Для приготування кримського хмизу або «пляжної» пахлави візьмемо горілку або будь-який міцний спиртний напій, борошно, сметану, вершкове масло, олію для обсмажування, цукор, сіль, соду.
У мисці змішати сухі інгредіенти- борошно, соду, сіль і цукор. У центрі зробити лунку і вбити туди яйце, додати сметану, горілку. Поступово, крутять рухами, за допомогою вилки замішувати тісто.
Спочатку зберуться крихти, а потім їх потрібно буде зібрати в кулю. Якщо раптом борошна здасться багато, то розбавте тісто 1 ложкою молока. У мене все замісити без добавок. Вимісити тісто на столі до гладкості. Воно не повинно прилипати до рук і до столу. Накрити його рушником і залишити на 10 хвилин дійти до кондиції.
Для зручності в роботі розділити тісто на кілька шматочків. І кожен шматочок дуже тонко розкачати.
Чим тонше буде розкачати тісто, тим смачніше вийде результат. При розкачування можна злегка подпилять тісто борошном, не стараючись. Змастити поверхню тесту розтопленим вершковим маслом. Деякі не змащують тісто нічим, але тоді шматочки можуть склеїтися при обсмажуванні.
І згорнути в пухкий, нещільний рулет. Рулет може бути одинарним, з одного шару тесту.
А може складатися з декількох шарів, змазаних маслом. Тоді самі шматочки будуть виглядати щільніше.
Згорнути рулет, що не натягуючи, від маленького витка до великого.
Нарізати навскоси, під кутом в 30 °.
Злегка розгорнути отримані шматочки, як би растрёпивая їх.
Обсмажити в добре розігрітій олії. Масло вважається добре розігрітим, якщо кинутий в нього шматочок тесту починає активно пузиритися. Викласти обсмажені шматочки на серветку. Дати їм повністю охолонути.
Для сиропу нам знадобляться вода, мед, цукор. Зварити сироп з цукру і води, в кінці додати мед.
Занурювати остиглі шматочки обсмаженого тесту в гарячий сироп і виймати на блюдо.
Посипати горішками. Кримський хмиз або «пляжна» пахлава готові. Пригощайтеся!
