Табанити - це національне Удмуртської блюдо, поширеною в Вятської губернії і Удмуртії. За межами цих регіонів табанити практично не відомі, хоча це дійсно цікаве і смачне блюдо. Табанити схожі на пишні оладки на дріжджах, або арабські млинці Катаеф , Традиційно випікають на чавунних сковородах на вогні в російській печі.
Tабані готують з різними начинками - зеленню, цибулею, грибами, капустою, змащують маслом, варенням, медом, подають з киселем, компотом, сиром. Традиційно подають табанити з зиретом - рідкої заправкою з яйця і зелені.
До Масниці я підготувала для вас книгу з рецептами здорових млинців з усього світу! Понад 25 рецептів для здоров'я і задоволення !!!
Цей улюблений свято з традиційними частуваннями можна зробити трішки здоровіше, не відмовляючи собі в задоволенні і веселощі.
рецепт
Хочу поділитися рецептом Удмуртська табанити, які до сих пір мені пече моя прабабуся. Їй, до речі, зовсім скоро 93) Особливість приготування табанити в тому, що тісто має настоюватися дуже довго - близько п'яти-шести годин. Моя прабабуся вставала завжди дуже рано, годині о 4 ранку, щоб поставити тісто, потім розводила російську піч, і тільки до 9 години ранку починала пекти млинці.
Скромний смак табанити прекрасно доповнює солодкий соус із сухофруктів без додавання цукру. Це відмінний варіант для сніданку. Самі табанити дуже легкі, пісні і підійдуть для вегетаріанської дієти.
Складові:
табанити:
- 2,5 склянки цільнозерновий борошна
- вода (щоб довести тісто до потрібної консистенції)
- 20 гр закваски
- масло ДХІ для випікання
- сіль за смаком
Солодкий соус із сухофруктів:
- 1 стакан кефіру або йогурту без цукру і доданих смаків
- жменю кешью
- чорнослив - 5-6 великих плодів
- за бажанням можна додати інші сухофрукти і горіхи - родзинки, курагу, мигдаль, кеш'ю, інжир.
- 1/2 ст. л. меду
- 1/4 ч.л. кориці
приготування:
табанити:
- Нагріти воду, розбавити закваску.
- У великій мисці або каструлі змішати воду, сіль, борошно, закваску, замісити рідке тісто (консистенція рідкої сметани) і поставити в найтепліше місце в будинку для підйому. Під час бродіння тісто буде дуже сильно підніматися (приблизно в 3-4 рази), його необхідно кілька разів обминати. Залишити тісто мінімум на п'ять-шість годин.
- Випікати на чавунній сковороді, змащуючи маслом ДХІ. На кожен табань - 2 ст л тесту, злегка вирівняти. Випікати до блідого золотистого кольору. Табанити не повинні бути темного кольору, як звичайні млинці!
Солодкий соус із сухофруктів:
- Сухофрукти і горіхи замочить на ніч.
- Змішати інгредієнти в блендері до однорідної маси.
Як подавати:
Готові табанити змастити маслом ДХІ і згорнути в трубочку.
Подавати зі йогуртовим соусом.
Славної здорової і смачної Масляної!
_____________
З найкращими побажаннями
Юля
Детокс & Великий піст ™: Унікальний онлайн ретрит в форматі групового коучингу 
Програма допоможе провести весняне очищення організму, глибоку переоцінки цінностей, наблизить до духовного пробудження, радісним змін для щасливого і свідомого життя!
Великий Піст - це найближча нам по культурі і генам і інтуїтивно зрозумілий Детокс для Душі, Розуму і Тіла! Він нерозривно пов'язаний з темою внутрішніх змін та усунення перешкод, обмежень, помилкових переконань на шляху до невиліковним задоволеності. Ви будете упевнені в собі і своїх цінностях, розуміння своїх потреб, ясну картину світу і чіткий план дій!
З усіх питань: [email protected]
