Соус "Аврора" досить простий у приготуванні - не вимагає великих витрат часу і величезних зусиль. Однак підходить до будь-якої страви, будь то м'ясо, риба або овочі. Соус готується на основі соусу "Бешамель" з додаванням томатної пасти. Рецепт запечених яєць під вищезгаданим соусом узятий з журналу "Saveurs". 
Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити на олії до прозорості. Додати воду, гасити 3 хвилини, поки цибуля не стане м'яким. Додати томатну пасту, добре перемішати, посолити, поперчити, готувати ще 2 хвилини, помішуючи.
Приготувати соус "Бешамель". Вершкове масло розтопити, обсмажити на ньому муку (2-3 хвилини, помішуючи). Влити холодне молоко, помішуючи, довести до кипіння. Варити ще 2-3 хвилини. Додати натертий на крупній тертці сир, варити, поки сир не розплавиться.
