Анітрохи не сумніваюся, що з камбалою ви добре знайомі: ця недорога, але смачна риба однаково добре підходить і для смаження, і для запікання, і все це, впевнений, ви робили з нею не раз. Але рецепт, який я пропоную вам сьогодні - це щось зовсім особливе. Тільки уявіть: соковита камбала на подушці з овочів і цитрусових, яка просочилася в духовці ароматом апельсинів і запашних трав. Її навіть різати не потрібно - ніжне м'ясо легко ламається виделкою і саме буквально тане в роті. Думаєте, я перебільшую? Нітрохи. Тому обов'язково спробуйте цю запечену камбалу, ви не пошкодуєте.
інгредієнти
4 порції
камбала вагою 1 кг.
2 апельсина
2 цибулини
1 головка часнику
пучок запашних трав - розмарину, чебрецю, базиліка
жменю томатів черрі
Почистіть камбалу, відріжте плавники, потім промийте зовні і зсередини і обсушити. Натріть рибу оливковою або іншим рослинним маслом, і з обох сторін приправте сіллю і чорним перцем.
Наріжте апельсини і цибулю товстими скибочками, а головку часнику розрізати впоперек на дві частини. Розкладіть скибочки апельсинів і овочів на деку так, щоб на них можна було укласти камбалу, і покладіть на кожен по гілочці розмарину або чебрецю. У черевце камбали покладіть часточку апельсина і гілочку розмарину, і покладіть рибу темною стороною догори на апельсиново-цибульний-часникову подушку.
Зверху розкладіть помідори черрі і кілька листочків базиліка: опинившись в гарячій духовці, помідори почнуть лопатися, їх сік буде змішуватися з базиліком і просочувати рибу зверху, а знизу теж саме будуть робити апельсини і запашні трави.
Поставте камбалу в духовку, розігріту до 180 градусів, і запікайте її протягом 45 хвилин. Запечену камбалу можна подавати до столу на великому блюді або прямо на деку: обробити її буде дуже легко.
Надріжте шкіру камбали по всій довжині хребта, а потім, діючи ножем і виделкою, зніміть її, а соковите м'ясо перекладіть на тарілки. Підчепити і приберіть кістки - вони повинні легко відокремитися від м'яса - і виконайте те ж саме з нижньою частиною риби. Покладіть в кожну тарілку по часточці запеченого апельсина, кілька помідорів, і не забудьте про часник: запечений, розм'яклий, що позбавився від звичної часниковою різкості, він складе відмінну пару рибі.
В кінці прикрасьте рибу листочками базиліку.
Крім помідорів чері на самому початку ви можете додати каперси , а розмарин і чебрець замінити вашими улюбленими травами.
Думаєте, я перебільшую?
