1. Скумбрія: хімічний склад, калорійність, властивості і користь скумбрії для здоров'я. Рецепти з скумбрією...
2. калорійність скумбрії
3. Вітаміни та мінерали в складі скумбрії
4. Властивості і користь скумбрії для здоров'я
5. Протипоказання для вживання скумбрії
6. скумбрія фарширована
7. Скумбрія в винному маринаді
8. Салат c копченою скумбрією
9. Скумбрія: хімічний склад, калорійність, властивості і користь скумбрії для здоров'я. Рецепти з скумбрією
10. Хімічний склад скумбрії
11. калорійність скумбрії
12. Вітаміни та мінерали в складі скумбрії
13. Властивості і користь скумбрії для здоров'я
14. Протипоказання для вживання скумбрії
15. скумбрія фарширована
16. Скумбрія в винному маринаді
17. Салат c копченою скумбрією
18. Скумбрія: хімічний склад, калорійність, властивості і користь скумбрії для здоров'я. Рецепти з скумбрією
19. Хімічний склад скумбрії
20. калорійність скумбрії
21. Вітаміни та мінерали в складі скумбрії
22. Властивості і користь скумбрії для здоров'я
23. Протипоказання для вживання скумбрії
24. скумбрія фарширована
25. Скумбрія в винному маринаді
26. Салат c копченою скумбрією

Скумбрія: хімічний склад, калорійність, властивості і користь скумбрії для здоров'я. Рецепти з скумбрією

Є багато чудесного і незвичайного в природі. Хто б міг подумати, наприклад, що скумбрія і окунь - родичі? А ця риба належить до ряду окунеподібних, сімейству скумбрієвих. І це не всі сюрпризи, які приготувала нам ця риба : Її також називають макреллю. Тобто скумбрія - благородна риба. І ніхто не сперечатиметься з тим, що вона ще й дуже смачна. У тих місцях, де скумбрію виловлюють, з неї вміють приготувати сотні страв в поєднанні з різними продуктами. І, мабуть, мало хто замислюється про користь цієї риби. Смачно, ситно і все. А тим часом кожен продукт має свій хімічний склад, він по-своєму діє на людський організм і на процеси, що відбуваються в ньому. Тому дуже цікаво дізнатися, що в цьому плані являє собою скумбрія.

Хімічний склад скумбрії

Спочатку, за традицією, про білках і жирах. У скумбрії досить багато жиру - до 30г на 100г продукту. Однак це буває не у всій рибі, а тільки в тій, яку виловили взимку в більш північних широтах. Звичайне ж кількість жиру - 13г. Цього цілком достатньо, щоб вважати скумбрію жирною рибою. Що стосується білків - середня кількість цієї речовини приблизно 18г. Причому це білки, які дуже швидко засвоюються - майже в три рази швидше, ніж білки м'яса яловичини.

калорійність скумбрії

Калорійність скумбрії досить низька - близько 200 кКал. Тобто щоб вибрати денну норму калорій, середній людині потрібно з'їсти 700г цієї риби. Однак судячи з кількості жиру, навряд чи це комусь здасться гарною ідеєю.

Ще один плюс на користь скумбрії - ненасичені жирні кислоти, яких в ній досить багато. Ці кислоти - цінний продукт, який виконує роль антиоксидантів. Тобто ненасичені жирні кислоти сприяють зміцненню мембран клітин організму за рахунок нейтралізації вільних електронів. Вільні електрони, вони ж радикали, хаотично рухаючись, можуть пробити мембрану клітини і порушити її життєдіяльність. Це призводить до виникнення багатьох захворювань, в тому числі онкологічних. І щоб їх не допустити, важливо споживати корисні продукти. Недарма ж дітям прописують риб'ячий жир - його користь як раз і проявляється завдяки ненасичених жирних кислот.

Вітаміни та мінерали в складі скумбрії

Не менш цінними складовими скумбрії є мінеральні речовини, які можна перерахувати по ієрархії «зверху вниз»: калій, фосфор, фтор, сірка, цинк, хлор, марганець, натрій. Є ще цілий ряд мікроелементів, користь яких безсумнівна. Втім, досить того, що вже перераховано, тому що самі життєво важливі речовини тут вже є.

Вітаміни також представлені в скумбрії досить багатим складом: весь спектр вітамінів групи В є, причому досить багато цінного вітаміну В12, також значна кількість вітаміну РР, є й інші в менших кількостях.

Властивості і користь скумбрії для здоров'я

Мало того, що скумбрія приносить в організм людини поживні речовини - вона ще сприяє синтезу білків, утворення гемоглобіну і бере участь в транспортуванні кисню по організму. Звичайно, не сама скумбрія, а речовини, що знаходяться в ній.

Завдяки своєму хімічному складу скумбрія корисна дітям для більш гармонійного зростання і розвитку, вона також корисна вагітним жінкам і годуючим матерям, тому що сприяє лактації. Якщо в родині є підлітки, їх також треба пригощати скумбрією, тому що саме в цей період може статися дисбаланс між зростанням і розвитком внутрішніх органів, а речовини, що знаходяться в скумбрії, допоможуть згладити цей процес.

Завдяки жирам і ненасичених жирних кислот скумбрія дуже корисна для мозку - головного і спинного, а також для слизових оболонок, шкіри та волосся . За допомогою скумбрії можна допомогти травній системі прийти в норму, а нервова система під впливом вітамінів і мінеральних речовин стає міцнішою.

Вітамін B12 сприяє синтезу ДНК, а також бере участь в метаболізмі жирів. При гіпоксії він здатний підвищити споживання кисню клітинами організму. Крім цього, за допомогою регулярного вживання скумбрії в їжу можна відрегулювати вміст цукру в крові. Можна тільки мріяти про такий ліках.

Великий вміст фосфору допомагає брати участь в побудові численних ферментів, які, в свою чергу, є головними двигунами хімічних реакцій клітин. Тобто вся життєдіяльність організму може бути забезпечена за допомогою вживання в їжу тільки одного виду риби. Крім цього, з фосфорнокислий солей полягає сама тканину нашого скелета - ось чому скумбрія корисна дітям і підліткам. Однак сюди можна включити і літніх людей, тому що з віком у них з'являються проблеми з опорно-руховим апаратом.

Скумбрія корисна при захворюваннях суглобів, тому що містяться в ній мінеральні речовини сприяють нарощуванню хрящової тканини і харчуванню клітин кісток і хрящів необхідною кількістю кисню.

Протипоказання для вживання скумбрії

Відварна скумбрія не протипоказане практично нікому, крім людей, чутливих до риби взагалі. А ось солона і копчена скумбрія протипоказана сердечникам і людям із загостреннями захворювань шлунково-кишкового тракту. Крім цього, занадто жирні сорти скумбрії небажані для людей з хронічними хворобами печінки і нирок.

скумбрія фарширована

продукти:

Приготування.

Рибу обробити, видалити хребет і кістки. Чи не пошкоджуючи шкіру, вийняти м'якоть, порізати її дрібними шматочками і викласти в миску. Яйця зварити, цибулю порізати, перемішати все з зеленню і приправами. Фарш практично готовий, однак можна перекрутити його на м'ясорубці або кухонному комбайні для однорідності.
Потім начинити шкірку від риби цим фаршем і загорнути за формою риби, щільно зімкнути черевце. Загорнути скумбрію в фольгу, щільно притискаючи черевце, щоб не розкрилося.
Покласти рибу в нагріту духовку, випікати 25 хвилин. Подавати, розрізавши на шматки з будь-яким підходящим гарніром.

Скумбрія в винному маринаді

продукти:

• Скумбрія - 4 шт.
• Біле сухе або напівсухе вино - 150 мл.
• лимон - 1 шт.
• Сіль - 3 столових ложки
• Цукор - 1 ч.л.
• Приправи для засолу риби
• Чорний перець (горошок) - 5 шт.
• Лавр - 2 шт.

Приготування.

З скумбрії видаляємо кістковий скелет, викладаємо в скляний або емальований посуд. Рясно пересипаємо спеціями. Лимон розрізаємо на тонкі кружальця, перекладаємо ними рибу з усіх боків. Лаврушку і перець краще покласти на дно посуду.
Далі потрібно зробити розсіл: розчинити сіль у вині, додати цукор. Розчиняємо і вливаємо в посуд з рибою. Потім вливаємо холодну кип'ячену воду, щоб рідина закрила рибу цілком. Злегка притискаємо кришкою або будь-яким гнітом і ставимо в холодильник. Через добу можна подавати на стіл.

Салат c копченою скумбрією

продукти:

• Скумбрія - 400г
• Яйце - 4 шт
• Зелений горошок - 1 банка
• кислі яблука - 300 м
• петрушка , кріп - за смаком
• Майонез для заправки

Приготування.

Всі інгредієнти порізати кубиками, перемішати і заправити майонезом. Цей рецепт можна вдосконалити, додаючи в нього цибуля зелена або ріпчаста, болгарський перець і інші продукти.

Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!

Скумбрія: хімічний склад, калорійність, властивості і користь скумбрії для здоров'я. Рецепти з скумбрією

Є багато чудесного і незвичайного в природі. Хто б міг подумати, наприклад, що скумбрія і окунь - родичі? А ця риба належить до ряду окунеподібних, сімейству скумбрієвих. І це не всі сюрпризи, які приготувала нам ця риба : Її також називають макреллю. Тобто скумбрія - благородна риба. І ніхто не сперечатиметься з тим, що вона ще й дуже смачна. У тих місцях, де скумбрію виловлюють, з неї вміють приготувати сотні страв в поєднанні з різними продуктами. І, мабуть, мало хто замислюється про користь цієї риби. Смачно, ситно і все. А тим часом кожен продукт має свій хімічний склад, він по-своєму діє на людський організм і на процеси, що відбуваються в ньому. Тому дуже цікаво дізнатися, що в цьому плані являє собою скумбрія.

Хімічний склад скумбрії

Спочатку, за традицією, про білках і жирах. У скумбрії досить багато жиру - до 30г на 100г продукту. Однак це буває не у всій рибі, а тільки в тій, яку виловили взимку в більш північних широтах. Звичайне ж кількість жиру - 13г. Цього цілком достатньо, щоб вважати скумбрію жирною рибою. Що стосується білків - середня кількість цієї речовини приблизно 18г. Причому це білки, які дуже швидко засвоюються - майже в три рази швидше, ніж білки м'яса яловичини.

калорійність скумбрії

Калорійність скумбрії досить низька - близько 200 кКал. Тобто щоб вибрати денну норму калорій, середній людині потрібно з'їсти 700г цієї риби. Однак судячи з кількості жиру, навряд чи це комусь здасться гарною ідеєю.

Ще один плюс на користь скумбрії - ненасичені жирні кислоти, яких в ній досить багато. Ці кислоти - цінний продукт, який виконує роль антиоксидантів. Тобто ненасичені жирні кислоти сприяють зміцненню мембран клітин організму за рахунок нейтралізації вільних електронів. Вільні електрони, вони ж радикали, хаотично рухаючись, можуть пробити мембрану клітини і порушити її життєдіяльність. Це призводить до виникнення багатьох захворювань, в тому числі онкологічних. І щоб їх не допустити, важливо споживати корисні продукти. Недарма ж дітям прописують риб'ячий жир - його користь як раз і проявляється завдяки ненасичених жирних кислот.

Вітаміни та мінерали в складі скумбрії

Не менш цінними складовими скумбрії є мінеральні речовини, які можна перерахувати по ієрархії «зверху вниз»: калій, фосфор, фтор, сірка, цинк, хлор, марганець, натрій. Є ще цілий ряд мікроелементів, користь яких безсумнівна. Втім, досить того, що вже перераховано, тому що самі життєво важливі речовини тут вже є.

Вітаміни також представлені в скумбрії досить багатим складом: весь спектр вітамінів групи В є, причому досить багато цінного вітаміну В12, також значна кількість вітаміну РР, є й інші в менших кількостях.

Властивості і користь скумбрії для здоров'я

Мало того, що скумбрія приносить в організм людини поживні речовини - вона ще сприяє синтезу білків, утворення гемоглобіну і бере участь в транспортуванні кисню по організму. Звичайно, не сама скумбрія, а речовини, що знаходяться в ній.

Завдяки своєму хімічному складу скумбрія корисна дітям для більш гармонійного зростання і розвитку, вона також корисна вагітним жінкам і годуючим матерям, тому що сприяє лактації. Якщо в родині є підлітки, їх також треба пригощати скумбрією, тому що саме в цей період може статися дисбаланс між зростанням і розвитком внутрішніх органів, а речовини, що знаходяться в скумбрії, допоможуть згладити цей процес.

Завдяки жирам і ненасичених жирних кислот скумбрія дуже корисна для мозку - головного і спинного, а також для слизових оболонок, шкіри та волосся . За допомогою скумбрії можна допомогти травній системі прийти в норму, а нервова система під впливом вітамінів і мінеральних речовин стає міцнішою.

Вітамін B12 сприяє синтезу ДНК, а також бере участь в метаболізмі жирів. При гіпоксії він здатний підвищити споживання кисню клітинами організму. Крім цього, за допомогою регулярного вживання скумбрії в їжу можна відрегулювати вміст цукру в крові. Можна тільки мріяти про такий ліках.

Великий вміст фосфору допомагає брати участь в побудові численних ферментів, які, в свою чергу, є головними двигунами хімічних реакцій клітин. Тобто вся життєдіяльність організму може бути забезпечена за допомогою вживання в їжу тільки одного виду риби. Крім цього, з фосфорнокислий солей полягає сама тканину нашого скелета - ось чому скумбрія корисна дітям і підліткам. Однак сюди можна включити і літніх людей, тому що з віком у них з'являються проблеми з опорно-руховим апаратом.

Скумбрія корисна при захворюваннях суглобів, тому що містяться в ній мінеральні речовини сприяють нарощуванню хрящової тканини і харчуванню клітин кісток і хрящів необхідною кількістю кисню.

Протипоказання для вживання скумбрії

Відварна скумбрія не протипоказане практично нікому, крім людей, чутливих до риби взагалі. А ось солона і копчена скумбрія протипоказана сердечникам і людям із загостреннями захворювань шлунково-кишкового тракту. Крім цього, занадто жирні сорти скумбрії небажані для людей з хронічними хворобами печінки і нирок.

скумбрія фарширована

продукти:

Приготування.

Рибу обробити, видалити хребет і кістки. Чи не пошкоджуючи шкіру, вийняти м'якоть, порізати її дрібними шматочками і викласти в миску. Яйця зварити, цибулю порізати, перемішати все з зеленню і приправами. Фарш практично готовий, однак можна перекрутити його на м'ясорубці або кухонному комбайні для однорідності.
Потім начинити шкірку від риби цим фаршем і загорнути за формою риби, щільно зімкнути черевце. Загорнути скумбрію в фольгу, щільно притискаючи черевце, щоб не розкрилося.
Покласти рибу в нагріту духовку, випікати 25 хвилин. Подавати, розрізавши на шматки з будь-яким підходящим гарніром.

Скумбрія в винному маринаді

продукти:

• Скумбрія - 4 шт.
• Біле сухе або напівсухе вино - 150 мл.
• лимон - 1 шт.
• Сіль - 3 столових ложки
• Цукор - 1 ч.л.
• Приправи для засолу риби
• Чорний перець (горошок) - 5 шт.
• Лавр - 2 шт.

Приготування.

З скумбрії видаляємо кістковий скелет, викладаємо в скляний або емальований посуд. Рясно пересипаємо спеціями. Лимон розрізаємо на тонкі кружальця, перекладаємо ними рибу з усіх боків. Лаврушку і перець краще покласти на дно посуду.
Далі потрібно зробити розсіл: розчинити сіль у вині, додати цукор. Розчиняємо і вливаємо в посуд з рибою. Потім вливаємо холодну кип'ячену воду, щоб рідина закрила рибу цілком. Злегка притискаємо кришкою або будь-яким гнітом і ставимо в холодильник. Через добу можна подавати на стіл.

Салат c копченою скумбрією

продукти:

• Скумбрія - 400г
• Яйце - 4 шт
• Зелений горошок - 1 банка
• кислі яблука - 300 м
• петрушка , кріп - за смаком
• Майонез для заправки

Приготування.

Всі інгредієнти порізати кубиками, перемішати і заправити майонезом. Цей рецепт можна вдосконалити, додаючи в нього цибуля зелена або ріпчаста, болгарський перець і інші продукти.

Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!

Скумбрія: хімічний склад, калорійність, властивості і користь скумбрії для здоров'я. Рецепти з скумбрією

Є багато чудесного і незвичайного в природі. Хто б міг подумати, наприклад, що скумбрія і окунь - родичі? А ця риба належить до ряду окунеподібних, сімейству скумбрієвих. І це не всі сюрпризи, які приготувала нам ця риба : Її також називають макреллю. Тобто скумбрія - благородна риба. І ніхто не сперечатиметься з тим, що вона ще й дуже смачна. У тих місцях, де скумбрію виловлюють, з неї вміють приготувати сотні страв в поєднанні з різними продуктами. І, мабуть, мало хто замислюється про користь цієї риби. Смачно, ситно і все. А тим часом кожен продукт має свій хімічний склад, він по-своєму діє на людський організм і на процеси, що відбуваються в ньому. Тому дуже цікаво дізнатися, що в цьому плані являє собою скумбрія.

Хімічний склад скумбрії

Спочатку, за традицією, про білках і жирах. У скумбрії досить багато жиру - до 30г на 100г продукту. Однак це буває не у всій рибі, а тільки в тій, яку виловили взимку в більш північних широтах. Звичайне ж кількість жиру - 13г. Цього цілком достатньо, щоб вважати скумбрію жирною рибою. Що стосується білків - середня кількість цієї речовини приблизно 18г. Причому це білки, які дуже швидко засвоюються - майже в три рази швидше, ніж білки м'яса яловичини.

калорійність скумбрії

Калорійність скумбрії досить низька - близько 200 кКал. Тобто щоб вибрати денну норму калорій, середній людині потрібно з'їсти 700г цієї риби. Однак судячи з кількості жиру, навряд чи це комусь здасться гарною ідеєю.

Ще один плюс на користь скумбрії - ненасичені жирні кислоти, яких в ній досить багато. Ці кислоти - цінний продукт, який виконує роль антиоксидантів. Тобто ненасичені жирні кислоти сприяють зміцненню мембран клітин організму за рахунок нейтралізації вільних електронів. Вільні електрони, вони ж радикали, хаотично рухаючись, можуть пробити мембрану клітини і порушити її життєдіяльність. Це призводить до виникнення багатьох захворювань, в тому числі онкологічних. І щоб їх не допустити, важливо споживати корисні продукти. Недарма ж дітям прописують риб'ячий жир - його користь як раз і проявляється завдяки ненасичених жирних кислот.

Вітаміни та мінерали в складі скумбрії

Не менш цінними складовими скумбрії є мінеральні речовини, які можна перерахувати по ієрархії «зверху вниз»: калій, фосфор, фтор, сірка, цинк, хлор, марганець, натрій. Є ще цілий ряд мікроелементів, користь яких безсумнівна. Втім, досить того, що вже перераховано, тому що самі життєво важливі речовини тут вже є.

Вітаміни також представлені в скумбрії досить багатим складом: весь спектр вітамінів групи В є, причому досить багато цінного вітаміну В12, також значна кількість вітаміну РР, є й інші в менших кількостях.

Властивості і користь скумбрії для здоров'я

Мало того, що скумбрія приносить в організм людини поживні речовини - вона ще сприяє синтезу білків, утворення гемоглобіну і бере участь в транспортуванні кисню по організму. Звичайно, не сама скумбрія, а речовини, що знаходяться в ній.

Завдяки своєму хімічному складу скумбрія корисна дітям для більш гармонійного зростання і розвитку, вона також корисна вагітним жінкам і годуючим матерям, тому що сприяє лактації. Якщо в родині є підлітки, їх також треба пригощати скумбрією, тому що саме в цей період може статися дисбаланс між зростанням і розвитком внутрішніх органів, а речовини, що знаходяться в скумбрії, допоможуть згладити цей процес.

Завдяки жирам і ненасичених жирних кислот скумбрія дуже корисна для мозку - головного і спинного, а також для слизових оболонок, шкіри та волосся . За допомогою скумбрії можна допомогти травній системі прийти в норму, а нервова система під впливом вітамінів і мінеральних речовин стає міцнішою.

Вітамін B12 сприяє синтезу ДНК, а також бере участь в метаболізмі жирів. При гіпоксії він здатний підвищити споживання кисню клітинами організму. Крім цього, за допомогою регулярного вживання скумбрії в їжу можна відрегулювати вміст цукру в крові. Можна тільки мріяти про такий ліках.

Великий вміст фосфору допомагає брати участь в побудові численних ферментів, які, в свою чергу, є головними двигунами хімічних реакцій клітин. Тобто вся життєдіяльність організму може бути забезпечена за допомогою вживання в їжу тільки одного виду риби. Крім цього, з фосфорнокислий солей полягає сама тканину нашого скелета - ось чому скумбрія корисна дітям і підліткам. Однак сюди можна включити і літніх людей, тому що з віком у них з'являються проблеми з опорно-руховим апаратом.

Скумбрія корисна при захворюваннях суглобів, тому що містяться в ній мінеральні речовини сприяють нарощуванню хрящової тканини і харчуванню клітин кісток і хрящів необхідною кількістю кисню.

Протипоказання для вживання скумбрії

Відварна скумбрія не протипоказане практично нікому, крім людей, чутливих до риби взагалі. А ось солона і копчена скумбрія протипоказана сердечникам і людям із загостреннями захворювань шлунково-кишкового тракту. Крім цього, занадто жирні сорти скумбрії небажані для людей з хронічними хворобами печінки і нирок.

скумбрія фарширована

продукти:

Приготування.

Рибу обробити, видалити хребет і кістки. Чи не пошкоджуючи шкіру, вийняти м'якоть, порізати її дрібними шматочками і викласти в миску. Яйця зварити, цибулю порізати, перемішати все з зеленню і приправами. Фарш практично готовий, однак можна перекрутити його на м'ясорубці або кухонному комбайні для однорідності.
Потім начинити шкірку від риби цим фаршем і загорнути за формою риби, щільно зімкнути черевце. Загорнути скумбрію в фольгу, щільно притискаючи черевце, щоб не розкрилося.
Покласти рибу в нагріту духовку, випікати 25 хвилин. Подавати, розрізавши на шматки з будь-яким підходящим гарніром.

Скумбрія в винному маринаді

продукти:

• Скумбрія - 4 шт.
• Біле сухе або напівсухе вино - 150 мл.
• лимон - 1 шт.
• Сіль - 3 столових ложки
• Цукор - 1 ч.л.
• Приправи для засолу риби
• Чорний перець (горошок) - 5 шт.
• Лавр - 2 шт.

Приготування.

З скумбрії видаляємо кістковий скелет, викладаємо в скляний або емальований посуд. Рясно пересипаємо спеціями. Лимон розрізаємо на тонкі кружальця, перекладаємо ними рибу з усіх боків. Лаврушку і перець краще покласти на дно посуду.
Далі потрібно зробити розсіл: розчинити сіль у вині, додати цукор. Розчиняємо і вливаємо в посуд з рибою. Потім вливаємо холодну кип'ячену воду, щоб рідина закрила рибу цілком. Злегка притискаємо кришкою або будь-яким гнітом і ставимо в холодильник. Через добу можна подавати на стіл.

Салат c копченою скумбрією

продукти:

• Скумбрія - 400г
• Яйце - 4 шт
• Зелений горошок - 1 банка
• кислі яблука - 300 м
• петрушка , кріп - за смаком
• Майонез для заправки

Приготування.

Всі інгредієнти порізати кубиками, перемішати і заправити майонезом. Цей рецепт можна вдосконалити, додаючи в нього цибуля зелена або ріпчаста, болгарський перець і інші продукти.

Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!