У Вірменії збереглося багато традиційних народних звичаїв, в тому числі і кілька язичницьких, як, наприклад, благословення першого врожаю в серпні або жертвоприношення ягнят під час деяких релігійних свят. Традиційним для вірмен святом є Вардананк (день св. Вардана), що відзначається 15 лютого в пам'ять про поразку вірменських військ на чолі з Варданом Маміконяном в битві з перської армією на Аварайрская поле. У цій війні перси мали намір силою звернути вірмен в язичництво, проте після своєї перемоги, зазнавши величезних втрат, вони відмовилися від свого наміру. Таким чином, вірмени зберегли християнську віру, відстоявши її зі зброєю в руках. У 20 ст. у вірмен з'явився і день жалоби: 24 квітня - день геноциду вірмен в Туреччині в 1915. 28 травня -Національний свято День Республіки, річниця створення першої Республіки Вірменія в 1918, а 23 вересня відзначається день незалежності другий Республіки Вірменія
Святкування Нового року в Вірменії
Древній вірменський календар складався з 12 місяців по 30 днів і додаткового 13 місяці, в якому було 5 днів: Навасард, Орі, Сагмі, Тре, Кахоц, Арац, Мегекан, Арег, Агекан, Марер, Маргац, Гротіц, Авеляц. Назви місяців мають легендарне походження. Деякі літописці вважають, що місяці отримали свої назви по іменах 12 синів і дочок Айка Наапета.
Однак у древніх вірменів не тільки місяці, але і дні мали свої імена: Арег, Грант, Арам, Маргариті, Агранк, Маздех, Астхик, Мігро, Дзопабер, МУРЦ, Ерезкан, Ані, Пархар, Ванатур, Арамазд, Мані, Асака, Масис , Анаіт, Арагац, Гргур, Кордуік, Тзмак, Луснак, Црон, Нпат, Ваагн, Сим, Варага, Гішеравор. І 5 днів 13 місяці: Пайлатзу, Арусяк, Грат, Луснтаг, Еревак.
Свої імена мали і годинник. Денні години: Айг, Тзайг, Зайрацял, Тжарагайцял, Шаравіхял, Еркратес, Шантакох, Гракат, Гурпайлял, Таханцял, Арагот, Арпох. H очні годинник: Хаварак, Ахджамухдж, Мтацял, Шахавот, Камакот, Бавакан, Гаватапял, Гехак, Лусатжем, Аравот, Лусапайл, Пайлатзу.
У цих іменах проявляється творчий смак древніх вірменів: у назвах годин відображається зміна колірної гами небесного зводу. Деякі з цих назв збереглися до цих пір, показуючи певний проміжок часу (наприклад, Айг - світанок, ахджамухдж - сутінки, Аравот - ранок).
За що дійшли до сучасників даними, вірмени мали 3 новорічних свята: Аманор, Навасард, або Каханд, і 1 січня. До XXV в. до н. е. наші предки Новий Рік зустрічали 21 березня, коли тривалість дня дорівнює тривалості ночі. Цей вибір не був випадковим. У ці стародавні часи вірменські жерці, грунтуючись на своїх спостереженнях, переконалися, що природа пробуджується на початку весни. Цей день вірмени відзначали торжествами, в яких прославляли пробудження природи, працю хлібороба, зверталися до богів, просячи, щоб рік був урожайним.
Другий новорічне свято у вірмен - це Навасард, який відзначався 11 серпня. За легендою, Айк Ахехнавор (Айк Лучник), убивши в Айоц дзорі тирана Бела, дарував свободу свого роду і майбутнім поколінням. Це сталося 11 серпня 2492 р. До н.е. е. (За іншими даними - в XXII в. До н. Е.). І цей день став початком нового року для вірменів.
Серпневий новий рік вірмени називали Навасард (Нав - "новий" + сард - "рік"). Головні новорічні вистави відбувалися на обох берегах річки Аратзані, на схилі гори Нпат. На урочистостях брали участь цар і цариця зі своєю свитою, полководці разом з вірменським військом. Сюди приїжджали з усіх кінців Вірменії. Сенс свята був не тільки в веселощі, але і в єднанні народу.
Свята тривали кілька днів. В один з цих днів люди пили солодкі напої і легкі вина. У день Навасард п'яних людей практично не було, так як стародавня Вірменська приказка говорить: "Боги найбільше плевела залишають на полі п'яниці". На цих святах навіть їжа була помірною.
Через різних кліматичних умов Вірменії в різних районах на святковий стіл подавалися різні страви. Однак в новорічне свято всі страви мали щось спільне, що підкреслювало національні особливості. У цих стравах перше місце займала кругла пшениця, яка росла тільки у Вірменії. Наші пращури на стіл клали хліб, спечений з цієї пшениці, щоб язичницькі боги вірмен зробили новий рік родючим. Напевно, одна з древніх вірменських приказок - в новорічний день не можна брати в борг хліб - є результатом цих традицій. І тому завжди намагалися на новорічний стіл покласти хліб, спечений з пшениці, вирощеної своїми руками.
Є інша стародавня приказка: "без вина прийде новий рік, без нгатзахіка - запаздаєт". У давнину нгатзахік був найвідомішою приправою. Цей зухвалий апетит квітка ріс на схилах Масіс (Арарату). Його збирали і сушили вірмени, що живуть в районах Масйацотн і Тжакатк, а потім поширювали по всій Вірменії. І в якому б районі не жив вірменин, на Новий Рік він завжди мав нгатзахік. Ця традиція (застосовувати в новорічних стравах Сушон нгатзахік) була символом національного єднання вірмен. Нгатзахік пов'язував всіх вірмен з Масіс - серцем Батьківщини.
У XVIII ст. за календарем католікоса Симеона Ереванці (Симеона Єреванського) 1. січня було прийнято вважати початком нового року. Однак ще до цього в різних місцевостях Вірменії і в різних поселеннях біженців-вірменів вірмени вже святкували 1 січня як початок нового року. 1 січня список новорічних страв включаються продукти, назви яких починаються з літери Н: Нгатзахік, Нур (гранат), Нуш (мигдаль) і ін.
Вірменська кухня
Слава про вірменській кухні давно поширилася за межі країни. Немає такого місця на пострадянському просторі (і не тільки), де б не знали, не любили і не культивували вірменську кухню. Соковитий паруючий шашлик, що виділяє запаморочливий аромат, запечені овочі - хоравац, просочені смаком і запахом багаття, що тане в роті ніжна долма, приготована без грама масла.
Кухня Вірменії - така ж давня, як і її історія, як земля, на якій вона склалася. Вірменські кулінарні традиції нараховують більше 2000 років. Велика кількість м'яса на вірменському столі - це результат найдавнішого розвитку скотарства на Вірменському нагір'я, що призвело до різноманітності домашньої худоби і птиці. Скотарство стало також джерелом різноманітних молочних виробів - в основному глеків і бурдючних сирів розсолів, а також кисломолочних продуктів, які є похідними для традиційних вірменських страв і напоїв.
Раннє виникнення землеробства в родючих долинах Вірменії зумовило використання широкого асортименту зернових у вірменській кухні - полби, проса, ячменю, пшениці, рису, а також бобових - квасолі, бобів, сочевиці, гірського гороху. А також широкого спектру - овочів і зелені. Без них вірменське застілля ніколи не відбудеться.
Традиційно вірмени готували їжу на вогні. Глиняна піч-вогнище стала назватися тонир і зберігає цю назву до цього дня. Посуд вірмени теж використовували глиняний. У тонуються випікають хліб, варять каші, коптять рибу і птицю, запікають овочі, готують супи та інші страви. До речі. Надалі тонир перекочував до всіх народів Закавказзя, ставши невід'ємною частиною національної кулінарії. Вірменії взагалі внесла дуже багато від своєї кулінарної культури в народи, які в різні роки керували в країні. Так, багато істинно вірменські страв стали пізніше відомі в Європі через персів і турків вже як страви їх національних кухонь (наприклад, долма). У свою чергу кухні Туреччини, Ірану і арабських країн збагатили кулінарну культуру Вірменії.
Технології приготування вірменських страв досить складна. Складність складає трудомісткий процес приготування безлічі м'ясних, рибних і овочевих страв, побудованих на фарширування, збиванні, приготуванні пюре- і суфлеобразную мас, що вимагають великих витрат часу і праці. Вірмени дуже люблять страви з рубленого м'яса, а також всілякі варіанти начинених страв.
Теплова обробка страв теж трудомістка. Одне і те ж блюдо або харчова сировина, наприклад, м'ясо, може бути піддано і обсмажування, і відварюванню, і гасіння в тонуються, чому багато страв вірменської кухні просто тануть у роті.
Ще одна особливість вірменської кухні - величезна кількість зелені і спецій в приготуванні страв. Вірменські кухаря використовують 300 видів дикорослих трав і квітів, які вживаються в якості приправ або навіть основного блюда.
Популярні гострі ароматні спеції: перець, кінза, пажитник, чорний перець, м'ята, естрагон, базилік, чебрець і, звичайно ж часник і цибулю, а для кондитерських виробів - кориця, кардамон, гвоздика, шафран і ваніль.
Що дивно в вірменської кухні практично не застосовують жирів. Більшість страв готують на топленому маслі. Воно йде в супи, для гасіння і смаження м'яса, птиці, риби і овочів, а також в кондитерські вироби. Рослинні масла використовуються у вірменській кухні рідше - для приготування рибних та деяких овочевих страв (квасоля, баклажани). Причому традиційним є кунжутне масло.
Вірменська кухня багато в чому схожа з кухнею інших кавказьких країн. Але в той же час і відрізняється від них. Грузини, наприклад, вживають безліч інгредієнтів, прагнуть до складної гамі смаків. Вірмени, навпаки, найбільше цінують природність смаку. М'ясо традиційно теж не смажать і ріжуть великими шматками. Його або варять, або гасять або запікають.
Всі ці особливості наділяють вірменську кухню унікальним, неповторним, приголомшливим смаком і ароматом, роблячи її знахідкою для будь-якого гурмана і цінителя справжніх кулінарних традицій.
Одяг
Вірменському костюму стільки ж років, скільки етносу - майже три тисячі. З тих пір, під впливом історії і настирливих гостей, національне вбрання модифікувався і трансформувалося, але основа досі незмінна. Вона складається з сорочки з низьким коміром і широких шароварів. У жінок шаровари прісборени і закріплені на щиколотках, а у чоловіків тримаються за допомогою широкої обмотки. Поверх сорочки здавна носили архалух (тип довгого сюртука). Зверху надягали Чухи (черкески), підперізувалися поясом або (частіше жінки) довгим шарфом. Дами носили розшитий фартух. Головними уборами у чоловіків служили хутряні, повстяні і ткані шапки, у жінок це були накидки, що доповнюються обідком з різними прикрасами. Взуття вірмени шили з сириці: це були туфлі на низьких підборах із загнутим носком або чобітки з м'якої шкіри.
Чоловічий костюм
Основні елементи вірменського чоловічого костюма: плечовий (сорочки, каптани, шуби) і поясний (штани, шаровари). Вірмени прикрашали сорочку вишивкою по коміру. Матеріалом повсюдно служив бавовна, але жителі Західної Вірменії любили шерсть ангорської кози. Фантазія вірменських дизайнерів розігрувалася, перш за все, при створенні верхньої орної одягу типу каптан. Традиційною одягом була і черкеска, яку надягали поверх сорочки і жупана. Без неї вважалося непристойним з'явитися в громадському місці навіть в спеку. Наші любили також бурку, носили її наопашки взимку і влітку, захищаючись від дощу, вітру і холоду. Найпопулярнішим головним убором були хутряні шапки різної форми, які шили з шкурок ягнят або з дорогого бухарського каракулю.
Жіночий костюм
Жіночий верхній одяг був досить різноманітна: сукні (орні і немає) кафтанчік і безрукавки. Дизайн і матеріал сукні в Вірменії, як і всюди, залежав від достатку: ошатні або не дуже, з сатину, шовку, парчі або плюшу. Пізніше жінки до сукні з відкидними рукавами стали надягати ошатні нарукавники, які пришивались за допомогою шнурів. Красу і стиль дизайнери створювали за допомогою вишивки. Дівчатам з багатих сімей вишивали золотом і сріблом.
Звичайно ж, вірменки приділяли особливу увагу прикрасам! Ювелірні вироби дбайливо зберігалися як сімейні коштовності і гроші передавалися з покоління в покоління. Серед прикрас можна назвати намиста, браслети з срібла, в ніс втягувалося срібну прикрасу з бірюзою, на ноги надягали браслети з підвісками. Карінци дуже любили бурштин, перли. А ось Васпураканського дизайнери вважали за краще бірюзу і корали. Жінки в східних вірменських областях під довгою червоною сорочкою (червоний колір вважався символом жіночого начала, родючості) носили довгі червоні штани, нижня частина яких шився з більш дорогою, орнаментованою вишивкою тканини. Зверху надягали плечовий одяг (архалух), підперезаний срібним поясом (теж знатне прикраса) або довгим шарфом. Прорізи рукавів цього одягу застібалися на срібні ґудзики, трубочки або ланцюжка з листочками або ягідками (можливо, пережиток язичництва). Вінцем способу вірменських жінок з багатих сімей була оксамитова шубка, оброблена куньим хутром. Жіноче плаття Західної Вірменії мало відрізнялося за фасоном, його видавали лише деталі: сорочка була білого кольору, широко використовувалася вишивка, обов'язково присутній фартух. Особливо гарні були вінчальні фартухи з оксамиту або сукна, розшиті золотими нитками.
У минулому в Вірменії батьки, видаючи дочку заміж, в придане обов'язково давали кілька Тараз (костюмів), причому вони повинні були бути дорогі і вишукані. Такі Тарази шили з сукна, оксамиту, шовку або бавовняної тканини. Майстри підлягає чаклували над кожним прикрасою, поясом або сукнею. Оригінальною технікою роботи відрізнялися Каринська кравці. Весільний одяг, зшитий в Карині, була приголомшливо вишуканої. Налобні прикраси, прийняті в тих місцях, обшивали тонким мереживом.
Бібліографія:
http://www.advantour.com/rus/armenia/cuisine.htm
http://www.ha4ik.ru/?p=Regioni&rubric_id=73&id=537
http://www.countries.ru/?pid=1527
Ru/?Ru/?
