Баклажани по-вірменськи - найсмачніші рецепти на зиму, закуски, ікри і супу з помідорами

1. Як приготувати баклажани по-вірменськи?
2. Смажені баклажани з перцем по-вірменськи
3. Суп з баклажанами і помідорами по-вірменськи
4. Баклажани в духовці по-вірменськи
5. Туршу по-вірменськи з баклажанами - рецепт
6. Фаршировані баклажани по-вірменськи
7. Вірменський салат з баклажанів з помідорами
8. Баклажани на багатті по-вірменськи
9. Баклажани по-вірменськи на зиму - кращі рецепти
10. Вірменська закуска на зиму з баклажанів
11. Ікра з баклажанів на зиму по-вірменськи
12. Варення з баклажанів по-вірменськи
13. Квашені баклажани по-вірменськи - рецепт

Приготувавши апетитні баклажани по-вірменськи, вдасться оцінити всі достоїнства смакових і поживних характеристик пікантних страв національної вірменської кухні. Велика кількість різнобічних версій закусок задовольнить запити кожного.

Як приготувати баклажани по-вірменськи?

Якщо є можливість приготувати баклажани по-вірменськи, найсмачніший рецепт, відповідний індивідуальних переваг і потреб, і прості покрокові рекомендації допоможуть впоратися з завданням результативно, здобувши в підсумку без сумнівів смачна страва.

1. Позитивний результат забезпечить правильний вибір вихідної сировини: баклажани повинні бути середнього розміру, що не перестиглі, що не мляві з зеленими плодоніжками.
2. Позбутися від гіркоти допоможе вимочування плодів в підсоленій воді. Можна просто посолити баклажановие нарізку і залишити на 30 хвилин.
3. Вірменські страви з баклажанів часто багатокомпонентні і можуть бути оформлені у вигляді закусок, салатів, перших і других самостійних кулінарних композицій.

Смажені баклажани з перцем по-вірменськи

Смажені баклажани по-вірменськи подаються у вигляді теплого салату. Рум'яні скибочки чудово контрастують зі свіжої, злегка хрусткою нарізкою з солодкого болгарського перцю. Пікантність додасть тонко нарізану цибулю і дрібно нарізану зелень, серед якої петрушка, базилік, кінза.

Інгредієнти:

• баклажани і болгарські перці - по 3 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• помідори - 4 шт .;
• зелень - 0,5 пучка;
• масло - 75 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• лимонний сік - 1 ч. ложка.

приготування

1. Баклажани нарізують і обсмажують на олії.
2. Шаткують перці і цибулю соломкою, томати часточками, рубають зелень.
3. З'єднують компоненти в мисці, солять, додають лимонний сік.
4. Подають баклажани з перцем по-вірменськи, прикрасивши зеленню.

Суп з баклажанами і помідорами по-вірменськи

Вірменський суп з баклажанами порадує шанувальників легких овочевих страв, прихильників здорового низькокалорійного дієтичного харчування. Гаряче буде до місця в літньому меню, або наповнить яскравими фарбами зимову обідню трапезу. Для приготування страви можна взяти як свіжі, так і заморожені складові.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт .;
• вода - 1,5 л;
• картопля - 3 шт .;
• кабачок, морква і цибуля - по 1 шт .;
• болгарські перці і помідори - по 3 шт .;
• томатний соус або кетчуп - 4 ст. ложки;
• сіль, перець, олія, зелень.

приготування

1. У киплячу воду закладають картоплю, варять 5 хвилин.
2. Окремо на маслі обсмажують баклажани, кабачки, цибулю з морквою, перець, помідори.
3. Додають овочі в каструлю, приправляють гаряче, варять 15 хвилин, подають із зеленню.

Баклажани в духовці по-вірменськи

Спробувавши одного разу баклажани, запечені по-вірменськи, в духовці під томатним соусом, ви назавжди залишитеся в числі вірних шанувальників даного простого, але неймовірно смачного страви. Помідори можна доповнити нарізаним болгарським перцем, приправивши суміш за бажанням улюбленими спеціями і прянощами.

Інгредієнти:

• баклажани - 4 шт .;
• помідори - 1 кг;
• цибуля - 250 г;
• часник - 4 зубчики;
• сіль, перець, олія, зелень.

приготування

1. Баклажани розрізають навпіл і подрумянивают зріз на маслі.
2. Обсмажують цибулю, додають помідори, сіль, перець, приправи, часник.
3. Викладають баклажановие половинки зрізом вгору на деко, заливають соусом, посипають зеленню.
4. Готують баклажани, запечені по-вірменськи в духовці при 180 градусах 15 хвилин.

Туршу по-вірменськи з баклажанами - рецепт

Туршу по-вірменськи з баклажанами може бути приготовлена ​​влітку для безпосереднього вживання або закупорена в банки, після їх стерилізації в киплячій воді разом з приготовленим салатом. Для розсолу використовують кам'яну велику нейодовану сіль і кип'ячену очищену або джерельну воду.

Інгредієнти:

• баклажани, стручкова квасоля, солодкий перець і помідори - по 0,5 кг;
• петрушка - 0,5 пучка;
• часник - 0,5-1 головка;
• гострий перець - 0,5-1 шт .;
• вода - 1 л.
• сіль - 1 ст. ложка з гіркою.

приготування

1. Баклажани шаткують уздовж, що не дорізаючи до кінця, проварюють 7-10 хвилин, шаткують кубиками.
2. Відварюють і нарізають квасоля, шаткують м'якоть томатів.
3. Перці бланшують в окропі по 30 секунд, нарізають.
4. Укладають в каструлю компоненти шарами, посипаючи часником, зеленню і перцем.
5. Розчиняють у воді сіль і заливають розсолом овочі.
6. Через 3-4 дні гострі баклажани по-вірменськи можна пробувати.

Фаршировані баклажани по-вірменськи

Ситні і поживні баклажани по-вірменськи з фаршем, приготовані за таким рецептом, стануть ефектним доповненням будь-якого святкового меню або чудовим варіантом для вишуканого смачної вечері. Томатну пасту можна замінити перетертими томатами або домашнім соусом з помідорів.

Інгредієнти:

• баклажани - 4 шт .;
• фарш - 0,5 кг;
• болгарський перець - 3 шт .;
• цибуля - 250 г;
• томатна паста - 50 г;
• сіль, перець, олія, зелень.

приготування

1. Баклажани миють, зрізають поздовжніми смугами шкірку, отримуючи свого роду «смугасті» плоди.
2. Обсмажують перці і баклажани. Останні надрізають уздовж у вигляді кишеньки.
3. Фарш смажать з половиною цибулі, солять, перчать, закладають в розрізи.
4. Перекладають баклажани з перцями в форму.
5. Обсмажують лук, додають пасту, трохи води, приправляють соус, виливають на баклажани.
6. готують баклажани, фаршировані по-вірменськи в духовці при 180 градусах 20 хвилин.

Вірменський салат з баклажанів з помідорами

Салат вірменський з баклажанами прийнято готувати з запечених на багатті овочів, завдяки чому закуска набуває чудовий смак і чудово гармоніює з стравами, посмажені на мангалі. Однак якщо немає можливості вибратися на природу, насолодитися відмінним смаком схожого страви можна, приготувавши овочі в духовці.

Інгредієнти:

• баклажани, помідори і болгарські перці - по 2 шт .;
• часник - 3 зубки;
• зелень - 1 пучок;
• сіль, перець, цукор, масло і лимонний сік.

приготування

1. На деку розташовують баклажани, відправляють в прогріту до 220 градусів духовку на 20 хвилин.
2. Поруч з плодами розташовують томати та перці, відправляють овочі запікатися ще на 20 хвилин.
3. Очищають овочі від шкурок, а м'якоть нарізають крупно.
4. Додають часник, зелень, сіль, цукор, лимонний сік і перець за смаком.

Баклажани на багатті по-вірменськи

Далі про те, як готувати і як подавати приготовані баклажани на мангалі по-вірменськи. Плоди можна запікати цілком, нанизавши їх на шампур і дочекавшись рум'янцю. Не менш смачними овочі виходять при смаженні їх скибочками на решітці. Подають баклажани з запеченими помідорами і перцем, оформивши закуску у вигляді салату.

Інгредієнти:

• баклажани, помідори і болгарські перці - по 4 шт .;
• цибуля салатний - 1 шт .;
• гострий перець - 1 шт .;
• кінза, базилік, петрушка - 1 пучок;
• сіль за смаком.

приготування

1. Цілі або нарізані овочі запікають на мангалі до м'якості.
2. Очищають рум'яні плоди від шкірки.
3. М'якоть нарізають крупно, додають цибулю, гострий перець, сіль.

Баклажани по-вірменськи на зиму - кращі рецепти

Якщо приготовані за рецептами вище страви припали до смаку, саме час заготовити баклажани по-вірменськи на зиму. Отримані закуски порадують відмінними характеристиками, стануть чудовим доповненням до гарнірів, м'ясних страв, просто до скибочці свіжого хліба і навіть потішать смакові рецептори ласунів.

1. Баклажани в поєднанні з солодким перцем, цибулею, морквою, томатами і пікантними добавками можна просто згасити у вигляді салату і закупорити його на зиму.
2. Використовуючи в якості основи для закуски запечені плоди в поєднанні з іншими овочами можна приготувати відмінну ікру, яка сподобається всім домочадцям.
3. Шанувальники квашених солінь будуть в захваті від фаршированих з перццем, зеленню і часником баклажанів.
4. Без сумнівів найоригінальнішою заготівлею стане варення з синенькі.

Вірменська закуска на зиму з баклажанів

Вірменська закуска з баклажанів виходить живильним, в міру пікантною, з легкої ненав'язливої ​​гостротою і приголомшливим ароматом. Максимально ефектний вигляд заготовка набуває, якщо не полінуватися і нарізати всі складові, особливо морква і часник, за допомогою ножа, відмовившись від використання терки.

Інгредієнти:

• баклажани - 1,5 кг;
• помідори - 1 кг;
• перець болгарський і цибулю - по 0,5 кг;
• морква - 250 г;
• гострий перець - 0,5 шт .;
• часник - 1 головка;
• масло рослинне і вода - по 1 склянці;
• цукор - 100 г;
• оцет 70% - 1 ст. ложка;
• сіль за смаком.

приготування

1. Овочі нарізають, укладають в загальну ємність.
2. З'єднують воду з маслом, оцтом, цукром, сіллю, виливають до овочів.
3. Гасять баклажани по-вірменськи 30-40 хвилин, закупорюють в банки.

Ікра з баклажанів на зиму по-вірменськи

Чудова за смаком апетитна ікра з баклажанів по-вірменськи не зможе залишити байдужим жодного гурмана. Тому провиною попереднє запікання овочів над вугіллям, завдяки чому їх м'якоть набуває вишуканий незрівнянний аромат, якого неможливо досягти ніяким іншим способом.

Інгредієнти:

• баклажани - 2,5 кг;
• помідори - 2 кг;
• цибуля - 1 кг;
• болгарський перець - 750 г;
• гострий перець - 1 шт .;
• часник - 2 головка;
• масло - 0,5 л;
• зелень - 1 пучок;
• сіль - 1,5 ст. ложки.

приготування

1. Запікають на мангалі баклажани перці і томати, очищають від шкірки.
2. Дрібно нарізають або перекручують на м'ясорубці м'якоть овочів, обсмажений на олії цибулю.
3. Додають масло, сіль і уварюють ікру 1 годину.
4. Втручаються часник зелень, гасять масу ще 15 хвилин, закупорюють в банки.

Варення з баклажанів по-вірменськи

Для жителів Кавказу приготоване за наступним рецептом ласощі не є дивиною як для багатьох інших споживачів. Правильно підготовлені, а потім зварені в солодкому сиропі баклажани по-вірменськи з горіхами зможуть здивувати приголомшливими смаковими характеристиками будь-якого, навіть найвибагливішого гурмана.

Інгредієнти:

• баклажани - 500 г;
• горіхи волоські - 1 жменя;
• цукор - 600 г;
• вода - 250 мл;
• бутони гвоздики - 2-3 шт .;
• сода - 1 ст. ложка;
• вода для вимочування - 0,5 л.

приготування

1. Дрібні баклажани, довжиною не більше 10 см, очищають від шкірки, наколюють шпажкою і вимочують 3 години в содовому розчині.
2. Ретельно миють овоч, бланшують в окропі 5 хвилин.
3. З води і цукру варять сироп, закладають в нього баклажани, проварюють 15 хвилин.
4. Знову розташовують ємність на плиті, варять ласощі 40 хвилин.
5. Додають горіхи, гвоздику, млоять варення ще 10 хвилин, закупорюють.

Квашені баклажани по-вірменськи - рецепт

квашені баклажани по-вірменськи можна приготувати з додаванням більшої кількості оцту, прискоривши маринування овочів або дочекатися їх природного сквашування і придбання особливо насиченого смаку. Перед подачею можна розрізати фаршировані плоди на частини, посипати зеленою цибулею і полити олією.

Інгредієнти:

• баклажани - 1 кг;
• болгарський перець - 200 г;
• гострий перець - 1 шт .;
• зелень - 1 пучок;
• часник - 1 головка;
• сіль - 1,5 ст. ложки;
• цукор і оцет - по 0,5 ст. ложки:
• вода - 1 л.

приготування

1. Баклажани надрізають з одного боку вздовж, відварюють 10 хвилин, дають воді стекти, притиснувши вантажем.
2. Наповнюють розрізи сумішшю з перцю, часнику і зелені, укладають в каструлю.
3. З води, солі, цукру та оцту варять розсіл, остуджують, заливають до баклажанів.
4. Через 3 дні квашення при кімнатних умовах прибирають закуску в холод.