- Опис бізнес ідеї
- Реєстрація підприємства
- Вибір приміщення для пиріжкової
- вибір обладнання
- Підбір персоналу
- придбання інгредієнтів
- Реклама і просування
- Кіоск, що торгує гарячими пиріжками
- Рентабельність кафе-пиріжкової
- Бізнес по франшизі
Пиріжкова як бізнес має хороший шанс стати успішним і досить прибутковим підприємством. Пироги завжди користувалися особливою любов'ю в Росії. Існує безліч рецептів тесту. Пиріжки мають різні начинки, форму і розмір. Деякі люблять пироги «з запалу, з жару». Інші вважають за краще остигнула випічку. Мало хто може відмовити собі в задоволенні поласувати гарячими пиріжками, але не у всіх є час і бажання займатися їх приготуванням.
Наша оцінка бізнесу:
Стартові інвестиції - від 500 000 рублів.
Насиченість ринку - висока.
Складність відкриття бізнесу - 7/10.
Опис бізнес ідеї
З чого почати організацію власного бізнесу? Перше, що необхідно зробити, це вивчити стан ринку в регіоні відкриття і скласти докладний бізнес план пиріжкової. Який буде детально описувати етапи відкриття, враховувати всі аспекти і нюанси, а також включати фінансові викладки.
Основним підводним каменем для подібного підприємства є високий рівень конкуренції. Тому, на підставі отриманих даних про попит і пропозиціях, слід вибрати напрямок діяльності: традиційна, національна, домашня випічка, кафе, кіоск та інше.
І тільки після цього можна приступати до реєстрації підприємства, пошуку найбільш вдалого місця, придбання обладнання для пиріжкового цеху, підбору персоналу.
За оцінками фахівців окупається пиріжковий бізнес протягом 8-10 місяців, і в подальшому приносить власнику стабільний дохід.
Реєстрація підприємства
Зареєструвати підприємство можна як ІП або ТОВ. Найзручніша форма оподаткування для подібних закладів - ЕНВД. Для відкриття пиріжкової необхідно отримати дозволи від СЕС, пожежників, місцевої адміністрації та Росспоживнагляду.
Вибір приміщення для пиріжкової
Підприємство, основною діяльністю якого буде виготовлення пиріжків, можна розмістити на околиці міста, де плата за оренду приміщення нижче, ніж в центрі. Але в цьому випадку необхідно подбати про витрати, пов'язані з доставкою продукції по точках продажу.
Якщо ж передбачається виготовлення і реалізація пиріжків, то краще переплатити, але орендувати приміщення в місці, з хорошою прохідністю. Щоб торгувати смаженими і печеними пирогами на вулиці, підприємцю доведеться купити спеціальний пиріжковий автомат.
Окремий момент - це площа виробничого цеху або торгового павільйону. Різні служби висувають певні вимоги до розміру приміщення. Воно повинно бути обладнане хорошою вентиляцією, мати підключення до водопроводу, каналізації та електромережі. Необхідно укласти договір на вивезення сміття з відповідними службами.
вибір обладнання
Пиріжковий автомат АЗП-800
Запорукою високої якості продукції, що випускається, є хороше обладнання. Маючи в наявність спеціальні холодильники, тістоміси, печі та фритюрниці, підприємець може розраховувати на мінімальну кількість неліквіду і списань. Але для різного формату закладів будуть потрібні різні пристрої.
Купити обладнання для пиріжкового бізнесу не складе труднощів. Ринок пропонує великий асортимент пристроїв, ціна яких залежить від виробника, набору функцій, якості збірки і комплектації.
Заощадити можна купивши б / у автомати або печі, попередньо перевіривши їх стан.
Підбір персоналу
Смачному виробництва будуть потрібні кваліфіковані та досвідчені пекарі, бухгалтер, продавець, водій і робітник. Зарплата працівникам нараховується залежно від рівня заробітної плати в регіоні і бажання власника, але не менше мінімального окладу.
придбання інгредієнтів
Договори з постачальниками продуктів для виробничого цеху слід укласти заздалегідь. Необхідно передбачити при цьому безперебійне поповнення запасів масла, борошна, дріжджів, молока і інгредієнтів для приготування начинки.
Важливо знати! Незважаючи на те, що при покупці оптової партії товару, підприємцям пропонуються хороші знижки, слід пам'ятати про те, що продукти мають властивість швидко псуватися.
Реклама і просування
Витрати на рекламу повинні бути включені в будь-який бізнес план. Тим більше не варто економити на знайомстві потенційних клієнтів з новою відкрилася точкою, яка торгує смачними пирогами. Оголошення в ЗМІ, соціальних мережах, інтернет форумах, листівки, візитки - всього цього має бути багато особливо на етапі відкриття. В процесі роботи рекламою підприємству буде служити якість готової продукції.
Детальний опис як відкрити пиріжкову з нуля має включати і фінансові розрахунки, на підставі яких підприємець може зробити висновок про передбачуваному обсязі інвестицій на етапі відкриття і щомісячних витратах.
Основна частина коштів піде на те, щоб купити піч для пиріжків і додаткове обладнання, комплектація якого залежить від типу закладу. Продавати пиріжки можна в кафе, кіоску. Деякі підприємці просто встановлюють невеликі вітрини в великих торгових центрах.
Кіоск, що торгує гарячими пиріжками
Спробуємо підрахувати, чи вигідно вкладати гроші в організацію кіоску?
У кіоску можна встановити пиріжковий апарат АЖЗП-М, призначений для виробництва смажених пирогів з різними начинками. Перевагами подібного обладнання є компактність, висока продуктивність, якість збірки і порівняно невисока вартість. Купити пиріжковий апарат АЖЗП-М, можна за 450 000 руб. (ціна з ПДВ).
Для організації кіоску будуть потрібні також невелика мобільна вітрина, кваліфікований пекар і невеликий стартовий капітал.
Витрати, пов'язані з відкриттям закладу:
- оренда приміщення - від 20 000 руб. у місяць;
- вітрина + додаткове обладнання - від 200 000 руб .;
- реклама - від 20 000 руб .;
- фонд заробітної плати - від 50 000 руб. у місяць;
- інгредієнти - від 60 000 руб. у місяць.
Підсумкова сума складе 350 000 руб.
У комплект обладнання для кіоску входять СВЧ-піч і кавоварка. Якщо передбачається торгівля алкогольними та іншими напоями, то потрібно встановити холодильник.
Для того щоб розрахувати можливий прибуток необхідно знати скільки покупців в середньому щодня відвідують торгову точку і середній чек закладу. В вдало розташованому кіоску протягом дня реєструється близько 100 покупок, а середній чек дорівнює 70 руб. Виручка в місяць складе 210 000 руб. Щомісячні витрати - 130 000 руб. Чистий прибуток складе близько 80 000 руб. Стартові інвестиції окупляться за 9-12 місяців.
Досвідчені бізнесмени рекомендують відкривати відразу 3-5 кіосків.
Рентабельність кафе-пиріжкової
Відкриття кафе обійдеться підприємцю в круглу суму. Але при грамотно складеному бізнес плані і вдало вибраному місці, кафе можна вважати, мабуть, найприбутковішим і перспективним напрямком в цій сфері діяльності.
Кафе пиріжкова - це заклад громадського харчування, де можна купити гарячі пироги «на винос» і посидіти за чашкою чаю або кави. Для відвідувачів у приміщенні встановлюється 3-4 столика, а продукція випікається із заморожених заготовок.
Витрати на відкриття:
- оренда приміщення (40 м2) - від 30 000 руб .;
- ремонт - від 50 000 руб .;
- сировина - від 80 000 руб .;
- зарплата 2 продавцям пекарям - від 40 000 руб .;
- реклама - від 20 000 руб.
Основні витрати пов'язані з купівлею обладнання:
- конвекційні печі для пиріжкових - від 120 000 руб .;
- морозильна установка - від 30 000 руб .;
- шафа расстоечний - від 35 000 руб .;
- теплова вітрина - від 25 000 руб.
Ціна обладнання для пиріжкової в форматі кафе складе 210 000 руб. Але не можна забувати про додаткові пристрої, без яких заклад не зможе працювати:
- барна стійка (модуль) - від 20 000 руб .;
- кавоварка і чайник - від 18 000 руб .;
- СВЧ печі - від 5 000 руб .;
- столи і стільці (4 комплекти) - від 10 000 руб .;
- холодильник для прохолодних напоїв - від 12 000 руб .;
- посуд та інший інвентар - від 10 000 руб.
Загальна сума: 75 000 руб.
На покупку устаткування підприємець повинен витратити близько 295 000 руб. і ще 70 000 на рекламу і ремонт. Загальна сума стартових інвестицій складе 365 000 руб.
Щомісячні витрати - від 150 000 руб., Без транспортних витрат.
В середньому такі заклади відвідує 120 чоловік в день. Середній чек - 100 руб. Виручка в день - 12 000 руб., І 360 000 руб. у місяць. Чистий прибуток - 210 000 руб. у місяць. Вкладення окупляться вже через 2-4 місяці.
Це цікаво:
Як відкрити кави на винос ?
Свій бізнес на виробництві та продажу пончиків .
вибираємо професійний апарат для попкорну .
Бізнес по франшизі
Якщо новачкові не вистачає грошей або він не впевнений в тому, що зможе організувати успішний бізнес, то найкращим виходом стане відкрити пиріжкову по франшизі розкрученого бренду. Внісши невелику суму і підібравши приміщення для кафе, підприємець отримає разом з ім'ям, повний комплект обладнання, пройде разом з персоналом курс навчання. А найголовніше, новачка консультуватимуть з питань, що стосуються розвитку бізнесу і надавати всіляку підтримку протягом усього часу співробітництва.
