- Шашлик з баранини Його Величність шашлик по праву вважається королем пікніка. Жоден пікнік, жоден...
- Маринад для баранини на кефірі
Шашлик з баранини
Його Величність шашлик по праву вважається королем пікніка. Жоден пікнік, жоден заміський відпочинок не проходить без шашлику. Смажене на вугіллі м'ясо не тільки смачна закуска, це ще і стара добра традиція. Рецептів приготування шашлику безліч. Хтось вважає за краще шашлик зі свинини, хтось шашлик з курки. Є прихильники шашлику з яловичини, але класичний шашлик готується, звичайно ж, з баранячого м'яса. Шашлик з баранини дуже соковитий, ніжний і ароматний. Жоден інший шашлик не ставиться в порівняння з ним.
Соковитість приготованого шашлику залежить від правильно обраного маринаду. Розрізняють прості (цибуля, лимонний сік) і складні маринади (до їх складу входять вина, спеції, м'ята та ін.)
Найкраща баранина для шашлику - м'якоть молочного ягняти (не старше 3 місяців). Шашлик з м'яса ягняти до року також вийде непоганим.
Шашлик з баранини класичний рецепт
Для того, щоб приготувати шашлик по-кавказьки, баранину (1 кг.) Вимити, позбутися від плівок і сухожиль, і нарізати невеликими шматочками. Оптимальний розмір шматочків з волоський горіх.
На підготовлені шматочки м'яса додати солі і перцю за смаком. Туди ж додати 5 цибулин, порізаних кільцями, трохи рослинного масла і один стакан сухого вина. М'ясо молочного ягняти маринується швидко. Кількох хвилин буде достатньо. Час маринування для баранини старшого віку, необхідно збільшити.
Маринувати майбутній шашлик з баранини тільки в тому посуді, що не окислюється (скляна або керамічна). В іншому випадку ви ризикуєте отримати отруєння.
Замаринувати шматочки м'яса надіти на шампури, і потім відправити на вугілля. Смажиться шашлик близько 15 хвилин. Періодично шашлик збризкувати вином і перевертати, стежачи за тим, щоб він не підгорів.
Шашлик подавати з великою кількістю зелені. Вибір зелені - як кому подобається.
Маринад для баранини на кефірі
Можна приготувати баранину в будь-якому маринаді, але особливо хочеться відзначити незвичайний, здавалося б, спосіб маринування м'яса. Класичний шашлик пробував кожен. А ось тих, хто пробував шашлик, замаринований в йогурті, налічується небагато. У цьому рецепті використовується несолодкий йогурт або густий кефір.
Підготовлене м'ясо посолити, додати мелений перець. Для приготування маринаду 150-200 гр. йогурту змішати з оливковою олією (20 гр.), додати по щіпці розмарину і чебрецю. Сік і цедру одного лимона змішати з м'ятою і додати до м'яса. М'ясо маринується близько 6-8 годин, після чого можна приступати безпосередньо до смаження м'яса.
Подається цей шашлик, як і більшість інших шашликів, - з легкими овочевими салатами або нарізаною зеленню петрушки і кропу, соусом.
