Паста (pasta), або прийнято говорити у нас, макарони - напівфабрикат з висушеного тіста, зробленого з борошна твердих сортів пшениці, висівок, іноді навіть з манки.
Часто паста забарвлюється в різні кольори в допомогою введення різних натуральних фарбувальних продуктів (шпинат, буряк, морква і т.д.). Паста випускається досить різноманітної форми.
Інгредієнти (2 порції)
- Паста (farfalle) 250 гр
- Куряче філе 1 шт
- Пармезан 30 гр
- Базилік (зел) 1-2 гілочок
- Помідор 1 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Сіль, перець чорний мелений, паприка гостра, сухі ароматні трави за смаком
- Як каже один мій шановний знайомий, чим краще паста, тим краще. Навряд це вимагає пояснення. Готуємо адже для себе, не треба скупитися. Фарфалле з куркою готуємо з якісної пасти і, по можливості, з домашньої курки.
Фарфалле
- Базилік потрібен тільки зелений. Чи не фіолетовий базилік, і не, Боже мій - м'ятний або лимонний. Останній взагалі щось загадкове, звідки він взявся - невідомо, але вперше я його випадково купив ще не понюхав. Готувати з нього не став, рука не піднялася. Мутант якийсь.
Куряче філе, овочі і сир
- Помідори червоні, але не переспілі - краще бурі. Щоб фарфалле з куркою були з цілими шматочками томатів.
- Куряче м'ясо можна будь-, але краще готувати з курячого філе. Видалити плівки, залишки жиру, відбити філе, щоб воно стало тонким - не більше 2 см завтовшки. Відбивати краще з одного боку, внутрішньої.
- Зубчики часнику очистити і розплющити колодкою ножа. Обсмажити часник в оливковій олії. Завдання часнику ароматизувати масло. Потім часник можна викинути.
Обсмажити часник в оливковій олії
- Куряче філе посолити і поперчити, за бажанням посипати червоною гострої паприкою. Пальцями розтерти 1-2 щіпки ароматних сухих трав (орегано, базилік, чабер і т.д.) і посипати філе з відбитою боку.
Філе поперчити і посипати травами
- У велику каструлю влити 3-4 л води, довести до кипіння. Додати сіль з розрахунку 5-7 гр солі на літр води.
- Зварити фарфалле строго по часу, зазначеному на упаковці. Перетравлювати не треба, інакше крила фарфале разварятся.
Обсмажити куряче філе до готовності
- Поки вариться паста і смажиться курка, Помідор розрізати навпіл і видалити насіння. М'якоть помідорів нарізати кубиками. Можна не знімати шкірку, вона в страві не заважає.
- Базилік вимити, струсити краплі води і обірвати всі листочки. Скласти листки в блендер або подрібнювач. Додати натертий на тертку пармезан і подрібнити все. Вийде ароматна суха суміш приємного зеленого кольору.
Подрібнити базилік з пармезаном
- За бажанням, можна додати до базиліку і пармезаном зубчик часнику, якщо вам не треба йти на роботу.
- Солити, перчити, додавати ще що-небудь - не треба. Взагалі-то так, або майже так, робиться відомий італійський соус песто . Там ще додається кедровий горіх, або пінія, оливкова олія, спеції.
- Готові фарфалле викласти в миску або глибоку сковорідку, додати смажену курку, помідори і 1 ст. л. оливкового масла. В принципі можна використовувати що залишилося після смаження курки масло, але, швидше за все, в ньому залишається багато частинок від смаження, в тому числі підгоріли. Так що - на ваш розсуд.
Змішати пасту, курку і помідор
- Ретельно перемішати фарфалле з куркою і помідором.
Посипати пасту з куркою пармезаном з базиліком
- Викласти фарфалле з куркою на тарілки, прикрасити зеленими листочками базиліку і посипати подрібненим пармезаном з базиліком.
Фарфалле з куркою
Фарфалле з куркою смаженою, томатами і базиліком
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Фарфалле з куркою
5 (100%) 47
