29 грудня 2010 р 18:23
Представники регіону включені до складу спеціальної робочої групи Міжнародного економічного співтовариства. Голова правління «Спілки пасічників і переробників продукції бджільництва Алтайського краю» Сергій Тастан бере участь в розробці технічного регламенту ЄврАзЕС «Про вимоги до меду і продуктів бджільництва».
Паралельно готуються документи для отримання патенту на продукт «Алтайський мед». За визнанням експертів, що входять до складу робочої групи, алтайський мед наділений рядом унікальних властивостей, не має рівних за вмістом високоцінних натуральних компонентів. Мед, отриманий в Алтайському краї, є найскладнішим за складом, в нього входять численні види пилкових зерен виростають на території краю лікарських рослин-ендеміків. У порівнянні з виробленими на території СНД аналогами, в Алтайському меді в кілька разів вище частка натуральних цукрів ферменту діастази, завдяки якому організм людини краще засвоює корисні компоненти меду. За словами Сергія Тастана, особливу цінність алтайського меду необхідно закріпити в нормативних документах, щоб захистити цей продукт від фальсифікацій і створити відповідні його якості умови реалізації.
З ініціативи «Союзу бджолярів і переробників продукції бджільництва Алтайського краю» внесено низку пропозицій до проекту технічного регламенту «Про вимоги до меду і продуктів бджільництва», зокрема, в розділі «Вимоги безпеки і якості» необхідно закріпити норму про те, що мед, який перебуває в зверненні, не повинен містити харчових інгредієнтів і інших включень. Документ також передбачає видалення пилкових зерен з метою зміни якості і визначення місця походження меду. Гранична температура впливу на мед при переробці не повинна перевищувати 45 ° С. Не допускається застосування хімічної або біохімічної обробки для впливу на процес кристалізації меду. Чи підлягає забороні і штучна ферментація меду.
Наступне засідання робочої групи з розробки технічного регламенту «Про вимоги до меду і продуктів бджільництва» відбудеться в січні 2011 року. До складу даного органу входять представники таких країн ЄврАзЕС, як Киргизія, Таджикистан, Узбекистан, Білорусь, Казахстан, від Російської Федерації в роботі групи беруть участь фахівці НДІ бджільництва, Міністерства сільського господарства, Міністерства промисловості і торгівлі, Росспоживнагляду.
Довідка: (з проекту технічного регламенту «Про вимоги до меду і продуктів бджільництва»). Мед є продуктом симбіозу життєдіяльності медоносної бджоли і медоносної флори. Мед багатокомпонентний продукт. Інша унікальна властивість меду - його ексклюзивність. Мед завжди ексклюзиву, в кожній своїй партії, і ці дві особливості визначаються різноманітністю грунтово-кліматичних умов, особливостями медоносних рослин, погодними умовами сезону, а так само особливостями породи бджіл.
Нектар медоносних рослин складається з складних Сахаров (полісахариди) а мед складається з моносахаридів (глюкоза, фруктоза - більше 70% зрілого меду). Процес перетворення полісахаридів в моносахариди відбувається під впливом ферментів (інвертаза, діастаза), що виділяються щелепними залозами медоносної бджоли при контакті з нектаром або паддю. З кожною дозою нектару цей контакт відбувається багаторазово (льотна бджола, внутриульевая бджола). Грунтово-кліматичні особливості та особливості медоносних рослин визначають і різну ступінь складності розщеплення полісахаридів. Цей фактор, в свою чергу, визначає і рівень концентрації ферментів бджоли (подібно концентрації шлункового соку у людини на рослинну і тваринну їжу). Тому диастазное число свіжого зрілого меду, при дотриманні всіх інших умов, є непрямим відображенням ступеня початкової концентрації ферментів і складності розщеплення полісахаридів нектару (паді).
Сахара і волога. При всій важливості процесу уніфікації основних якісних показників меду як товару і продукту харчування, завжди слід мати на увазі його ексклюзивність, щоб не допустити дискримінації особливих сортів меду. Мова, по суті, йде про можливу дискримінації широкого кола споживачів, які тим самим позбавляються доступу до дієтично дуже цінного продукту харчування, що володіє вираженим лікувальним ефектом.
Мед має високу бактерицидністю. Медова середу згубна для патогенної мікрофлори (кишкові та дизентерійні палички зберігаються в меду не більше 2-х діб, мікробактерії туберкульозу при температурі меду 20-22 С - 6-20 днів, при температурі 4-5 С 43-61 день).
При дотриманні умов зберігання, мед зберігає свої основні властивості і харчову цінність протягом десятиліть. Мед є готовим продуктом природи з яскраво-вираженим лікувально-дієтичним дією, продуктом, що пройшов тисячолітню «експертизу» часом і досвідом споживання сотень поколінь всіх історичних епох на всіх континентах. Мед, як неперевершений «бренд» природи, склався задовго до появи сучасної науки, технологій виробництва, методів аналізів та експертиз, стандартів якості та нормативних вимог.
У наш час в умовах активного розвитку різноманітних технологій і розширення можливостей синтезування дуже широкого спектру речовин, в тому числі і продовольчого призначення, стає актуальним збереження природних «брендів», в першу чергу, меду. Тому об'єктом технічного регулювання є мед.
Всі вище викладені фактори визначають специфічний характер самого технічного регламенту з меду і об'єктивну неможливість його жорсткої стандартизації.
Мед досконалий натуральний продукт природи. Будь-який вплив на нього і нормативне регулювання цього впливу (регламенти і стандарти) повинні переслідувати одну мету - донести в найбільш повній мірі його вихідні якості і властивості до споживача.
