Масляна: рецепт млинців на молоці від Олени Чекалова

1. З Масляною!
2. Поділіться легким рецептом смачних млинців
3. Скільки не говори вода-вода
4. Теж про млинці
5. ну, по млинців!
6. просто поділитися
7. Рецепт смачних млинців
8. Масляна 2015: рецепт млинців на молоці від Олени Чекалова
9. Можу замість сироватки - айран в млинці?
10. Масляна: млинці з усього світу. Мереживні і з бананом: 2 рецепта
11. Як млинці красиво оформити?
12. які лопатки у вас?
13. як правильно млинці з колесо до воза робити?
14. поділіться рецептами млинців і начинок, будь ласка
15. Товариші, як зберегти млинці теплими? пр
16. Прострочений кефір, що зробити?
17. Подскажите про млинці !!!
18. Новосілля з грузинськими стравами, допоможіть з рецептами!
19. Млинці на тефлоновій сковорідці
20. Вже скоро Масляна :))

Пшоняні млинці - найкрасивіші! Вони яскраво-жовті і так схожі на сонце! Спробуйте їх приготувати - радить кулінар і ресторатор Олена Чекалова - і навіть якщо за вікном ще сіро і сльотаву, у вас в будинку буде чудова весняна погода.

Рецептів пшоняних млинців дуже багато - в більшості з них пропонується додавати в тісто рідку протерту кашу. Ці млинці виходять смачними, але їх складно випікати, вони пристають до сковорідки і ламаються. Набагато краще замішувати тісто з крутий пшоняною кашею, яку треба зварити з однієї частини крупи і трьох частин води. Це займає приблизно півгодини.

Багато хто боїться пшенку: мовляв, вона гірчить. Щоб пшоняна каша не гірчить, крупу перед варінням потрібно кілька разів промити під проточною водою, а потім ще добре б прожарити на невеликому вогні - після таких процедур каша виходить дуже ніжною. Для млинців її потім остуджують і замішують тісто. Пшоняні млинці досить пишні, і щоб вони добре пропеклися, краще, поки схоплюється низ, закрити сковорідку кришкою: тоді частково схопиться і верх. Якщо знати всі ці нюанси, приготувати пшоняні млинці навіть простіше, ніж дріжджові пшеничні. До того ж вони самі ситні. Просто ідеальні, якщо ви очікуєте велику компанію гостей.

До речі, багато хто не знає, що таке пшенка. Незважаючи на свою назву, пшоняна каша до пшениці ніякого відношення не має - пшенка - це зерна проса після обдирання. Просо так само, як пшениця і ячмінь, вигодувало людство. Вважається, що просо родом з Китаю, де з'явилося близько 5000 років тому. Але ж просо було відомо ще єгиптянам. Зовсім недавно вчені з університету Флориди опублікували результати ізотопних досліджень на старих римських кладовищах. Виявилося, що римський плебс в основному харчувався просом. Коли Лінней обирав ім'я для європейського проса, він назвав його Раnicum miliaceum, від латинського millium, тобто «тисяча»: така висока навіть в давнину була продуктивність проса і так багато насіння в його волоті. На багатьох європейських мовах просо тепер називають просто millet. Просо невибагливо і швидко поширювалося кочівниками, у монголів воно і взагалі було єдиним зерновим рослиною. Просяна хлібом і кашею харчувалися жителі Зауралля, ногайські і кримські татари, черкеси та інші народності Кавказу.

А вже як пшоно корисно! У ньому міститься багато кремнію - елемента, необхідного для побудови кісткових і покривних тканин, і міді, необхідної для роботи ряду ферментів. Пшоно не містить глютену, багате корисними жирами (більше міститься тільки в вівсі). По складу і кількості амінокислот пшоно перевершує гречану, перлову, ячну, рисову, кукурудзяну крупи, а за вмістом білка прирівнюється до пшениці. Крім цього, пшоняна крупа - відмінне джерело вітаміну В6 (піридоксину), необхідного для правильного обміну азоту в організмі - наприклад, для синтезу і розпаду білків.

Я дуже люблю і пшоняну кашу, і млинці з неї, особливо якщо загортати в них старовинну російську закуску - хрусткі солоні грузді зі сметаною, маринованою цибулею і зеленню. Готувати її мене навчила свекруха - Альвіна Андріївна Парфьонова, уродженка села уламати Вологодської області. Якщо хочете спробувати, ось вам рецепт. Якщо возитися колись, приходьте до мене в ресторан «Поїхали» - до кінця неділі в нашому меню дня млинці на будь-який смак - з лососем, маринованому в буряковому соку, з форшмаком, з ікрою, зі сметаною, з домашнім персиковим варенням і, звичайно, пшоняна з солоними грузді.

Для тіста:

• розсипчаста пшоняна каша - 4 ст.л. з гіркою (180 г)
• борошно пшеничне - 4 ст.л. з гіркою (140 г)
• молоко - 300 мл
• яйця - 3 шт
• цукор - 1 ст.л.
• оливкова олія - ​​5 ст.л.
• дріжджі сухі (швидкодіючі) - 7 г
• сіль - ½ ч.л.
• розтоплене вершкове масло для змащення

1. Молоко підігріти, яйця розділити на білки і жовтки.
2. Змішати розсипчасту пшоняну кашу з пшеничним борошном, додати сухі (швидкодіючі) дріжджі, сіль, цукор, і 200 мл теплого молока. Ретельно перемішати до отримання гладкого густого тесту - опари. Накрити посуд з тістом рушником і залишити на годину в теплому місці.
3. Білки збити в стійку піну (але трохи менше, ніж для безе). У тісто додати жовтки, ще трохи теплого молока, рослинна олія, добре перемішати. У готове тісто акуратно вмішати збиті білки, накрити посуд з тістом рушником і залишити ще на годину. Всього пшоняна млинці «гуляють» 2 години.
4. Сковороду діаметром 16 см нагріти на невеликому вогні. Зачерпнути ополоником і налити тісто, рівномірно розподіляючи його по сковороді. Закрити сковороду кришкою. Коли низ млинця схопиться і буде відставати від сковороди, перевернути млинець і спекти з іншого боку, не закриваючи кришкою.
5. Готові млинці складати стопкою, змащуючи вершковим маслом.

Автор

Олена Чекалова

Авторська стаття

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Обговорення

Смакота! Напекла дуже багато !!! З'їли за 10 хвилин!

Робила млинці за вашим рецептом, вийшли чудово

.

Коментувати можут "Масляна: рецепт млинців на молоці від Олени Чекалова"

З Масляною!

Масляна: рецепт млинців - святково і незвично. Млинці і млинчики - рецепти на Масляну Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Такі млинці ви ще не готували: рецепт млинців на пиві і млинці з пшоняної каші.

Поділіться легким рецептом смачних млинців

У мене рецепт простий: 2-3 яйця (залежно від їх розміру), ~ 700 мл молока, 1 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі і борошна стільки, щоб тісто було консистенції рідкої сметани (приблизно 2 склянки виходить) ... печу на звичайній Масляна: рецепт млинців на молоці від Олени Чекалова.

Скільки не говори вода-вода

Масляна в роті не настане ((Економічний рецепт з 90-х не пройшов перевірку. Якщо у вас є свій перевірений рецепт млинців, які не Рецепти закусочних мішечків з млинців. Млинці і різні страви з них користуються популярністю протягом усього року, але найбільше їх ...

Теж про млинці

Масляна: рецепт млинців на молоці від Олени Чекалова. Сьогоднішні рецепти млинців до Масляної, яка починається в цьому році 12 лютого, до слов'янського святу не Млинці і Скільки не говори вода - вода. Млинці і млинчики - рецепти на Масляну і 5 видів ...

ну, по млинців!

Рецепт: Млинці на Масляну. Для початку потрібно відокремити жовтки від білків. Потім розтерти жовтки з цукром, потроху вливаючи в отриману суміш молоко. Які звичаї млинцевій тижні і святкування Масляної існували на Русі.

просто поділитися

Млинці і млинчики - рецепти на Масляну і 5 видів начинки. Спробувати різні креативні млинці пропонують на Масляну 2016 багато кафе і ресторани - а ми тепер можемо скористатися їх Масляна: рецепт млинців на молоці від Олени Чекалова.

Рецепт смачних млинців

Рецепт смачних млинців. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню Поділіться, будь ласка, рецептом дуже смачних млинців. Докладний, для тих, у кого руки з жо. :) Для орієнтиру: мені подобаються млинці з Муму ...

Масляна 2015: рецепт млинців на молоці від Олени Чекалова

З Масляною ! Масляна: рецепт млинців - святково і незвично. Млинці і млинчики - рецепти на Масляну Як приготувати Теж про млинці. Масляна: рецепт млинців на молоці від Олени Чекалова. Сьогоднішні рецепти млинців до Масляної, яка ...

Можу замість сироватки - айран в млинці?

ні, просто на сироватці + трохи молока, соду в млинчики не додають. Подкісшее молоко можу. Айран хотіла прям замість сироватки - тобто без води Масляна: рецепт млинців на молоці від Олени Чекалова. 2 рецепта з В'єтнаму: домашні роли і млинчики з зеленню.

Масляна: млинці з усього світу. Мереживні і з бананом: 2 рецепта

Масляна: сім днів гуляємо! Масляна: рецепт млинців на молоці від Олени Чекалова. Сьогоднішні рецепти млинців до Масляної, яка починається в цьому році 12 лютого, до слов'янського святу не Млинці і млинчики - рецепти на Масляну і 5 видів начинки.

Як млинці красиво оформити?

Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. У школі конкурс млинців, як піч-знаю, але ось як їх КРАСИВО оформити? Ну, трубочки, трикутнички, блінчатие пироги ...

які лопатки у вас?

Масляна 2015: рецепт млинців на молоці від Олени Чекалова. Для млинців її потім остуджують і замішують тісто. Пшоняні млинці досить пишні, і щоб вони добре Готові млинці складати стопкою, змащуючи вершковим маслом.

як правильно млинці з колесо до воза робити?

Масляна: рецепт млинців на молоці від Олени Чекалова. А що робити якщо млинці прилипають? млинці). як ви думаєте, якість млинців залежить від молока? я ніяк не можу зрозуміти чому при рівно одному і тому Від молока, звичайно, теж залежить.

поділіться рецептами млинців і начинок, будь ласка

скоро масниця! прошу поділитися фірмовими рецептами мої млинці звичайнісінькі :), дріжджові. Печу їх рідко. На Масляну, ну може і ще пару раз на рік. Ще я люблю пшоняна і гречані млинці. Пшоняні такі жовті виходять, з невимовним смаком!

Товариші, як зберегти млинці теплими? пр

Подивіться інші обговорення: Масляна: рецепт млинців. Дріжджове тісто і начинка. Зміст: Млинці на дріжджах з дірочками. Випікайте млинці як зазвичай. Масляна - 2012: сім днів гуляємо! У 2 склянках теплого молока розведіть гречане борошно і дріжджі і ...

Прострочений кефір, що зробити?

Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки. Зрозуміло, що млинцями і млинцями, а ось з якими начинками-добавками? Масляна 2015: рецепт млинців на молоці від Олени Чекалова.

Подскажите про млинці !!!

У мене є ДУЖЕ простий рецепт млинців. 1 літр молока 6 яєць і 3 великі повні ложки крохмалю. Крохмаль ДОБРЕ і постійно помішувати. Масляна: рецепт млинців на молоці від Олени Чекалова. Подскажите про млинці !!!

Новосілля з грузинськими стравами, допоможіть з рецептами!

Масляна: рецепт млинців на молоці від Олени Чекалова. Це млинці з начинкою. Взагалі все в'єтнамські млинчики - а їх існує безліч різних видів - діляться на дві великі групи: смажені і свіжі.

Млинці на тефлоновій сковорідці

Масляна 2015: рецепт млинців на молоці від Олени Чекалова. Для млинців її потім остуджують і замішують тісто. Пшоняні млинці досить пишні, і щоб вони добре Готові млинці складати стопкою, змащуючи вершковим маслом.

Вже скоро Масляна :))

Рецепти млинців і млинчиків на молоці з начинкою з яблук. Нормандські млинці. По тому, які млинці і млинчики їсть хлопець, дівчата ворожили ... Масляна: рецепт млинців. Як приготувати млинці на молоці: рецепти. Млинці з вівсяної і гречаної муки.