Elena_blogger всі записи автора Складові:
Вода - 150 мл,
Цукор - 1 ч.л.,
Кефір - 4 ст.л.,
Борошно - 200 гр.
приготування:
Закваска робиться досить легко: наливаємо в ємність води, додаємо кефір, цукор і перемішуємо. Потім порціями додаємо борошно і замішуємо не надто густе тісто. Закриваємо закваску кришкою, щоб створити їй вакуум. На Забрідь кефірі процес зростання закваски відбувається швидше. Для кращого підйому закваски добре б додати трохи висівок або муки цільного помолу. Ми залишаємо ємність стояти при кімнатній температурі. Через добу закваска збільшується в об'ємі приблизно вдвічі. Закваска в міру зростання стає рідині. Тому слід її перемішати, додати борошна, щоб замісити тісто потрібної консистенції. Замісити, знову закриваємо щільною кришкою і залишаємо ще на добу. Після третього підходу закваска готова до випічки.
Після кожного використання закваску потрібно домішувати, тобто додавати воду, цукор і борошно. Потім слід дати настоятися, щоб обсяг збільшився вдвічі. І знову можна використовувати. Готову закваску слід зберігати в холодильнику. Перед використанням закваску потрібно дістати в тепле місце за 6-8 годин до використання, щоб вона «ожила».
Невеликий ролик, який став основою цього поста, наочно продемонструє процес приготування закваски.
