Салати з квасолею на зиму

1. Салат з квасолею та грибами на зиму в банки
2. Салат з червоною квасолею і баклажанами на зиму: рецепт

Салати з квасолею в якості зимової заготовки вельми привабливі і вигідні. Вони мають відмінні смакові якості і при цьому дуже ситні. Рекомендуємо приготувати два види салатів з квасолею, які прикрасять як сімейне, так і святкове застілля.

Салат з квасолею та грибами на зиму в банки

Якщо вирішили зробити салати на зиму з квасолею, то чините правильно. Страви з квасолі поживні і смачні. Квасоля легко поєднується з більшістю овочів, які дозрівають восени.

Вона доповнює і увиразнює їх смак. Крім того, квасоля в маринаді набуває пікантний смак і дивовижний аромат. Якщо хочете здивувати і порадувати домочадців і гостей, тоді зробіть салат з квасолею, доповнивши його сезонними овочами або грибами.

Фото: webspoon.ru

Рекомендуємо спробувати салат з квасолі з вешенками, печерицями або боровиками. Для цього скористайтеся таким рецептом з розрахунку на 800 г квасолі:

• томати і гриби - по 1,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 4 шт .;
• часник - 10 зубчиків.

Для цього салату краще вибрати велику білу цукрову квасолю. Вона буде красиво і ефектно виглядати в приготованому вигляді.

Для маринаду знадобиться:

• рослинне масло - 100 мл;
• цукор - ½ склянки;
• сіль - 40 г або 1,5 ст. л .;
• оцет - 200 мл.

Доповніть цей склад приправами і спеціями, обраними на власний розсуд. Традиційно це лавровий лист (по 2 шт. На банку) і запашний перець горошком (по 5 шт.).

Фото: luckykitchen.blogspot.com

Технологія приготування такого салату проста, але має ряд важливих пунктів, які слід дотриматися:

1. Підготуйте квасоля: попередньо замочіть її на 12-15 годин.
2. Очистіть цибулю і часник. Лук наріжте півкільцями, часник подрібніть довільно.
3. Зніміть з томатів шкірку. Для цього зробіть на плодоніжки надріз хрест-навхрест і залийте томати крутим окропом на 2-3 хвилини.
4. Вимийте гриби, видаліть пошкоджені частини. Великі екземпляри розрізати на 4-6 частин. Маленькі використовуйте цілком.
5. Підготуйте стерилізований посуд, в якій будете закривати салат.

Фото: edinstvennaya.ua

Безпосереднє приготування страви передбачає виконання таких дій:

1. Квасоля, салат з якою рекомендуємо зробити, відваріть. Воду підсолити, щоб надати смак продукту. На цей етап витратите не більше 40 хвилин. Оскільки квасоля може мати різну щільність, то стежте, щоб вона не розварилася. Після закінчення цього технологічного циклу злийте воду.
2. Пюріруйте томати. Для цього можете скористатися зручними кухонними аксесуарами - блендером або м'ясорубкою. Отриману масу необхідно довести до кипіння.
3. В томатну основу викладіть цибулю і часник, гриби і квасоля. Влийте рослинне масло, посоліть, додайте цукор і спеції.
4. Варіть на повільному вогні 35 хвилин. Через 30 хвилин влийте оцет і ще 5 хвилин потримайте овочеве асорті на вогні.
5. Ще гарячим розкладіть салат по банках.

Читайте також: Салат з квасолі на зиму: рецепти

Салат з червоною квасолею і баклажанами на зиму: рецепт

Салат з червоною квасолею виглядає ефектно і відрізняється поживністю. Рекомендуємо скомбінувати її з баклажанами. Вони чудово гармонують з квасолею як в колірному плані, так і за смаком. Тому такий салат з червоної квасолі буде презентабельно виглядати на урочистих заходах - фуршетах, застіллях.

Фото: womanadvice.ru

Рекомендуємо спробувати цей рецепт, зробивши невелику кількість рагу - з 1 кг баклажанів і 300 г червоної квасолі. На додаток до них візьміть:

• томати - 0,8 кг;
• морква, цибуля, перець - по 3 шт .;
• часник - 12 зубчиків.

Овочі вимагають спеціального маринаду, в основі якого суміш цукру і солі в пропорції 2: 1 (60 г цукру і 30 г солі) і 150 мл рафінованої олії. Як консервант використовуйте оцет. На таку порцію достатньо 50 мл.

Фото: povar.ru

У консервуванні цього салату також не обійтися без попередньої підготовки. Крім стерилізації банок, подбайте про те, щоб:

1. Квасоля пройшла попереднє замочування (5-6 годин достатньо).
2. Всі овочі були вимиті і просушені, з перців видалені плодоніжки, а томати позбавлені щільної шкірки.
3. Нашатковану цибулю півкільцями, соломкою - перець і моркву, нарізані кубиками баклажани. Часник можете подрібнити в блендері.

Далі переходите до термічній обробці продуктів:

1. Відваріть квасоля. Півгодини досить, щоб продукт придбав потрібну ступінь готовності. Злийте воду.
2. Перетворіть томати в однорідну масу. Для цих цілей скористайтеся блендером або кухонним комбайном. Перелийте в каструлю, додайте олію і закип'ятіть.
3. Викладіть в томатну масу підготовлені овочі.
4. Додайте приправи (сіль і цукор), а також спеції за власним вибором (лавровий лист, коріандр і перець горошком).
5. Закип'ятіть овочеву масу, зменшіть вогонь до мінімуму. У режимі гасіння витримаєте рагу не менше 20 хвилин.
6. Закиньте в каструлю квасоля. Весь склад потримайте на вогні ще 8-10 хвилин.

На фінальній стадії влийте оцет, потримайте на вогні ще 5 хвилин і розкладайте в підготовлені ємності.

Рекомендуємо використовувати цей рецепт для зимової консервації, якщо хочете зробити оригінальний і апетитне овочеве асорті з бобовими. Такий салат прекрасно доповнить другі страви, буде відмінним гарніром для м'яса, а також доведеться до речі в якості самостійної закуски.

Салати з квасолею відрізняються поживністю і відмінними смаковими даними. Випробуйте представлені рецепти, щоб зробити апетитні заготовки з квасолею на зиму, які здивують рідних і знайомих.

Читайте також: Зимові салати з буряка і моркви