Для перевірки ми купили три кавуна: №1 в супермаркеті, №2 на ринку, а третій - на узбіччі дороги на виїзді з Бреста.
Експеримент на межі зриву
Кавун номер один купили в супермаркеті на околиці Бреста.Ціна гуманна - 75 копійок за кілограм.Номер два придбали на міському ринку.Він обійшовся вдвічі дорожче - півтора рубля за кіло!Але продавець запевнила: соковиту ягоду буквально вчора доставили прямо з врожайною астраханської баштану.Третій зразок, вирощений під білоруським сонцем, купили в наметі на узбіччі дороги.Місцева ягода виявилася найдешевшою - всього 60 копійок за кіло.Усміхнена дівчина якість продукції гарантувала особисто:
- Якщо кавун виявиться несмачним, можете привезти його назад, я гроші поверну.За два тижні не надійшло жодної скарги.
Ну як тут засумніваєшся?
З покупками відправився в лабораторію ринку. Але там перевіряти кавуни відмовилися. Навіть за гроші. Причина проста: лабораторія не обслуговує покупців - тільки продавців, які оформляють необхідні для торгівлі документи. Умовляння не приносять користі. З 18 кілограмами кавунів тащусь на центральний ринок. Тут картина повторюється. Порадили звернутися в санстанцію. Приїхав в офіс, став обдзвонювати. Майже три десятка дзвінків - безрезультатно. Навіть в обласному центрі гігієни, епідеміології і громадського здоров'я розвели руками. З керівництвом установи діалог вийшов дивний. Мені порекомендували купувати кавуни в «невстановлених місцях» - там ягоди точно в повному порядку і відповідають всім нормам і вимогам. Але що робити, якщо я, покупець, раптом не вірю продавцеві і хочу перевірити ще раз баштанні, зайвий раз переконатися, що вони чисті?
- Ми не можемо просто взяти якісь кавуни з вулиці і перевірити. У нас є методика відбору продукції та проведення досліджень. Документи, що підтверджують безпеку продукції, вам зобов'язаний надати продавець. Наші співробітники можуть поїхати і відібрати ягоди для перевірки в порядку державного контролю.
- А як тоді перевірити кавуни, вирощені на своїй ділянці?
- Вам потрібно надати довідку з сільради, яка підтверджує, що ви володієте земельною ділянкою і вирощуєте кавуни. На будь-якому ринку вашу продукцію перевірять і видадуть необхідні документи.
Переговори зі всілякими інстанціями зайняли півдня. Результат сумний - куплені кавуни в Бресті перевірити не вдалося! Навіть незважаючи на те, що обласний центр гігієни, епідеміології і громадського здоров'я надає платні послуги населенню. Наприклад, перевірка одного кавуна на нітрати і радіонукліди коштує близько 9 рублів. Але під поняття «населення» потрапляють, мабуть, не всі. Експеримент ризикує закінчитися, так і не розпочавшись. 
«Відмовити ми не можемо»
Здаватися рано. Спробую щастя в інших містах. У попутники запрошую біолога Сергія Новічука. У багажнику автомобіля тремтять при їзді три кавуна. По дорозі Сергій пояснює, що таке нітрати і чим вони небезпечні:
- Наявність нітратів у баштанних пояснюється тим, що в гонитві за раннім врожаєм аграрії передають куті меду з азотними добривами. Самі по собі нітрати для людини не є небезпечними. Однак в шлунково-кишковому тракті вони можуть перетворитися в токсичні сполуки - нітрити. Їх присутність в організмі призводить до кисневого голодування органів і тканин, а може і зовсім спровокувати утворення злоякісних пухлин.
Кінцева мета нашої подорожі - ринок одного з райцентрів Брестської області. Спробуємо перевірити наші кавуни тут, якщо це не вдалося зробити в Бресті. Дивна ситуація, звичайно.
Прогулюємося уздовж торгових рядів. Вибір кавунів невеликий. Дві точки на весь ринок. З цікавості запитуємо у продавців документи на баштанні - паперу в порядку. Сергій коментує:
- Зауважте, все кавуни цілі, нерозрізані. Це важливо. Згідно з санітарними правилами, на ринках заборонено продавати надрізані баштанні. М'якоть кавуна, особливо полежати на сонці, благодатне середовище для розмноження мікробів. У тому числі небезпечних для здоров'я людини. На жаль, деякі продавці цією вимогою нехтують.
Заходимо в лабораторію, з порога просимо перевірити три кавуна. Нам не відмовляють, не пропонують вивчати вміст нітратів за документами у продавців. Все, як і повинно бути. Цікавлюся ціною питання і дивуюся ще більше - до 10 кілограмів продукції тут перевіряють абсолютно безкоштовно. Якщо більше, доведеться заплатити символічну суму - близько півтора рублів за кілограм:
- До нас часто звертаються. Перевіряють м'ясо, овочі, фрукти, ягоди. Якщо людина хоче зайвий раз переконатися, що куплена ним продукція безпечна, хіба ми можемо йому в цьому відмовити? Ні звичайно. 
Щоб перевірити ягоду на нітрати, достатньо 10 грамів кавунової м'якоті.
Кавуни поза зоною ризику
Лаборант подрібнює приблизно чверть кожного з кавунів. Для перевірки на нітрати досить 10 грамів. Зразки кавунової м'якоті фахівець опускає в колбочки з соляним розчином, розмішує протягом двох хвилин. За допомогою електродів нітратаналізатора вимірює вміст небезпечних речовин. Отриманий показник потрібно перевести в масову частку нітрату за спеціальною таблицею. Вердикт готовий:
- У всіх трьох кавунах вміст нітратів значно менше 60 мг / кг - допустимої норми - і знаходиться на мінімальному рівні. Взагалі, кавуни накопичують мало нітратів. У цьому плані набагато більшу небезпеку становлять овочі. Наприклад, буряк і кабачки. 
Для того щоб перевірити кавун на вміст цезію, вже потрібно заповнити м'якоттю літрову кювету. Її поміщають в гамма-радіометр. Вимірювання активності нукліда триває 10 хвилин. Норма - 40 Бк / кг. Питома активність цезію-137 в білоруському кавуні і купленому в супермаркеті однакова: 0 ± 4,15 Бк / кг. У ринковому - 4,04 ± 4,35 Бк / кг. Загалом, кавуни чисті. Керівник лабораторії вручає талон ветеринарно-санітарної експертизи.
Тепер зі спокійним серцем можна продегустувати баштанні. Менше за інших нам сподобався найдорожчий кавун, куплений на ринку. А ось біло-російська ягода виявилася напрочуд хороша. Після повернення в Брест ми насамперед вирушили до усміхненою дівчині-продавцеві, щоб купити ще парочку наших кавунів. Перевірено: вони точно не гірше астраханських!
ВАЖЛИВО ЗНАТИ!
Визначити, що з купленої ягодою, можливо, не все гаразд, можна на око. Є кілька ознак, які повинні вас насторожити:
• жовті волокна, які йдуть від серцевини до скоринки. У якісному кавуні вони повинні бути білими;
• поверхня зрізу занадто гладка, глянсова. В хорошому кавуні вона нерівна, сахаристая, іскриться крупинками;
• фіолетовий відтінок м'якоті - ознака токсичності кавуна.
ДО РЕЧІ
Останні роки користуються популярністю побутові нітратоміри. Чи можна їм довіряти? Фахівці стверджують однозначно: ні. Домашні нітратоміри вимірюють кількість солей, але ж нітрати - це не єдині солі в продуктах. Є ще і фосфати, сульфати, хлориди. Так що правильніше називати ці прилади «солеміром».
[email protected]
Фото автора та Сергія НОВІЧУКА
Помітили помилку? Будь ласка, виділіть її та натисніть Ctrl + Enter
Ну як тут засумніваєшся?Але що робити, якщо я, покупець, раптом не вірю продавцеві і хочу перевірити ще раз баштанні, зайвий раз переконатися, що вони чисті?
А як тоді перевірити кавуни, вирощені на своїй ділянці?
Якщо людина хоче зайвий раз переконатися, що куплена ним продукція безпечна, хіба ми можемо йому в цьому відмовити?
Чи можна їм довіряти?
