Все, що потрібно знати про баранину

1. Чим відрізняється ягнятина і баранина?
2. На що звернути увагу при виборі м'яса?
3. Які частини тушки йдуть на вживання? Особливості їх приготування
4. Як приготувати м'ясо баранини?

Баранина - смачне і поживне м'ясо, яке цінується людьми ще з первісних часів. Страви з нього особливо популярні в східній, а також середземноморської кухні. Про користь і шкоду баранини існує безліч думок - правдивих і немає. Розвіємо чутки фактами. Багато хто вважає м'ясо баранини жирним і шкідливим. Однак доведено, що його помірне вживання не несе ніякої шкоди здоров'ю людини і навіть приносить користь.

• Вміст жиру в баранині в 2-3 рази менше, ніж у свинині. Калорійність ягняти близько 190 ккал на 100 г продукту. У помірних кількостях це м'ясо можна включати навіть в дієтичне меню.
• Баранина містить більш ніж в 2 рази менше холестерину, ніж яловичина, і в 4 рази менше, ніж свинина.
• Ягнятина є джерелом цинку, що вкрай важливо для функціонування імунної системи. Крім того, м'ясо містить багато фтору, що захищає зуби від карієсу. А наявність в баранині заліза позитивно позначається на виробленні крові в організмі.

Чим відрізняється ягнятина і баранина?

баранина і ягнятина - м'ясо одного і того ж тварини - барана (вівці), відмінність лише у віці цієї тварини. Ягнятиною називають м'ясо вівці віком до 1 року. Баранина - м'ясо більш «дорослих» тварин.

Делікатесним і найкориснішим є м'ясо молочного ягняти - баранчика, вік якого не перевищує 3-6 місяців. У нього м'який делікатний смак, ніжна консистенція, завдяки чому воно відмінно засвоюється. Баранина досить довго перетравлюється в шлунку, тому її краще вживати дорослим людям, а ягняти можна їсти навіть дітям.

До слова, баранина не заборонена до вживання ніякої релігією. Її можна їсти всім, крім прихильників вегетаріанства.

На що звернути увагу при виборі м'яса?

На смакові якості відруби безпосередньо впливає відгодівлю тварини та умови її проживання. Серед постачальників баранини особливо цінується м'ясо, привезене з Нової Зеландії. Завдяки здоровому і збалансованому відгодівлі баранчиків на екологічно чистих луках досягається висока якість м'яса.

У нашому інтернет-магазині ви можете купити свіжу баранину з Нової Зеландії. Крім того, у нас представлена ​​продукція кукурудзяного відгодівлі російського виробництва. Кукурудзяний відгодівлю додає соковитості і м'якості м'яса при смаженні.

Які частини тушки йдуть на вживання? Особливості їх приготування

• лопатка
  М'ясо варто запікати або варити тривалий час, щоб воно було м'яким. Можна відокремити м'ясо від кісток і використовувати його для приготування плову або рагу.
• вирізка
  Сама нежирна частина ягняти з ідеальною текстурою. Відрізняється м'якістю і ніжністю, тому що цей м'яз практично не бере участі в русі тварини. Це майже дієтичне м'ясо можна порізати на скибочки і обсмажити на сковороді або запекти цілком на грилі з додаванням спецій, а потім просто порізати на брусочки і подати з гарніром. З вирізки також виходять соковиті відбивні і ніжний шашлик.
• Тонкий край (Стріплойн)
  Поперековий відруб тварини. Якщо ви є любителем стейків, то ця частина саме для вас. Знаменитий стейк Нью-Йорк з яловичини вирізається саме з поперекового відруби (Стріплойн). Наріжте його на стейки по 2-3 см завтовшки, посмажте на грилі або сковороді і насолодитеся його надзвичайною ніжністю.
• корейка
  Корейка ягняти складається з 12 ребер. Зазвичай окремо фасують 4 передніх ребра і 8 задніх.
• - 4-х Реброва частина (передня)
  Ці ребра знаходяться ближче до ноги тварини, тому вважаються більш жорсткими, ніж корейка, зрізана з спинної частини баранчика. Однак і коштують вони в ~ 1,5 рази дешевше. В нашому магазині ви можете купити обидва види м'яса. Спробуйте їх і порівняйте самі!
• - 8-ми Реброва частина (задня)
  М'ясиста і соковита частина баранчика. Коли говорять про каре ягняти, найчастіше мають на увазі саме цю частину села. Корейку можна запекти цілком або зробити з неї соте. Також можна заздалегідь розділити корейку на ребра і обсмажити їх окремо. Готувати м'ясо рекомендується на грилі, решітці або в духовці.
• нога
  Ніжне м'яке м'ясо відмінно підходить для запікання в духовці.
• шия
  М'ясо вимагає довгого гасіння. Також використовується для приготування фаршу.
• грудинка
  Досить жирний шматок. Можна запікати або тушкувати. Також добре підходить для приготування бульйону для супів.

Якщо для вас важлива висока якість м'яса, і ви цінуєте корисні продукти, звертайтеся до нас. У нашому інтернет-магазині ви можете купити свіжу баранину преміум-класу в роздріб за помірною ціною за 1 кг з доставкою по будь-якою адресою в Москві.

Як приготувати м'ясо баранини?

У Росії не завжди знають, як можна приготувати баранину і ягнятину так, щоб м'ясо сподобалося всім членам сім'ї, адже рецептів дуже багато - від простих до екзотичних. Баранину можна гасити, смажити, запікати зі спеціями. Подавати смажену ягнятину найкраще з овочами - помідорами, баклажанами, перцем, спаржею. Так м'ясо краще засвоїться, і блюдо «не перевантажити» шлунок.

Як приготувати це ситне м'ясо з незабутнім смаком - вирішувати тільки вам!

Пропонуємо вам ознайомитися з рецептами приготування баранини: