Вирощені на дачі овочі та фрукти в руках вмілої господині перетворюються в самі незвичайні і вишукані закуски та десерти. Якби на садових ділянках росли ананаси, то напевно з них навчилися б робити варення і консервувати їх не гірше, ніж продаються в магазинах. Але ананаси в нашій смузі не ростуть. Втім, це не стало перешкодою - наші співвітчизниці навчилися робити дуже смачний компот з кабачків і аличі зі смаком ананаса на зиму. Кабачки в ньому важко відрізнити від консервованих ананасів за смаком, кольором і ароматом, особливо якщо використовувати їх як компонент фруктового салату. Не вірите? Спробуйте самі!
Компот з кабачків шматочками
Компот з кабачків зі смаком ананаса
На 3-літрову банку:
- кабачки - 0,9 кг;
- алича - 0,3 кг;
- вода - 2 л;
- цукор - 0,3 кг.
Як приготувати на зиму:
- Кабачки невеликого розміру (в діаметрі близько 8-10 см) очистіть від шкірки і насіння, наріжте їх м'якоть кубиками.
- Аличу помийте і підсушіть.
- Простерилизуйте банку.
- Висипати на дно аличу, зверху покладіть кабачкові шматочки.
- Влийте киплячу воду і дочекайтеся, поки вона охолоне.
- Злийте воду в каструлю, додайте цукор і прокип'ятіть все разом, перемішуючи, 5 хвилин.
- Влийте в банку киплячий сироп, дочекайтеся його охолодження і злийте в каструлю.
- Повторіть процедуру ще раз і тільки після третьої заливки закатати банку.
- Перевернувши банку догори дном, закутайте її старим пуховиків і залиште так на пару діб.
- Приберіть готовий компот в комору і не відкривайте протягом місяця - тільки через час кабачки в ньому просочаться ароматом аличі і придбають потрібний відтінок, ставши схожими на шматочки ананаса.
Така заготовка стане відмінною основою для фруктового салату.
Консервовані кабачки, як ананаси кільцями
Консервовані кабачки зі смаком ананаса
На 5 баночок ємністю 0,75 л:
- кабачки - 1,5 кг;
- алича - 0,5 кг;
- вода - за потребою;
- цукор - 150 г на літр рідини.
Рецепт приготування на зиму:
- Помийте аличу і кабачки, кабачки очистіть і наріжте шайбами.
- За допомогою чарки або фужера виріжте з кабачковий кілець середину - вони стануть схожими по формі на ананаси шайбами.
- Простерилизуйте баночки і покладіть в них кабачки, в центр засипте аличу.
- Розлийте по банках окріп, через 20 хвилин злийте в каструлю.
- Відміряйте потрібну кількість цукру і зваріть сироп.
- Тричі заливайте сиропом кабачки і аличу, кожен раз зливаючи його в каструлю і доводячи до кипіння.
- Після останньої заливки закатати банки і, перевернувши і закутавши чим-небудь теплим, залиште до повного охолодження.
- На місяць приберіть в комору, а взимку відкрийте і насолодитеся смаком ананасів, на які стали схожі кабачки.
До речі, за консистенцією волокниста м'якоть кабачків теж вельми нагадує ананасовий.
З кабачків можна зробити і інші десерти. Наприклад, якщо зварити з них варення з додаванням цитрусових, то вони будуть нагадувати в ньому цукати.
Гострі страви і закуски з них на зиму теж можна зробити найрізноманітніші. Радимо вам приготувати соте або інші салати, які стануть для вас паличкою-виручалочкою в разі необхідності приготувати вечерю на швидку руку або пригостити несподівано нагрянули гостей.
Олена Проніна
Не вірите?
