- Маринуй м'ясо повністю: як приготувати найсмачніший шашлик Шостого травня стартує другий "етап" травневих...
- Кращий рецепт шашлику
- Решта рецепти шашлику
- Про те, де в Москві обладнані спеціально відведені місця для приготування шашлику - в матеріалі m24.ru .
- Як правильно розводити багаття
- Ні риба ні м'ясо
- Маринуй м'ясо повністю: як приготувати найсмачніший шашлик
- Яке м'ясо вибрати
- Кращий рецепт шашлику
- Решта рецепти шашлику
- Про те, де в Москві обладнані спеціально відведені місця для приготування шашлику - в матеріалі m24.ru .
- Як правильно розводити багаття
- Ні риба ні м'ясо
- Маринуй м'ясо повністю: як приготувати найсмачніший шашлик
- Яке м'ясо вибрати
- Кращий рецепт шашлику
- Решта рецепти шашлику
- Про те, де в Москві обладнані спеціально відведені місця для приготування шашлику - в матеріалі m24.ru .
- Як правильно розводити багаття
- Ні риба ні м'ясо
Маринуй м'ясо повністю: як приготувати найсмачніший шашлик
Шостого травня стартує другий "етап" травневих свят. Ті, хто не встиг відкрити сезон шашликів в першу частину вихідних, зможуть надолужити згаяне в найближчі чотири дні. Редакція мережевого видання m24.ru зібрала для вас найсмачніші рецепти приготування м'яса на багатті і кілька Лайфхак, які дозволять зробити ваше блюдо відмінним.
Фото: m24.ru/Михаил Сипко
Найпростіший спосіб отримати ароматне м'ясо - купити готовий шашлик в магазині. Дбайливий виробник м'ясних продуктів за вас підходить для нарізання і замаринує м'ясо, а вам залишиться тільки насадити його на шампури або розкласти на решітку. Однак купуючи готовий продукт, ви ніколи не зможете вгадати, чи вийде м'ясо м'яким, нежирним і по-справжньому смачним. Тому пропонуємо вам самостійно маринувати м'ясо, тим більше що робити це зовсім не складно.
Яке м'ясо вибрати
Переважно для шашлику купують свинину або курку. Якщо зупиніть свій вибір на свинині, слід вибирати м'ясо з прожилками жиру - при смаженні він буде топитися і це не дасть шашлику "засушити". Найкраще для цього підходить свиняча шийка - на кістки або без залежить виключно від вашого смаку. Але вважається, що на кістки м'ясо виходить соковитіше. Решта частини свинки для шашлику підходять не дуже добре: якщо брати окіст або лопатку, м'ясо вийде сухим і гумовим. До речі, в магазинному шашлику частіше використовується саме окіст або жирні частини тварини.
Якщо ж ви віддаєте перевагу шашлик з курки, то для цього більше підходять стегна, ніжки і крила. Куряча грудка, хоч і є дієтичної частиною птиці, для шашлику не годиться - виходить такий же сухий, як свинячий окіст.
Фото: m24.ru/Михаил Сипко
Також для приготування на вогні можна взяти рибу і морепродукти. Шашлик з морських мешканців виходить соковитим і ароматним і тут складно помилитися з вибором продукту - підійдуть практично всі види риби і більшість морепродуктів.
Кращий рецепт шашлику
Є сотні рецептів маринаду для свинячого шашлику. Однак найкращим є найпростіший, в ньому всього три інгредієнти - цибуля, сіль і мелений перець (червоний і чорний). Такий шашлик маринується 12-18 годин, тому його краще залишати на всю ніч. Шматки свинини (краще розміром з чоловічу долоню) укладаються одним шаром на дно глибокого посуду, наприклад, каструлі або емальованого відра, пересипаються сіллю, перцем, а зверху - щільним шаром нарізаного кільцями цибулі. Все повторюється шарами до тих пір, поки не скінчиться м'ясо. Зверху все це прикривається кришкою і притискають чимось важким, наприклад, банкою з водою. І ховається в холодильник або прохолодне місце.
Фото: m24.ru/Игорь Іванко
Якщо шашлику хочеться вже тут і зараз і цілу ніч чекати немає можливості, є кілька експрес-рецептів приготування маринаду для різного м'яса.
Решта рецепти шашлику
Одним з найпоширеніших є маринад з оцту (краще використовувати натуральний оцет, а не синтетичний), порізаного кільцями цибулі, чорного перцю і солі (саме в такому складі, як правило, "плаває" магазинний шашлик). Однак у цій суміші є істотний недолік - якщо переборщити з кількістю оцту і часом маринування, м'ясо придбає неприємний присмак.
Замість оцту можна взяти лимонний сік, який прекрасно підходить для свинини. Для цього в маринад потрібно вичавити сік 2-3 лимонів. Решта інгредієнти класичні - ріпчаста цибуля, рослинна (найкраще оливкова) олія, перець мелений і горошком, лавровий лист. На два кілограми свинини досить 2-3 цибулин, чотирьох столових ложок олії і спеції за смаком.
Фото: ТАСС / Антон Новодережкіна
Ще простіше робиться маринад з використанням мінеральної води. Тільки тут необхідно враховувати: мінералка повинна бути звичайною, а не лікувальною, у якій специфічні смак і запах. Для цього беремо півтора літра мінералки, зелень, спеції, трохи солі і 3 цибулини, все змішуємо і вже через пару годин отримуємо ніжне м'ясо.
Також зробить м'ясо м'якше винний маринад. На ті ж два кілограми м'яса беремо літр сухого червоного вина, три цибулини середнього розміру, побільше чорного перцю і базиліка (можна свіжого). Біле вино підійде в якості маринаду для птиці.
Якщо вам хочеться спробувати щось незвичайне, можна зробити кавовий маринад. Два кілограми свинини, щедро присмаченою прянощами, чотирма столовими ложками оливкової олії і порізаним кільцями цибулею заливається одним літром гарячого, але не киплячого кави. Остигати м'ясо повинно при кімнатній температурі, а потім його необхідно відправити маринуватися в холодильник. Час маринування - шість годин.
Також рекомендуємо спробувати "солодкий" варіант маринаду. Він підходить до будь-якого типу м'яса, але найкраще - до птаха. Для цього беремо приблизно 150 мілілітрів соєвого соусу, чайну ложку меду і один-два зубчики часнику, порізаного тонкими пластинками. Змішуємо всі інгредієнти і заливаємо цією сумішшю м'ясо. Час маринування - годину і довше.
Фото: ТАСС / Володимир Смирнов
Для шашлику з риби беремо кілограм філе сьомги, одну велику цибулину, один зубчик часнику, 3-4 кільця лимона, кілька гілочок кропу, столову ложку оливкової олії, сіль і мелений перець за смаком. Дрібно нарізаємо наші інгредієнти і натираємо ними шматки риби. Накриваємо кришкою і залишаємо на 30 хвилин. Після цього нанизуємо сьомгу на шампури (найкраще бамбукові) або викладаємо на решітку і готуємо до появи рум'яної скоринки.
Про те, де в Москві обладнані спеціально відведені місця для приготування шашлику - в матеріалі m24.ru .
Якщо захочете приготувати на вогні коктейль з морепродуктів, беріть великі очищені креветки, каракатиці, цибуля ріпчаста, кабачок, солодкий перець, часник і лавровий лист, а також рибу - підійде дорада і камбала. Нанизувати на шампури морепродукти слід по черзі, чергуючи їх з нарізаними середніми шматками овочами і лавровим листом. Зверху все це солиться і посипається меленим перцем за смаком. Рибу можна попередньо обваляти в спеціальній приправі.
Як правильно розводити багаття
Фото: m24.ru/Михаил Сипко
Ні риба ні м'ясо
Для приготування на вогні також прекрасно підходять овочі, причому практично будь-які - болгарський перець, помідори, кабачки, баклажани, картопля і гриби. Але просто кинути овочі на решітку і запекти недостатньо, необхідно їх також попередньо замаринувати. Маринад може бути будь-яким - на основі оцту, вина або лимонного соку. Важливо витримувати в ньому овочі не менше 3-4 годин. Також з овочами добре поєднуються різні приправи.
Для обсмажування на вогні овочі слід нарізати великими шматками - якщо будете дрібнити, в процесі приготування з них витече весь сік.
[URLEXTERNAL = http: //pravila.m24.ru//site/SeeInstruction/340] Як правильно влітку організувати відпочинок на природі [/ URLEXTERNAL]
Маринуй м'ясо повністю: як приготувати найсмачніший шашлик
Шостого травня стартує другий "етап" травневих свят. Ті, хто не встиг відкрити сезон шашликів в першу частину вихідних, зможуть надолужити згаяне в найближчі чотири дні. Редакція мережевого видання m24.ru зібрала для вас найсмачніші рецепти приготування м'яса на багатті і кілька Лайфхак, які дозволять зробити ваше блюдо відмінним.
Фото: m24.ru/Михаил Сипко
Найпростіший спосіб отримати ароматне м'ясо - купити готовий шашлик в магазині. Дбайливий виробник м'ясних продуктів за вас підходить для нарізання і замаринує м'ясо, а вам залишиться тільки насадити його на шампури або розкласти на решітку. Однак купуючи готовий продукт, ви ніколи не зможете вгадати, чи вийде м'ясо м'яким, нежирним і по-справжньому смачним. Тому пропонуємо вам самостійно маринувати м'ясо, тим більше що робити це зовсім не складно.
Яке м'ясо вибрати
Переважно для шашлику купують свинину або курку. Якщо зупиніть свій вибір на свинині, слід вибирати м'ясо з прожилками жиру - при смаженні він буде топитися і це не дасть шашлику "засушити". Найкраще для цього підходить свиняча шийка - на кістки або без залежить виключно від вашого смаку. Але вважається, що на кістки м'ясо виходить соковитіше. Решта частини свинки для шашлику підходять не дуже добре: якщо брати окіст або лопатку, м'ясо вийде сухим і гумовим. До речі, в магазинному шашлику частіше використовується саме окіст або жирні частини тварини.
Якщо ж ви віддаєте перевагу шашлик з курки, то для цього більше підходять стегна, ніжки і крила. Куряча грудка, хоч і є дієтичної частиною птиці, для шашлику не годиться - виходить такий же сухий, як свинячий окіст.
Фото: m24.ru/Михаил Сипко
Також для приготування на вогні можна взяти рибу і морепродукти. Шашлик з морських мешканців виходить соковитим і ароматним і тут складно помилитися з вибором продукту - підійдуть практично всі види риби і більшість морепродуктів.
Кращий рецепт шашлику
Є сотні рецептів маринаду для свинячого шашлику. Однак найкращим є найпростіший, в ньому всього три інгредієнти - цибуля, сіль і мелений перець (червоний і чорний). Такий шашлик маринується 12-18 годин, тому його краще залишати на всю ніч. Шматки свинини (краще розміром з чоловічу долоню) укладаються одним шаром на дно глибокого посуду, наприклад, каструлі або емальованого відра, пересипаються сіллю, перцем, а зверху - щільним шаром нарізаного кільцями цибулі. Все повторюється шарами до тих пір, поки не скінчиться м'ясо. Зверху все це прикривається кришкою і притискають чимось важким, наприклад, банкою з водою. І ховається в холодильник або прохолодне місце.
Фото: m24.ru/Игорь Іванко
Якщо шашлику хочеться вже тут і зараз і цілу ніч чекати немає можливості, є кілька експрес-рецептів приготування маринаду для різного м'яса.
Решта рецепти шашлику
Одним з найпоширеніших є маринад з оцту (краще використовувати натуральний оцет, а не синтетичний), порізаного кільцями цибулі, чорного перцю і солі (саме в такому складі, як правило, "плаває" магазинний шашлик). Однак у цій суміші є істотний недолік - якщо переборщити з кількістю оцту і часом маринування, м'ясо придбає неприємний присмак.
Замість оцту можна взяти лимонний сік, який прекрасно підходить для свинини. Для цього в маринад потрібно вичавити сік 2-3 лимонів. Решта інгредієнти класичні - ріпчаста цибуля, рослинна (найкраще оливкова) олія, перець мелений і горошком, лавровий лист. На два кілограми свинини досить 2-3 цибулин, чотирьох столових ложок олії і спеції за смаком.
Фото: ТАСС / Антон Новодережкіна
Ще простіше робиться маринад з використанням мінеральної води. Тільки тут необхідно враховувати: мінералка повинна бути звичайною, а не лікувальною, у якій специфічні смак і запах. Для цього беремо півтора літра мінералки, зелень, спеції, трохи солі і 3 цибулини, все змішуємо і вже через пару годин отримуємо ніжне м'ясо.
Також зробить м'ясо м'якше винний маринад. На ті ж два кілограми м'яса беремо літр сухого червоного вина, три цибулини середнього розміру, побільше чорного перцю і базиліка (можна свіжого). Біле вино підійде в якості маринаду для птиці.
Якщо вам хочеться спробувати щось незвичайне, можна зробити кавовий маринад. Два кілограми свинини, щедро присмаченою прянощами, чотирма столовими ложками оливкової олії і порізаним кільцями цибулею заливається одним літром гарячого, але не киплячого кави. Остигати м'ясо повинно при кімнатній температурі, а потім його необхідно відправити маринуватися в холодильник. Час маринування - шість годин.
Також рекомендуємо спробувати "солодкий" варіант маринаду. Він підходить до будь-якого типу м'яса, але найкраще - до птаха. Для цього беремо приблизно 150 мілілітрів соєвого соусу, чайну ложку меду і один-два зубчики часнику, порізаного тонкими пластинками. Змішуємо всі інгредієнти і заливаємо цією сумішшю м'ясо. Час маринування - годину і довше.
Фото: ТАСС / Володимир Смирнов
Для шашлику з риби беремо кілограм філе сьомги, одну велику цибулину, один зубчик часнику, 3-4 кільця лимона, кілька гілочок кропу, столову ложку оливкової олії, сіль і мелений перець за смаком. Дрібно нарізаємо наші інгредієнти і натираємо ними шматки риби. Накриваємо кришкою і залишаємо на 30 хвилин. Після цього нанизуємо сьомгу на шампури (найкраще бамбукові) або викладаємо на решітку і готуємо до появи рум'яної скоринки.
Про те, де в Москві обладнані спеціально відведені місця для приготування шашлику - в матеріалі m24.ru .
Якщо захочете приготувати на вогні коктейль з морепродуктів, беріть великі очищені креветки, каракатиці, цибуля ріпчаста, кабачок, солодкий перець, часник і лавровий лист, а також рибу - підійде дорада і камбала. Нанизувати на шампури морепродукти слід по черзі, чергуючи їх з нарізаними середніми шматками овочами і лавровим листом. Зверху все це солиться і посипається меленим перцем за смаком. Рибу можна попередньо обваляти в спеціальній приправі.
Як правильно розводити багаття
Фото: m24.ru/Михаил Сипко
Ні риба ні м'ясо
Для приготування на вогні також прекрасно підходять овочі, причому практично будь-які - болгарський перець, помідори, кабачки, баклажани, картопля і гриби. Але просто кинути овочі на решітку і запекти недостатньо, необхідно їх також попередньо замаринувати. Маринад може бути будь-яким - на основі оцту, вина або лимонного соку. Важливо витримувати в ньому овочі не менше 3-4 годин. Також з овочами добре поєднуються різні приправи.
Для обсмажування на вогні овочі слід нарізати великими шматками - якщо будете дрібнити, в процесі приготування з них витече весь сік.
[URLEXTERNAL = http: //pravila.m24.ru//site/SeeInstruction/340] Як правильно влітку організувати відпочинок на природі [/ URLEXTERNAL]
Маринуй м'ясо повністю: як приготувати найсмачніший шашлик
Шостого травня стартує другий "етап" травневих свят. Ті, хто не встиг відкрити сезон шашликів в першу частину вихідних, зможуть надолужити згаяне в найближчі чотири дні. Редакція мережевого видання m24.ru зібрала для вас найсмачніші рецепти приготування м'яса на багатті і кілька Лайфхак, які дозволять зробити ваше блюдо відмінним.
Фото: m24.ru/Михаил Сипко
Найпростіший спосіб отримати ароматне м'ясо - купити готовий шашлик в магазині. Дбайливий виробник м'ясних продуктів за вас підходить для нарізання і замаринує м'ясо, а вам залишиться тільки насадити його на шампури або розкласти на решітку. Однак купуючи готовий продукт, ви ніколи не зможете вгадати, чи вийде м'ясо м'яким, нежирним і по-справжньому смачним. Тому пропонуємо вам самостійно маринувати м'ясо, тим більше що робити це зовсім не складно.
Яке м'ясо вибрати
Переважно для шашлику купують свинину або курку. Якщо зупиніть свій вибір на свинині, слід вибирати м'ясо з прожилками жиру - при смаженні він буде топитися і це не дасть шашлику "засушити". Найкраще для цього підходить свиняча шийка - на кістки або без залежить виключно від вашого смаку. Але вважається, що на кістки м'ясо виходить соковитіше. Решта частини свинки для шашлику підходять не дуже добре: якщо брати окіст або лопатку, м'ясо вийде сухим і гумовим. До речі, в магазинному шашлику частіше використовується саме окіст або жирні частини тварини.
Якщо ж ви віддаєте перевагу шашлик з курки, то для цього більше підходять стегна, ніжки і крила. Куряча грудка, хоч і є дієтичної частиною птиці, для шашлику не годиться - виходить такий же сухий, як свинячий окіст.
Фото: m24.ru/Михаил Сипко
Також для приготування на вогні можна взяти рибу і морепродукти. Шашлик з морських мешканців виходить соковитим і ароматним і тут складно помилитися з вибором продукту - підійдуть практично всі види риби і більшість морепродуктів.
Кращий рецепт шашлику
Є сотні рецептів маринаду для свинячого шашлику. Однак найкращим є найпростіший, в ньому всього три інгредієнти - цибуля, сіль і мелений перець (червоний і чорний). Такий шашлик маринується 12-18 годин, тому його краще залишати на всю ніч. Шматки свинини (краще розміром з чоловічу долоню) укладаються одним шаром на дно глибокого посуду, наприклад, каструлі або емальованого відра, пересипаються сіллю, перцем, а зверху - щільним шаром нарізаного кільцями цибулі. Все повторюється шарами до тих пір, поки не скінчиться м'ясо. Зверху все це прикривається кришкою і притискають чимось важким, наприклад, банкою з водою. І ховається в холодильник або прохолодне місце.
Фото: m24.ru/Игорь Іванко
Якщо шашлику хочеться вже тут і зараз і цілу ніч чекати немає можливості, є кілька експрес-рецептів приготування маринаду для різного м'яса.
Решта рецепти шашлику
Одним з найпоширеніших є маринад з оцту (краще використовувати натуральний оцет, а не синтетичний), порізаного кільцями цибулі, чорного перцю і солі (саме в такому складі, як правило, "плаває" магазинний шашлик). Однак у цій суміші є істотний недолік - якщо переборщити з кількістю оцту і часом маринування, м'ясо придбає неприємний присмак.
Замість оцту можна взяти лимонний сік, який прекрасно підходить для свинини. Для цього в маринад потрібно вичавити сік 2-3 лимонів. Решта інгредієнти класичні - ріпчаста цибуля, рослинна (найкраще оливкова) олія, перець мелений і горошком, лавровий лист. На два кілограми свинини досить 2-3 цибулин, чотирьох столових ложок олії і спеції за смаком.
Фото: ТАСС / Антон Новодережкіна
Ще простіше робиться маринад з використанням мінеральної води. Тільки тут необхідно враховувати: мінералка повинна бути звичайною, а не лікувальною, у якій специфічні смак і запах. Для цього беремо півтора літра мінералки, зелень, спеції, трохи солі і 3 цибулини, все змішуємо і вже через пару годин отримуємо ніжне м'ясо.
Також зробить м'ясо м'якше винний маринад. На ті ж два кілограми м'яса беремо літр сухого червоного вина, три цибулини середнього розміру, побільше чорного перцю і базиліка (можна свіжого). Біле вино підійде в якості маринаду для птиці.
Якщо вам хочеться спробувати щось незвичайне, можна зробити кавовий маринад. Два кілограми свинини, щедро присмаченою прянощами, чотирма столовими ложками оливкової олії і порізаним кільцями цибулею заливається одним літром гарячого, але не киплячого кави. Остигати м'ясо повинно при кімнатній температурі, а потім його необхідно відправити маринуватися в холодильник. Час маринування - шість годин.
Також рекомендуємо спробувати "солодкий" варіант маринаду. Він підходить до будь-якого типу м'яса, але найкраще - до птаха. Для цього беремо приблизно 150 мілілітрів соєвого соусу, чайну ложку меду і один-два зубчики часнику, порізаного тонкими пластинками. Змішуємо всі інгредієнти і заливаємо цією сумішшю м'ясо. Час маринування - годину і довше.
Фото: ТАСС / Володимир Смирнов
Для шашлику з риби беремо кілограм філе сьомги, одну велику цибулину, один зубчик часнику, 3-4 кільця лимона, кілька гілочок кропу, столову ложку оливкової олії, сіль і мелений перець за смаком. Дрібно нарізаємо наші інгредієнти і натираємо ними шматки риби. Накриваємо кришкою і залишаємо на 30 хвилин. Після цього нанизуємо сьомгу на шампури (найкраще бамбукові) або викладаємо на решітку і готуємо до появи рум'яної скоринки.
Про те, де в Москві обладнані спеціально відведені місця для приготування шашлику - в матеріалі m24.ru .
Якщо захочете приготувати на вогні коктейль з морепродуктів, беріть великі очищені креветки, каракатиці, цибуля ріпчаста, кабачок, солодкий перець, часник і лавровий лист, а також рибу - підійде дорада і камбала. Нанизувати на шампури морепродукти слід по черзі, чергуючи їх з нарізаними середніми шматками овочами і лавровим листом. Зверху все це солиться і посипається меленим перцем за смаком. Рибу можна попередньо обваляти в спеціальній приправі.
Як правильно розводити багаття
Фото: m24.ru/Михаил Сипко
Ні риба ні м'ясо
Для приготування на вогні також прекрасно підходять овочі, причому практично будь-які - болгарський перець, помідори, кабачки, баклажани, картопля і гриби. Але просто кинути овочі на решітку і запекти недостатньо, необхідно їх також попередньо замаринувати. Маринад може бути будь-яким - на основі оцту, вина або лимонного соку. Важливо витримувати в ньому овочі не менше 3-4 годин. Також з овочами добре поєднуються різні приправи.
Для обсмажування на вогні овочі слід нарізати великими шматками - якщо будете дрібнити, в процесі приготування з них витече весь сік.
[URLEXTERNAL = http: //pravila.m24.ru//site/SeeInstruction/340] Як правильно влітку організувати відпочинок на природі [/ URLEXTERNAL]
