Прийнято вважати, що батьківщина піци - Італія. Так, дійсно, коржик з начинкою - традиційна італійська страва. Замовити піцу зараз можна в будь-якому куточку планети, але де ж її винайшли?
Стародавня "піца"
Ще в 521-486 рр. до нашої ери воїни перського царя Дарія Великого в своїх тривалих і частих походах готували своєрідну різновид хліба. Вони випікали його на своїх плоских щитах, використовуючи в якості начинки фініки і сир. Очевидно це і був прообраз сучасної піци.
Стародавні греки мали масою талантів, в тому числі і кулінарних. Вони були чудовими пекарями. Саме вони придумали класти на плоску корж різноманітну начинку (овочі, сир) ще до випічки, тобто на сире тісто. Така грецька піца мала назву "plakuntos", що означає "плоский хліб". Греки також використовували "plakuntos" в якості їстівної тарілки, накладаючи туди тушковане м'ясо або навіть бульйон. Подібні прообрази піци існували також і в Єгипті, Вавилоні, Римі. Згадки про коржиках, випечених на каменях, і приправлених травами, маслом, медом можна зустріти в літописах Платона, Герадота, Катона.
Піца в середні століття
У середні століття піца стає схожа на те, що їмо ми сьогодні. Вона є їжею бідних селян, тому говорити про велику різницю між інгредієнтів не доводиться. В основному це оливкова олія і зелень. Винахід сиру «Моцарелла» надає піці новий смак, і до сьогоднішнього дня використання цього виду сиру вважається обов'язковим при випічці. Але піца все також не схожа на сучасну - в ній немає томатів!
Томати в піці
Томати привезли з Нового світу в Італію конкістадори в XVI столітті. Їх повсюдно вирощують, але лише як прикраса саду, вважаючи що вони смертельно отруйні. Італійські селяни спробувавши красиві червоні плоди, починають додавати їх в багато страви своєї кухні, в тому числі і в піцу. У XVII столітті піца стає дуже популярною у моряків і селян. На продаж її готують спеціальні майстри "pizzaioli".
"Маргарита"
У 1830 році в Неаполі відкривається перша піцерія «Antica Pizzeria Port'Alba», яка існує до цього дня. У 1889 році під час подорожі по країні королева Маргарита помітила, що селяни їдять якийсь незвичайний плоский хліб. Спробувавши шматочок їжі бідняків, королева стала її прихильницею. Це викликало великий резонанс в колах великосвітського суспільства - королева не повинна харчуватися їжею селянина! Але, не дивлячись ні на що, Маргарита знаходить місце на своїй кухні пиццайола Рафаелю Еспосіто і тепер може насолоджуватися улюбленою стравою щодня. На честь королеви Рафаель винаходить особливий сорт. Її складові мають кольори італійського прапора: червоний, білий і зелений. Це сир «Моцарелла», базилік і томати. Піца отримує ім'я "Маргарита" і стає улюбленою у королеви і дуже популярною у всій Італії.
Піца в Америці
Після Першої світової війни піца потрапляє в Америку, перелетівши Атлантичний океан разом з хвилею емінгрантов з Європи. Італійці свято шанують свої традиції і не забувають свою батьківщину Італію. Піца стає для них своєрідним символом батьківщини. Вони відкривають в Америці свої піцерії, які стають дуже популярні, де можна замовити піцу будь-яку, з найрізноманітнішими начинками. Завдяки доступності і низької вартості продуктів, піца залишається одним з найулюбленіших страв американців до цього дня.
У нашій країні також дуже люблять цей кулінарний шедевр італійців. Відкрито безліч закладів і служб доставки, де можна замовити піцу додому.
