«Ні риби, ні м'яса, одні тільки щі та каша!», - приблизно так харчувалися в стародавні часи російські солдати. Служили тоді ні рік як нині, і не два, а практично все життя, до самої своєї смерті від немочі або в бою. Найчастіше, звичайно, в бою.
Чи не завидна це було життя. Справа не тільки в ту небезпеку, що супроводжує зазвичай служивого, а й в чисто побутовий специфіці. Адже навіть якщо він не брав участі в бойових діях, все одно не міг як слід відпочити. Зокрема, ситно і смачно поїсти. У цьому переконує виставка, відкрита у Військово-медичному музеї Міністерства оборони РФ, що в Лазаретная провулку Петербурга. Приурочена вона до професійного свята захисників Вітчизни і до з'явився порівняно недавно, три роки тому Дню продовольчої і речової служби ЗС РФ.
Саме в лютому, «року 1700, 18-го дня» був оприлюднений указ Петра Першого про заснування в російській армії нової посади - генерал-провіанту, якому доручалося контролювати якість і кількість продуктів, що поставляються в війська. Петро, відомо, майже весь час свого царювання c кимось воював, повертаючи російські землі, так само як і протоки, річки, моря, присовокупляя нові. Для цього була потрібна у всіх відносинах сильна, боєздатна армія.
Куратор виставки у Військово-медичному музеї Марина Чірцова (Фото: автора)
- Як харчувалися наші солдатики до цього указу? Так хто як міг, розраховуючи виключно на свої сили і можливості, - знайомить кореспондента «СП» з експозицією молодший науковий співробітник музею Марина Чірцова. - Все отримували певну грошове забезпечення, скидалися, створюючи щось на кшталт артілей, закуповували необхідні продукти, самі і готували. До слова, всім знайоме слово «однокашники» родом якраз їх давніх часів. Буквально воно означає «харчуються з одного казанка, однією кашею».
Зі створенням служби провіанту, а потім, в 1710-му році, затвердження норм харчування військовослужбовців всіх чинів, вперше в Росії був розроблений добовий раціон, згідно з яким кожному видавався пайок. Якщо вірити дійшла до наших днів легенду, цар Петро особисто тестував його протягом тижня і схвалив, вважаючи цілком достатнім.
Солдатська похідна посуд, 1914 г. (Фото: автора)
Що являв собою триста з гаком років тому солдатський пайок? У нього входили: хліб 820 грам, м'ясо 410 грам, крупа різна 219 грам, сіль 29 грам, оцет (не лімітований). А також вино (або горілка) - 0,246 л, пиво - 327 л. Поживна цінність набору становить 3100 ккал.
Фронтова аптечка, 1943 г. (Фото: автора)
Хтось запитає: до чого тут оцет? При тому, що холодильників в ту пору ще не було. Оцет допомагав знезаражувати продукти, зберігати їх якийсь час.
З пивом, треба думати, всім все зрозуміло з півслова - смачне, поживне, калорійне, воно і насичував, і бадьорив, підвищуючи життєвий тонус. І п'ять ж - допомагало боротися з можливими інфекціями, зокрема, шлунково-кишкового тракту. Адже в його основі - дріжджі, які є джерелом корисних речовин.
- Дріжджі і вироблені на їх основі напої використовувалися в нашій армії не одне століття, в тому числі, у Велику Вітчизняну війну. І не тільки для харчування, але також для лікування опіків, шкірних захворювань, - уточнює Марина Чірцова. - Чи збереглися фотографії, одна з них представлена на нашій виставці, де видно, як в 1943-му році пораненим в госпіталі наливають такий напій в підставлені гуртки.
«СП»: - А цукерки, овочі, фрукти - це було не прийнято?
- Фрукти і овочі в пайок не входили. Може бути, передбачалося, що військовослужбовці самі будуть їх собі купувати. Вони продовжували отримувати невелику грошову допомогу. Урізноманітнити «офіційне» меню чиновники від армії намагалися постійно. Поступово з'явився в раціоні цукор (або мед як його замінник), молоко, білий хліб. А в суп стали класти м'ясо.
Сучасний солдатський похідний пайок (Фото: автора)
Найважче доводилося військовим в пісні дні релігійних свят. Коли ні м'яса, ні навіть риби не дозволялося їсти. А інші пости тривають не один тиждень. Як бути солдату на його нелегкій ниві? Від «порожніх» щей не дивно і ноги протягнути! Вихід знайшли, дозволивши «малим та старим, хворим, пораненим і військовим» є в пост рибу. А до кінця ХIХ століття, коли в раціоні вперше з'явилися консерви, проблема відпала сама собою.
Втім, в солдатському речмішку консерви остаточно утвердилися лише до першої російської революції 1905 року (тоді ж, зауважу, з'явилися в щоденному раціоні солдатів і матросів і овочі в кількості 250 грамів). Довго наш солдат, вирощений на «живих» м'ясі та рибі (більше 90% військовослужбовців були до жовтня 1917 року вихідцями з селянських сімей) не міг звикнути до їжі, загорненої в бляшані банки. І ще в Першу світову за частинами, що йдуть і їдуть на передову, тяглися обози і вагони з живністю, а разом з ними пастухи, доярі ...
Читайте також
Корвет «Досконалий»: страшна казка для китайців
В області кораблебудування КНР випередила весь світ. Але ми відстали від Пекіна на цілу вічність
Ну, а зараз чим годують в Росії «солдатиків-браво-ребятушек»? У частинах накривають шведські столи: вибирай, що хочеш і скільки з'їси! На час короткострокових відряджень видають сухі пайки. Калорійність вмісту пакетів становить близько 4500 ккал. Там - хлібці різних видів, консерви, пакет гречаний і з овочевим рагу; пара паштетів, сир, сало. Само собою, чай, кава, вершки (сухі). З солодощів - цукор, шоколад, повидло. Ще - полівітаміни. І - жувальна гумка! ..
«СП»: - А цукерки, овочі, фрукти - це було не прийнято?Як бути солдату на його нелегкій ниві?
