Гороховий суп з копченостями. Дуже смачний рецепт

1. Заглянемо в історію супу
2. Рецепт приготування супу
3. Готуємо гороховий суп з копченостями

Мої домочадці люблять все смачне і різноманітне. Але хто ж не любить апетитну їжу! Кожен день є один і той же суп якось прозаїчно і набридає. Я вирішила порадувати рідних чимось оригінальним, що давно не готувала. У холодильнику сиротливо лежало копчене реберце. І я задумалася: а що якщо його використовувати для супу? Смачним виходить гороховий суп з копченостями, що я і взяла на озброєння.

Готується він дуже легко, без клопоту і проблем. І головне - виходить дуже апетитним. А це те, що потрібно! І я не помилилася - домочадці залишилися задоволеними і ситими.

Заглянемо в історію супу

Гороховий суп з копченим реберцями - це унікальна гамма смаків, найкраще поєднання інгредієнтів. Просто хочеться пальчики облизати, але заважає етикет. Таке блюдо популярно в Росії, у Франції, Німеччині та в інших країнах світу. Воно являє собою різновид супу-пюре .

Слід справедливо зауважити, що саме завдяки йому з'явилася безліч інших видів супу. Тобто його взяли як основу для створення різних варіантів супів-пюре. Він ніжний, м'який, повітряний і разом з тим має якусь «родзинку».

Апетитний гороховий суп з копченостями готували ще в давні часи в старій-престарої Греції. Грецькі кухаря помітили, що з гороху і води можна готувати оригінальне блюдо. Але коли вони спробували зварити його з м'ясом, то просто прийшли в невимовний захват. Такого дивного смаку вони ще не відчували.

У Стародавній Греції суп з бобових, частіше з гороху, можна було купити прямо на вулиці. Уявляєте, як це зручно: повертаєтеся після прем'єри в амфітеатрі голодні і на відстані чуєте тонкий ніжний аромат супу з копченостями. Але сьогодні на вулиці є суп ... ну, якось не дуже модно, хіба що в альтанці, в саду.

Якщо хто вирішив посидіти на дієті, то смачний гороховий суп не є забороненим стравою, він не додає додаткових кілограмів, але в той же час чудово насичує і постачає організм корисними речовинами.

У різних країнах світу готують таке блюдо з додаванням певних традиційних інгредієнтів. Уявляєте суп з горохом, сиром, приправлений сухим вином? А в Італії таке блюдо традиційне . Монгольські кухаря кладуть в такий супчик сік помідорів і сметану.

Ми теж можемо поекспериментувати і додати в суп чогось такого. Наприклад, мускатний горіх, імбир, гвоздику ... ну, або ще що-небудь їстівне. Звичайно, при цьому потрібно бути обережним і не перестаратися з приправами. Навряд чи можна отримати смачний суп, якщо він буде нагадувати мікстуру з ліками (від передозування різних листочків, насіння і стручків).

Рецепт приготування супу

Спочатку підготуємо всі необхідні продукти:

• вода - 4 літри;
• копчене ребро - 500 гр.
• горох - 450 - 500 гр;
• морква - 2 штуки;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• олія соняшникова - 40 гр;
• картопля - 4 штуки (середні);
• лавровий лист - 3 штуки;
• сіль за смаком.

На замітку

Деякі «чарівні моменти» допоможуть нам швидко приготувати дійсно неймовірно смачний гороховий суп з ніжним ароматом.

• Горох потрібно попередньо замочити в холодній воді на 4, а то і на 6 годин. Це дасть нам можливість швидше зварити суп. Якщо не замочувати горох, він буде варитися дуже довго.
• Бажано не солити суп під час варіння гороху, тому що це збільшить термін варіння бобів. Так-так, ось така кулінарна магія.

Готуємо гороховий суп з копченостями

1. Замочуємо горох і чекаємо, коли він набубнявіє (про це ми говорили вище). В цілому наш простий рецепт горохового супу - це просто знахідка для тих, хто не любить багато возитися на кухні і витрачати масу сил.



2. Воду, в якій вимочували горох, потрібно злити. Висипаємо його в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на плиту. Піну потрібно буде видалити. Поки вариться горох, ми його не солимо, це зрозуміло. Час варіння приблизно хвилин 40.



3. Лук очищаємо від лушпиння, моєму, тонко нарізаємо.



4. Морква очищаємо, миємо, ріжемо на дрібні кубики.



5. Цибулю і моркву підсмажуємо на сковороді в маслі.



Ми повинні переконатися, що горох гарненько проварити. В ідеалі виходить маса у вигляді пюре, тобто горох практично повністю повинен розваритися.

6. Тепер заборона на використання солі знятий, суп солимо за смаком. Ну, зрозуміло, у кожного він свій. Кладемо лавровий лист.
7. Ріжемо реберце на більш дрібні частини і кладемо в суп. Можна просто відокремити м'якоть. Але набагато пікантні суп з реберцями, без видалення кісточок.



8. Картоплю чистимо, миємо, нарізаємо і кладемо в каструлю з супом. У суп слід висипати підсмажену моркву і цибулю, розмішати і доварити.

У нас вийде дуже смачний і ароматний супчик . Подавати його можна разом з часниковими грінками або просто з часником і хлібом.

Тепер ви зможете швидко і без проблем приготувати гороховий суп з копченостями до обіду. Найкраще подавати його до столу не відразу, а через хвилин 7-Трохи постоявши, він буде ще смачніше. Таке блюдо неодмінно сподобається всім домашнім і несподіваним гостям.

кулінарний блог Олександра Абалакова.

Інші рецепти смачних супів: