Kako kuhati rdeči bor. Rdeči borš: skrivnosti prave barve.

1. Majhni triki
2. Postopek kuhanja
3. Kako kuhati okusen rdeč borš?
4. Kako kuhati svetlo rdeč borš?
5. Kako kuhati rdeči borsch s piščancem?
6. Video: Recept za pravi borš iz Petrovskega / RDEČI BORSCH
7. Priprava izdelka
8. Kuhanje
9. Postrežemo k mizi
10. Kako kuhati rdeči borscht - recept s fotografijami po korakih

Borsch neguje in okusna jed s kupom vseh vrst receptov. Bi radi ugajali svojemu gospodinjstvu s slastno pesno juho, vendar ne poznate dokazanega recepta? V tem članku boste našli izčrpen odgovor, kako hitro, zadovoljivo in zelo všečno skuhati okusen rdeč bor.

Majhni triki

• Če želite pravilno kuhati to jed, morate vedeti in ne pozabite uporabiti majhnih trikov. Ni vsaka gospodinja okusnega borša, prave rdeče ali bogate bordo barve.
• Da ne bi pokvarili celotnega vtisa dišeče jedi z bledo rumenkastim odtenkom, pri praženju pese dodajte malo kisa ali limoninega soka. Kislina je odličen branilec barve pese. Dodajte peso naj bo tudi na samem koncu kuhanja, in sicer 10-15 minut, da vsa lepota ne zavre in ne izgine.
• Skrivnost nepremagljivega okusa pravega borschta se skriva v dodajanju svežega česna, ki je že v kuhani jed pred serviranjem. Okrepiti in okrasiti bo pomagal svežemu zelenju, ki ima dišeč in globok šopek okusov in vonjev.
• Da bi zelje v boršu dobro zavrelo in da bi bilo okusno, ga je treba sesekljati, rahlo posoliti in z rokami naoljiti, dokler zelenjava ne da malo soka. Šele nato ji dodajte kuharsko juho.
• Da se izognete čudnemu okusu, skrbno kuhajte mesno juho, ga morate skrbno znebiti lestvice. Če meso kuhate v počasnem kuhalniku, potem je vredno filtrirati nastalo juho, saj se sivi mesni proteini zelo radi prilepijo na steno in dno posode počasnega štedilnika.

Neverjeten recept za klasičen bordov pesi

Ob upoštevanju teh nasvetov lahko podrobno razmislite korak za korakom recept tradicionalni borš z mesom. Za njegovo izvajanje potrebujete naslednje bistvene sestavine:

1. 6 kosov srednji krompir;
2. 4,5 litra navadne vode;
3. 1–1,5 kg mladega svinjskega mesa na kosti;
4. 2 kos. majhna pesa in čebula;
5. 1 kos srednje korenje;
6. 3-4 stroka česna;
7. 1 kuhano jajce;
8. 2 kosa škrlatni paradižnik;
9. Količina sesekljanega zelja mora biti večja od polovice sesekljanega krompirja. Za naš recept je dovolj polovica srednje vilice;
10. Salo in sončnično olje, rafinirano za zažarke;
11. Paradižnik - 2 žlici. žlice;
12. Začimbe in sveža zelišča po okusu;
13. 1 čajna žlička kisa in sladkorja.

Korak za korakom recept z videom

Postopek kuhanja

Najprej očistimo vso zelenjavo, zaključimo s tem umazanim poslom, meso temeljito operemo, damo in 2 krompirja celega v ponev, napolnimo z vodo. Kuhajte do kuhanega mesa.

Svež paradižnik operemo z vrelo vodo in ga olupimo ter z lahkoto obdelamo. Predhodno nasekljajte vso zelenjavo, česen nasekljajte. Zdaj lahko nadaljujete na najpomembnejše - zelenjavno cvrtje.

Pražite mast, dokler se ne spremeni v krompirček, jih odstranite in prilijte malo olja. Prepražimo česen in mu dodamo čebulo, vse skupaj popečemo do zlate barve, ki mu sledita korenje in pesa. Tu se spomnimo našega prvega malega trika o dodajanju limonin sok ali kisa esenc. Paradižnik in paradižnik povežemo s tem okusnim prelivom, vse skupaj prepražimo, rahlo mešamo. Začinite to okusno in dušite, dokler voda popolnoma ne izgine. Izklopite in odložite.

V tem času se je naše meso verjetno kuhalo s krompirjem. Vzamemo ga, ločimo kašo od kosti in jo položimo nazaj v našo juho. Krompir zmeljemo do gladkega in pošljemo po mesu, skuhamo pa tudi preostanek sesekljanega krompirja. Ko je kuhana, dodajte pečeno peso in kuhano jajce na žaru. Takoj položite soljeno zelje in sveže zelenice. Zavremo, ugasnemo in pustimo, da se pod zaprtim pokrovom kuha 20 minut Čestitamo, pripravili ste najbolj okusno družinsko večerjo!

- Nacionalna jed ruske kuhinje, ki je vroča prva jed iz mesa in zelenjave. Običajno ima bogato rdečo barvo, vendar imajo številne gospodinje včasih težave - kuhana juha hitro zbledi in postane bleda. Danes vam bomo povedali, kako kuhati svetlo rdeč borš.

Kako kuhati okusen rdeč borš?

Sestavine:

• svinjina - 300 g;
• čebula - 1 kos .;
• pesa - 1 kos .;
• korenje - 1 kos .;
• krompir - 4 kos .;
• belo zelje - 400 g;
• sveže zelenice;
• kisla smetana - postreči;
• začimbe

Kuhanje

Meso predelamo, ga temeljito izperemo, damo v ponev, nalijemo v vodo in kuhamo približno eno uro, da se napol kuha, dodamo sol po okusu. In tokrat med pripravo zelenjave: operite in očistite. Ko je svinjina na pol kuhana, ji dodajte sesekljan krompir in nasekljano zelje.

Po tem ponev postavite na ogenj, jo segrejte, nalijte rastlinsko olje in razmažite čebulo, sesekljane pol obroče, sesekljano korenje, peso, sesekljano papriko in peteršilj. Pražite vseh 5–7 minut in nato položite cvrtje v ponev. Pokrijte vrh s pokrovom, zmanjšajte vročino in kuhajte borš približno 15 minut. Nato mu damo pivo, ga prelijemo v krožnike, napolnimo s kislo smetano in postrežemo k mizi.

Kako kuhati svetlo rdeč borš?

Sestavine:

• svinjski pire - 500 g;
• belo zelje - 1 vilice;
• korenje - 3 kos .;
• Bolgarski zeleni poper - 3 kos .;
• rdeči paradižnik - 4 kos .;
• česen - 3 stroki;
• mast - 150 g;
• pesa - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• krompir - 400 g;
• začimbe

Kuhanje

Zelenjava je predelana, meso pa predhodno namočeno, kolikor je mogoče, celo noč. Nato jo dajte v ponev, nalijte malo vode in jo prižgite. Ko voda zavre, odstranite olupke, zmanjšajte toploto, pokrijte s pokrovom in nadaljujte s pripravo praženja. Maščobo in čebulo drobno narežemo, peso in korenje pa tanko nasekljamo.

Nato ponev položimo in, ko začne mazati, spustimo čebulo in jo dodamo značilnemu vonju. Nato dodamo peso, korenje, nalijemo malo juhe, damo nariban paradižnik in dodamo malo sladkorja. Ko je meso skoraj pripravljeno, ga vzamemo in narežemo na kocke. Zelje stresemo tudi, papriko pa nasekljamo na kocke. Nato meso z zeljem, papriko in krompirjem vrnemo v ponev in kuhamo na šibkem ognju, dokler zelenjava ni mehka.

Na koncu kuhanja položimo v borsch zazharki, premešamo in damo vreti. Nato vržemo nasekljan koper, česen, premešamo, poskusimo s soljo in pustimo stati približno en dan. Naslednji dan nalijemo svetlo rdečo juho v krožnike in ponosno pogostimo svoje sorodnike.

Kako kuhati rdeči borsch s piščancem?

Sestavine:

• piščanec - 600 g;
• pesa - 1 kos .;
• krompir - 5 kos .;
• fižol - 150 g;
• zelje - 300 g;
• čebula - 1 kos .;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
• lovorjev list - 3 kos .;
• česen - 2 stroka;
• začimbe;
• rastlinsko olje - 4 žlice. žlice.

Kuhanje

Za začetek kuhajte fižol, dokler ni popolnoma kuhan. Piščanca skuhajte v drugem loncu. Krompir, čebula in korenje predelamo in narežemo na poljubno obliko. Po tem vrzite zelenjavo v mesno juho. Peso očistite, zdrobite na grater in na rastlinskem olju kuhajte 5-7 minut.

Nato ji dodajte paradižnikovo pasto in premešajte, kot je treba. Zelje tanko stresemo in iztisnemo sok iz rok. Česen očistimo, nasekljamo in vržemo v ponev z mesom, pri čemer izmenično polagamo fižol, zelje in peso. Začinimo z začimbami, juho pokrijemo s pokrovom, pustimo vreti približno 10 minut, napolnimo s sesekljano zelenico in odstavimo s štedilnika.

Video: Recept za pravi borš iz Petrovskega / RDEČI BORSCH

Video: Ukrajinski rdeči boršč | PRIPRAVITE SE LAHKO

Ta recept je verjetno že dolgo znan mnogim gospodinjam, saj velja za najbolj tradicionalno jed ruske kuhinje. Tako je, danes bomo govorili o tem, kako kuhati okusno in svetlo, saj so svoje ljubljene razveselili z odlično hrano. Ta jed se je v Rusiji pojavila dolgo časa. Najverjetneje je bila to prva varianta kuhanja juhe, ki so jo izumili v ruskih vaseh in poveličevali lokalne kuharje. Recept kuhanja te jedi se je skozi stoletja spreminjal in izboljševal ob upoštevanju vseh značilnosti in pomanjkljivosti. Kot rezultat, skozi stoletja stoletja borscht ne samo, da ni zastarel, ampak je, nasprotno, postajal vse bolj priljubljen in si pridobil oboževalce in amaterje zase. Danes si človek ne more več predstavljati ruske kuhinje, ne da bi skuhal znamenito jed.

Kaj je to

Kaj je ta jed in kako kuhati rdeči borscht okusno in negovano? To je jušna mešanica različnih zelenjavnih sestavin z dodanim mesom. Pravilno kuhani borš ni le lepe barve, ampak ima tudi najbolj lep okus in visoko uporabnost, saj zelenjava vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov.

Kaj potrebujejo

Pred zgodbo o tem, kako kuhati rdeči bor, ugotovimo, katere sestavine potrebujemo za to. Vzemite govejo juho, eno peso, tri krompirje, tri korenja, eno čebulo, pol glave zelja in seveda majhen kos mesa (po možnosti govejega). Te sestavine so nepopoln seznam, saj ima vsaka hostesa svojstven recept. Vendar tradicionalna različica pripravka temelji na tem sklopu.

Nasveti

Priporočamo jemanje govejega mesa, saj se njegov okus zelo dobro kombinira z mešanico zelenjave. Torej, nadaljujte z razlago, kako kuhati rdeči bor. Da bi se jed izkazala za res okusno, jo je treba pripraviti ne iz kocke "Maggi", ampak na osnovi prave mesne juhe. Glede na to dejstvo, meso nekaj časa pred začetkom kuhanja damo neposredno v borscht. Ko je govedina v celoti kuhana, jo potegnite iz juhe na ločenem krožniku. To je potrebno, da med nadaljnjo pripravo ne zavre mehko. Mesna juha je pripravljena, lahko začnete kuhati zelenjavo.

Vse stopnje

Pod tekočo vodo očistite peso in jo razrežite na več delov. Vlijemo v vrelo juho in jo tam vztrajamo približno 15 minut, nato pa vse naredimo po že znanem receptu - damo vso sesekljano zelenjavo in čakamo na njihovo popolno pripravo. Na tej stopnji je že mogoče postaviti meso, da bo še mehkejše. Iz končne juhe vzamemo peso. To bi moralo biti dolgočasno, ker sem dal barvo naši juhi, vendar je tu en trik. Goto peso zdrgnite na graterju in dobite obarvano zelenjavo, ker znotraj nje nikakor ne izgubi barve. Dodajte ga v našo hrano in kuhanje je končano. Zdaj ste se naučili, kako kuhati rdeči bor, da ugajate svojim ljubljenim. Ko postrežete, ko ste pripravljeni za serviranje, idealno položite žlico kisle smetane in potresemo z drobno sesekljano zelenico.

Borscht (debela zelenjavna juha, enolončnica) - zelo okusen in zdrava jed ki vsebujejo veliko količino vitaminov. Primerno ga je kuhati naenkrat v velikih količinah (drugi ali tretji dan je juha le okusnejša), zelenjavo za borsch pa je enostavno kupiti celo leto.

Na začetku se hostese borš pogosto izkaže ne rdeče, ampak vijolične. Če se želite temu izogniti, morate upoštevati nekaj pravil. Kot primer, poskusimo se naučiti kuhati borš, tako da je rdeče barve.

Hitra navigacija po članku

Priprava izdelka

Najprej morate pripraviti glavne sestavine za borscht:

• Olupite in rezite krompir;
• Sesekljano zelje;
• Olupite in nasekljajte peso;
• Čebulo drobno nasekljamo;
• Naribajte korenje;
• Pa tudi paradižnik nasekljamo.

Kuhanje

Borsch pripravite v več fazah hkrati s pomočjo ponve in ponve:

• Najprej morate na ogenj postaviti brozgo za borscht;
• Medtem ko juha vre, na segreto ponev nalijemo malo rastlinskega olja in prepražimo čebulo do prosojnosti;
• Nato damo korenje in, dobro premešamo, nekaj minut pražimo, dokler korenje ni mehko;
• Krompir damo v vrelo juho;
• V čebulo in korenje položite peso;
• V ponev dodamo malo vode ali juhe, premešamo in pustimo približno pet minut dušiti na nizkem ognju;
• Zelje damo v vrelo juho in premešamo;
• V ponev dodamo drobno nasekljan paradižnik in / ali paradižnikovo pasto;
• Po potrebi dodajte malo vode ali juhe in pustite, da se kuha še 5-7 minut;
• Nato prestavite zelenjavo iz ponve v ponev in premešajte;
• Poskusite, če je potrebno, dodajte sol in poper;
• Pripravite se na nizko toploto;
• Pripravljen boršč napolnite z zdrobljenim česnom;
• Na koncu - ugasnite štedilnik, pokrijte šetraj s pokrovom in pustite, da kuha vsaj petnajst minut.

Postrežemo k mizi

Borsch nalijte v krožnike in po želji dodajte kislo smetano ter potresemo s sesekljano zelenico.

• Za borsch (majhne žemljice) lahko postrežete česnove krofne ali pampushkas kvasno testo , na vrhu namazan z zdrobljenim česnom s soljo);
• Po želji lahko storite tudi brez česna, vendar bo okus manj nasičen;
• Krompir lahko odstranite ali nadomestite s predhodno namočenim fižolom;
• Borsch lahko kuhate v mesni ali zelenjavni juhi ali pa preprosto na vodi - v tem primeru morate pri kuhanju dodati črno papriko in lovorjev list;
• Paradižniki ne povzročajo, da se pesa obarva belo in da barvi lepo rdečo-oranžno barvo, zato je pomembno, da so zreli, z mesom bogate rdeče barve;
• Če paradižnik ni dovolj zrel ali rdeč, je bolje uporabiti namesto (ali z njimi) paradižnikovo pasto.

s prijatelji v družabnem omrežju. omrežja:

Rdeči borsch je zelo okusna in zelo priljubljena prva jed, vendar je v kuhanju nekaj trenutkov, ki jih je treba upoštevati. Predvsem je pomembno ohraniti njegovo lepo rdečo barvo. "Pravi" odtenek boste dobili le, če pravilno izberete razmerje pese in paradižnikove paste. Če dobite pristranskost na strani "pese", juha ne bo rdeča, ampak bordo. In če daste preveč paradižnikove paste, bo jed imela pomarančni odtenek. Zato ne pretiravajte ne z enim ne z drugim. In še pomembnejša je prisotnost kisa v receptu. On je tisti, ki služi kot nekakšen fiksator barv.

Kako kuhati rdeči borscht - recept s fotografijami po korakih

Izdelki:

• 1 korenček;
• 1-2 čebule;
• 200-300 g mesa na kosti;
• 1 velika pesa;
• 300 gramov krompirja;
• 300 g belega zelja;
• paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice;
• sončnično olje - 3 žlice. žlice;
• Kis 1 žlica. žlica;
• lovorjev list - 1 kos .;
• mlet črni poper - po okusu;
• Nageljnove žbice - 2-3 kos .;
• Grah iz črnega popra - 3-4 kos .;
• sol - po okusu.

Kuhanje Prva stvar, ki jo morate postaviti enolončnemu mesu na kosti - zelo priročno je uporabljati svinjska rebra. Z vrenjem začne nastajati siva lestvica, ki jo je treba odstraniti. Po vrenju kuhajte še nekaj minut, nato pa nalijte vodo, meso in kosti dobro sperite (čeprav je kostna mesna juha zelo okusna, v kosteh se nabira precej škodljivih elementov, od katerih jih je več mogoče odstraniti, samo odcedite prvo vodo oz. v katerem so jih kuhali). Oprane kosti dajte v lonec z vodo, v katerem bo juha zavrela in postavite na ogenj.

Olupite potrebno zelenjavo. Naribajte korenje, sesekljajte čebulo.

Tudi pese naribajte.

Krompir narežite na rezine in ga lahko pošljete v ponev, da zavre do kosti. Tam pošljejo tudi zelje. Vendar lahko brez njega skuhate juho.

Najprej v sončničnem olju prepražimo korenje in čebulo.

Nato dodajte peso in pražite do mehkega. V ponev položite paradižnikovo pasto (če obstaja, potem je bolje, da namesto nje dodate nasekljan svež paradižnik). Vsaj vsaj v ponev vlijemo kis, zmešamo vso njegovo vsebino in ga lahko odstranimo iz vročine. Z dodajanjem kisa bo pes ohranil svojo barvo in juha bo nasičeno rdeča. Če ne dodate kisa, bo juha postala bleda.

Ponev zelenjavo prenesite v juho. Na tej stopnji je še ena zelo pomembna točka: preden zelenjavo prestavite iz ponve v ponev, se morate prepričati, da sta zelje in krompir kuhana. Če pride kis pred časom v lonec z juho, bo premajhen krompir ostal žilav, ne glede na to, koliko ga kasneje skuhamo. Po dajanju zelenjave juho kuhajte pod pokrovom še 10 minut, nato pa dajte začimbe in sol. Pustite nekaj časa stati pod pokrovom.

Postrezite s kislo smetano, okrašena s svežimi zelišči.

PS: Če se vam je delavnica izkazala za koristno, lahko njenemu avtorju rečete "hvala", tako da napišete komentar ali pritisnete na svoj najljubši gumb socialno omrežje pod objavo.

Pri oblikovanju mojstrskega razreda so uporabljali avtorske fotografije Elena Selyun. Kopiranje je prepovedano!