Автоклави для домашнього консервування стають все більш популярними, адже хто не хоче скуштувати смачні тушонку або рибні консерви власного виробництва, заощадити час і сили при стерилізації солінь, маринадів, соків для дітей, і взагалі будь-яких домашніх заготовок? Цілий рік у вас на столі будуть якісні і корисні продукти, які можна безпечно приготувати тільки в автоклаві, в першу чергу це стосується м'яса, риби і грибів.
Якщо у вас велика сім'я і все особливо люблять консервовані продукти, то найбільш зручним варіантом для вас буде автоклав-стерилізатор для домашнього консервування і стерилізації (модель 5) об'ємом 46 літрів.
А якщо вам цікавий більш економну витрату, то зверніть увагу на автоклав-стерилізатор моделі АЕ 03 , Місткістю 21 л.
З першим варіантом у вас вийде 12 півлітрових банок і 9 літрових банок, а з другим 7 півлітрових, 3 дволітрові і 1 трилітрова банка з домашніми консерваціями.
Ви вже придбали автоклав і цікавитеся, як ним користуватися і що можна в ньому готувати?
У нашій статті ви прочитаєте найпопулярніші рецепти за допомогою цього чудового агрегату!
Домашня тушонка в автоклаві
Для приготування тушонки вам знадобиться м'ясо, спеції і банки для консервації. М'ясо слід відокремити від мозкових кісток (які не можна консервувати), реберця порубати на шматочки, решта розрізати на шматки, щоб вони помістилися в банки.
У ретельно вимиті банки місткістю 0,5 літрів до половини їх об'єму щільно укладають м'ясо і кісточки, потім додають спеції, наприклад 4-5 зерен чорного перцю, чайна ложка без верху солі і один лавровий лист середньої величини, а потім знову м'ясо.
Слідкуйте за тим, щоб верхній шар м'яса не доходив на 1 см до верху банки (якщо більше покласти, то в процесі варіння кришка може зірватися під тиском).
Після укладання м'яса банки закочуються.
Пам'ятайте, щоб отримати смачні і корисні консерви, слід використовувати тільки свіже доброякісне м'ясо і чистий посуд.
Свинячий паштет в автоклаві
Свинячі ніжки і голову, ретельно очищені і вимиті, слід нарубати великими шматками (мізки в паштет не йдуть), залити водою і варити до відділення м'яса від кісток.
Готове м'ясо вийняти з бульйону, дати охолонути, відокремити м'ясо від кісток, пропустити через м'ясорубку. Окремо відварити цілком печінку (варити близько 10 хвилин), остудити, пропустити через м'ясорубку.
Легені, нирки, серце цілком відварити до напівготовності, остудити і пропустити через м'ясорубку.
Одержаний фарш змішати у великій мисці вага і додати в нього 15-20 яєць, 10 цибулин смаженого до золотистого кольору цибулі і звичайно сіль і мелений перець за смаком.
Фарш добре вимішати.
У півлітрову банку покласти на дно половинку лаврового листа і заповнити банку паштетом, не доходячи 2 см до верху банки, і закатати її. Технологія автоклавування та ж, що і для тушонки.
Холодець з м'яса і овочів в автоклаві
Стакан гороху без верху промити в холодній воді і засипати в банку місткістю 0,5 літрів, зверху покласти шматочок м'яса, чайну ложку солі, потім сиру цибулю, моркву, пару горошин чорного перцю і лавровий лист.
Все це заливається бульйоном, в якому варилися свиняча голова і ніжки, не доходячи до верху банки 2 см, закатати і поставити в автоклав.
Аналогічно консервують і квасоля, також використовуючи бульйон, в якому варилися свиняча голова і ніжки.
Кістки, які залишилися після обрізки м'яса на паштет, потрібно залити водою (щоб тільки покрила кістки) і варити, додавши сіль, лавровий лист, спеції за смаком. Виходить відмінне холодець.
Якщо у вас є підозра, що м'ясні продукти неякісні, слід підтримувати температуру в автоклаві не менше 130 ° С, а краще таке м'ясо взагалі не консервувати.
Смачного!
Матеріал підготовлений експертами Інтернет-магазину Купіталон.ру. При копіюванні матеріалів з сайту, гіперпосилання обов'язкове
