Маринад для шашлику з баранини: кращі рецепти, поради

1. Кулінарні поради
2. Маринад для шашлику з баранини з ківі
3. Маринад для баранини з оцтом і цибулею
4. Маринад для баранячого шашлику з майонезом
5. Маринад для баранини на мінеральній воді з квасом
6. Винний маринад для шашлику з баранини

З якого м'яса ви найчастіше робите шашлик? Швидше за все, зі свинини або курки. Однак на батьківщині цієї чудової страви особливої ​​популярності користується шашлик з баранини. Смак і аромат цієї страви може здатися нашим співвітчизникам злегка незвичним, проте ви напевно полюбите баранячий шашлик, якщо навчитеся правильно його готувати. Головне тут - добре замаринувати м'ясо, але спочатку приготувати найбільш підходящий маринад для шашлику з баранини. Рецептів можна запропонувати кілька, але додатково до них радимо вивчити рекомендації досвідчених кулінарів з вибору і маринування баранини в домашніх умовах.

Кулінарні поради

Для того щоб шашлик з баранини вийшов соковитим, м'яким і ароматним, необхідно правильно вибрати м'ясо, правильно його замаринувати і правильно посмажити. Справитися з завданням допоможуть кулінарні поради, зібрані в даному матеріалі.

• Для шашлику краще вибирати м'ясо ягняти, причому свіжого, не піддавався заморожування. Стара баранина буде жорсткою, та й запах її може не всім припасти до смаку. Заморожене м'ясо після відтавання стає менш соковитим, шашлик з нього виходить сухим.
• Скільки маринувати? Залежить від віку тварини, якій належало м'ясо, і складу маринаду. М'ясо ягняти маринують від 1 години до 4 годин, стару баранину маринувати потрібно значно довше - від 6 до 8 годин.
• Не використовуйте для маринування м'яса алюмінієвий посуд.
• М'ясо нарізуйте шматками близько 4-5 см.
• Нанизуючи баранину на шампур, що не притискайте шматки занадто щільно один до одного.
• Обов'язково часто перевертайте шампури під час смаження шашлику з баранини на мангалі і збризкуйте м'ясо водою або маринадом.

Подають шашлик з баранини з гострим томатним соусом, пряним оцтом, маринованою цибулею, свіжими овочами. Готовий шашлик бажано щедро посипати свіжою рубаною зеленню.

Можливо, вам буде цікаво, який маринад краще приготувати для шашлику зі свинини або як зробити смачний курячий шашлик .

Маринад для шашлику з баранини з ківі

Що потрібно:

• ягнятина - 1 кг;
• цибуля - 0,25 кг;
• ківі - 1 шт .;
• лимон - 0,5 шт .;
• апельсин - 0,5 шт .;
• пісне масло - 20 мл;
• ароматні трави, чорний мелений перець, сіль - на свій смак.

Як приготувати:

1. Підготуйте м'ясо (його потрібно промити, промокнути серветкою і нарізати шматками по 5 см).
2. Лук подрібніть за допомогою блендера або м'ясорубки.
3. Точно так само поступите з ківі.
4. Змішайте пюре з ківі з цибульним.
5. Вичавіть сік з цитрусових, додайте до пихи лука і ківі.
6. Додайте в маринад ароматні трави і гострі спеції, перемішайте.
7. Покладіть м'ясо в маринад, перемішайте руками.

Вже через годину баранину можна підсолити, нанизати на шампури і посмажити. Не варто тримати її в маринаді з ківі довше двох годин, інакше м'ясо сильно розм'якне і перетвориться в масу, що нагадує тушонку.

Маринад для баранини з оцтом і цибулею

Що потрібно:

• м'ясо ягняти - 1,5 кг;
• цибуля - 0,5 кг;
• столовий оцет - 100 мл;
• пісне масло - 20 мл;
• суміш перців, коріандр, сушені пряні трави, сіль - на свій смак;
• вода - скільки буде потрібно, щоб прикрити м'ясо.

Як приготувати:

1. Помийте, обсушіть і наріжте м'ясо.
2. Змішайте прянощі і спеції, натріть їм м'ясні шматки.
3. Лукка наріжте великими кільцями, злегка пам'ятаєте руками і змішайте з бараниною.
4. Розведіть оцет водою (приблизно навпіл), додавши масло, залийте м'ясо, перемішайте.
5. Долийте води, скільки буде потрібно.

Маринувати в оцті з цибулею баранину на шашлик потрібно 3-6 годин, якщо ви використовували м'ясо ягняти, час буде мінімальним. Стояти ємність з м'ясом в цей час повинна в холодильнику.

Маринад для баранячого шашлику з майонезом

Що потрібно:

• М'ясо молодого баранчика - 1,5 кг;
• майонез - 0,150;
• гірчиця - 3 ч. л .;
• цибуля - 0,2 кг;
• мелена сушена паприка - 1 ч. л .;
• цукор - 1 ч. л .;
• чебрець - 1 ч. л .;
• сушена кінза - 1 ч. л .;
• сіль - на свій смак.

Як приготувати:

1. Три чайні ложки гірчиці змішайте з цукром, сіллю, приправами.
2. Залийте з майонезом, добре розмішайте.
3. Тонкими півкільцями наріжте цибулю, змішайте з соусом.
4. Занурте в соус шматки підготовленого для шашлику м'яса, перемішайте руками.

Маринують від 3 до 5 годин. При бажанні можна залишити на ніч.

Маринад для баранини на мінеральній воді з квасом

Що потрібно:

• баранина - 1,5 кг;
• газована мінералка - 0,4 л;
• помідори - 0,3 кг;
• хлібний квас - 100 мл;
• лимон - 0,5 шт .;
• сіль, приправи - на свій смак.

Як приготувати:

1. Наріжте на шматки по 5 см вимиту і обсушену рушником баранину. Посипте її приправами, перемішайте. Сіль краще додати незадовго до смаження шашлику, щоб вона не витягла з баранини сік.
2. Складіть м'ясо в миску, зверху покладіть нарізані тонкими кружечками помідори і лимон.
3. Змішайте мінералку з квасом, залийте м'ясо

Приберіть миску з бараниною в холодильник на ніч - маринувати її в мінералці потрібно щонайменше 6 годин, а краще всі 8 годин.

Винний маринад для шашлику з баранини

Що потрібно:

• м'ясо баранчика - 1,5 кг;
• соєвий соус - 80 мл;
• червоне сухе вино - 150 мл;
• ріпчаста цибуля - 0,3 кг;
• лимон - 0,5 шт .;
• часник - 1 часточка;
• цукор - пучку;
• спеції - на свій смак.

Як приготувати:

1. Дрібно порубати ножем часточку часнику, змішайте зі спеціями.
2. Посипте цією сумішшю шматки баранини, перемішайте.
3. Дрібно поріжте цибулю, вичавіть до нього сік половини лимона, влийте соєвий соус і вино, розмішайте.
4. Залийте маринадом баранину, приберіть в холодильник.

Маринувати баранину у вині досить 3-4 години. Цей рецепт маринаду для баранини можна назвати традиційним.

Будь-який з зібраних в даному матеріалі рецептів маринаду можна використовувати і для того, щоб посмажити на мангалі або на грилі баранячі ребра. Час маринування в цьому випадку збільшують приблизно на годину або два.