Фрікасе з курки готується з цілої курки, або з окремих частин - це навіть зручніше для порціонної готування.
Якщо уважно читати книги по кулінарії, можна звернути увагу, що більшість других страв робиться з нарізаних або накришених інгредієнтів. Дуже цікаво, що багато, в основному європейські страви, названі за способом нарізки продуктів.
Інгредієнти (2 порції)
- Курячі гомілки 4 шт
- Червона квасоля (сухий) 0.5 склянки
- Перець солодкий 2 шт
- Лук 1 шт
- Морквина 1 шт
- Вершки або молоко 1 склянка
- Оливкова олія 2 ст. л.
- Вершкове масло 1 ст. л.
- Сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх, борошно Спеції
- Фрікасе з курки зручно готувати з курячих крил, стегон або гомілок. Курячі гомілки - дуже зручні для готування, всього одна кісточка і багато м'яса. Курячі гомілки попередньо розморозити. Зняти з гомілок шкіру і відрізати суглоб разом з виступаючою кісточкою. Можна готувати з цілих гомілок. А можна, за бажанням, зрізати з них все м'ясо, досить великими шматочками.
Курячі гомілки - дуже зручні для готування
- Зварити до готовності попередньо замочену червону квасолю. До речі, можна використовувати консервовану квасолю, з неї просто треба злити всю рідину.
Квасоля і овочі для фрикасе
- На сковорідці розігріти оливкову олію і обсмажити на ньому нарізану моркву протягом 5 хв.
Обсмажити нарізану моркву
- Далі додати шматочки курки і на сильному вогні обсмажувати до легкого рум'янцю. Це 10-12 хв при періодичному помішуванні.
Додати шматочки курки і обсмажувати на сильному вогні
- Далі трохи посолити і поперчити куряче м'ясо.
- Цибулю нарізати крупно - соломкою або кубиками. Болгарський солодкий перець очистити від насіння і нарізати великими шматками.
- Додати дрібку мускатного горіха, нарізані цибулю і солодкий перець.
Додати нарізані цибулю і солодкий перець
- Обсмажувати курку та овочі, поки цибуля і перець не стануть добре обсмаженими.
- Додати підготовлену червону квасолю.
Додати підготовлену червону квасолю
- Залишити блюдо гаситися під кришкою на маленькому вогні на 10 хв. Овочі дадуть достатньо вологи, і додавати рідину в фрикасе не треба.
- У сковорідці розтопити 1 ст. л. вершкового масла і приготувати соус бешамель з вершками або молоком. Додати за смаком сіль, перець і мускатний горіх.
Приготувати соус бешамель
- Коли рідина в фрикасе з курки практично википить, залити все соусом, перемішати і дати покипіти під кришкою на слабкому вогні 3-4 хв.
Залити фрикасе соусом і дати покипіти
- Фрікасе з курки готове.
готову страву
- Подавати відразу ж, не відкладаючи. Взагалі-то прийнято подавати фрикасе з рисовим гарніром. Хоча фрикасе з курки цілком самостійно блюдо і відмінно гармонує з свіжою зеленню і підсмаженим хлібом .
Фрікасе з курки з квасолею і овочами
Фрікасе з курки з квасолею і овочами
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 40 хв
- Готується за: 60 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Фрікасе з курки
4.9 (98.49%) 106
