Улюблений багатьма баклажан став відомий в Європі завдяки арабам, які привезли його з азіатських країн. На Сході його називають «овочем довголіття». Приготуємо соте, яке збереже всі корисні властивості цього диво-овоча. Баклажани з шкіркою нарізаємо брусочками приблизно довжиною 5-6 см і 1,5 см завтовшки. Болгарський перець, цибулю і моркву шаткуємо великою соломкою. 
Обсмажуємо на сковороді з додаванням оливкової олії моркву з цибулею протягом 5-6 хвилин. Після цього додаємо нарізану болгарський перець і продовжуємо смажити ще 3-4 хвилини. В кінці засипаємо нарізані брусочками баклажани і смажимо 5-8 хвилин.
Готуємо додаткові інгредієнти. Нарізаємо помідори і чорнослив соломкою, натираємо на тертці волоські горіхи. Також знадобиться вино для додання пікантності овочевої страви і вершки, які пом'якшать насичений смак соте. Приступаємо до завершального етапу приготування.
У сковороду з овочами наливаємо вино, додаємо чорнослив, помідори і волоські горіхи. Смажимо до випарювання вина приблизно 2-3 хвилини. До овочів додаємо вершки і випаровуємо їх, злегка помішуючи до загустіння. Готове соте розкладаємо ПРОЦІОН по тарілках, за бажанням прикрашаємо гілочкою петрушки. Легке і дуже смачна страва для дружнього обіду!
