Масяся Кухарчук 6 рівня
- 15 травня 2011, 23:47
- 143466
Готувати цей соус мене навчив мій молодий чоловік. В його родині соус подають до хінкали (національне дагестанський блюдо), але він так само добре підходить до м'яса, локшині, пельменів, можна взяти на природу до шашлику або просто вмочати в нього хлібець. Соус виходить дуже гострим, для любителів "погарячіше", і з яскравим томатним смаком.
Тушкуємо до м'якості, звичайно, найкраще готувати з справжніх літніх помідорів, у нас таких поки немає, тому я ще розім'яти масу товкачем.
Я люблю щоб відчувалися шматочки помідорів, тому готую так, але взагалі, цей крок можна опустити, використовуючи тільки томатну пасту.
Тепер перекладаємо томатну суміш в глибоку миску (салатник, піалу) і розбавляємо бульйоном. Найкраще взяти бульйон з баранини, тоді соус вийде більш насиченим за смаком. У мене був яловичий, пішло приблизно 3 стандартних ополоника, тому я не знаю, скільки точно в мілілітрах.
Злегка збиваємо вінчиком, солимо, додаємо перець і залишився зубчик часнику, подрібнивши його.
