Аджика з помідорів - соус родом з Абхазії. Її пікантний смак з перчинкою не сплутаєш ні з одним кетчупом. М'ясні страви з ложечкою такого соусу заграють новими нотками. Аджика домашня, заготовлена про запас, в будь-який момент доповнить страви приємною острінкой.
Фото: allWomens
Аджика: рецепт на зиму, інгредієнти
Рецепт аджики складається з великої кількості помідор. Решта інгредієнти надають основного овочу гостроту, пряний аромат. За 30 хвилин аджика на зиму буде готова.
Рецепт соусу включає такі інгредієнти:
- помідори - 2 кг;
- часник - 400 г;
- солодкий перець - 800 г;
- гіркий перець - 100-150 г;
- сіль - 100 г;
- цукор - 2 ст. л .;
- приправа хмелі-сунелі - 2 ч. л.
Фото: Ah-vkusno.su
Смак аджики залежить від сорту помідор і ступеня їх зрілості. Краще готувати соус з м'яких, злегка перестиглих томатів з м'ясистої м'якоттю.
Кількість солі і цукру регулюйте за смаком. Кладіть менше цукру, якщо помідори самі по собі солодкі. Приправу можете замінити в залежності від уподобань. Аджика добре поєднується з кінзою, укропного насіння, коріандром.
Кількість пекучого перцю також варіюйте на свій смак. Якщо хочете, щоб вийшла аджика гостра, додайте ще перчинку.
Можете зробити смак і ніжнішим. Приберіть гіркий перець зі складу.
Пікантність соусу додасть часник. Такий щадний варіант підходить тим, хто страждає від захворювань шлунково-кишкового тракту.
Читайте також: Аджика з слив: грузинський рецепт
Аджика з помідорів і часнику на зиму: як приготувати
Фото: Sovets.net
Аджика, рецепт якої пропонуємо, не вимагає особливих зусиль і додаткових компонентів. Процес приготування заготовки виглядає так:
- Вимийте овочі. Очистіть перець від нутрощів. При чищенні пекучого овоча залишайте перетинки, так аджика буде гострішою.
- Подрібніть перець, помідори, очищений часник звичним способом.
- Додайте сіль, цукор, спеції. Змішайте.
- Доведіть масу до кипіння. Проваріть 20 хвилин.
- Томіть соус, постійно помішуючи. Щоб аджика вийшла густою, Не закривайте каструлю кришкою - рідина випарується.
- Розлийте по стерилізованим банкам і закатати кришками.
Аджика з помідорів відома не тільки гостротою, але і глибоким червоним відтінком. Насичений колір досягається завдяки не тільки томатів, а й перцю.
Пряна заготовка на зиму гарячим способом простоїть весь холодний сезон і зігріє яскравим кольором і пекучим смаком.
Читайте також: Соус для шашлику з томатної пасти з кінзою
