1. Традиції та звичаї Вірмен В Вірменії збереглося багато традиційних народних звичаїв, в тому числі...
2. Вардавар
3. Меці Пагк (Великий Піст)
4. Святий Хрест
5. Вірменське різдво Сурб Саргис
6. свято Барекендан
7. Матах - жертвоприношення
8. Послесвадебние обряди і звичаї
9. Вірменська кухня
10. одяг
11. чоловічий костюм
12. Жіночий костюм
13. Традиції та звичаї Вірмен
14. Святкування Нового року в Вірменії
15. Вардавар
16. Меці Пагк (Великий Піст)
17. Святий Хрест
18. Вірменське різдво Сурб Саргис
19. свято Барекендан
20. Матах - жертвоприношення
21. Традиції та звичаї Вірмен
22. Святкування Нового року в Вірменії
23. Вардавар
24. Меці Пагк (Великий Піст)
25. Святий Хрест
26. Вірменське різдво Сурб Саргис
27. свято Барекендан
28. Матах - жертвоприношення
29. Послесвадебние обряди і звичаї
30. Вірменська кухня
31. Одяг
32. Чоловічий костюм
33. Жіночий костюм

Традиції та звичаї Вірмен

В Вірменії збереглося багато традиційних народних звичаїв, в тому числі і кілька язичницьких, як, наприклад, благословення першого врожаю в серпні або жертвоприношення ягнят під час деяких релігійних свят. Традиційним для вірмен святом є Вардананк (день св. Вардана), що відзначається 15 лютого в пам'ять про поразку вірменських військ на чолі з Варданом Маміконяном в битві з перської армією на Аварайрская поле. У цій війні перси мали намір силою звернути вірмен в язичництво, проте після своєї перемоги, зазнавши величезних втрат, вони відмовилися від свого наміру. Таким чином, вірмени зберегли християнську віру, відстоявши її зі зброєю в руках. У 20 ст. у вірмен з'явився і день жалоби: 24 квітня - день геноциду вірмен в Туреччині в 1915. 28 травня -Національний свято День Республіки, річниця створення першої Республіки Вірменія в 1918, а 23 вересня відзначається день незалежності другий Республіки Вірменія

Святкування Нового року в Вірменії

Древній вірменський календар складався з 12 місяців по 30 днів і додаткового 13 місяці, в якому було 5 днів: Навасард, Орі, Сагмі, Тре, Кахоц, Арац, Мегекан, Арег, Агекан, Марер, Маргац, Гротіц, Авеляц. Назви місяців мають легендарне походження. Деякі літописці вважають, що місяці отримали свої назви по іменах 12 синів і дочок Айка Наапета.

Однак у древніх вірменів не тільки місяці, але і дні мали свої імена: Арег, Грант, Арам, Маргариті, Агранк, Маздех, Астхик, Мігро, Дзопабер, МУРЦ, Ерезкан, Ані, Пархар, Ванатур, Арамазд, Мані, Асака, Масис , Анаіт, Арагац, Гргур, Кордуік, Тзмак, Луснак, Црон, Нпат, Ваагн, Сим, Варага, Гішеравор. І 5 днів 13 місяці: Пайлатзу, Арусяк, Грат, Луснтаг, Еревак.

Свої імена мали і годинник. Денні години: Айг, Тзайг, Зайрацял, Тжарагайцял, Шаравіхял, Еркратес, Шантакох, Гракат, Гурпайлял, Таханцял, Арагот, Арпох. Hочние годинник: Хаварак, Ахджамухдж, Мтацял, Шахавот, Камакот, Бавакан, Гаватапял, Гехак, Лусатжем, Аравот, Лусапайл, Пайлатзу.

У цих іменах проявляється творчий смак древніх вірменів: у назвах годин відображається зміна колірної гами небесного зводу. Деякі з цих назв збереглися до цих пір, показуючи певний проміжок часу (наприклад, Айг - світанок, ахджамухдж - сутінки, Аравот - ранок).

За що дійшли до сучасників даними, вірмени мали 3 новорічних свята: Аманор, Навасард, або Каханд, і 1 січня. До XXV в. до н. е. наші предки Новий Рік зустрічали 21 березня, коли тривалість дня дорівнює тривалості ночі. Цей вибір не був випадковим. У ці стародавні часи вірменські жерці, грунтуючись на своїх спостереженнях, переконалися, що природа пробуджується на початку весни. Цей день вірмени відзначали торжествами, в яких прославляли пробудження природи, працю хлібороба, зверталися до богів, просячи, щоб рік був урожайним.

Другий новорічне свято у вірмен - це Навасард, який відзначався 11 серпня. За легендою, Айк Ахехнавор (Айк Лучник), убивши в Айоц дзорі тирана Бела, дарував свободу свого роду і майбутнім поколінням. Це сталося 11 серпня 2492 р. До н.е. е. (За іншими даними - в XXII в. До н. Е.). І цей день став початком нового року для вірменів.

Серпневий новий рік вірмени називали Навасард (Нав - "новий" + сард - "рік"). Головні новорічні вистави відбувалися на обох берегах річки Аратзані, на схилі гори Нпат. На урочистостях брали участь цар і цариця зі своєю свитою, полководці разом з вірменським військом. Сюди приїжджали з усіх кінців Вірменії. Сенс свята був не тільки в веселощі, але і в єднанні народу.

Свята тривали кілька днів. В один з цих днів люди пили солодкі напої і легкі вина. У день Навасард п'яних людей практично не було, так як стародавня Вірменська приказка говорить: "Боги найбільше плевела залишають на полі п'яниці". На цих святах навіть їжа була помірною.

Через різних кліматичних умов Вірменії в різних районах на святковий стіл подавалися різні страви. Однак в новорічне свято всі страви мали щось спільне, що підкреслювало національні особливості. У цих стравах перше місце займала кругла пшениця, яка росла тільки у Вірменії. Наші пращури на стіл клали хліб, спечений з цієї пшениці, щоб язичницькі боги вірмен зробили новий рік родючим. Напевно, одна з древніх вірменських приказок - в новорічний день не можна брати в борг хліб - є результатом цих традицій. І тому завжди намагалися на новорічний стіл покласти хліб, спечений з пшениці, вирощеної своїми руками.

Є інша стародавня приказка: "без вина прийде новий рік, без нгатзахіка - запаздаєт". У давнину нгатзахік був найвідомішою приправою. Цей зухвалий апетит квітка ріс на схилах Масіс (Арарату). Його збирали і сушили вірмени, що живуть в районах Масйацотн і Тжакатк, а потім поширювали по всій Вірменії . І в якому б районі не жив вірменин, на Новий Рік він завжди мав нгатзахік. Ця традиція (застосовувати в новорічних стравах Сушон нгатзахік) була символом національного єднання вірмен. Нгатзахік пов'язував всіх вірмен з Масіс - серцем Батьківщини.

У XVIII ст. за календарем католікоса Симеона Ереванці (Симеона Єреванського) 1. січня було прийнято вважати початком нового року. Однак ще до цього в різних місцевостях Вірменії і в різних поселеннях біженців-вірменів вірмени вже святкували 1 січня як початок нового року. 1 січня список новорічних страв включаються продукти, назви яких починаються з літери Н: Нгатзахік, Нур (гранат), Нуш (мигдаль) і ін.

Вардавар

В ряду вірменських традиційних свят Вардавар найбільший річний свято, яке відзначається після Великодня (Затіка) після закінчення 14 тижнів. У дохристиянської Вірменії Вардавар пов'язували з богинею любові і краси Астхик, в чий храм паломники покладали на священне місце букети з троянд і здійснювали жертвоприношення. Після прийняття християнства свято зовні змінився, але зберіг свою суть. Церква замінила його святом Преображення Христа, який за вірменським календарем відзначався в перший день місяця Навасард, 11-го серпня. Надалі свято нового Преображення перемістився на першу неділю через 14 тижнів після Пасхи. Вардавар відзначається протягом 35 днів, з 28-го червня по 1-е серпня. Слово "Вардавар" має різні значення. В одному з варіантів, слово "Вардавар" складається з коренів "Вард (Вард)" - "вода" і "вар" - "мити, поливати", означає "обприскувати водою", що і складає зміст свята. Свято починається з самого раннього ранку, все поливають один одного водою, хто з чого може, незважаючи при цьому ні на вік, ні стать, ні на громадську положення. Ображатися або проявляти невдоволення не можна, тому що вважається, що в цей день вода має цілющу силу. У минулому свято супроводжувалося традиційними піснями, танцями та іграми. Люди дарували один одному троянди, а закохані юнаки пускали в небо голубів. Якщо голуб тричі кружляв над дахом будинку його коханої, восени її видавали заміж. Інша картина спостерігалася в гірській місцевості, де клімат порівняно прохолодний. Тут головна роль відводилася жертву безглуздих тварин, далекому паломництву, веселощів. Люди з дводенним запасом їжі йшли до святих джерел, вели з собою прикрашених для жертвопринесення тварин, яких приносили в жертву, сподіваючись на милість богів. Як і інші традиційні свята, "Вардавар" також несе в собі сенс родючості. Вардавар єдиний в своєму роді свято, яке знаменує об'єднання всієї родини, всього роду, і не випадково, що в цей день прийнято відвідувати своїх батьків і родичів. Інше значення свята включає в себе любов, яка уособлюється любов'ю бога Ваагн і богині Астхик. Деякі дослідники Астхик називали свято "Вардаматн", пов'язуючи слово "Вардавар" з коренем "Вард (троянда)". Даруючи троянди і розливаючи рожеву воду, вона сіяла любов по всій вірменської країні, а Ваагн, вічно борючись зі Злом, охороняв і захищав цю любов. Про це свідчить і інше сказання. Одного разу Астхик, почувши про те, що її коханий поранений, так поспішає його побачити, що пускається в дорогу босоніж. По дорозі, не помічаючи нічого навколо, вона злякався тих ноги об кущі троянд, і квіти від її крові стали червоними. Ось так червона троянда стала символом любові. У деяких збережених звичаях: прикрашатися трояндами, обливати один одного водою, випускати голубів, - християнська церква бачить відгомони старих традицій Біблії, пов'язаних з великим потопом, Ноєвим голубом і т. Д. І сьогодні це свято відзначається з великою шумом і веселощами.

Меці Пагк (Великий Піст)

Великий, або сорокаденний, Пост починається відразу після Арачаворац поста і завершується Великоднем. Він триває сім тижнів. За старих часів в недільні дні посту не дотримувався, згідно традціям 34 Апостольських канонів. Під час Великого Посту з обрядів і таїнств допускається тільки хрещення. Воскресіння Великого Посту мають свої назви. Перші два - Артаксман, 3-е - Анаракі, 4-е - Тнтесі, 5-е - Датаворі, 6-е - Галстян, 7-е - Цахказард. Це пов'язано з шараканов - притчами і читаннями, які співаються в ці дні. Кожне з назв пов'язано з певним біблійним епізодом: Артаксман - "Вихід" - з результатом Адама і Єви з раю, Анаракі - "Блудний" - з поверненням блудного сина, Тнтесі - "Домоправитель" - з притчею Христа про доброго домоправителя, Датаворі - " суддя "- з притчею про несправдлівом судді і бідній жінці, Галстян - з переказом про першому і другому пришестя Христа, і Цахказард -" Вербна неділя "- з переказом про вхід Христа до Єрусалима.

Під час Великого Посту в кожному будинку підвішували або цибулю, або яблуко, або кульку з тіста. В кульки зазвичай встромляли сім пір'я. У різних місцях ці кульки називали по-різному: в байок - Ахелуц, в казахів - Папі плор .: Щонеділі знімали по одному перу - так відзначали протягом посту. Те ж робили з чотирма білими і трьома чорними перами, які отримали назву аглатізи. Білі символізували зиму і пухнастий сніг, а чорні - весняні дні, коли оголюється земля. У народі вірили, що якщо хтось не дотримується пост, то аглатіз виколе йому око.

У день Цахказарда діти і молоді ходили по домівках з гілками, співали пісні, отримували в дар яйця, які збирали для Пасхи. Молоді нареченої тільки після Цахказарда мали право входити в батьківський будинок. Цахказард - це ще й свято весни (Царамут, або Царебер - від слова, що означає "дерево"), і в церкві крім читання, яке відноситься до урочистого входу Христа в Єрусалим, традиційно прочитується і частина з книги Пісні Пісень, де вихваляється весна.

Святий Хрест

Вірменська Апостольська Церква в своєму календарі має чотири свята, які пов'язані зі Святим Хрестом: Хачверац, Варага Сурб Хач, Гют Хач і Еревман Хач. З цих свят головним і самим урочистим є Хачверац, який в народі називають також Сурб Хач (що в перекладі й означає "Святий Хрест").

Хачверац. У 610 році перський правитель Хосров II-й напав на Візантію, і в 614 році підкорив Єрусалим, убивши 50 тисяч і відіславши на заслання 30 тисяч чоловік. Серед трофеїв виявилася святиня святинь - животворящий хрест Христа. Візантійський імператор Геракл сформував війська для нападу на персів. У військах був і вірменський полк під командуванням князя Мжежа Гнуні. Геракл здобув перемогу над персами і звільнив Єрусалим. У мирному договорі першим пунктом була умова повернення Святого Хреста. Святий Хрест урочисто перевезли до Константинополя, а потім повернули в Єрусалим. На честь цього дня (14 вересня) було встановлено свято. У вірмен цей день відзначають в неділю між 11-м і 17-м вересня.

Варага Сурб Хач. В кінці III століття Святі діви ігумені Гаяне сховали в печері гори Варага (південно-західніше від Вана) святі мощі, які вони носили з собою. Це був відламаний шматочок від животворящого хреста Господа. У 653 році відлюдник Тондік зі своїм учнем Овель під час молитви почули голос, а потім побачили яскраве світло в оточенні 12 світлових колон. Світло поширювався в бік печери і зупинився на святих мощах. Це явище світла з колонами тривало 12 днів. Люди, здалеку побачивши світло, прийшли до печери зі священиком і урочистою свитою. Серед них були і ктолікос Нерсес Шінох (шінох - будівельник) і син Рштуніского нахарар Теодороса Вардан. На цьому місці була побудована церква Сурб Ншан (Святе Знамення). Свято Варага Суб Хач святкується після Хачверац - в 3-тя неділя.

Гют Хач (гют - знахідка, хач - хрест). У 327-му році мати великого імператора Костянтина, імператриця Егіна, піднялася на Голгофу, щоб знайти хрест, на якому розіп'яли Христа. Це місце в той час було вже забуто і перетворено на звалище. Зусиллями Егіна місце було розчищено. Там знайшли три хрести (два з них належали розбійникам, яких розіп'яли разом з Христом). Для визначення Святого Хреста привезли труп молодої людини і по черзі клали його на хрести. І коли тіло поклали на хрест Спасителя, сталося диво воскресіння. Це було 26 жовтня - звідси і повелося відзначати свято Гют Хач найближчим до 26 жовтень неділя.

Еревман Хач (еревман - бачення). У 351 році, 7 травня, в Єрусалимі бачили на небі великий хрест від Голгофи до маслини гір. У вірмен в честь цієї події в 5-у неділю після Пасхи святкують Еревман Хач свято. Варага Сурб Хач святкують тільки вірмени, Еревман Хач - вірмени і греки, а Хачверац і Гют Хач - всі християнські церкви.

Вірменське різдво Сурб Саргис

• териндарадж або териндез
• Барекендан - вірменська маслініца:
• кахцац карасуноц - великий піст
• цахказард - вербну неділю
• Аваг шабат - страсно тиждень
• затік - вірменська паска
• піднесення
• Вардавар - перетворення христа
• благословення винограду
• Хачверац - Воздвиження хреста
• аманор - вірменський новий рік

ось це календар вірменських народних свят-вірменський тонацуйц. Він представляє річний цикл національних свят. як і в інших народів, він включає звичаї і ритуали. Примітно, що всі свята адресовані в першу чергу молодим, основним учасникам свята, надається можливість бувати на людях, спілкуватися, пізнавати один одного, закохуватися

свято Барекендан

Два тижні триває Барекендан, за яким слідують сім тижнів Великого посту, коли багато заборон і суворих вимог. але сьогодні приходить Барекендан, ряджений в масці, який жалить своїми гострими жартами, висміюючи відомого всім скупердяя, ненажеру, уявно благочестивого лицеміра, який у звичайні дні зауважує молодим. всі ми знаємо чудову казку Ованеса Туманяна, «Барекендан», і разом з ним від душі сміємося над вчинками дурних людей.

Але сьогодні хлопці та дівчата вільні, вони розігрують веселі сценки, глядачі мало не падають від сміху. хто знає, скільки поганих вчинків і злодіянь було попереджено в цьому безмежному потоці жартів і глузувань. це свято не визнає ніяких заборон, за ці два тижні, повні нерозсудливості, стихії сміху. можна ставитися до всіх легковажно. все бешкетники, які зазвичай заслуговують тільки покарання, вільні в дні загального відпущення. всі приховані пороки стають предметом жартів, сміху, з життя громади зриваються покриви. весілля, звані обіди, шкода тільки, що швидко проходять ці дні, коли можна робити все, що хочеться, а в останній день все, навіть самі старезні, проходять по вулиці танцюючи, і навіть ті, самі немічні, які, гріючись на сонечку чекають , коли перестануть жити, приєднуються до цього хороводу. а на наступний день вже настає великий пост.

Матах - жертвоприношення

Однією з обрядових особливостей вірменської церкви є матах - жертвоприношення; головний сенс його - пожертвування, принесення дару Богу і створення милості до бідних.

Матах існував ще за часів Григорія просвітителя Вірменії . після перемоги над гунами цар Трдат з усім своїм оточенням на чолі з Григорієм просвітителем в церкві св. Іоанна предтечі в Тарон приніс подячну жертву богу, заколовши безліч тварин і роздавши їх бідним.

З давніх часів в вірменської церкви встановився звичай в дні великих свят, в зв'язку з освяченням церков або хачкарів здійснювати жертвопринесення.

Жертвопринесення відбувається з різних причин:

• в подяку Богу за порятунок від нещастя або послання благополуччя
• як клопотання за упокоєння душ покійних
• в спокутування гріхів і спасіння душі.

Для Жертвопринесення необходимо два компоненти: тварина и сіль. Тварина має буті особин чоловічої статі. Це может буті бичок, баран, півень або голуб. коли заколюють бичка, его м'ясо роздають в 40 будинків, м'ясо барана - в 7 будинків, півня - в 3 будинки. М'ясо не винних залішатіся на Наступний день. если в жертву приноситься голуб, то его віпускають в небо. Сіль винна буті освячена - ЦІМ такоже матах відрізняється від язічніцького Жертвопринесення. М'ясо варитися у воде, приправлені сіллю и тільки. як раніше, так і сьогодні багато клірики і богослови сестер церков звинувачують вірменську церкву за матах, вважаючи його залишком іудаїзму, язичництва і варварства. Однак звичай вірменського матах є глибоко людинолюбним, християнським звичаєм, який дає можливість віруючим висловити свою любов до Бога, проявити милосердя, допомагаючи бідним і т.д.

Витоки матах йдуть від Авеля, листопад, Авраама, Ісака та інших праотців. Сам Христос під час таємної вечері куштував м'ясо пасхального агнця, який є матах, заповіданий пророком Мойсеєм.

Послесвадебние обряди і звичаї

Продовженням весільного циклу слід вважати відправлення приданого нареченої (ожіт, джехезе або бажінк). термін відправлення приданого різний в різних районах: в одних - до або під час весілля, в інших - після весілля, часто приурочений до свята дрндеза. дрндез (буквально «стіг у дверей») - свято магічного відродження сили сонця, «стрітення Господнє». за старих часів 13 лютого ввечері в церковній огорожі запалювали велике багаття, від якого розпалювали багаття на дахах будинків. молодь перестрибувала через них. Зараз звичай розпалювання багать і перестрибування через них в цей день у багатьох районах Вірменії зберігається. найчастіше в цьому беруть участь молоді невістки. згаданий звичай в даний час, втративши свій релігійний зміст, носить розважальний характер.

До Послесвадебние циклу відноситься і дотримуваний в ряді місць глхалванк - обряд миття голови нареченої, який відбувається зазвичай в першу ж суботу після весілля. в будинок зятя запрошується мати нареченої, яка приносить з собою повсякденний одяг дочки, а також мило, гребінець, рушник, що зараз має чисто символічне призначення. в даний час цей обряд втрачає свій колишній сенс, оскільки в минулому він означав побачення матері з дочкою, які до цього дня не могли бачитися. тепер же заборона абсолютно не дотримується. більш того, зараз мало хто згадує про те, що мати нареченої не повинна була йти разом з усіма в будинок жениха. тепер мати нареченої - активний учасник свята, якщо тільки не їй належить керівна роль у ньому.

Хоча, на перший погляд, здається, що сучасна весілля проходить за всіма правилами традиційного ритуалу, але насправді це не так. уважне вивчення дає можливість виявити досить істотні відмінності сучасної весілля від традиційної. так, значно скоротилася тривалість самого весілля (з 7 до 1-3 днів), а також змінилося і час між заручинами і весіллям, яке становило в минулому від року до декількох років, а тепер дорівнює зазвичай місяця, і лише іноді, в разі відходу нареченого в армію, термін збільшується.

Вже практично зникли або втратили своє утримання обряди релігійно-містичного характеру. наприклад, магічні дії нареченого під час вищезгаданого обряду «різання бика», охорона молодих від злих духів за допомогою ножа або кинджала, вішання на стовп будинку, де живуть батьки юнака, гребінці і ополоника з метою удачі в той момент, коли в будинок дівчини вирушали свати, обряд «полювання нареченого», коли він повинен був з одного разу відсікти голову курці, відвідування під час весілля могил померлих родичів, пов'язане з культом предків, обряд купання як нареченого, так і нареченої і т.д. Хоча первісний зміст деяких обрядів або забутий, або втратив своє значення, багато хто з них залишаються тепер в якості розважального видовища.

Наприклад, зберігаються обряд Кох - боротьба перед будинком жениха його батьків, обряд хнамапач - коли в будинку нареченої хто-небудь з її родичів, зазвичай брат, повинен поцілувати будь-яку дівчину з боку нареченого (обряд, що символізує потенційне право чоловіків одного роду на жінок іншого роду), ігри, змагання, різноманітні перешкоди, численні викупи (тепер у вигляді невеликих подарунків) за наречену, що сягають своїм корінням у сиву давнину, грошове обдаровування гостями сім'ї нареченого, подарунки нареченій від осіб, запрошених на весілля в будинок її батьків, що є пережиточних формою родової взаємодопомоги і т.д.

У деяких місцях зберігається ще й зараз цікавий звичай - «прикраса древа життя», що символізує родючість. він полягає в наступному: молоді хлопці, а в деяких районах і дівчата, прикріпивши гілку дерева різнобарвними нитками до дошки, прив'язують до неї інші гілки і прикрашають їх різними фруктами, родзинками. є і аналогічний обряд, коли кавор, перед тим як відправитися з нареченим в будинок нареченої, посилає з Азабу так званий попх, що має вигляд альтанки з гострими кутами, обвішаної яблуками, цукерками, родзинками. молоді перед першою шлюбною ніччю повинні взяти що-небудь з попха за своїм бажанням.

Зберігається також в якості обов'язкового обряд Дарці, тобто повернення молодої невістки через деякий час після весілля в будинок своїх батьків, перш на місяць, а зараз вже зазвичай днів на 15-20. в минулому звичай «повернення додому» збігався з народженням дитини. Зараз дарц здебільшого приурочують до якого-небудь свята, однак перш своє значення він втратив, оскільки тепер невістка разом з чоловіком часто ходить в гості до своїх рідних, а ті в свою чергу відвідують їх. якщо невістка вирішує відвідати батьків раніше встановленого терміну, то це вважається поганою прикметою - значить, довго в будинку чоловіка вона не проживе і знову повернеться до рідного дому.

важливо помітити, що якщо в традиційному весіллі наречений і наречена майже не грали ніякої ролі, а іноді і зовсім були відсутні під час весільного торжества, перебуваючи в окремому приміщенні, то в окремому приміщенні, то в сучасному весіллі вони займають почесне місце, до них звернені численні тости присутніх з добрими побажаннями щасливого життя і.т.д.

У той же час кульмінаційний момент весілля - перехід нареченої в будинок нареченого (хапснаар) вже не обставляється безліччю обрядів, як було раніше.

як і раніше центральною фігурою вірменської весілля залишається кавор. однак якщо раніше його «посаду» передавалася у спадщину по відношенню до даної сім'ї, то тепер Кавор може бути будь-який, хто побажає - близький родич або товариш. змінилися кілька і його функції. так, наприклад, раніше він повинен був виплачувати численні відкупи, виконувати різні обряди. Зараз кавор зобов'язаний купити весь весільний наряд для нареченої, що раніше робила сторона нареченого.

На щастя, з комплексу сучасної вірменської весілля повністю зникли «оглядини» (ахчіктес), що влаштовуються в минулому представницями сім'ї юнаки, які зводилися часто до досить-таки образливого огляду дівчини. зник також обряд «рубка жениховой пня» (песакотук джардел), за допомогою якого перевіряли фізичну силу юнаки.

Новою рисою є також і те, що весілля звільнилася від несамовитих голосінь матері, родичок і подружок нареченої. правда, під час увоза нареченої музиканти і зараз, за ​​традицією, грають сумну мелодію, але вже не справляє колишнього важкого враження.

Вірменська кухня

слава про вірменській кухні давно поширилася за межі країни. Немає такого місця на пострадянському пространстве (і не тільки), де б не знали, не любили и не культівувалі вірменську кухню. Соковитий паруючий шашлик, що виділяє запаморочливий аромат, запечені овочі - хоравац, просочені смаком і запахом багаття, що тане в роті ніжна долма, приготована без грама масла.

кухня Вірменії

- така ж давня, як і її історія, як земля, на якій вона склалася. Вірменські кулінарні традиції нараховують более 2000 років. Велика Кількість м'яса на вірменському столі - це результат найдавнішого розвитку скотарство на Вірменському нагір'я, что прізвело до різноманітності домашньої худоби и птиці. Скотарство стало такоже Джерелом різноманітніх молочних виробів - в основному глеків и бурдючних сирів розсолів, а такоже кисломолочних продуктів, Які є похіднімі для традіційніх вірменськіх страв и напоїв.

Раннє виникнення землеробства в родючих долинах Вірменії зумовило використання широкого асортименту зернових в вірменської кухні - полби, проса, ячменю, пшениці, рису, а також бобових - квасолі, бобів, сочевиці, гірського гороху. А також широкого спектру - овочів и зелені. Без них вірменське застілля Ніколи НЕ состоится.

Традіційно вірмені готувалі їжу на вогні. Глиняна піч-вогнище стала назватіся тонир и зберігає Цю Назву до цього дня. Посуд вірмені теж вікорістовувалі керамічний. У тонуються випікають хліб, варять каші, коптять рибу і птицю, запікають овочі, готують супи та інші страви. До речі. Надалі тонир перекочував до всіх народів Закавказзя, ставши невід'ємною частина национальной кулінарії. Вірменії взагалі внесла дуже багато від своєї кулінарної культури в народи, які в різні роки керували в країні. Так, багато істинно вірменські страв стали пізніше відомі в Європі через персів і турків вже як страви їх національних кухонь (наприклад, долма). У свою чергу кухні Туреччини, Ірану і арабських країн збагатили кулінарну культуру Вірменії .

Технології приготування вірменських страв

досить складна. Складність складає трудомісткій процес Приготування безлічі м'ясних, рибна и овочевих страв, побудованіх на фаршірування, збіванні, пріготуванні пюре- и суфлеобразную мас, что вімагають великих витрат часу и праці. Вірмени дуже люблять страви з рубленого м'яса, а також всілякі варіанти начинених страв.

Теплова обробка страв теж трудомістка. Одне и ті ж блюдо або харчова сировина, например, м'ясо, может буті піддано и обсмажування, и відварюванню, и Гасіння в тонуються, чому много страв вірменської кухні просто тануть у роті.

Ще одна особливість вірменської кухні - величезна кількість зелені і спецій в приготуванні страв. Вірменські кухаря Використовують 300 відів дікоросліх трав и квітів, Які вжіваються в якості приправ або даже основного блюда.

Популярні гострі ароматні спеції: перець, кінза, пажитник, чорний перець, м'ята, естрагон, Базилік, чебрець І, Звичайно ж часник и цибулю, а для кондитерських виробів - кориця, кардамон, гвоздика, шафран и ваніль.

что дивно в вірменської кухні практично не застосовують жирів. Більшість страв готують на топленого маслі. Воно уходит в супі, для Гасіння и смаження м'яса, птиці, риби и овочів, а такоже в кондитерські вироби. Рослинні масла Використовують у вірменській кухні рідше - для Приготування Рибне та Деяк овочевих страв (квасоля, баклажанів). Причем традіційнім є кунжутної олії.

Вірменська кухня

багато в чому схожа з кухнею інших кавказьких країн. Альо в тій же година и відрізняється від них. Грузини, например, вжівають безліч інгредієнтів, прагнуть до складної гамі смаків. Вірмені, навпаки, найбільше цінують природність смаку. М'ясо традіційно теж НЕ смажать и ріжуть великими Шматко. Его або варять, або гасячи або запікають.

Всі ЦІ Особливості наділяють вірменську кухню унікальнім, неповторним, пріголомшлівім смаком и ароматом, роблячі ее знахідкою для будь-которого гурмана и цінітеля справжніх кулінарніх традіцій.

одяг

чоловічий костюм

Основні елементи вірменського чоловічого костюма: плечовий (сорочки, каптани, шуби) і поясний (штани, шаровари). Вірмени прикрашали сорочку вишивкою по коміру. Матеріалом повсюдно служив бавовна, але жителі Західної Вірменії любили шерсть ангорської кози. Фантазія вірменських дизайнерів розігрувалася, перш за все, при створенні верхньої орної одягу типу каптан. Традиційною одягом була і черкеска, яку надягали поверх сорочки і жупана. Без неї вважалося непристойним з'явитися в громадському місці навіть в спеку. Наші любили також бурку, носили її наопашки взимку і влітку, захищаючись від дощу, вітру і холоду. Найпопулярнішим головним убором були хутряні шапки різної форми, які шили з шкурок ягнят або з дорогого бухарського каракулю.

Жіночий костюм

Жіночий верхній одяг був досить різноманітна: сукні (орні і немає) кафтанчік і безрукавки. Дизайн і матеріал сукні в Вірменії , Як і всюди, залежав від достатку: ошатні або не дуже, з сатину, шовку, парчі або плюшу. Пізніше жінки до сукні з відкидними рукавами стали надягати ошатні нарукавники, які пришивались за допомогою шнурів. Красу і стиль дизайнери створювали за допомогою вишивки. Дівчатам з багатих сімей вишивали золотом і сріблом.

Звичайно ж, вірменки приділяли особливу увагу прикрасам! Ювелірні вироби дбайливо зберігалися як сімейні коштовності і гроші передавалися з покоління в покоління. Серед прикрас можна назвати намиста, браслети з срібла, в ніс втягувалося срібну прикрасу з бірюзою, на ноги надягали браслети з підвісками. Карінци дуже любили бурштин, перли. А ось Васпураканського дизайнери вважали за краще бірюзу і корали. Жінки в східних вірменських областях під довгою червоною сорочкою (червоний колір вважався символом жіночого начала, родючості) носили довгі червоні штани, нижня частина яких шився з більш дорогою, орнаментованою вишивкою тканини. Зверху надягали плечовий одяг (архалух), підперезаний срібним поясом (теж знатне прикраса) або довгим шарфом. Прорізи рукавів цього одягу застібалися на срібні ґудзики, трубочки або ланцюжка з листочками або ягідками (можливо, пережиток язичництва). Вінцем способу вірменських жінок з багатих сімей була оксамитова шубка, оброблена куньим хутром. Жіноче плаття Західної Вірменії мало відрізнялося за фасоном, його видавали лише деталі: сорочка була білого кольору, широко використовувалася вишивка, обов'язково присутній фартух. Особливо гарні були вінчальні фартухи з оксамиту або сукна, розшиті золотими нитками.

У минулому в Вірменії батьки, видаючи дочку заміж, в придане обов'язково давали кілька Тараз (костюмів), причому вони повинні були бути дорогі і вишукані. Такі Тарази шили з сукна, оксамиту, шовку або бавовняної тканини. Майстри підлягає чаклували над кожним прикрасою, поясом або сукнею. Оригінальною технікою роботи відрізнялися Каринська кравці. Весільний одяг, зшитий в Карині, була приголомшливо вишуканої. Налобні прикраси, прийняті в тих місцях, обшивали тонким мереживом.

Традиції та звичаї Вірмен

В Вірменії збереглося багато традиційних народних звичаїв, в тому числі і кілька язичницьких, як, наприклад, благословення першого врожаю в серпні або жертвоприношення ягнят під час деяких релігійних свят. Традиційним для вірмен святом є Вардананк (день св. Вардана), що відзначається 15 лютого в пам'ять про поразку вірменських військ на чолі з Варданом Маміконяном в битві з перської армією на Аварайрская поле. У цій війні перси мали намір силою звернути вірмен в язичництво, проте після своєї перемоги, зазнавши величезних втрат, вони відмовилися від свого наміру. Таким чином, вірмени зберегли християнську віру, відстоявши її зі зброєю в руках. У 20 ст. у вірмен з'явився і день жалоби: 24 квітня - день геноциду вірмен в Туреччині в 1915. 28 травня -Національний свято День Республіки, річниця створення першої Республіки Вірменія в 1918, а 23 вересня відзначається день незалежності другий Республіки Вірменія

Святкування Нового року в Вірменії

Древній вірменський календар складався з 12 місяців по 30 днів і додаткового 13 місяці, в якому було 5 днів: Навасард, Орі, Сагмі, Тре, Кахоц, Арац, Мегекан, Арег, Агекан, Марер, Маргац, Гротіц, Авеляц. Назви місяців мають легендарне походження. Деякі літописці вважають, що місяці отримали свої назви по іменах 12 синів і дочок Айка Наапета.

Однак у древніх вірменів не тільки місяці, але і дні мали свої імена: Арег, Грант, Арам, Маргариті, Агранк, Маздех, Астхик, Мігро, Дзопабер, МУРЦ, Ерезкан, Ані, Пархар, Ванатур, Арамазд, Мані, Асака, Масис , Анаіт, Арагац, Гргур, Кордуік, Тзмак, Луснак, Црон, Нпат, Ваагн, Сим, Варага, Гішеравор. І 5 днів 13 місяці: Пайлатзу, Арусяк, Грат, Луснтаг, Еревак.

Свої імена мали і годинник. Денні години: Айг, Тзайг, Зайрацял, Тжарагайцял, Шаравіхял, Еркратес, Шантакох, Гракат, Гурпайлял, Таханцял, Арагот, Арпох. Hочние годинник: Хаварак, Ахджамухдж, Мтацял, Шахавот, Камакот, Бавакан, Гаватапял, Гехак, Лусатжем, Аравот, Лусапайл, Пайлатзу.

У цих іменах проявляється творчий смак древніх вірменів: у назвах годин відображається зміна колірної гами небесного зводу. Деякі з цих назв збереглися до цих пір, показуючи певний проміжок часу (наприклад, Айг - світанок, ахджамухдж - сутінки, Аравот - ранок).

За що дійшли до сучасників даними, вірмени мали 3 новорічних свята: Аманор, Навасард, або Каханд, і 1 січня. До XXV в. до н. е. наші предки Новий Рік зустрічали 21 березня, коли тривалість дня дорівнює тривалості ночі. Цей вибір не був випадковим. У ці стародавні часи вірменські жерці, грунтуючись на своїх спостереженнях, переконалися, що природа пробуджується на початку весни. Цей день вірмени відзначали торжествами, в яких прославляли пробудження природи, працю хлібороба, зверталися до богів, просячи, щоб рік був урожайним.

Другий новорічне свято у вірмен - це Навасард, який відзначався 11 серпня. За легендою, Айк Ахехнавор (Айк Лучник), убивши в Айоц дзорі тирана Бела, дарував свободу свого роду і майбутнім поколінням. Це сталося 11 серпня 2492 р. До н.е. е. (За іншими даними - в XXII в. До н. Е.). І цей день став початком нового року для вірменів.

Серпневий новий рік вірмени називали Навасард (Нав - "новий" + сард - "рік"). Головні новорічні вистави відбувалися на обох берегах річки Аратзані, на схилі гори Нпат. На урочистостях брали участь цар і цариця зі своєю свитою, полководці разом з вірменським військом. Сюди приїжджали з усіх кінців Вірменії. Сенс свята був не тільки в веселощі, але і в єднанні народу.

Свята тривали кілька днів. В один з цих днів люди пили солодкі напої і легкі вина. У день Навасард п'яних людей практично не було, так як стародавня Вірменська приказка говорить: "Боги найбільше плевела залишають на полі п'яниці". На цих святах навіть їжа була помірною.

Через різних кліматичних умов Вірменії в різних районах на святковий стіл подавалися різні страви. Однак в новорічне свято всі страви мали щось спільне, що підкреслювало національні особливості. У цих стравах перше місце займала кругла пшениця, яка росла тільки у Вірменії. Наші пращури на стіл клали хліб, спечений з цієї пшениці, щоб язичницькі боги вірмен зробили новий рік родючим. Напевно, одна з древніх вірменських приказок - в новорічний день не можна брати в борг хліб - є результатом цих традицій. І тому завжди намагалися на новорічний стіл покласти хліб, спечений з пшениці, вирощеної своїми руками.

Є інша стародавня приказка: "без вина прийде новий рік, без нгатзахіка - запаздаєт". У давнину нгатзахік був найвідомішою приправою. Цей зухвалий апетит квітка ріс на схилах Масіс (Арарату). Його збирали і сушили вірмени, що живуть в районах Масйацотн і Тжакатк, а потім поширювали по всій Вірменії . І в якому б районі не жив вірменин, на Новий Рік він завжди мав нгатзахік. Ця традиція (застосовувати в новорічних стравах Сушон нгатзахік) була символом національного єднання вірмен. Нгатзахік пов'язував всіх вірмен з Масіс - серцем Батьківщини.

У XVIII ст. за календарем католікоса Симеона Ереванці (Симеона Єреванського) 1. січня було прийнято вважати початком нового року. Однак ще до цього в різних місцевостях Вірменії і в різних поселеннях біженців-вірменів вірмени вже святкували 1 січня як початок нового року. 1 січня список новорічних страв включаються продукти, назви яких починаються з літери Н: Нгатзахік, Нур (гранат), Нуш (мигдаль) і ін.

Вардавар

В ряду вірменських традиційних свят Вардавар найбільший річний свято, яке відзначається після Великодня (Затіка) після закінчення 14 тижнів. У дохристиянської Вірменії Вардавар пов'язували з богинею любові і краси Астхик, в чий храм паломники покладали на священне місце букети з троянд і здійснювали жертвоприношення. Після прийняття християнства свято зовні змінився, але зберіг свою суть. Церква замінила його святом Преображення Христа, який за вірменським календарем відзначався в перший день місяця Навасард, 11-го серпня. Надалі свято нового Преображення перемістився на першу неділю через 14 тижнів після Пасхи. Вардавар відзначається протягом 35 днів, з 28-го червня по 1-е серпня. Слово "Вардавар" має різні значення. В одному з варіантів, слово "Вардавар" складається з коренів "Вард (Вард)" - "вода" і "вар" - "мити, поливати", означає "обприскувати водою", що і складає зміст свята. Свято починається з самого раннього ранку, все поливають один одного водою, хто з чого може, незважаючи при цьому ні на вік, ні стать, ні на громадську положення. Ображатися або проявляти невдоволення не можна, тому що вважається, що в цей день вода має цілющу силу. У минулому свято супроводжувалося традиційними піснями, танцями та іграми. Люди дарували один одному троянди, а закохані юнаки пускали в небо голубів. Якщо голуб тричі кружляв над дахом будинку його коханої, восени її видавали заміж. Інша картина спостерігалася в гірській місцевості, де клімат порівняно прохолодний. Тут головна роль відводилася жертву безглуздих тварин, далекому паломництву, веселощів. Люди з дводенним запасом їжі йшли до святих джерел, вели з собою прикрашених для жертвопринесення тварин, яких приносили в жертву, сподіваючись на милість богів. Як і інші традиційні свята, "Вардавар" також несе в собі сенс родючості. Вардавар єдиний в своєму роді свято, яке знаменує об'єднання всієї родини, всього роду, і не випадково, що в цей день прийнято відвідувати своїх батьків і родичів. Інше значення свята включає в себе любов, яка уособлюється любов'ю бога Ваагн і богині Астхик. Деякі дослідники Астхик називали свято "Вардаматн", пов'язуючи слово "Вардавар" з коренем "Вард (троянда)". Даруючи троянди і розливаючи рожеву воду, вона сіяла любов по всій вірменської країні, а Ваагн, вічно борючись зі Злом, охороняв і захищав цю любов. Про це свідчить і інше сказання. Одного разу Астхик, почувши про те, що її коханий поранений, так поспішає його побачити, що пускається в дорогу босоніж. По дорозі, не помічаючи нічого навколо, вона злякався тих ноги об кущі троянд, і квіти від її крові стали червоними. Ось так червона троянда стала символом любові. У деяких збережених звичаях: прикрашатися трояндами, обливати один одного водою, випускати голубів, - християнська церква бачить відгомони старих традицій Біблії, пов'язаних з великим потопом, Ноєвим голубом і т. Д. І сьогодні це свято відзначається з великою шумом і веселощами.

Меці Пагк (Великий Піст)

Великий, або сорокаденний, Пост починається відразу після Арачаворац поста і завершується Великоднем. Він триває сім тижнів. За старих часів в недільні дні посту не дотримувався, згідно традціям 34 Апостольських канонів. Під час Великого Посту з обрядів і таїнств допускається тільки хрещення. Воскресіння Великого Посту мають свої назви. Перші два - Артаксман, 3-е - Анаракі, 4-е - Тнтесі, 5-е - Датаворі, 6-е - Галстян, 7-е - Цахказард. Це пов'язано з шараканов - притчами і читаннями, які співаються в ці дні. Кожне з назв пов'язано з певним біблійним епізодом: Артаксман - "Вихід" - з результатом Адама і Єви з раю, Анаракі - "Блудний" - з поверненням блудного сина, Тнтесі - "Домоправитель" - з притчею Христа про доброго домоправителя, Датаворі - " суддя "- з притчею про несправдлівом судді і бідній жінці, Галстян - з переказом про першому і другому пришестя Христа, і Цахказард -" Вербна неділя "- з переказом про вхід Христа до Єрусалима.

Під час Великого Посту в кожному будинку підвішували або цибулю, або яблуко, або кульку з тіста. В кульки зазвичай встромляли сім пір'я. У різних місцях ці кульки називали по-різному: в байок - Ахелуц, в казахів - Папі плор .: Щонеділі знімали по одному перу - так відзначали протягом посту. Те ж робили з чотирма білими і трьома чорними перами, які отримали назву аглатізи. Білі символізували зиму і пухнастий сніг, а чорні - весняні дні, коли оголюється земля. У народі вірили, що якщо хтось не дотримується пост, то аглатіз виколе йому око.

У день Цахказарда діти і молоді ходили по домівках з гілками, співали пісні, отримували в дар яйця, які збирали для Пасхи. Молоді нареченої тільки після Цахказарда мали право входити в батьківський будинок. Цахказард - це ще й свято весни (Царамут, або Царебер - від слова, що означає "дерево"), і в церкві крім читання, яке відноситься до урочистого входу Христа в Єрусалим, традиційно прочитується і частина з книги Пісні Пісень, де вихваляється весна.

Святий Хрест

Вірменська Апостольська Церква в своєму календарі має чотири свята, які пов'язані зі Святим Хрестом: Хачверац, Варага Сурб Хач, Гют Хач і Еревман Хач. З цих свят головним і самим урочистим є Хачверац, який в народі називають також Сурб Хач (що в перекладі й означає "Святий Хрест").

Хачверац. У 610 році перський правитель Хосров II-й напав на Візантію, і в 614 році підкорив Єрусалим, убивши 50 тисяч і відіславши на заслання 30 тисяч чоловік. Серед трофеїв виявилася святиня святинь - животворящий хрест Христа. Візантійський імператор Геракл сформував війська для нападу на персів. У військах був і вірменський полк під командуванням князя Мжежа Гнуні. Геракл здобув перемогу над персами і звільнив Єрусалим. У мирному договорі першим пунктом була умова повернення Святого Хреста. Святий Хрест урочисто перевезли до Константинополя, а потім повернули в Єрусалим. На честь цього дня (14 вересня) було встановлено свято. У вірмен цей день відзначають в неділю між 11-м і 17-м вересня.

Варага Сурб Хач. В кінці III століття Святі діви ігумені Гаяне сховали в печері гори Варага (південно-західніше від Вана) святі мощі, які вони носили з собою. Це був відламаний шматочок від животворящого хреста Господа. У 653 році відлюдник Тондік зі своїм учнем Овель під час молитви почули голос, а потім побачили яскраве світло в оточенні 12 світлових колон. Світло поширювався в бік печери і зупинився на святих мощах. Це явище світла з колонами тривало 12 днів. Люди, здалеку побачивши світло, прийшли до печери зі священиком і урочистою свитою. Серед них були і ктолікос Нерсес Шінох (шінох - будівельник) і син Рштуніского нахарар Теодороса Вардан. На цьому місці була побудована церква Сурб Ншан (Святе Знамення). Свято Варага Суб Хач святкується після Хачверац - в 3-тя неділя.

Гют Хач (гют - знахідка, хач - хрест). У 327-му році мати великого імператора Костянтина, імператриця Егіна, піднялася на Голгофу, щоб знайти хрест, на якому розіп'яли Христа. Це місце в той час було вже забуто і перетворено на звалище. Зусиллями Егіна місце було розчищено. Там знайшли три хрести (два з них належали розбійникам, яких розіп'яли разом з Христом). Для визначення Святого Хреста привезли труп молодої людини і по черзі клали його на хрести. І коли тіло поклали на хрест Спасителя, сталося диво воскресіння. Це було 26 жовтня - звідси і повелося відзначати свято Гют Хач найближчим до 26 жовтень неділя.

Еревман Хач (еревман - бачення). У 351 році, 7 травня, в Єрусалимі бачили на небі великий хрест від Голгофи до маслини гір. У вірмен в честь цієї події в 5-у неділю після Пасхи святкують Еревман Хач свято. Варага Сурб Хач святкують тільки вірмени, Еревман Хач - вірмени і греки, а Хачверац і Гют Хач - всі християнські церкви.

Вірменське різдво Сурб Саргис

• териндарадж або териндез
• Барекендан - вірменська маслініца:
• кахцац карасуноц - великий піст
• цахказард - вербну неділю
• Аваг шабат - страсно тиждень
• затік - вірменська паска
• піднесення
• Вардавар - перетворення христа
• благословення винограду
• Хачверац - Воздвиження хреста
• аманор - вірменський новий рік

ось це календар вірменських народних свят-вірменський тонацуйц. Він представляє річний цикл національних свят. як і в інших народів, він включає звичаї і ритуали. Примітно, що всі свята адресовані в першу чергу молодим, основним учасникам свята, надається можливість бувати на людях, спілкуватися, пізнавати один одного, закохуватися

свято Барекендан

Два тижні триває Барекендан, за яким слідують сім тижнів Великого посту, коли багато заборон і суворих вимог. але сьогодні приходить Барекендан, ряджений в масці, який жалить своїми гострими жартами, висміюючи відомого всім скупердяя, ненажеру, уявно благочестивого лицеміра, який у звичайні дні зауважує молодим. всі ми знаємо чудову казку Ованеса Туманяна, «Барекендан», і разом з ним від душі сміємося над вчинками дурних людей.

Але сьогодні хлопці та дівчата вільні, вони розігрують веселі сценки, глядачі мало не падають від сміху. хто знає, скільки поганих вчинків і злодіянь було попереджено в цьому безмежному потоці жартів і глузувань. це свято не визнає ніяких заборон, за ці два тижні, повні нерозсудливості, стихії сміху. можна ставитися до всіх легковажно. все бешкетники, які зазвичай заслуговують тільки покарання, вільні в дні загального відпущення. всі приховані пороки стають предметом жартів, сміху, з життя громади зриваються покриви. весілля, звані обіди, шкода тільки, що швидко проходять ці дні, коли можна робити все, що хочеться, а в останній день все, навіть самі старезні, проходять по вулиці танцюючи, і навіть ті, самі немічні, які, гріючись на сонечку чекають , коли перестануть жити, приєднуються до цього хороводу. а на наступний день вже настає великий пост.

Матах - жертвоприношення

Однією з обрядових особливостей вірменської церкви є матах - жертвоприношення; головний сенс його - пожертвування, принесення дару Богу і створення милості до бідних.

Матах існував ще за часів Григорія просвітителя Вірменії . після перемоги над гунами цар Трдат з усім своїм оточенням на чолі з Григорієм просвітителем в церкві св. Іоанна предтечі в Тарон приніс подячну жертву богу, заколовши безліч тварин і роздавши їх бідним.

З давніх часів в вірменської церкви встановився звичай в дні великих свят, в зв'язку з освяченням церков або хачкарів здійснювати жертвопринесення.

Жертвопринесення відбувається з різних причин:

• в подяку Богу за порятунок від нещастя або послання благополуччя
• як клопотання за упокоєння душ покійних
• в спокутування гріхів і спасіння душі.

Традиції та звичаї Вірмен

В Вірменії збереглося багато традиційних народних звичаїв, в тому числі і кілька язичницьких, як, наприклад, благословення першого врожаю в серпні або жертвоприношення ягнят під час деяких релігійних свят. Традиційним для вірмен святом є Вардананк (день св. Вардана), що відзначається 15 лютого в пам'ять про поразку вірменських військ на чолі з Варданом Маміконяном в битві з перської армією на Аварайрская поле. У цій війні перси мали намір силою звернути вірмен в язичництво, проте після своєї перемоги, зазнавши величезних втрат, вони відмовилися від свого наміру. Таким чином, вірмени зберегли християнську віру, відстоявши її зі зброєю в руках. У 20 ст. у вірмен з'явився і день жалоби: 24 квітня - день геноциду вірмен в Туреччині в 1915. 28 травня -Національний свято День Республіки, річниця створення першої Республіки Вірменія в 1918, а 23 вересня відзначається день незалежності другий Республіки Вірменія

Святкування Нового року в Вірменії

Древній вірменський календар складався з 12 місяців по 30 днів і додаткового 13 місяці, в якому було 5 днів: Навасард, Орі, Сагмі, Тре, Кахоц, Арац, Мегекан, Арег, Агекан, Марер, Маргац, Гротіц, Авеляц. Назви місяців мають легендарне походження. Деякі літописці вважають, що місяці отримали свої назви по іменах 12 синів і дочок Айка Наапета.

Однак у древніх вірменів не тільки місяці, але і дні мали свої імена: Арег, Грант, Арам, Маргариті, Агранк, Маздех, Астхик, Мігро, Дзопабер, МУРЦ, Ерезкан, Ані, Пархар, Ванатур, Арамазд, Мані, Асака, Масис , Анаіт, Арагац, Гргур, Кордуік, Тзмак, Луснак, Црон, Нпат, Ваагн, Сим, Варага, Гішеравор. І 5 днів 13 місяці: Пайлатзу, Арусяк, Грат, Луснтаг, Еревак.

Свої імена мали і годинник. Денні години: Айг, Тзайг, Зайрацял, Тжарагайцял, Шаравіхял, Еркратес, Шантакох, Гракат, Гурпайлял, Таханцял, Арагот, Арпох. Hочние годинник: Хаварак, Ахджамухдж, Мтацял, Шахавот, Камакот, Бавакан, Гаватапял, Гехак, Лусатжем, Аравот, Лусапайл, Пайлатзу.

У цих іменах проявляється творчий смак древніх вірменів: у назвах годин відображається зміна колірної гами небесного зводу. Деякі з цих назв збереглися до цих пір, показуючи певний проміжок часу (наприклад, Айг - світанок, ахджамухдж - сутінки, Аравот - ранок).

За що дійшли до сучасників даними, вірмени мали 3 новорічних свята: Аманор, Навасард, або Каханд, і 1 січня. До XXV в. до н. е. наші предки Новий Рік зустрічали 21 березня, коли тривалість дня дорівнює тривалості ночі. Цей вибір не був випадковим. У ці стародавні часи вірменські жерці, грунтуючись на своїх спостереженнях, переконалися, що природа пробуджується на початку весни. Цей день вірмени відзначали торжествами, в яких прославляли пробудження природи, працю хлібороба, зверталися до богів, просячи, щоб рік був урожайним.

Другий новорічне свято у вірмен - це Навасард, який відзначався 11 серпня. За легендою, Айк Ахехнавор (Айк Лучник), убивши в Айоц дзорі тирана Бела, дарував свободу свого роду і майбутнім поколінням. Це сталося 11 серпня 2492 р. До н.е. е. (За іншими даними - в XXII в. До н. Е.). І цей день став початком нового року для вірменів.

Серпневий новий рік вірмени називали Навасард (Нав - "новий" + сард - "рік"). Головні новорічні вистави відбувалися на обох берегах річки Аратзані, на схилі гори Нпат. На урочистостях брали участь цар і цариця зі своєю свитою, полководці разом з вірменським військом. Сюди приїжджали з усіх кінців Вірменії. Сенс свята був не тільки в веселощі, але і в єднанні народу.

Свята тривали кілька днів. В один з цих днів люди пили солодкі напої і легкі вина. У день Навасард п'яних людей практично не було, так як стародавня Вірменська приказка говорить: "Боги найбільше плевела залишають на полі п'яниці". На цих святах навіть їжа була помірною.

Через різних кліматичних умов Вірменії в різних районах на святковий стіл подавалися різні страви. Однак в новорічне свято всі страви мали щось спільне, що підкреслювало національні особливості. У цих стравах перше місце займала кругла пшениця, яка росла тільки у Вірменії. Наші пращури на стіл клали хліб, спечений з цієї пшениці, щоб язичницькі боги вірмен зробили новий рік родючим. Напевно, одна з древніх вірменських приказок - в новорічний день не можна брати в борг хліб - є результатом цих традицій. І тому завжди намагалися на новорічний стіл покласти хліб, спечений з пшениці, вирощеної своїми руками.

Є інша стародавня приказка: "без вина прийде новий рік, без нгатзахіка - запаздаєт". У давнину нгатзахік був найвідомішою приправою. Цей зухвалий апетит квітка ріс на схилах Масіс (Арарату). Його збирали і сушили вірмени, що живуть в районах Масйацотн і Тжакатк, а потім поширювали по всій Вірменії . І в якому б районі не жив вірменин, на Новий Рік він завжди мав нгатзахік. Ця традиція (застосовувати в новорічних стравах Сушон нгатзахік) була символом національного єднання вірмен. Нгатзахік пов'язував всіх вірмен з Масіс - серцем Батьківщини.

У XVIII ст. за календарем католікоса Симеона Ереванці (Симеона Єреванського) 1. січня було прийнято вважати початком нового року. Однак ще до цього в різних місцевостях Вірменії і в різних поселеннях біженців-вірменів вірмени вже святкували 1 січня як початок нового року. 1 січня список новорічних страв включаються продукти, назви яких починаються з літери Н: Нгатзахік, Нур (гранат), Нуш (мигдаль) і ін.

Вардавар

В ряду вірменських традиційних свят Вардавар найбільший річний свято, яке відзначається після Великодня (Затіка) після закінчення 14 тижнів. У дохристиянської Вірменії Вардавар пов'язували з богинею любові і краси Астхик, в чий храм паломники покладали на священне місце букети з троянд і здійснювали жертвоприношення. Після прийняття християнства свято зовні змінився, але зберіг свою суть. Церква замінила його святом Преображення Христа, який за вірменським календарем відзначався в перший день місяця Навасард, 11-го серпня. Надалі свято нового Преображення перемістився на першу неділю через 14 тижнів після Пасхи. Вардавар відзначається протягом 35 днів, з 28-го червня по 1-е серпня. Слово "Вардавар" має різні значення. В одному з варіантів, слово "Вардавар" складається з коренів "Вард (Вард)" - "вода" і "вар" - "мити, поливати", означає "обприскувати водою", що і складає зміст свята. Свято починається з самого раннього ранку, все поливають один одного водою, хто з чого може, незважаючи при цьому ні на вік, ні стать, ні на громадську положення. Ображатися або проявляти невдоволення не можна, тому що вважається, що в цей день вода має цілющу силу. У минулому свято супроводжувалося традиційними піснями, танцями та іграми. Люди дарували один одному троянди, а закохані юнаки пускали в небо голубів. Якщо голуб тричі кружляв над дахом будинку його коханої, восени її видавали заміж. Інша картина спостерігалася в гірській місцевості, де клімат порівняно прохолодний. Тут головна роль відводилася жертву безглуздих тварин, далекому паломництву, веселощів. Люди з дводенним запасом їжі йшли до святих джерел, вели з собою прикрашених для жертвопринесення тварин, яких приносили в жертву, сподіваючись на милість богів. Як і інші традиційні свята, "Вардавар" також несе в собі сенс родючості. Вардавар єдиний в своєму роді свято, яке знаменує об'єднання всієї родини, всього роду, і не випадково, що в цей день прийнято відвідувати своїх батьків і родичів. Інше значення свята включає в себе любов, яка уособлюється любов'ю бога Ваагн і богині Астхик. Деякі дослідники Астхик називали свято "Вардаматн", пов'язуючи слово "Вардавар" з коренем "Вард (троянда)". Даруючи троянди і розливаючи рожеву воду, вона сіяла любов по всій вірменської країні, а Ваагн, вічно борючись зі Злом, охороняв і захищав цю любов. Про це свідчить і інше сказання. Одного разу Астхик, почувши про те, що її коханий поранений, так поспішає його побачити, що пускається в дорогу босоніж. По дорозі, не помічаючи нічого навколо, вона злякався тих ноги об кущі троянд, і квіти від її крові стали червоними. Ось так червона троянда стала символом любові. У деяких збережених звичаях: прикрашатися трояндами, обливати один одного водою, випускати голубів, - християнська церква бачить відгомони старих традицій Біблії, пов'язаних з великим потопом, Ноєвим голубом і т. Д. І сьогодні це свято відзначається з великою шумом і веселощами.

Меці Пагк (Великий Піст)

Великий, або сорокаденний, Пост починається відразу після Арачаворац поста і завершується Великоднем. Він триває сім тижнів. За старих часів в недільні дні посту не дотримувався, згідно традціям 34 Апостольських канонів. Під час Великого Посту з обрядів і таїнств допускається тільки хрещення. Воскресіння Великого Посту мають свої назви. Перші два - Артаксман, 3-е - Анаракі, 4-е - Тнтесі, 5-е - Датаворі, 6-е - Галстян, 7-е - Цахказард. Це пов'язано з шараканов - притчами і читаннями, які співаються в ці дні. Кожне з назв пов'язано з певним біблійним епізодом: Артаксман - "Вихід" - з результатом Адама і Єви з раю, Анаракі - "Блудний" - з поверненням блудного сина, Тнтесі - "Домоправитель" - з притчею Христа про доброго домоправителя, Датаворі - " суддя "- з притчею про несправдлівом судді і бідній жінці, Галстян - з переказом про першому і другому пришестя Христа, і Цахказард -" Вербна неділя "- з переказом про вхід Христа до Єрусалима.

Під час Великого Посту в кожному будинку підвішували або цибулю, або яблуко, або кульку з тіста. В кульки зазвичай встромляли сім пір'я. У різних місцях ці кульки називали по-різному: в байок - Ахелуц, в казахів - Папі плор .: Щонеділі знімали по одному перу - так відзначали протягом посту. Те ж робили з чотирма білими і трьома чорними перами, які отримали назву аглатізи. Білі символізували зиму і пухнастий сніг, а чорні - весняні дні, коли оголюється земля. У народі вірили, що якщо хтось не дотримується пост, то аглатіз виколе йому око.

У день Цахказарда діти і молоді ходили по домівках з гілками, співали пісні, отримували в дар яйця, які збирали для Пасхи. Молоді нареченої тільки після Цахказарда мали право входити в батьківський будинок. Цахказард - це ще й свято весни (Царамут, або Царебер - від слова, що означає "дерево"), і в церкві крім читання, яке відноситься до урочистого входу Христа в Єрусалим, традиційно прочитується і частина з книги Пісні Пісень, де вихваляється весна.

Святий Хрест

Вірменська Апостольська Церква в своєму календарі має чотири свята, які пов'язані зі Святим Хрестом: Хачверац, Варага Сурб Хач, Гют Хач і Еревман Хач. З цих свят головним і самим урочистим є Хачверац, який в народі називають також Сурб Хач (що в перекладі й означає "Святий Хрест").

Хачверац. У 610 році перський правитель Хосров II-й напав на Візантію, і в 614 році підкорив Єрусалим, убивши 50 тисяч і відіславши на заслання 30 тисяч чоловік. Серед трофеїв виявилася святиня святинь - животворящий хрест Христа. Візантійський імператор Геракл сформував війська для нападу на персів. У військах був і вірменський полк під командуванням князя Мжежа Гнуні. Геракл здобув перемогу над персами і звільнив Єрусалим. У мирному договорі першим пунктом була умова повернення Святого Хреста. Святий Хрест урочисто перевезли до Константинополя, а потім повернули в Єрусалим. На честь цього дня (14 вересня) було встановлено свято. У вірмен цей день відзначають в неділю між 11-м і 17-м вересня.

Варага Сурб Хач. В кінці III століття Святі діви ігумені Гаяне сховали в печері гори Варага (південно-західніше від Вана) святі мощі, які вони носили з собою. Це був відламаний шматочок від животворящого хреста Господа. У 653 році відлюдник Тондік зі своїм учнем Овель під час молитви почули голос, а потім побачили яскраве світло в оточенні 12 світлових колон. Світло поширювався в бік печери і зупинився на святих мощах. Це явище світла з колонами тривало 12 днів. Люди, здалеку побачивши світло, прийшли до печери зі священиком і урочистою свитою. Серед них були і ктолікос Нерсес Шінох (шінох - будівельник) і син Рштуніского нахарар Теодороса Вардан. На цьому місці була побудована церква Сурб Ншан (Святе Знамення). Свято Варага Суб Хач святкується після Хачверац - в 3-тя неділя.

Гют Хач (гют - знахідка, хач - хрест). У 327-му році мати великого імператора Костянтина, імператриця Егіна, піднялася на Голгофу, щоб знайти хрест, на якому розіп'яли Христа. Це місце в той час було вже забуто і перетворено на звалище. Зусиллями Егіна місце було розчищено. Там знайшли три хрести (два з них належали розбійникам, яких розіп'яли разом з Христом). Для визначення Святого Хреста привезли труп молодої людини і по черзі клали його на хрести. І коли тіло поклали на хрест Спасителя, сталося диво воскресіння. Це було 26 жовтня - звідси і повелося відзначати свято Гют Хач найближчим до 26 жовтень неділя.

Еревман Хач (еревман - бачення). У 351 році, 7 травня, в Єрусалимі бачили на небі великий хрест від Голгофи до маслини гір. У вірмен в честь цієї події в 5-у неділю після Пасхи святкують Еревман Хач свято. Варага Сурб Хач святкують тільки вірмени, Еревман Хач - вірмени і греки, а Хачверац і Гют Хач - всі християнські церкви.

Вірменське різдво Сурб Саргис

• териндарадж або териндез
• Барекендан - вірменська маслініца:
• кахцац карасуноц - великий піст
• цахказард - вербну неділю
• Аваг шабат - страсно тиждень
• затік - вірменська паска
• піднесення
• Вардавар - перетворення христа
• благословення винограду
• Хачверац - Воздвиження хреста
• аманор - вірменський новий рік

ось це календар вірменських народних свят-вірменський тонацуйц. Він представляє річний цикл національних свят. як і в інших народів, він включає звичаї і ритуали. Примітно, що всі свята адресовані в першу чергу молодим, основним учасникам свята, надається можливість бувати на людях, спілкуватися, пізнавати один одного, закохуватися

свято Барекендан

Два тижні триває Барекендан, за яким слідують сім тижнів Великого посту, коли багато заборон і суворих вимог. але сьогодні приходить Барекендан, ряджений в масці, який жалить своїми гострими жартами, висміюючи відомого всім скупердяя, ненажеру, уявно благочестивого лицеміра, який у звичайні дні зауважує молодим. всі ми знаємо чудову казку Ованеса Туманяна, «Барекендан», і разом з ним від душі сміємося над вчинками дурних людей.

Але сьогодні хлопці та дівчата вільні, вони розігрують веселі сценки, глядачі мало не падають від сміху. хто знає, скільки поганих вчинків і злодіянь було попереджено в цьому безмежному потоці жартів і глузувань. це свято не визнає ніяких заборон, за ці два тижні, повні нерозсудливості, стихії сміху. можна ставитися до всіх легковажно. все бешкетники, які зазвичай заслуговують тільки покарання, вільні в дні загального відпущення. всі приховані пороки стають предметом жартів, сміху, з життя громади зриваються покриви. весілля, звані обіди, шкода тільки, що швидко проходять ці дні, коли можна робити все, що хочеться, а в останній день все, навіть самі старезні, проходять по вулиці танцюючи, і навіть ті, самі немічні, які, гріючись на сонечку чекають , коли перестануть жити, приєднуються до цього хороводу. а на наступний день вже настає великий пост.

Матах - жертвоприношення

Однією з обрядових особливостей вірменської церкви є матах - жертвоприношення; головний сенс його - пожертвування, принесення дару Богу і створення милості до бідних.

Матах існував ще за часів Григорія просвітителя Вірменії . після перемоги над гунами цар Трдат з усім своїм оточенням на чолі з Григорієм просвітителем в церкві св. Іоанна предтечі в Тарон приніс подячну жертву богу, заколовши безліч тварин і роздавши їх бідним.

З давніх часів в вірменської церкви встановився звичай в дні великих свят, в зв'язку з освяченням церков або хачкарів здійснювати жертвопринесення.

Жертвопринесення відбувається з різних причин:

• в подяку Богу за порятунок від нещастя або послання благополуччя
• як клопотання за упокоєння душ покійних
• в спокутування гріхів і спасіння душі.

Для жертвопринесення необхідно два компоненти: тварина і сіль. Тварина має бути особиною чоловічої статі. Це може бути бичок, баран, півень або голуб. коли заколюють бичка, його м'ясо роздають в 40 будинків, м'ясо барана - в 7 будинків, півня - в 3 будинки. М'ясо не повинно залишатися на наступний день. якщо в жертву приноситься голуб, то його випускають в небо. Сіль повинна бути освячена - цим також матах відрізняється від язичницького жертвопринесення. М'ясо вариться у воді, приправленою сіллю і тільки. як раніше, так і сьогодні багато клірики і богослови сестер церков звинувачують вірменську церкву за матах, вважаючи його залишком іудаїзму, язичництва і варварства. Однак звичай вірменського матах є глибоко людинолюбним, християнським звичаєм, який дає можливість віруючим висловити свою любов до Бога, проявити милосердя, допомагаючи бідним і т.д.

Витоки матах йдуть від Авеля, листопад, Авраама, Ісака та інших праотців. Сам Христос під час таємної вечері куштував м'ясо пасхального агнця, який є матах, заповіданий пророком Мойсеєм.

Послесвадебние обряди і звичаї

Продовженням весільного циклу слід вважати відправлення приданого нареченої (ожіт, джехезе або бажінк). термін відправлення приданого різний в різних районах: в одних - до або під час весілля, в інших - після весілля, часто приурочений до свята дрндеза. дрндез (буквально «стіг у дверей») - свято магічного відродження сили сонця, «стрітення Господнє». за старих часів 13 лютого ввечері в церковній огорожі запалювали велике багаття, від якого розпалювали багаття на дахах будинків. молодь перестрибувала через них. Зараз звичай розпалювання багать і перестрибування через них в цей день у багатьох районах Вірменії зберігається. найчастіше в цьому беруть участь молоді невістки. згаданий звичай в даний час, втративши свій релігійний зміст, носить розважальний характер.

До Послесвадебние циклу відноситься і дотримуваний в ряді місць глхалванк - обряд миття голови нареченої, який відбувається зазвичай в першу ж суботу після весілля. в будинок зятя запрошується мати нареченої, яка приносить з собою повсякденний одяг дочки, а також мило, гребінець, рушник, що зараз має чисто символічне призначення. в даний час цей обряд втрачає свій колишній сенс, оскільки в минулому він означав побачення матері з дочкою, які до цього дня не могли бачитися. тепер же заборона абсолютно не дотримується. більш того, зараз мало хто згадує про те, що мати нареченої не повинна була йти разом з усіма в будинок жениха. тепер мати нареченої - активний учасник свята, якщо тільки не їй належить керівна роль у ньому.

Хоча, на перший погляд, здається, що сучасна весілля проходить за всіма правилами традиційного ритуалу, але насправді це не так. уважне вивчення дає можливість виявити досить істотні відмінності сучасної весілля від традиційної. так, значно скоротилася тривалість самого весілля (з 7 до 1-3 днів), а також змінилося і час між заручинами і весіллям, яке становило в минулому від року до декількох років, а тепер дорівнює зазвичай місяця, і лише іноді, в разі відходу нареченого в армію, термін збільшується.

Вже практично зникли або втратили своє утримання обряди релігійно-містичного характеру. наприклад, магічні дії нареченого під час вищезгаданого обряду «різання бика», охорона молодих від злих духів за допомогою ножа або кинджала, вішання на стовп будинку, де живуть батьки юнака, гребінці і ополоника з метою удачі в той момент, коли в будинок дівчини вирушали свати, обряд «полювання нареченого», коли він повинен був з одного разу відсікти голову курці, відвідування під час весілля могил померлих родичів, пов'язане з культом предків, обряд купання як нареченого, так і нареченої і т.д. Хоча первісний зміст деяких обрядів або забутий, або втратив своє значення, багато хто з них залишаються тепер в якості розважального видовища.

Наприклад, зберігаються обряд Кох - боротьба перед будинком жениха його батьків, обряд хнамапач - коли в будинку нареченої хто-небудь з її родичів, зазвичай брат, повинен поцілувати будь-яку дівчину з боку нареченого (обряд, що символізує потенційне право чоловіків одного роду на жінок іншого роду), ігри, змагання, різноманітні перешкоди, численні викупи (тепер у вигляді невеликих подарунків) за наречену, що сягають своїм корінням у сиву давнину, грошове обдаровування гостями сім'ї нареченого, подарунки нареченій від осіб, запрошених на весілля в будинок її батьків, що є пережиточних формою родової взаємодопомоги і т.д.

У деяких місцях зберігається ще й зараз цікавий звичай - «прикраса древа життя», що символізує родючість. він полягає в наступному: молоді хлопці, а в деяких районах і дівчата, прикріпивши гілку дерева різнобарвними нитками до дошки, прив'язують до неї інші гілки і прикрашають їх різними фруктами, родзинками. є і аналогічний обряд, коли кавор, перед тим як відправитися з нареченим в будинок нареченої, посилає з Азабу так званий попх, що має вигляд альтанки з гострими кутами, обвішаної яблуками, цукерками, родзинками. молоді перед першою шлюбною ніччю повинні взяти що-небудь з попха за своїм бажанням.

Зберігається також в якості обов'язкового обряд Дарці, тобто повернення молодої невістки через деякий час після весілля в будинок своїх батьків, перш на місяць, а зараз вже зазвичай днів на 15-20. в минулому звичай «повернення додому» збігався з народженням дитини. Зараз дарц здебільшого приурочують до якого-небудь свята, однак перш своє значення він втратив, оскільки тепер невістка разом з чоловіком часто ходить в гості до своїх рідних, а ті в свою чергу відвідують їх. якщо невістка вирішує відвідати батьків раніше встановленого терміну, то це вважається поганою прикметою - значить, довго в будинку чоловіка вона не проживе і знову повернеться до рідного дому.

важливо помітити, що якщо в традиційному весіллі наречений і наречена майже не грали ніякої ролі, а іноді і зовсім були відсутні під час весільного торжества, перебуваючи в окремому приміщенні, то в окремому приміщенні, то в сучасному весіллі вони займають почесне місце, до них звернені численні тости присутніх з добрими побажаннями щасливого життя і.т.д.

У той же час кульмінаційний момент весілля - перехід нареченої в будинок нареченого (хапснаар) вже не обставляється безліччю обрядів, як було раніше.

як і раніше центральною фігурою вірменської весілля залишається кавор. однак якщо раніше його «посаду» передавалася у спадщину по відношенню до даної сім'ї, то тепер Кавор може бути будь-який, хто побажає - близький родич або товариш. змінилися кілька і його функції. так, наприклад, раніше він повинен був виплачувати численні відкупи, виконувати різні обряди. Зараз кавор зобов'язаний купити весь весільний наряд для нареченої, що раніше робила сторона нареченого.

На щастя, з комплексу сучасної вірменської весілля повністю зникли «оглядини» (ахчіктес), що влаштовуються в минулому представницями сім'ї юнаки, які зводилися часто до досить-таки образливого огляду дівчини. зник також обряд «рубка жениховой пня» (песакотук джардел), за допомогою якого перевіряли фізичну силу юнаки.

Новою рисою є також і те, що весілля звільнилася від несамовитих голосінь матері, родичок і подружок нареченої. правда, під час увоза нареченої музиканти і зараз, за ​​традицією, грають сумну мелодію, але вже не справляє колишнього важкого враження.

Вірменська кухня

слава про вірменській кухні давно поширилася за межі країни. Немає такого місця на пострадянському просторі (і не тільки), де б не знали, не любили і не культивували вірменську кухню. Соковитий паруючий шашлик, що виділяє запаморочливий аромат, запечені овочі - хоравац, просочені смаком і запахом багаття, що тане в роті ніжна долма, приготована без грама масла.

кухня Вірменії

- така ж давня, як і її історія, як земля, на якій вона склалася. Вірменські кулінарні традиції нараховують більше 2000 років. Велика кількість м'яса на вірменському столі - це результат найдавнішого розвитку скотарства на Вірменському нагір'я, що призвело до різноманітності домашньої худоби і птиці. Скотарство стало також джерелом різноманітних молочних виробів - в основному глеків і бурдючних сирів розсолів, а також кисломолочних продуктів, які є похідними для традиційних вірменських страв і напоїв.

Раннє виникнення землеробства в родючих долинах Вірменії зумовило використання широкого асортименту зернових в вірменської кухні - полби, проса, ячменю, пшениці, рису, а також бобових - квасолі, бобів, сочевиці, гірського гороху. А також широкого спектру - овочів і зелені. Без них вірменське застілля ніколи не відбудеться.

Традиційно вірмени готували їжу на вогні. Глиняна піч-вогнище стала назватися тонир і зберігає цю назву до цього дня. Посуд вірмени теж використовували глиняний. У тонуються випікають хліб, варять каші, коптять рибу і птицю, запікають овочі, готують супи та інші страви. До речі. Надалі тонир перекочував до всіх народів Закавказзя, ставши невід'ємною частиною національної кулінарії. Вірменії взагалі внесла дуже багато від своєї кулінарної культури в народи, які в різні роки керували в країні. Так, багато істинно вірменські страв стали пізніше відомі в Європі через персів і турків вже як страви їх національних кухонь (наприклад, долма). У свою чергу кухні Туреччини, Ірану і арабських країн збагатили кулінарну культуру Вірменії .

Технології приготування вірменських страв

досить складна. Складність складає трудомісткий процес приготування безлічі м'ясних, рибних і овочевих страв, побудованих на фарширування, збиванні, приготуванні пюре- і суфлеобразную мас, що вимагають великих витрат часу і праці. Вірмени дуже люблять страви з рубленого м'яса, а також всілякі варіанти начинених страв.

Теплова обробка страв теж трудомістка. Одне і те ж блюдо або харчова сировина, наприклад, м'ясо, може бути піддано і обсмажування, і відварюванню, і гасіння в тонуються, чому багато страв вірменської кухні просто тануть у роті.

Ще одна особливість вірменської кухні - величезна кількість зелені і спецій в приготуванні страв. Вірменські кухаря використовують 300 видів дикорослих трав і квітів, які вживаються в якості приправ або навіть основного блюда.

Популярні гострі ароматні спеції: перець, кінза, пажитник, чорний перець, м'ята, естрагон, базилік, чебрець і, звичайно ж часник і цибулю, а для кондитерських виробів - кориця, кардамон, гвоздика, шафран і ваніль.

що дивно в вірменської кухні практично не застосовують жирів. Більшість страв готують на топленому маслі. Воно йде в супи, для гасіння і смаження м'яса, птиці, риби і овочів, а також в кондитерські вироби. Рослинні масла використовуються у вірменській кухні рідше - для приготування рибних та деяких овочевих страв (квасоля, баклажани). Причому традиційним є кунжутне масло.

Вірменська кухня

багато в чому схожа з кухнею інших кавказьких країн. Але в той же час і відрізняється від них. Грузини, наприклад, вживають безліч інгредієнтів, прагнуть до складної гамі смаків. Вірмени, навпаки, найбільше цінують природність смаку. М'ясо традиційно теж не смажать і ріжуть великими шматками. Його або варять, або гасять або запікають.

Всі ці особливості наділяють вірменську кухню унікальним, неповторним, приголомшливим смаком і ароматом, роблячи її знахідкою для будь-якого гурмана і цінителя справжніх кулінарних традицій.

Одяг

Чоловічий костюм

Основні елементи вірменського чоловічого костюма: плечовий (сорочки, каптани, шуби) і поясний (штани, шаровари). Вірмени прикрашали сорочку вишивкою по коміру. Матеріалом повсюдно служив бавовна, але жителі Західної Вірменії любили шерсть ангорської кози. Фантазія вірменських дизайнерів розігрувалася, перш за все, при створенні верхньої орної одягу типу каптан. Традиційною одягом була і черкеска, яку надягали поверх сорочки і жупана. Без неї вважалося непристойним з'явитися в громадському місці навіть в спеку. Наші любили також бурку, носили її наопашки взимку і влітку, захищаючись від дощу, вітру і холоду. Найпопулярнішим головним убором були хутряні шапки різної форми, які шили з шкурок ягнят або з дорогого бухарського каракулю.

Жіночий костюм

Жіночий верхній одяг був досить різноманітна: сукні (орні і немає) кафтанчік і безрукавки. Дизайн і матеріал сукні в Вірменії , Як і всюди, залежав від достатку: ошатні або не дуже, з сатину, шовку, парчі або плюшу. Пізніше жінки до сукні з відкидними рукавами стали надягати ошатні нарукавники, які пришивались за допомогою шнурів. Красу і стиль дизайнери створювали за допомогою вишивки. Дівчатам з багатих сімей вишивали золотом і сріблом.

Звичайно ж, вірменки приділяли особливу увагу прикрасам! Ювелірні вироби дбайливо зберігалися як сімейні коштовності і гроші передавалися з покоління в покоління. Серед прикрас можна назвати намиста, браслети з срібла, в ніс втягувалося срібну прикрасу з бірюзою, на ноги надягали браслети з підвісками. Карінци дуже любили бурштин, перли. А ось Васпураканського дизайнери вважали за краще бірюзу і корали. Жінки в східних вірменських областях під довгою червоною сорочкою (червоний колір вважався символом жіночого начала, родючості) носили довгі червоні штани, нижня частина яких шився з більш дорогою, орнаментованою вишивкою тканини. Зверху надягали плечовий одяг (архалух), підперезаний срібним поясом (теж знатне прикраса) або довгим шарфом. Прорізи рукавів цього одягу застібалися на срібні ґудзики, трубочки або ланцюжка з листочками або ягідками (можливо, пережиток язичництва). Вінцем способу вірменських жінок з багатих сімей була оксамитова шубка, оброблена куньим хутром. Жіноче плаття Західної Вірменії мало відрізнялося за фасоном, його видавали лише деталі: сорочка була білого кольору, широко використовувалася вишивка, обов'язково присутній фартух. Особливо гарні були вінчальні фартухи з оксамиту або сукна, розшиті золотими нитками.

У минулому в Вірменії батьки, видаючи дочку заміж, в придане обов'язково давали кілька Тараз (костюмів), причому вони повинні були бути дорогі і вишукані. Такі Тарази шили з сукна, оксамиту, шовку або бавовняної тканини. Майстри підлягає чаклували над кожним прикрасою, поясом або сукнею. Оригінальною технікою роботи відрізнялися Каринська кравці. Весільний одяг, зшитий в Карині, була приголомшливо вишуканої. Налобні прикраси, прийняті в тих місцях, обшивали тонким мереживом.