Топ новостей
Вчера в коворкинге бизнес-инкубатора «Молодёжный» состоялось традиционное мероприятие Агентства инновационного развития РМ – стартап-посиделки на тему «Юридические основы работы проекта"
Спикером выступила старший преподаватель кафедры гражданского права и процесса НИУ "Высшая школа экономики" (г. Нижний Новгород), практикующий юрист по сопровождению бизнеса – Ксения Кочкурова. Ксения

Рекламне агентство "ITMG"
Рекламне агентство «ITMG» надає повний перелік рекламних послуг у Черкасах. РА має у своєму розпорядженні широку мережу рекламних поверхонь для розміщення зовнішньої реклами, співробітничає з мережними

Рекомендации наших клиентов |Агентство копирайтинга и контент-маркетинга – АПТекст
Шановні друзі, мене звати Василь Вовк і я не вигаданий персонаж у цьому відгуку, а реальний клієнт компанії АПТекст, який співпрацює з ними більше року (роботи, виконані для мене, працівники компанії можуть

Антиколекторське агентство
Коли криза «вдарила» по жителям, багато з яких залишилися без джерела доходу і не змогли виконувати взяті на себе фінансові зобов’язання перед банками, в результаті чого хтось за рішенням суду позбувся

Для бизнеса - Туристическое агентство Saya Travel
От имени ТОО "Saya Travel" приветствуем Вас и надеемся на сотрудничество!          ТОО «Saya Travel» начало свою деятельность с 29.01.2015г.  Несмотря на

Дива Країни - об агентстве
«Дива Країни» — это удивительные путешествия, экскурсии по Киеву и самым красивым городам Украины, уникальные туры по местам Силы Украины и встречи с необыкновенными людьми, которыми богата наша земля.

Принцип Роботи Агентства Нерухомості з оренди житла. |
Багато людей, які не мають свого власного житла, дуже часто стикаються з проблемою оренди квартири. Причому у кожного з них завжди виникає велике бажання знайти хороше житло за короткий період на тривалий

15 лучших печатных реклам 2013 года
Креативные агентства разрабатывают огромное количество разных рекламных кампаний: одни удивляют своей оригинальностью и свежими идеями, другие — шокируют эпатажными образами. Но несмотря на разнообразие

PHD: "Мы очень открытая компания"
   Читать оригинал публикации на sostav.ru     Одной из крупнейших глобальных медийный сетей - PHD - в прошлом году исполнилось 25 лет, а в этом году она празднует 10-летие выхода на российский рынок.

Как я создал digital агентство с smm специализацией - Дневники предпринимателей, истории успеха - Бизнес форум
Бренд-01 Я очень хорошо понимаю что такое бренд. И к построению оного и сведутся мои усилия. При этом для меня построение бренда это не только создание сайта и придумывание названия предприятию,



РЕКЛАМА



Календарь

Страви з фаршу - найпростіші і смачні | СЬОГОДНІ

  1. Страви з фаршу - найпростіші і смачні Рецепти з м'ясного фаршу дуже різноманітні
  2. Просто і швидко
  3. Смажені страви з фаршу
  4. Відварені і тушковані блюда з фаршу
  5. Запечені страви з фаршу
  6. Фарш для начинки
  7. Страви з фаршу - найпростіші і смачні
  8. Просто і швидко
  9. Смажені страви з фаршу
  10. Відварені і тушковані блюда з фаршу
  11. Запечені страви з фаршу
  12. Фарш для начинки
  13. Страви з фаршу - найпростіші і смачні
  14. Просто і швидко
  15. Смажені страви з фаршу
  16. Відварені і тушковані блюда з фаршу
  17. Запечені страви з фаршу
  18. Фарш для начинки
  19. Страви з фаршу - найпростіші і смачні
  20. Просто і швидко
  21. Смажені страви з фаршу
  22. Відварені і тушковані блюда з фаршу
  23. Запечені страви з фаршу
  24. Фарш для начинки
  25. Страви з фаршу - найпростіші і смачні
  26. Просто і швидко
  27. Смажені страви з фаршу
  28. Відварені і тушковані блюда з фаршу
  29. Запечені страви з фаршу
  30. Фарш для начинки

Страви з фаршу - найпростіші і смачні

Рецепти з м'ясного фаршу дуже різноманітні

Котлети - найпопулярніша страва з фаршу

Фото: bearfotos / Freepik

Страви з фаршу - це завжди швидко, економно і дуже смачно. Немає ніякої необхідності обмежуватися одним перевіреним рецептом котлет або, наприклад, тефтелей. На питання, що можна приготувати з фаршу, у досвідченого кулінара знайдеться кілька десятків оригінальних рецептів, і всі страви будуть по-своєму гарні.

Просто і швидко

Страви з фаршу легко готуються, завжди виходять смачними, їх практично неможливо зіпсувати. А оскільки додати до фаршу можна майже все, що завгодно, то і рецептів існує безліч.

Найчастіше для приготування таких страв використовується м'ясний фарш - зі свинини, яловичини, баранини або суміші цих видів м'яса. Але нітрохи не гірше бувають страви, приготовані з фаршу птиці (індички або курки), а також з морепродуктів або риби. Використання різних видів фаршу і різних методів приготування дозволяє урізноманітнити меню без особливих витрат і без шкоди для смаку.

Смажені страви з фаршу

Найпоширеніше блюдо з фаршу - це котлети. Крім фаршу до складу котлет входить зазвичай розмочений у воді або молоці, а потім віджатий черствий пшеничний хліб, цибуля (сирої або смажений), сіль і перець. Багато кулінари додають до фаршу яйце. Хліба повинно бути приблизно вдвічі менше, ніж фаршу. При бажанні можна замінити його панірувальними сухарями, манною або вівсяною крупою. Іноді замість хліба додають натерту на дрібній тертці картоплину.

Фарш ретельно перемішується, панірують у борошні або сухарях, а потім обсмажується на гарячій сковороді в киплячому маслі. Довести до готовності котлети можна в духовці. У котлетну масу можна додавати будь-які подрібнені овочі, часник, спеції і приправи. Всі ці добавки чудово гармонують зі смаком м'ясного фаршу.

Можна готувати котлети з пташиного м'яса або з риби. Такі котлети потребують більш щільною паніровці, ніж м'ясні, щоб з них не витік сік.

Якщо в середину котлети загорнути якусь начинку, то вийдуть зрази. Начинка може бути будь-який:

  • Нарубані варені яйця;
  • Дрібно порізані смажені гриби;
  • Подрібнену шинку або копчене м'ясо;
  • сир;
  • Томатний соус.

Готуються зрази так само, як і котлети. Оскільки начинка готова заздалегідь, в збільшенні часу теплової обробки немає необхідності.

Відварені і тушковані блюда з фаршу

Парові котлети, тефтелі, фрикадельки, кнелі - всі ці страви вважаються дієтичними, оскільки відварюються в рідини, а не обсмажуються, як котлети.

Кнелі готуються з сильно подрібненого фаршу, дуже м'якого, майже рідкого. Фарш для фрикадельок теж рекомендується пару раз подрібнити за допомогою м'ясорубки. Самі фрикадельки повинні бути розміром приблизно з вишню - так вони не розваляться в процесі варіння. Парові котлети, як зрозуміло з назви, готуються на пару. Смак у них виходить більш насиченим, ніж у фрикадельок.

Тефтелі відрізняються від інших виробів з фаршу тим, що до них додається крупа - найчастіше рис, але тут можливі варіанти. Часто тефтелі спочатку обсмажують, а потім тушкують у соусі. Якщо блюдо готується для дітей або для тих, хто повинен дотримуватися дієти, можна обійтися без попереднього обсмажування.

Всі ці страви зазвичай готують з нежирного яловичого або телячого фаршу. Але є простір для експериментів, наприклад, для дитячого харчування відмінно підійдуть фрикадельки з м'яса кролика, індички, курки. З риби іноді готують кнели.

До фаршу для фрикадельок, тефтелей і парових котлет додають зазвичай цибулю, манну крупу (або панірувальні сухарі), воду і спеції. Перед відварюванням найкраще дати фаршу трохи настоятися, щоб манка розбухла і стала м'якою.

Запечені страви з фаршу

Якщо котлети і тефтельки - страви повсякденні, то запечені м'ясні рулети з фаршу не соромно поставити і на святковий стіл. Готуються такі рулети швидко і просто, коштують недорого, виглядають ефектно, а смак і аромат мають незабутні.

Для приготування рулету слід взяти кілограма півтора фаршу, змішати з сіллю, перцем, подрібненою цибулею, розмоченим хлібом і яйцем. Отримана таким чином маса розкладається рівним шаром на поліетиленовій плівці, зверху укладається начинка. Тут можна дати волю своїй фантазії - цілі варені яйця, гриби, сир, шматочки м'яса і овочів, навіть макарони. Коли начинка покладена, потрібно акуратно згорнути рулет і защипати його краю. Випікається рулет в духовці, перед випічкою його слід змастити збитим яйцем.

Фарш прекрасно годиться і для різних запіканок. Потрібно просто змішати його з картоплею (натертим сирим, відвареним, у вигляді пюре), звареними крупами, макаронними виробами, будь-якими овочами. Зверху запіканку можна посипати сиром. Оскільки варіанти начинок можна варіювати нескінченно, фарш можна використовувати різний, і до того ж по-різному його готувати (класти в запіканку сирим, попередньо обсмажувати або тушкувати), рецепти запіканок дуже різноманітні.

Фарш для начинки

Начинка з м'ясного фаршу - це справжня кулінарна класика. Начиняти можна овочі (фаршировані перці, кабачки, голубці, картопля), великі макаронні вироби ( "черепашки" або "трубочки"), млинці, пельмені, вареники, пироги.

Підготовка фаршу залежить від його подальшої долі. якщо планується фарширувати овочі, які потім будуть гаситися або пекти , То використовується сирий фарш. Для приготування фаршированих перців, кабачків або голубців його змішують з розпареним рисом і сирим луком. Картопля фарширується зазвичай просто сирим фаршем, змішаним з цибулею і спеціями.

Великі макарони-трубочки (каннелоні) фарширують зазвичай м'ясом, змішаним з подрібненою цибулею, припущеними помідорами і яйцем. Зверху каннелоні заливаються соусом бешамель і запікаються.

Для пельменів використовується сирий фарш, змішаний з сирим луком, перцем, сіллю і невеликою кількістю води. А ось в вареники, які за розміром більше, ніж пельмені, зазвичай радять класти трохи обсмажений фарш, що прискорює процес приготування. Обсмажений фарш кладуть і в пироги - смажені або приготовані в духовці.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати гігантський мітбол, фарширований спагетті . Ми також ділилися рецептом терріна з курячого фаршу .

Дивіться відео, які небезпечні знахідки можна виявити в готових пиріжках, пельменях і млинцях:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: womenclub.ru

Страви з фаршу - найпростіші і смачні

Рецепти з м'ясного фаршу дуже різноманітні

Котлети - найпопулярніша страва з фаршу

Фото: bearfotos / Freepik

Страви з фаршу - це завжди швидко, економно і дуже смачно. Немає ніякої необхідності обмежуватися одним перевіреним рецептом котлет або, наприклад, тефтелей. На питання, що можна приготувати з фаршу, у досвідченого кулінара знайдеться кілька десятків оригінальних рецептів, і всі страви будуть по-своєму гарні.

Просто і швидко

Страви з фаршу легко готуються, завжди виходять смачними, їх практично неможливо зіпсувати. А оскільки додати до фаршу можна майже все, що завгодно, то і рецептів існує безліч.

Найчастіше для приготування таких страв використовується м'ясний фарш - зі свинини, яловичини, баранини або суміші цих видів м'яса. Але нітрохи не гірше бувають страви, приготовані з фаршу птиці (індички або курки), а також з морепродуктів або риби. Використання різних видів фаршу і різних методів приготування дозволяє урізноманітнити меню без особливих витрат і без шкоди для смаку.

Смажені страви з фаршу

Найпоширеніше блюдо з фаршу - це котлети. Крім фаршу до складу котлет входить зазвичай розмочений у воді або молоці, а потім віджатий черствий пшеничний хліб, цибуля (сирої або смажений), сіль і перець. Багато кулінари додають до фаршу яйце. Хліба повинно бути приблизно вдвічі менше, ніж фаршу. При бажанні можна замінити його панірувальними сухарями, манною або вівсяною крупою. Іноді замість хліба додають натерту на дрібній тертці картоплину.

Фарш ретельно перемішується, панірують у борошні або сухарях, а потім обсмажується на гарячій сковороді в киплячому маслі. Довести до готовності котлети можна в духовці. У котлетну масу можна додавати будь-які подрібнені овочі, часник, спеції і приправи. Всі ці добавки чудово гармонують зі смаком м'ясного фаршу.

Можна готувати котлети з пташиного м'яса або з риби. Такі котлети потребують більш щільною паніровці, ніж м'ясні, щоб з них не витік сік.

Якщо в середину котлети загорнути якусь начинку, то вийдуть зрази. Начинка може бути будь-який:

  • Нарубані варені яйця;
  • Дрібно порізані смажені гриби;
  • Подрібнену шинку або копчене м'ясо;
  • сир;
  • Томатний соус.

Готуються зрази так само, як і котлети. Оскільки начинка готова заздалегідь, в збільшенні часу теплової обробки немає необхідності.

Відварені і тушковані блюда з фаршу

Парові котлети, тефтелі, фрикадельки, кнелі - всі ці страви вважаються дієтичними, оскільки відварюються в рідини, а не обсмажуються, як котлети.

Кнелі готуються з сильно подрібненого фаршу, дуже м'якого, майже рідкого. Фарш для фрикадельок теж рекомендується пару раз подрібнити за допомогою м'ясорубки. Самі фрикадельки повинні бути розміром приблизно з вишню - так вони не розваляться в процесі варіння. Парові котлети, як зрозуміло з назви, готуються на пару. Смак у них виходить більш насиченим, ніж у фрикадельок.

Тефтелі відрізняються від інших виробів з фаршу тим, що до них додається крупа - найчастіше рис, але тут можливі варіанти. Часто тефтелі спочатку обсмажують, а потім тушкують у соусі. Якщо блюдо готується для дітей або для тих, хто повинен дотримуватися дієти, можна обійтися без попереднього обсмажування.

Всі ці страви зазвичай готують з нежирного яловичого або телячого фаршу. Але є простір для експериментів, наприклад, для дитячого харчування відмінно підійдуть фрикадельки з м'яса кролика, індички, курки. З риби іноді готують кнели.

До фаршу для фрикадельок, тефтелей і парових котлет додають зазвичай цибулю, манну крупу (або панірувальні сухарі), воду і спеції. Перед відварюванням найкраще дати фаршу трохи настоятися, щоб манка розбухла і стала м'якою.

Запечені страви з фаршу

Якщо котлети і тефтельки - страви повсякденні, то запечені м'ясні рулети з фаршу не соромно поставити і на святковий стіл. Готуються такі рулети швидко і просто, коштують недорого, виглядають ефектно, а смак і аромат мають незабутні.

Для приготування рулету слід взяти кілограма півтора фаршу, змішати з сіллю, перцем, подрібненою цибулею, розмоченим хлібом і яйцем. Отримана таким чином маса розкладається рівним шаром на поліетиленовій плівці, зверху укладається начинка. Тут можна дати волю своїй фантазії - цілі варені яйця, гриби, сир, шматочки м'яса і овочів, навіть макарони. Коли начинка покладена, потрібно акуратно згорнути рулет і защипати його краю. Випікається рулет в духовці, перед випічкою його слід змастити збитим яйцем.

Фарш прекрасно годиться і для різних запіканок. Потрібно просто змішати його з картоплею (натертим сирим, відвареним, у вигляді пюре), звареними крупами, макаронними виробами, будь-якими овочами. Зверху запіканку можна посипати сиром. Оскільки варіанти начинок можна варіювати нескінченно, фарш можна використовувати різний, і до того ж по-різному його готувати (класти в запіканку сирим, попередньо обсмажувати або тушкувати), рецепти запіканок дуже різноманітні.

Фарш для начинки

Начинка з м'ясного фаршу - це справжня кулінарна класика. Начиняти можна овочі (фаршировані перці, кабачки, голубці, картопля), великі макаронні вироби ( "черепашки" або "трубочки"), млинці, пельмені, вареники, пироги.

Підготовка фаршу залежить від його подальшої долі. якщо планується фарширувати овочі, які потім будуть гаситися або пекти , То використовується сирий фарш. Для приготування фаршированих перців, кабачків або голубців його змішують з розпареним рисом і сирим луком. Картопля фарширується зазвичай просто сирим фаршем, змішаним з цибулею і спеціями.

Великі макарони-трубочки (каннелоні) фарширують зазвичай м'ясом, змішаним з подрібненою цибулею, припущеними помідорами і яйцем. Зверху каннелоні заливаються соусом бешамель і запікаються.

Для пельменів використовується сирий фарш, змішаний з сирим луком, перцем, сіллю і невеликою кількістю води. А ось в вареники, які за розміром більше, ніж пельмені, зазвичай радять класти трохи обсмажений фарш, що прискорює процес приготування. Обсмажений фарш кладуть і в пироги - смажені або приготовані в духовці.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати гігантський мітбол, фарширований спагетті . Ми також ділилися рецептом терріна з курячого фаршу .

Дивіться відео, які небезпечні знахідки можна виявити в готових пиріжках, пельменях і млинцях:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: womenclub.ru

Страви з фаршу - найпростіші і смачні

Рецепти з м'ясного фаршу дуже різноманітні

Котлети - найпопулярніша страва з фаршу

Фото: bearfotos / Freepik

Страви з фаршу - це завжди швидко, економно і дуже смачно. Немає ніякої необхідності обмежуватися одним перевіреним рецептом котлет або, наприклад, тефтелей. На питання, що можна приготувати з фаршу, у досвідченого кулінара знайдеться кілька десятків оригінальних рецептів, і всі страви будуть по-своєму гарні.

Просто і швидко

Страви з фаршу легко готуються, завжди виходять смачними, їх практично неможливо зіпсувати. А оскільки додати до фаршу можна майже все, що завгодно, то і рецептів існує безліч.

Найчастіше для приготування таких страв використовується м'ясний фарш - зі свинини, яловичини, баранини або суміші цих видів м'яса. Але нітрохи не гірше бувають страви, приготовані з фаршу птиці (індички або курки), а також з морепродуктів або риби. Використання різних видів фаршу і різних методів приготування дозволяє урізноманітнити меню без особливих витрат і без шкоди для смаку.

Смажені страви з фаршу

Найпоширеніше блюдо з фаршу - це котлети. Крім фаршу до складу котлет входить зазвичай розмочений у воді або молоці, а потім віджатий черствий пшеничний хліб, цибуля (сирої або смажений), сіль і перець. Багато кулінари додають до фаршу яйце. Хліба повинно бути приблизно вдвічі менше, ніж фаршу. При бажанні можна замінити його панірувальними сухарями, манною або вівсяною крупою. Іноді замість хліба додають натерту на дрібній тертці картоплину.

Фарш ретельно перемішується, панірують у борошні або сухарях, а потім обсмажується на гарячій сковороді в киплячому маслі. Довести до готовності котлети можна в духовці. У котлетну масу можна додавати будь-які подрібнені овочі, часник, спеції і приправи. Всі ці добавки чудово гармонують зі смаком м'ясного фаршу.

Можна готувати котлети з пташиного м'яса або з риби. Такі котлети потребують більш щільною паніровці, ніж м'ясні, щоб з них не витік сік.

Якщо в середину котлети загорнути якусь начинку, то вийдуть зрази. Начинка може бути будь-який:

  • Нарубані варені яйця;
  • Дрібно порізані смажені гриби;
  • Подрібнену шинку або копчене м'ясо;
  • сир;
  • Томатний соус.

Готуються зрази так само, як і котлети. Оскільки начинка готова заздалегідь, в збільшенні часу теплової обробки немає необхідності.

Відварені і тушковані блюда з фаршу

Парові котлети, тефтелі, фрикадельки, кнелі - всі ці страви вважаються дієтичними, оскільки відварюються в рідини, а не обсмажуються, як котлети.

Кнелі готуються з сильно подрібненого фаршу, дуже м'якого, майже рідкого. Фарш для фрикадельок теж рекомендується пару раз подрібнити за допомогою м'ясорубки. Самі фрикадельки повинні бути розміром приблизно з вишню - так вони не розваляться в процесі варіння. Парові котлети, як зрозуміло з назви, готуються на пару. Смак у них виходить більш насиченим, ніж у фрикадельок.

Тефтелі відрізняються від інших виробів з фаршу тим, що до них додається крупа - найчастіше рис, але тут можливі варіанти. Часто тефтелі спочатку обсмажують, а потім тушкують у соусі. Якщо блюдо готується для дітей або для тих, хто повинен дотримуватися дієти, можна обійтися без попереднього обсмажування.

Всі ці страви зазвичай готують з нежирного яловичого або телячого фаршу. Але є простір для експериментів, наприклад, для дитячого харчування відмінно підійдуть фрикадельки з м'яса кролика, індички, курки. З риби іноді готують кнели.

До фаршу для фрикадельок, тефтелей і парових котлет додають зазвичай цибулю, манну крупу (або панірувальні сухарі), воду і спеції. Перед відварюванням найкраще дати фаршу трохи настоятися, щоб манка розбухла і стала м'якою.

Запечені страви з фаршу

Якщо котлети і тефтельки - страви повсякденні, то запечені м'ясні рулети з фаршу не соромно поставити і на святковий стіл. Готуються такі рулети швидко і просто, коштують недорого, виглядають ефектно, а смак і аромат мають незабутні.

Для приготування рулету слід взяти кілограма півтора фаршу, змішати з сіллю, перцем, подрібненою цибулею, розмоченим хлібом і яйцем. Отримана таким чином маса розкладається рівним шаром на поліетиленовій плівці, зверху укладається начинка. Тут можна дати волю своїй фантазії - цілі варені яйця, гриби, сир, шматочки м'яса і овочів, навіть макарони. Коли начинка покладена, потрібно акуратно згорнути рулет і защипати його краю. Випікається рулет в духовці, перед випічкою його слід змастити збитим яйцем.

Фарш прекрасно годиться і для різних запіканок. Потрібно просто змішати його з картоплею (натертим сирим, відвареним, у вигляді пюре), звареними крупами, макаронними виробами, будь-якими овочами. Зверху запіканку можна посипати сиром. Оскільки варіанти начинок можна варіювати нескінченно, фарш можна використовувати різний, і до того ж по-різному його готувати (класти в запіканку сирим, попередньо обсмажувати або тушкувати), рецепти запіканок дуже різноманітні.

Фарш для начинки

Начинка з м'ясного фаршу - це справжня кулінарна класика. Начиняти можна овочі (фаршировані перці, кабачки, голубці, картопля), великі макаронні вироби ( "черепашки" або "трубочки"), млинці, пельмені, вареники, пироги.

Підготовка фаршу залежить від його подальшої долі. якщо планується фарширувати овочі, які потім будуть гаситися або пекти , То використовується сирий фарш. Для приготування фаршированих перців, кабачків або голубців його змішують з розпареним рисом і сирим луком. Картопля фарширується зазвичай просто сирим фаршем, змішаним з цибулею і спеціями.

Великі макарони-трубочки (каннелоні) фарширують зазвичай м'ясом, змішаним з подрібненою цибулею, припущеними помідорами і яйцем. Зверху каннелоні заливаються соусом бешамель і запікаються.

Для пельменів використовується сирий фарш, змішаний з сирим луком, перцем, сіллю і невеликою кількістю води. А ось в вареники, які за розміром більше, ніж пельмені, зазвичай радять класти трохи обсмажений фарш, що прискорює процес приготування. Обсмажений фарш кладуть і в пироги - смажені або приготовані в духовці.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати гігантський мітбол, фарширований спагетті . Ми також ділилися рецептом терріна з курячого фаршу .

Дивіться відео, які небезпечні знахідки можна виявити в готових пиріжках, пельменях і млинцях:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: womenclub.ru

Страви з фаршу - найпростіші і смачні

Рецепти з м'ясного фаршу дуже різноманітні

Котлети - найпопулярніша страва з фаршу

Фото: bearfotos / Freepik

Страви з фаршу - це завжди швидко, економно і дуже смачно. Немає ніякої необхідності обмежуватися одним перевіреним рецептом котлет або, наприклад, тефтелей. На питання, що можна приготувати з фаршу, у досвідченого кулінара знайдеться кілька десятків оригінальних рецептів, і всі страви будуть по-своєму гарні.

Просто і швидко

Страви з фаршу легко готуються, завжди виходять смачними, їх практично неможливо зіпсувати. А оскільки додати до фаршу можна майже все, що завгодно, то і рецептів існує безліч.

Найчастіше для приготування таких страв використовується м'ясний фарш - зі свинини, яловичини, баранини або суміші цих видів м'яса. Але нітрохи не гірше бувають страви, приготовані з фаршу птиці (індички або курки), а також з морепродуктів або риби. Використання різних видів фаршу і різних методів приготування дозволяє урізноманітнити меню без особливих витрат і без шкоди для смаку.

Смажені страви з фаршу

Найпоширеніше блюдо з фаршу - це котлети. Крім фаршу до складу котлет входить зазвичай розмочений у воді або молоці, а потім віджатий черствий пшеничний хліб, цибуля (сирої або смажений), сіль і перець. Багато кулінари додають до фаршу яйце. Хліба повинно бути приблизно вдвічі менше, ніж фаршу. При бажанні можна замінити його панірувальними сухарями, манною або вівсяною крупою. Іноді замість хліба додають натерту на дрібній тертці картоплину.

Фарш ретельно перемішується, панірують у борошні або сухарях, а потім обсмажується на гарячій сковороді в киплячому маслі. Довести до готовності котлети можна в духовці. У котлетну масу можна додавати будь-які подрібнені овочі, часник, спеції і приправи. Всі ці добавки чудово гармонують зі смаком м'ясного фаршу.

Можна готувати котлети з пташиного м'яса або з риби. Такі котлети потребують більш щільною паніровці, ніж м'ясні, щоб з них не витік сік.

Якщо в середину котлети загорнути якусь начинку, то вийдуть зрази. Начинка може бути будь-який:

  • Нарубані варені яйця;
  • Дрібно порізані смажені гриби;
  • Подрібнену шинку або копчене м'ясо;
  • сир;
  • Томатний соус.

Готуються зрази так само, як і котлети. Оскільки начинка готова заздалегідь, в збільшенні часу теплової обробки немає необхідності.

Відварені і тушковані блюда з фаршу

Парові котлети, тефтелі, фрикадельки, кнелі - всі ці страви вважаються дієтичними, оскільки відварюються в рідини, а не обсмажуються, як котлети.

Кнелі готуються з сильно подрібненого фаршу, дуже м'якого, майже рідкого. Фарш для фрикадельок теж рекомендується пару раз подрібнити за допомогою м'ясорубки. Самі фрикадельки повинні бути розміром приблизно з вишню - так вони не розваляться в процесі варіння. Парові котлети, як зрозуміло з назви, готуються на пару. Смак у них виходить більш насиченим, ніж у фрикадельок.

Тефтелі відрізняються від інших виробів з фаршу тим, що до них додається крупа - найчастіше рис, але тут можливі варіанти. Часто тефтелі спочатку обсмажують, а потім тушкують у соусі. Якщо блюдо готується для дітей або для тих, хто повинен дотримуватися дієти, можна обійтися без попереднього обсмажування.

Всі ці страви зазвичай готують з нежирного яловичого або телячого фаршу. Але є простір для експериментів, наприклад, для дитячого харчування відмінно підійдуть фрикадельки з м'яса кролика, індички, курки. З риби іноді готують кнели.

До фаршу для фрикадельок, тефтелей і парових котлет додають зазвичай цибулю, манну крупу (або панірувальні сухарі), воду і спеції. Перед відварюванням найкраще дати фаршу трохи настоятися, щоб манка розбухла і стала м'якою.

Запечені страви з фаршу

Якщо котлети і тефтельки - страви повсякденні, то запечені м'ясні рулети з фаршу не соромно поставити і на святковий стіл. Готуються такі рулети швидко і просто, коштують недорого, виглядають ефектно, а смак і аромат мають незабутні.

Для приготування рулету слід взяти кілограма півтора фаршу, змішати з сіллю, перцем, подрібненою цибулею, розмоченим хлібом і яйцем. Отримана таким чином маса розкладається рівним шаром на поліетиленовій плівці, зверху укладається начинка. Тут можна дати волю своїй фантазії - цілі варені яйця, гриби, сир, шматочки м'яса і овочів, навіть макарони. Коли начинка покладена, потрібно акуратно згорнути рулет і защипати його краю. Випікається рулет в духовці, перед випічкою його слід змастити збитим яйцем.

Фарш прекрасно годиться і для різних запіканок. Потрібно просто змішати його з картоплею (натертим сирим, відвареним, у вигляді пюре), звареними крупами, макаронними виробами, будь-якими овочами. Зверху запіканку можна посипати сиром. Оскільки варіанти начинок можна варіювати нескінченно, фарш можна використовувати різний, і до того ж по-різному його готувати (класти в запіканку сирим, попередньо обсмажувати або тушкувати), рецепти запіканок дуже різноманітні.

Фарш для начинки

Начинка з м'ясного фаршу - це справжня кулінарна класика. Начиняти можна овочі (фаршировані перці, кабачки, голубці, картопля), великі макаронні вироби ( "черепашки" або "трубочки"), млинці, пельмені, вареники, пироги.

Підготовка фаршу залежить від його подальшої долі. якщо планується фарширувати овочі, які потім будуть гаситися або пекти , То використовується сирий фарш. Для приготування фаршированих перців, кабачків або голубців його змішують з розпареним рисом і сирим луком. Картопля фарширується зазвичай просто сирим фаршем, змішаним з цибулею і спеціями.

Великі макарони-трубочки (каннелоні) фарширують зазвичай м'ясом, змішаним з подрібненою цибулею, припущеними помідорами і яйцем. Зверху каннелоні заливаються соусом бешамель і запікаються.

Для пельменів використовується сирий фарш, змішаний з сирим луком, перцем, сіллю і невеликою кількістю води. А ось в вареники, які за розміром більше, ніж пельмені, зазвичай радять класти трохи обсмажений фарш, що прискорює процес приготування. Обсмажений фарш кладуть і в пироги - смажені або приготовані в духовці.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати гігантський мітбол, фарширований спагетті . Ми також ділилися рецептом терріна з курячого фаршу .

Дивіться відео, які небезпечні знахідки можна виявити в готових пиріжках, пельменях і млинцях:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: womenclub.ru

Страви з фаршу - найпростіші і смачні

Рецепти з м'ясного фаршу дуже різноманітні

Котлети - найпопулярніша страва з фаршу

Фото: bearfotos / Freepik

Страви з фаршу - це завжди швидко, економно і дуже смачно. Немає ніякої необхідності обмежуватися одним перевіреним рецептом котлет або, наприклад, тефтелей. На питання, що можна приготувати з фаршу, у досвідченого кулінара знайдеться кілька десятків оригінальних рецептів, і всі страви будуть по-своєму гарні.

Просто і швидко

Страви з фаршу легко готуються, завжди виходять смачними, їх практично неможливо зіпсувати. А оскільки додати до фаршу можна майже все, що завгодно, то і рецептів існує безліч.

Найчастіше для приготування таких страв використовується м'ясний фарш - зі свинини, яловичини, баранини або суміші цих видів м'яса. Але нітрохи не гірше бувають страви, приготовані з фаршу птиці (індички або курки), а також з морепродуктів або риби. Використання різних видів фаршу і різних методів приготування дозволяє урізноманітнити меню без особливих витрат і без шкоди для смаку.

Смажені страви з фаршу

Найпоширеніше блюдо з фаршу - це котлети. Крім фаршу до складу котлет входить зазвичай розмочений у воді або молоці, а потім віджатий черствий пшеничний хліб, цибуля (сирої або смажений), сіль і перець. Багато кулінари додають до фаршу яйце. Хліба повинно бути приблизно вдвічі менше, ніж фаршу. При бажанні можна замінити його панірувальними сухарями, манною або вівсяною крупою. Іноді замість хліба додають натерту на дрібній тертці картоплину.

Фарш ретельно перемішується, панірують у борошні або сухарях, а потім обсмажується на гарячій сковороді в киплячому маслі. Довести до готовності котлети можна в духовці. У котлетну масу можна додавати будь-які подрібнені овочі, часник, спеції і приправи. Всі ці добавки чудово гармонують зі смаком м'ясного фаршу.

Можна готувати котлети з пташиного м'яса або з риби. Такі котлети потребують більш щільною паніровці, ніж м'ясні, щоб з них не витік сік.

Якщо в середину котлети загорнути якусь начинку, то вийдуть зрази. Начинка може бути будь-який:

  • Нарубані варені яйця;
  • Дрібно порізані смажені гриби;
  • Подрібнену шинку або копчене м'ясо;
  • сир;
  • Томатний соус.

Готуються зрази так само, як і котлети. Оскільки начинка готова заздалегідь, в збільшенні часу теплової обробки немає необхідності.

Відварені і тушковані блюда з фаршу

Парові котлети, тефтелі, фрикадельки, кнелі - всі ці страви вважаються дієтичними, оскільки відварюються в рідини, а не обсмажуються, як котлети.

Кнелі готуються з сильно подрібненого фаршу, дуже м'якого, майже рідкого. Фарш для фрикадельок теж рекомендується пару раз подрібнити за допомогою м'ясорубки. Самі фрикадельки повинні бути розміром приблизно з вишню - так вони не розваляться в процесі варіння. Парові котлети, як зрозуміло з назви, готуються на пару. Смак у них виходить більш насиченим, ніж у фрикадельок.

Тефтелі відрізняються від інших виробів з фаршу тим, що до них додається крупа - найчастіше рис, але тут можливі варіанти. Часто тефтелі спочатку обсмажують, а потім тушкують у соусі. Якщо блюдо готується для дітей або для тих, хто повинен дотримуватися дієти, можна обійтися без попереднього обсмажування.

Всі ці страви зазвичай готують з нежирного яловичого або телячого фаршу. Але є простір для експериментів, наприклад, для дитячого харчування відмінно підійдуть фрикадельки з м'яса кролика, індички, курки. З риби іноді готують кнели.

До фаршу для фрикадельок, тефтелей і парових котлет додають зазвичай цибулю, манну крупу (або панірувальні сухарі), воду і спеції. Перед відварюванням найкраще дати фаршу трохи настоятися, щоб манка розбухла і стала м'якою.

Запечені страви з фаршу

Якщо котлети і тефтельки - страви повсякденні, то запечені м'ясні рулети з фаршу не соромно поставити і на святковий стіл. Готуються такі рулети швидко і просто, коштують недорого, виглядають ефектно, а смак і аромат мають незабутні.

Для приготування рулету слід взяти кілограма півтора фаршу, змішати з сіллю, перцем, подрібненою цибулею, розмоченим хлібом і яйцем. Отримана таким чином маса розкладається рівним шаром на поліетиленовій плівці, зверху укладається начинка. Тут можна дати волю своїй фантазії - цілі варені яйця, гриби, сир, шматочки м'яса і овочів, навіть макарони. Коли начинка покладена, потрібно акуратно згорнути рулет і защипати його краю. Випікається рулет в духовці, перед випічкою його слід змастити збитим яйцем.

Фарш прекрасно годиться і для різних запіканок. Потрібно просто змішати його з картоплею (натертим сирим, відвареним, у вигляді пюре), звареними крупами, макаронними виробами, будь-якими овочами. Зверху запіканку можна посипати сиром. Оскільки варіанти начинок можна варіювати нескінченно, фарш можна використовувати різний, і до того ж по-різному його готувати (класти в запіканку сирим, попередньо обсмажувати або тушкувати), рецепти запіканок дуже різноманітні.

Фарш для начинки

Начинка з м'ясного фаршу - це справжня кулінарна класика. Начиняти можна овочі (фаршировані перці, кабачки, голубці, картопля), великі макаронні вироби ( "черепашки" або "трубочки"), млинці, пельмені, вареники, пироги.

Підготовка фаршу залежить від його подальшої долі. якщо планується фарширувати овочі, які потім будуть гаситися або пекти , То використовується сирий фарш. Для приготування фаршированих перців, кабачків або голубців його змішують з розпареним рисом і сирим луком. Картопля фарширується зазвичай просто сирим фаршем, змішаним з цибулею і спеціями.

Великі макарони-трубочки (каннелоні) фарширують зазвичай м'ясом, змішаним з подрібненою цибулею, припущеними помідорами і яйцем. Зверху каннелоні заливаються соусом бешамель і запікаються.

Для пельменів використовується сирий фарш, змішаний з сирим луком, перцем, сіллю і невеликою кількістю води. А ось в вареники, які за розміром більше, ніж пельмені, зазвичай радять класти трохи обсмажений фарш, що прискорює процес приготування. Обсмажений фарш кладуть і в пироги - смажені або приготовані в духовці.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як приготувати гігантський мітбол, фарширований спагетті . Ми також ділилися рецептом терріна з курячого фаршу .

Дивіться відео, які небезпечні знахідки можна виявити в готових пиріжках, пельменях і млинцях:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: womenclub.ru


Реклама



Новости