Історія чаю в Англії

1. XVI століття - перша згадка про чай
2. XVII століття, перша половина - поява чаю в Англії, чаювання в світських колах
3. XVII століття, друга половина
4. Катаріна Браганской і вихід чаю з закритих клубів
5. XVIII століття
6. Збільшення імпорту чаю і перемога над кави
7. XIX століття - опіумні війни і освоєння Цейлону
8. Освоєння чаєм Цейлону та Індії, колоній Англії
9. XX століття - збереження традицій

Продовжуючи слідувати по ступам історії чаю не можна не згадати Англію, єдину європейську країну, де склалася своя унікальна традиція англійського чаювання , Зі своїми порядками і правилами. Словосполучення "Англійський чай" для багатьох асоціюється з якістю, аристократизмом, вищим суспільством. Практично кожен, кого спитають "які асоціації у Вас виникають з Англією?" Відповість, "five o'clock" або "Англійський сніданок". Подібно "Сибір", "Ведмідь" або "Горілка" для Росії. Як чаю вдалося зайняти таку позицію в культурі Англії? Яким було історичне хід чаю на батьківщині Шекспіра?

Думаю, цікаво буде розглянути історію чаю в Англії в форматі хронології?

XVI століття - перша згадка про чай

Англія не була європейською першовідкривачем чаю. Спершу була Португалія, потім Голландія, і лише завдяки другій, Великобританія дізналася про цей чудовий напій. Спочатку, в Англії чай називали "ча" - відповідно до того китайським портом, де англійські купці закуповували товар, в порте Кантон. Сучасне назви "Тей" з'явилося дещо пізніше, у зв'язку зі зміною регіону закупівель, коли його стали закуповувати в амое. Там слово «чай» вимовляють як T 'e (докладніше про вимові ієрогліф "чай" ). Незважаючи на ранні згадки, чай не привозили в Європу до наступного століття.

XVII століття, перша половина - поява чаю в Англії, чаювання в світських колах

Катерина Браганской

Саме тоді, починаючи з 1662 року чай стає модним напоєм аристократів. І не обійшлося тут без романтичної історії і красивої жінки. Катаріна Браганской, португальська принцеса, дружина англійського короля Карла II дуже любила пити чай, і прищепила цю любов придворним чинам. Раз вже сама королева відмовилася від вина на користь чаю, світська еліта, лорди і леді наслідували її приклад, і незабаром, чаювання стало дуже популярно в вищих колах Англії, відтісняючи при цьому традиційний ель. (До відома, в Росії чай з'явився раніше - в 1637г, і відразу ж завоював повагу в боярської і дворянської середовищах не без впливу Федора Михайловича Романова).

Дізнавшись про переваги королівської сім'ї, англійська Ост-Індська компанія, щоб отримати розташування Його Величності, протягом двох років 1664-1666 рр., В якості презенту доставляла до двору штучні партії чаю з Європи. Це був весь чай Англії до 1668 року. Тільки с1669-го року це ж акціонерне товариство отримало монополію на торговий оборот чаю і стало постачати його в Англію, сприяючи поширенню напою.

XVII століття, друга половина

Чай в закритих чоловічих клубах

Інтер'єр лондонського Coffe House, 1668

На самому початку своєї історії "англійський" чай заповнив лише аптеки і кавові будинки (coffee houses) Великобританії. А потім, ближче до кінця 17 століття, завоювавши серця багатьох гурманів, кава і чай перебралися і в приватну власність. Чай був присутній при найнебезпечніших ризикованих операціях, любовних інтригах, кава хауси перетворювалися в закриті клуби для чоловіків. Один з таких клубів, кавовий будинок Едварда Ллойда, став початком організації знаменитої страхової компанії Lloyds of London.

Катаріна Браганской і вихід чаю з закритих клубів

І якби не темпераментна принцеса Катаріна Браганской, чай був би виключно чоловічим напоєм, так як його пили тільки в кав'ярнях, куди жінкам вхід заборонявся. Цьому перешкодив її особистий приклад. Вона змінила в Англії однобокий погляд на чай, як на медичне і цілющий засіб, легалізувала чаювання в світських колах. Починаючи з 1685 року жодна аристократка не сумнівалася, що на літературному вечорі подадуть чай.

А через рік чай вже можна було купити на ринку, імпорт чаю був для Ост-Індської компанії частиною звичайної торгівлі. Попит на нього зростав, а коло шанувальників цього напою розширювався, що і призвело до необхідності збільшення його поставок з Азії.

XVIII століття

Перший чайний магазин в Лондоні

Магазин "Golden lion" сьогодні

1717 рік знаменний для Лондона тим, що саме тоді з'явився довгоочікуваний перший магазин чаю під назвою "Золотий лев", там чаювати могли як чоловіки, так і жінки.

А через три роки в історії відбулася подія, яке ще більше сприяло закріпленню чайної традиції в Англії . Для того щоб зміцнити і розвинути місцеве виробництво, англійський парламент наклав заборону на ввезення текстильних виробів. Але торговці шовком не розгубилися і в короткий час організували свою працю по імпорту чаю. Інтерес до чаю зростав у міру того, як цей напій ставав доступніше. Ось уже більш широкі верстви населення могли собі дозволити чаювати.

Збільшення імпорту чаю і перемога над кави

На ринку чай завоював лідерство, активізувалася торгівля, спеціально для постачань сподіваючись був створений прямий канал Кантон-Британія. Встановилися стабільні ціни на чай. Чай вигравав конкуренцію з кавою.

Все більше і більше імпортованого чаю заповнювало Англію першої половини 18 століття. За деякими даними, за п'ятдесят років, з 1650 по 1700 рік, до Британії було ввезено близько 1816 500 фунтів чаю. А в 1750-і роки, легальні поставки чаю в Англію становили вже мільйони, цифри доходили до сорока мільйонів фунтів. Поряд з легальною торгівлею, з'явилися контрабандисти, які ввозили в країну неякісний чай, підмішуючи пісок і тирса. У 1725 році контрабандні поставки чаю за кількістю ввезеного і товару, що продається чи поступалися офіційного постачальника. Але, не дивлячись на високу ймовірність покупки неякісного чаю, він все одно користувався популярністю, люди купували і пили чай.

XIX століття - опіумні війни і освоєння Цейлону

опіумні війни

Морський бій 1840. Тюжелие британські судна на друзки розбивають китайські джонки

Це століття дещо призупинило поширення чаю в Англії через історичних подій. Напруженість між Англією і Китаєм наростала, а з 1831 року Китай обмежив торгівлю, дозволивши англійцям вести торговельні відносини лише з одним портом - Кантон. Через три роки китайський імператор і зовсім наказав закрити всі порти для іноземних суден. Йшла англо-китайська опіумна війна.

Освоєння чаєм Цейлону та Індії, колоній Англії

З 1838 року Британія змінила торгового партнера, налагодивши поставки чаю з Індії (докладніше про історію чаю в Індії ). Перший індійський чай привозили з Яви ще в 1835г, але поставки були нерегулярні до 60-х років цього ж століття через дорожнечу індійського чаю і невисоких врожаїв.

Фото чайної плантації на Цейлоні, 1880-е

Імпорт чаю був обмежений, а в Шрі-Ланці його ще не вирощували. На людину в рік припадало близько 3-х фунтів чаю (близько 1,3 кг). Але з 1840-х споживання його різко зростала, адже в історію англійського чаю увійшов знаменитий five o'clock завдяки герцогині Ганні Бедфордской

Проривом у світовому обігу чаю стало створення Сполученими штатами Америки судів-кліперів, які вперше в 1830-і роки підкорили своєю швидкістю і надійністю води світового океану. Саме вони були найбільш поширеним засобом транспортування чаю з 1840-х рр., Коли економічні відносини Китаю і Англії знову поновилися. Кліпер потрібно наполовину менше часу, щоб дістатися до Китаю і повернутися назад, це значно скорочувало витрати на транспортування. Кліпери внесли свій вклад в історію чаю завдяки значному зниженню цін на нього, тепер чай став не тільки привілеєм багатіїв, а й більш нижчих станів. З 1869 року було відкрито новий транспортний шлях - Суецький канал, який ці транспортні засоби легко освоїли. Кліпери були незамінні до кінця 1880-х. Масової споживання чаю і його доступність створювала потреба в конкуренції у торговців, часто англійці влаштовували гонки кліперів, ніж спонукали виправдане прагнення до більш швидкої і якісної роботи.

Швидкохідний Кліппер 1852 р

Торговці чаєм пустили в хід уяву і стали створювати нові аромати. З метою отримати новий насичений смак і неповторний аромат, Чаєторговці змішували різні сорти чаю, зібрані в різних регіонах. Так з 1870 року створювалися нові чайні купажі. Це призвело до того, що ринок чаю розширив свої можливості, тепер чай можна було вибирати виходячи з власних уподобань і смаку. Мита на ввезення чаю знизилися, відповідно чай став ще більш доступний. З другої половини 80-х років, коли чай стали поставляти з Цейлону, ціни ще більше впали.

XX століття - збереження традицій

Починаючи з 1938 року, споживання чаю склало 96,11 фунтів на людину (понад 40 кг !!!), чай до цього часу міцно закріпився на території Англії, а також в культурних традиціях англійців. Англія стала "європейською батьківщиною чаю".