл можна подати борщ з грибами, або навіть з кислою капустою і грибами - в загальному, тут вже на любителя, зійде будь-яка «пісна» фантазія.
Блюдо на різдво № 4: ПАМПУШКИ
Різдвяний борщ просто не мислимо без Різдвяних пампушок! Їх подають замість хліба до борщу, проте і хліб на святковому столі обов'язково повинен бути. Пампушки - це круглі симпатичні булочки, приготовані з дріжджового прісного тіста, а наділяє їх воістину незабутнім смаком часникова підлива - також традиційний атрибут святкового столу.
Блюдо на різдво № 5: часниковий-цибулевий підливою Для пампушок
Повірте, варто вам і вашим близьким тільки скуштувати борщ вприкуску зі звичайними пампушками, вмочуючи їх у ароматну густу підливу - і ви будете готувати цю страву не тільки у свята! Не обов'язково робити її насичено часниковою, якщо ви не любите гострого, додайте часник тільки для аромату. Крім того, що це дуже смачно, це ще й чудовий засіб для зміцнення імунітету в зимовий сезон.
Блюдо на різдво № 6: Голубці з пшоном І ГРИБАМИ
Такі Г олубци, є ще одним традиційним і дуже смачним пісним стравою для Святвечора. Насправді, на думку багатьох, вони навіть смачніше, ніж звичайні голубці з м'ясом і рисом.
Різдвяне блюдо № 7: смажена РИБА
Пам'ятайте, що меню на Різдво має бути пісним, тому обсмажувати Рибу потрібно тільки в борошні, без яєць! Простіше і надійніше приготувати минтая, хека або камбалу.
Різдвяне блюдо № 8: ХЛІБ
Хліб з пшеничного борошна - обов'язковий атрибут меню на Різдво. Ви можете спекти його самі або купити в магазині - не важливо, ставте його на стіл!
Різдвяне блюдо № 9: ВАРЕНИКИ З ВИШНЕЮ
Для вареників можна використовувати і консервовану, і морожену, і сушену вишню. Перед подачею посипте їх цукром - чудове солодке блюдо, ідеальне для десерту в Святвечір! Втім, ви можете приготувати вареники і з іншими смачними начинками: картоплею, грибами, капустою, квасолею. А якщо все-таки вони потрібні для десертного меню - робіть їх з маком. Універсальне блюдо! Ситно, різноманітно і оригінально!
САЛАТИ НА РІЗДВО
Рецепт № 10: РІЗДВЯНИЙ «ОЛІВ'Є»
Різдвяні салати - це, мабуть, найлегше і варійоване з 12 страв на Різдво. Рекомендую простий, але неймовірно смачний рецепт салату з картоплею, солоними огірками і зеленим горошком. Наріжте все кубиками і заправте смаженою соняшниковою олією, можна навіть з цибулькою і часничком. Вийде дуже апетитно і ароматно!
Рецепт № 11: Вінегрет
Оптимальний і універсальний салат, особливо на різдвяний стіл - смачний, нереально вітамінний пісний салат, ідеально впишеться в різдвяне меню. Щоб вже зовсім не морочитися, можна відкрити банку будь-якого овочевого салату, заготовленого влітку, наприклад, салати з баклажанів, з перцю. Можна приготувати салати з квашеної капусти, додавши в неї морква з зеленою цибулькою і заправивши олією, або мариновані гриби, або подрібнений волоський горіх. Два-три пункти меню можуть варіюватися з року в рік.
Рецепт № 12: САЛАТИ НА ДЕСЕРТ
Як ви вже зрозуміли, салати на Різдво, можуть бути якими завгодно, лише б пісними, і бажано без екзотичних продуктів (типу ананасів, ківі, бананів, і т.п.). Для десерту можете використовувати яблука, сливи та інші фрукти, заправивши їх сиропом або карамеллю з розтопленого на сковороді цукру з водою. Для пікантності в солодкі фруктові салати ідеально додати ягоди горобини і чого вашій душі завгодно! Час не стоїть на місці, а тому будь-яке меню можна вдосконалювати, додавши, наприклад, в салат, зроблений своїми руками шоколад з какао або кавових зерен - це жодним чином не порушить традицію, адже в ньому не буде вершкового масла та інших заборонених продуктів.
Головне, не ставити на стіл м'ясні закуски і ковбаси. Їх час прийде завтра. Ну і звичайно, без спиртного, хоча по 30-50 гр. кагору навіть церковний Батюшка пригубити дозволить.
Спробуйте приготувати різдвяну вечерю правильно, адже 12 страв - не просто їжа, а чудова народна, і головне сімейна традиція. Робити їх не довго, незважаючи на те, що це 12 страв. Борщ, наприклад, зварити можна ще напередодні, 5 січня, як і відварити для салатів овочі, приготувати узвар, накрутити голубці, зліпити і відправити в морозилку вареники. Так вам залишиться на наступний день тільки відправити заготовки на плиту, нарізати салати, приготувати кутю.
Ну і, найважливіше - поставтеся до різдвяної традиції з повагою і щирістю, і ваші добрі думки повернутися до вас примноження добра! Зі святом вас, зі Святим Увечері, з Різдвом Христовим!
джерело
