2019 р Мінісправочнікі - Мобільна версія.
У плодах абрикоса міститься велика кількість корисних речовин - вітамінів (Р, В1, РР, багато каротину / провітаміну А), мінеральних речовин і мікроелементів (калій, магній, фосфор і залізо), полісахаридів (пектини). Солодкий смак м'якоті - пов'язаний з наявністю цукрів (переважає сахароза). Помаранчевий колір - показник наявності каротиноїдів (вони корисні для очей, покращують зір). Буре забарвлення, що з'являється при висушуванні плодів, обумовлена високою концентрацією заліза (допомагає при анемії). Енергетична цінність (калорійність) м'якоті: 50 кілокалорій на 100 грам.
Абрикосова олія (в основному, ліноленова / омега-3 і оленів / омега9 кислота), що міститься в кісточках, по хімскладу схоже на персикове.
Пектин (завдяки якому в м'якоті міститься, утримується багато води і довго не відбувається повного висихання) сприяє безпечному очищенню організму від токсинів (в тому числі, від радіонуклідів і важких металів) і шкідливих бактерій, покращує мікроциркуляцію в кровообігу, стабілізує обмін речовин і знижує холестерин , перешкоджає розвитку атеросклерозу. В основному, він діє як ентеросорбент. Якщо фрукти дозрівають в період посушливого літа, коли мало дощів, в цьому випадку - зміст пектину в плодах збільшується. Взимку, органічні джерела полісахаридів - привезені з півдня свіжі фрукти (абрикоси і персики, яблука, цитрусові, ягоди чорної смородини), сухофрукти та овочі (цукровий буряк, морква, цибуля, картопля).
При інтенсивних заняттях фізкультурою і спортом, дієтологи рекомендують вживати щодня по 300-400 грам (для дорослої людини) свіжих абрикосів або вдвічі-втричі менша кількість урюка (сушеного абрикоса). Корисний напій - склянка абрикосового соку-нектару. Будь-який з цих трьох варіантів - забезпечить добову норму заліза і деяких вітамінів.
Протипоказання і застереження. При гастриті з підвищеною кислотністю і виразковій хворобі дванадцятипалої кишки - абрикосовий м'якоть можна їсти натщесерце. Хворим на цукровий діабет - слід обмежувати вживання цих солодких плодів і вичавленого з них соку.
В Інтернет і ЗМІ багато пишуть про застосування абрикосових кісточок для профілактики і лікування онкологічних захворювань. Дуже багато страшилок про можливе отруєння, але ось, чомусь, дуже мало описів конкретних випадків. Зазвичай, яку публікує в блогах негативна інформація по даній темі - на рівні чуток, без особистого досвіду тривалого застосування абрикоса.
У той же час, звичайні люди, на свій страх і ризик, реально застосовують абрикосові кісточки, пишуть про позитивний ефект від їх регулярного прийому. І це, що характерно, навіть при безконтрольному вживанні у великій кількості, що становить десятки штук в день (можливо, що це були і солодкі сорти абрикоса).
Обмеження. В рамках даної публікації, доречно нагадати про небажану можливості непередбаченого розкладання амигдалина (неофіційна його назва - "вітамін В17"), що міститься в абрикосових ядерцях, під дією ферментів. В першу чергу - це емульсин, що міститься в самому плоді. В результаті взаємодії, можуть утворитися - синильна кислота (симптоми отруєння: першіння в горлі, озноб, головний біль, нудота) і бензальдегід. Для виключення такої реакції, фермент нейтралізують нагріванням (при температурі 80 ° С емульсин руйнується) або видаленням частин насіння і шкірки, в яких він міститься в найбільшої концентрації. На малюнку 1 - схематично показано, де ці частини розташовані. 
Рис.1. Видалення частин насіння з кісточки абрикоса, що містять непотрібні ферменти, що руйнують амигдалин - гостру верхівку і волокнистий пучок, розташований на краю гострого ребра ядерця.
Амігдалин нормально витримує сильне нагрівання, аж до стадії згоряння. Відомо, що ще в стародавні часи, хворих лікували паленим кісточками (смаженими в тліючих вугіллях багаття) або пров'яленої на сонці. Так, наприклад, робив знаменитий Авіценна. У Середній Азії - до сих пір, цим ласують, як звичайними цукерками, використовують в приготуванні їжі.
Умови застосування і кількість. Амігдалин може руйнуватися під дією кислоти шлункового соку. Тому, є сенс, в певному графіку, часу прийому абрикосових кісточок (білі ядерця, очищені від лушпиння) - через годину і через дві години після їжі (через 1год - pH в шлунку буде вище, що збереже від розкладання амигдалин, до його попадання в ракову клітину), по 1-2 штуки. М'якоть плоду - вживається раніше, відразу після сніданку / обіду або під час прийому їжі. Лушпиння, що покриває насіння - неїстівна (шкідливо для печінки), цю плівку бажано видаляти.
За різними даними, відносно безпечним і дієво корисним, вважається кількість до 30-50 шт., Не самих гірких кісточок, з'їдаються протягом дня. Максимальна колич-во представляє небезпеку, у вигляді харчового отруєння - десь від ста штук на добу. Якщо в раціоні харчування присутні, у великому обсязі, горіхи і насіннячка, то абрикосові ядерця потрібно обмежити, в розумних межах.
У середньоазіатських, великих і солодких сортах (сушений з кісточкою абрикос називається "урюк", а без кісточки - курага), виведених ще радянськими агрономами і селекціонерами - зміст амигдалина мінімально, тому їх і їдять, без побоювання. Інша справа, дрібна дичка (Жерделі) або напівдикі сорти абрикоса. Вони можуть бути дуже гіркі, і чим гіршу, тим, в більшій кількості, в них міститься амікдалін. Там, концентрація досягає рівня - як в мигдалі. Для таких і має бути жорстке обмеження, за кількістю - 1-2 штуки, на одноразовий прийом, і не більше десяти кісточок (стільки, при максимальних 5% - відповідає 50 міліграмам амигдалина / В17) на добу. Якщо вони занадто дрібні, тоді кількість ядерець - побільше.
Заготівля - дуже важливий момент. Плоди абрикоса - повинні бути вчасно зібрані, а кісточка відокремлена від м'якоті і відразу висушена. Потрібно, щоб стелаж з кісточками - добре провітрювався, "дихав", інакше насіння запліснявіють (в м'якоті багато води). Сушать абрикос - на вулиці, струшуючи і перевертаючи, виносячи, ненадовго, з під навісу - на освітлене сонячними променями місце (для дезінфекції ультрафіолетом прямого випромінювання сонця). Коли кісточки добре висушені - ядерце в них гримить як в брязкальця. Висока врожайність плодових дерев буває не щороку (в залежності від регулярності поливу і погодних умов), тому, є сенс, збільшувати збирається обсяг на два роки вперед.
Купуючи абрикосові кісточки в магазинах, ви не знаєте, заздалегідь - хто, де і як їх заготовлював. Швидше за все, нічого не відомо про умови вирощування (Які добрива лили і сипали під дерева, ніж обприскували від шкідників). Немає ніякої можливості з'ясувати, саджанці яких сортів використовувалися. І навряд чи можна на всі 100 відсотків довіряти інформації про екологічний відповідно, якщо товар привезений здалеку, проведений в Мексиці або Китаї. Залишається тільки здогадуватися про те, наскільки продукт якісний. Якщо абрикоси довго і безконтрольно знаходяться в вогкості, то в насінні може почати утворюватися ціанід або з'явиться цвіль. Якщо потрібні підземні частини будь-якого лікарського рослини (наприклад, порошок з кореня куркуми - індійських прянощів), то, перед просушуванням і обробкою, вони повинні бути очищені від землі і ретельно вимиті в проточній воді. Будьте уважні і обережні!
Умови зберігання кісточок - в перфорованих картонних коробках або дерев'яних ящиках, в провітрюваному приміщенні, при плюсовій температурі, в прохолодному і темному місці. Вчасно проводиться відбраковування - викидаються порожні і запліснявілі (цвіль - ознака того, що була підвищена вологість і температура, при яких амигдалин розкладається до ціанідів).
Способи застосування. Влітку, під час збору врожаю з дерев - насіння потрібно їсти з солодкою м'якоттю (якщо її немає, то вона замінюється іншими фруктами і цукровмісних продуктів). Взимку, можна знайти на міському ринку і купити звичайний урюк (висушений плід абрикоса, цілий - з м'якоттю і кісточкою). У їжу вживається весь плід, і м'якоть (що міститься в ній цукор є антидотом від синильної кислоти) і насіння з кісточки. Рослинні жири, що містяться в полісом, сприятимуть кращому засвоєнню вітаміну А. Якщо в наявності є тільки ядерця, то до них можна додати будь-які солодкі фрукти, в крайньому випадку - звичайний цукровий пісок (краще той, який потаємні), кондитерські вироби, карамельки. Для дорослої людини, оптимальна кількість - не менше 300-400 грам фруктів в день. У антираковою терапії - солодощі (при, строго певному, обсязі та часу прийому) грають роль приманки для ракової клітини, яка відкривається і, разом з цукром, отримує порцію ліки.
Поряд з органічним лляною олією (протираковий дієта Джоани Бадвіг), ядерця абрикосових кісточок (в них теж є ліноленова, класу омега-3 кислота) - корисно їсти разом з сиром або сиром. Омега-три, так - краще засвоюється, після перетворення, що міститься в ній АЛК (альфа-ліноленової кислоти) в водорозчинний комплекс. Ідеальне, природне сховище омега-3 (вона дуже швидко окислюється, прогоркает) - ціла, жива насіння, в якій масло довго не зіпсується і залишиться свіжим протягом декількох років.
Якщо пророщувати кісточку, перед її застосуванням у їжу, в цьому випадку, у водному розчині і в вогкості - амигдалин буде хімічно взаємодіяти з ферментом, руйнуючись в процесі ферментації. З цієї причини - так робити не треба.
В17 є в кісточках персика, мигдалю, абрикоса, яблука, винограду, груші, малини, вишні та ін. Є і в траві, в зелених паростках пшениці, в листі люцерни.
Офіційна медицина не визнає, як ліки, Амігдалин і різні препарати на його основі (лаетріл, Вітамін В17). Але, деякі хворі на рак і їх близькі пробують всі доступні їм методи і способи, в тому числі і B17. За відгуками, наявними в Інтернеті, Амігдаллін, що приймається в розумних кількостях і за певними, перевіреним методикам - зменшує ризик появи і розвитку пухлинних новоутворень, полегшує біль (у тому числі і суглобовий), знижує підвищений артеріальний тиск, сприятливо впливає на обмінні процеси в організмі.
Список літератури і посилання на Інтернет-ресурси:
https://www.en.wikipedia.org/wiki/Johanna_Budwig
Книга Едварда Гріффіна «Світ без раку».
https://ru.wikipedia.org/wiki/Линоленовая_кислота
Мінісправочнікі.
