Топ новостей
Вчера в коворкинге бизнес-инкубатора «Молодёжный» состоялось традиционное мероприятие Агентства инновационного развития РМ – стартап-посиделки на тему «Юридические основы работы проекта"
Спикером выступила старший преподаватель кафедры гражданского права и процесса НИУ "Высшая школа экономики" (г. Нижний Новгород), практикующий юрист по сопровождению бизнеса – Ксения Кочкурова. Ксения

Рекламне агентство "ITMG"
Рекламне агентство «ITMG» надає повний перелік рекламних послуг у Черкасах. РА має у своєму розпорядженні широку мережу рекламних поверхонь для розміщення зовнішньої реклами, співробітничає з мережними

Рекомендации наших клиентов |Агентство копирайтинга и контент-маркетинга – АПТекст
Шановні друзі, мене звати Василь Вовк і я не вигаданий персонаж у цьому відгуку, а реальний клієнт компанії АПТекст, який співпрацює з ними більше року (роботи, виконані для мене, працівники компанії можуть

Антиколекторське агентство
Коли криза «вдарила» по жителям, багато з яких залишилися без джерела доходу і не змогли виконувати взяті на себе фінансові зобов’язання перед банками, в результаті чого хтось за рішенням суду позбувся

Для бизнеса - Туристическое агентство Saya Travel
От имени ТОО "Saya Travel" приветствуем Вас и надеемся на сотрудничество!          ТОО «Saya Travel» начало свою деятельность с 29.01.2015г.  Несмотря на

Дива Країни - об агентстве
«Дива Країни» — это удивительные путешествия, экскурсии по Киеву и самым красивым городам Украины, уникальные туры по местам Силы Украины и встречи с необыкновенными людьми, которыми богата наша земля.

Принцип Роботи Агентства Нерухомості з оренди житла. |
Багато людей, які не мають свого власного житла, дуже часто стикаються з проблемою оренди квартири. Причому у кожного з них завжди виникає велике бажання знайти хороше житло за короткий період на тривалий

15 лучших печатных реклам 2013 года
Креативные агентства разрабатывают огромное количество разных рекламных кампаний: одни удивляют своей оригинальностью и свежими идеями, другие — шокируют эпатажными образами. Но несмотря на разнообразие

PHD: "Мы очень открытая компания"
   Читать оригинал публикации на sostav.ru     Одной из крупнейших глобальных медийный сетей - PHD - в прошлом году исполнилось 25 лет, а в этом году она празднует 10-летие выхода на российский рынок.

Как я создал digital агентство с smm специализацией - Дневники предпринимателей, истории успеха - Бизнес форум
Бренд-01 Я очень хорошо понимаю что такое бренд. И к построению оного и сведутся мои усилия. При этом для меня построение бренда это не только создание сайта и придумывание названия предприятию,



РЕКЛАМА



Календарь

Як замаринувати баранину для шашлику з оцтом і посмажити шашлик на мангалі

  1. Інгредієнти і посуд
  2. Маринування вимагає терпіння
  3. Час бенкету горою!

За традицією кавказці готують шашлик з баранини. Можна посперечатися, але саме горяни, які віддають перевагу цей сорт м'яса, уславилися довгожителями. Можливо й тому, що в баранині міститься в рази менше шкідливого холестерину, ніж у свинині. А за вмістом заліза її взагалі можна назвати «чемпіоном».

Для застілля вдома, а тим більше на природі, навряд чи можна знайти краще страви, ніж шашлик.

Рецептів маринадів, випробуваних кухарями різних країн і смакових пристрастей сотні, але сьогодні ми розповімо, як приготувати шашлик з баранини з оцтом. Це старий, перевірений, класичний рецепт, який, втім, можна вдосконалювати. Але цінителі, запевняють, саме такий шашлик ніжний, соковитий, має пікантну кислинку, любиться багатьом.

Інгредієнти і посуд

За рецептом необхідно: приблизно півтора кілограма баранини (без кісток і надлишків жиру), 2-3 цибулини, половина чайної ложки гострої аджики, приправа «Для шашлику (1 пакетик вагою в 20 грамів) або суміш спецій за смаковими пристрасті, що складається з паприки, мускатного горіха, коріандру, чорного меленого перцю, сіль. Пучок базиліка (свіжого), половина лимона і столова ложка 9% столового оцту.

Кілька слів про вибір м'яса. Для задуманого страви підійде верхня частина ніжки (передньої, але краще задньої). Перед покупкою зверніть увагу на колір жиру - якщо він білий, з легким кремовим відтінком немов віск, то це молоде тварина. До слова, у такого якісного продукту буде відсутній занадто сильний, специфічний, «баранячий» запах.

До слова, у такого якісного продукту буде відсутній занадто сильний, специфічний, «баранячий» запах

Продавці на ринках часто намагаються видати морожене м'ясо за парне, охолоджене. Але ця виверт не пройде, сіли знаєте секрет: натисніть на м'ясо пальцем. Коли утворюється лунка, а потім ще і заповнюється сукровицею, будьте довірені перед вами «розморожування». На свіжому м'ясі вм'ятин взагалі не залишається.

Втім, готувати шашлик можна і з мороженої сировини. Тільки пам'ятайте, що його необхідно заздалегідь дістати і повільно розморозити в прохолодному місці.

Баранину, на відміну від інших сортів м'яса, завжди миють теплою водою. Відокремивши кістки, і надлишки жиру, весь жир зрізати не варто, щоб блюдо не вийшло сухим, наріжте м'ясо порціями по 25-30 грамів (на один укус). Чи не дрібнити, адже при тепловій обробці білок коагулює і шматочки зменшаться в розмірі.

Посуд для маринування краще вибрати скляний або емальований (без сколів!). Досить глибоку, щоб була можливість спокійно перемішувати заготовку для шашлику.

Маринування вимагає терпіння

Чистимо цибулю, ріжемо довільно кільцями, злегка віджимаємо, щоб пустив сік і додаємо в ємність, де лежать порційні шматки м'яса. Потім додамо досить крупно порізаний базилік. Хитрість рецепта в тому, що при смаженні ми знімемо налиплі на шматочки гілки цієї пряної трави, щоб вона не підгоріла. Тому не дрібнити, інакше важко впораєтеся з цією операцією. Перемішуємо. А потім додаємо: спочатку аджику, потім спеції, сіль.

Кілька слів про одне з основних інгредієнтів рецепта - оцті. На прилавках в магазинах сьогодні можна знайти не менше 10 сортів цього продукту. Але, насправді для нас важливо тільки одне, яким шляхом було отримано укус, шляхом натурального бродіння або синтетичним. Синтетичний, в кулінарії краще не вживати. Швидше підійде винний або яблучний оцет. Але будьте уважні, недобросовісні виробники під великою етикеткою «яблучний», «бальзамічний», «винний» часто маскують звичайний синтетичний оцет добавками. І дрібними літерами пишуть склад і спосіб виготовлення продукту.

Визначити якість укусу допоможе і нехитрий прийом: якщо струсити наповнену їм ємність, то піна, що утворилася зникне за 3 секунди, в разі якщо укус натуральний. Синтетичний залишається спіненим протягом 10 і більше секунд.

Столову ложку оцту (як ми помітили, краще натурального 70%) розводимо в чашці з 4 ложками води, додаємо сік половини лимона. Суміш виливаємо в посуд, де знаходиться м'ясо. Ще раз перемішуємо і, накривши, ставимо в холодильник годин на 12 не менше.

В цьому і полягає, мабуть, головна премудрість: як посмажити шашлик, щоб м'ясо було м'яким? Баранина досить жорстка, тому доведеться потерпіти, заздалегідь приготуватися до застілля.

Час бенкету горою!

Через зазначений термін, можна готувати вугілля на мангалі і приступати до таїнства приготування.

Тут головний момент дочекатися, коли вугілля стануть червоними і відразу ж викладати шампури. Але і потім не позіхати, тому, що на такому вогні м'ясо може підгоріти та спровокувати пожежу, обвуглитися. Значить, не сидимо, а невтомно обертаємо шампури, щоб страва вийшла соковитим.

Значить, не сидимо, а невтомно обертаємо шампури, щоб страва вийшла соковитим

Скільки смажити шашлик з баранини з оцтом? Якщо все зроблено за рецептом, то досить і 10 хвилин. Сумніваєтеся в прожарювання? Тоді посуньте червоні вуглинки в сторону і доведіть шашлик на слабкому спеці.

От і все! Пора подавати до столу! Вдома чи на природі для сервірування підійдуть будь-які кислі соуси, а також свіжі овочі і будь-яка зелень. Останньою, чим більше, тим краще!

Читайте нові рецепти:

В цьому і полягає, мабуть, головна премудрість: як посмажити шашлик, щоб м'ясо було м'яким?
Скільки смажити шашлик з баранини з оцтом?
Сумніваєтеся в прожарювання?

Реклама



Новости