Коли мене запитують, яка, на мій погляд, особливість азіатської кухні, я зазвичай відповідаю, що це неймовірні поєднання смаків і спецій. А також зовсім несподівані поєднання, здавалося б, непоєднувані продуктів. М'ясо з рибою, морепродукти з фруктами, свинина з бананами. Для нас це дещо несподівано.
Наприклад, національна кухня Таїланду, так звана «тайська кухня», хоча і є частиною азіатської кухні, і розвивалася під впливом китайської, індійської і європейської кухонь, завжди вражає своєю різноманітністю, не схожим ні на що, поєднанням смаків від гострого до солодкого. Основою тайської кухні завжди є рис. Курйозний момент, з тайського слово «їжа» буквально значить «є рис». До головної страви - рису, подають багато додаткових страв - соуси, салати, печеня. Так як їжу прийнято їсти руками, все додаткові страви до рису завжди складаються з великих шматочків. Більш того, підносити вилку до рота не зовсім пристойно.
Інгредієнти (2 порції)
- Куряче філе 2 шт
- Ананас (консервований) 5-6 кілець
- Перець солодкий 1 шт
- Лук 1 шт
- Рослинна олія 3 ст. л.
- Рис 0.5 склянки
- Каррі, сіль за смаком
- Ананас типовий фрукт в південно-східній Азії, іноді складається враження, що ананас мало не основа кухні.
- А ось каррі (від тамільської kari) - найвідоміша азіатська суміш прянощів. Робиться на основі кореня куркуми, володіє прекрасним пряним запахом і злегка гострим і гірким смаком. Зазвичай порошкова суміш каррі складається з 7-10 компонентів, а іноді і до 20-24. Як правило, основними компонентами каррі, поряд з куркумою, є коріандр, червоний перець, фенугрек (пажитник).
Куряче філе, овочі і каррі
- Блюдо готується швидко, тому варто перед початком готування всі порізати на шматочки. Філе курки нарізати вздовж волокон на смужки. Сік з банки з ананасом злити, а ананаси, якщо вони кружечками, порізати на 6-8 частин.
Ананас кільцями в сиропі
- Перець очистити від хвостика і насіння і нарізати на досить великі шматочки, приблизно так, як порізані ананаси. Лук очистити і нарізати кубиками.
- Куряче філе очистити від плівок і нарізати на шматочки. Одного разу я жартома порівняв розмір нарізки з шоколадною цукеркою. Так ось, наріжте шматочками розміром як шоколадна цукерка.
Викласти шматочки курки в розігріте масло
- Розігріти на сковорідці олію і викласти в нього нарізану курку для обсмажування.
Обсмажити шматочки курячого філе
- Обсмажувати курку на сильному вогні, помішуючи. Шматочки курячого філе практично відразу дадуть же дадуть досить багату рідина. Обсмажувати треба до тих пір, поки виділення рідини не припиниться, і курка почне смажитися. Це важливий момент.
Додати нарізану цибулю
- Додати нарізаний великими кубиками цибулю і обсмажувати все 2-3 хв. Лук почне ставати м'яким.
Посипати курку карі
- Трохи посолити курку і додати порошок каррі. Кількість каррі - на ваш смак. Я додав 0.5 ч. Л. Цього достатньо.
Додати нарізаний перець
- Через 2-3 хвилини додати солодкий перець. До речі, червоний або зелений солодкий перець - неважливо, важливо щоб перець був м'ясистий.
Додати шматочки ананаса
- Обсмажувати курку, цибулю і перець близько 10 хв, потім додати нарізаний ананас. Обсмажувати все разом кілька хвилин. В результаті перець повинен бути буквально злегка сирої, а не засмажений. Блюдо курка з каррі набуває приємний темно-жовтий відтінок.
Курка з каррі подається з рисом
- Окремо відварити рис з дрібкою солі і дрібкою каррі, але можете мені повірити, курка з каррі, перцем і ананасом цілком самостійне блюдо.
Курка з каррі
Курка з каррі, ананасом і різними овочами
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 40 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Курка з каррі, перцем і ананасом
5 (100%) 12
