Цей смачний рецепт консервування зелених помідор у власному соку був знайдений в книзі, присвяченій домашньої грузинської кухні. Розсіл тут не передбачений, тому як помідорчики маринуються без нього, соку з овочів і зелені цілком вистачає.
Солити зелені помідори потрібно фаршированими пряною зеленню і часником. Виходить закуска дуже пікантній і ароматною! Так що, якщо залишилися у вас незрілі томати, не турбуйтеся, з них можна приготувати просто шикарну консервацію, яка довго у вас не залежиться.
Інгредієнти для помідорів зелених солоних по-грузинськи:
- помідори зелені - 2 кг
- перець пепероні (зелений) - 5-10 шт.
- часник (велика головка) - 1 шт.
- за великим пучку кропу, петрушки, селери, кінзи
- сіль
Як приготувати зелені помідори по-грузинськи без закачування
1. Очистіть часник, вимийте перці, помідори і зелень. Все просушіть.
2. Помідори надріжте майже дощенту, щоб утворився кишеню. Рясно натріть їх сіллю зсередини, складіть в миску і залиште, щоб він пустили сік.
3. Дуже дрібно наріжте зелень і перець. Часник натріть на тертці. Все перемішайте в мисці.
4. Кожен помідор начините ароматної зеленню - приблизно 1 столова ложка на плід.
5. Складіть в банки або іншу глибоку тару, поставте невеликий гніт, накрийте кришкою і поставте в темне прохолодне місце. Розсолу ніякого не потрібно - помідори самі пускають сік. Тільки час від часу міняйте місцями верхні з нижніми, щоб Просолов все, соку до верху не вистачить.
Через 10-14 днів зелені грузинські помідори будуть готові. Це абсолютно неймовірний рецепт засолювання зелених помідорів - без розсолу, у власному соку. Результат перевершив всі очікування!
Джерело: marinariki.ru
