Я не новичок в индийской еде.
Фактически, с тех пор, как один из моих лучших друзей познакомил меня с кухней в колледже, она стала моей любимой. Она начала меня на Chicken Tikka Masala (конечно, думая, что это будет самое верное блюдо, чтобы завоевать меня), но вскоре после того, как я впервые попробовал его, моя привязанность к индийской еде разветвлялась на любое блюдо с индийской пряностью, которое я мог получить мои руки
Отец моего друга предложил организовать ежедневную доставку еды для моего друга из местного индийского ресторана. Мои глаза расширились от ревности, а затем сузились от недоверия, когда она сказала, что отвергла его. Я не могу есть индийскую еду из ресторана каждый день! воскликнула она. Проведя с ней время, вместе готовя, а потом посетив дом с ней, где мы пировали на вечеринке ее мамы, я поняла, что она имела в виду.
Как и большинство кухонь, индийская еда, приготовленная в ресторане, не держит свечу перед домашней индийской едой.
Несмотря на это, Майк и я ищем местные индийские и пакистанские рестораны, чтобы получить наше решение. Но каждый раз, когда мы идем, мы оба заканчиваем тем, что говорим что-то вроде того, что я должен был просто сделать нам индийскую еду дома. Вы могли бы подумать, что мы будем учиться быстрее, но в конце концов ограничения по времени обычно побеждают, и я заканчиваю тем, что готовил нам индийскую домашнюю еду пару раз в год. И каждый раз, когда я делаю это, я заканчиваю тем, что говорю, что это стоило каждой секунды усилий. Майк, пожалуйста, напомни мне об этом в следующий раз, когда я предлагаю поехать в Индию.
Это блюдо не является блюдом быстрого приготовления и не является низкокалорийным блюдом (но оно называется «Чечевица с маслом», так что, вероятно, это не станет сюрпризом). Как и любая домашняя еда, это блюдо стоит каждой секунды усилий, и в качестве бонуса большая часть времени, необходимого для его приготовления, не требует практического использования (но не забудьте замочить бобы накануне вечером!). Садясь к этому на обед, вы поймете, что на самом деле это стоит каждой потраченной на него минуты и каждой поглощенной калории.
И просто быстрое замечание, если вы склонны избегать масла ... Исследования показывают, что настоящее травяное масло действительно полезно для вас. ! Список пользы для здоровья можно продолжать и продолжать, но для начала, масло помогает организму усваивать жирорастворимые витамины; это также отличный источник антиоксидантов и других питательных веществ (таких как витамины A, D, E и K и минеральный селен), которые укрепляют нашу иммунную систему, защищают сердечно-сосудистую систему и помогают предотвратить рак. Важным компонентом сливочного масла является конъюгированная линолевая кислота, которая не только помогает защитить от рака, но и помогает контролировать вес. Кроме того, жирные кислоты с короткой и средней цепью в насыщенном жире масла сжигаются как быстрая энергия, а не накапливаются в организме в виде жира. Вы можете прочитать больше о пользе для здоровья настоящего масла на травах на Mercola , Mark's Daily Apple , Экология тела , Зеленая Мед Инфо , а также Вкусные Навязчивые идеи ,
Даль Махани (Чечевица с индийским маслом)
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Провел на форуме: 2 часа 35 минут
Выход: от 6 до 8 порций
Ингредиенты
- 1 чашка (140 г) сушеной цельной черной чечевицы (урад дал)
- ½ стакана (70 г) сушеной мелкой красной фасоли или фасоли
- 8 чашек (1,9 л) овощного бульона с низким содержанием натрия
- 3 столовые ложки топленого масла (очищенного масла)
- 2 больших нарезанных лука
- 6 крупных зубчиков чеснока, измельченных с помощью ступки и пестика или тертых на микропланшете
- 1-дюймовый кусок свежего имбиря, тертый на микроплане
- 1 лавровый лист
- 1-дюймовый кусок палочки корицы
- 2 целых стручка кардамона, взломанные
- 2 целых гвоздики
- 2 сушеных маленьких горячих красных чили (более или менее по вкусу)
- 1½ столовых ложки смеси специй гарам масала
- ¾ чайной ложки каждого молотого кориандра, тмина, порошка чили и сладкой паприки
- ¼ чайной ложки каждого молотого пажитника и черного перца
- 1 чайная ложка крупной кошерной соли
- 1 (14 унций / 400 г) можно нарезать мелкими кубиками помидоры (желательно без соли)
- 1 (6 унций / 170 г) томатной пасты
- 4 столовые ложки (60 г) несоленого масла (желательно с травой), нарезанного на 4 части
- ½ чашки (120 мл) густых сливок
инструкции
- Добавьте черную чечевицу и красную фасоль в большую миску; заполнить миску водой комнатной температуры и выдержать в течение ночи. Промыть и слить на следующий день.
- Добавьте чечевицу и бобы в 5-литровую кастрюлю вместе с овощным бульоном. Довести до кипения, затем накрыть кастрюлю, убавить огонь и варить 1 час, периодически помешивая.
- Тем временем разогрейте топленое масло в большой сковороде на среднем и среднем огне. Добавить лук и варить до получения мягкого и глубокого карамельного цвета, около 15 минут, время от времени помешивая. Вы можете добавить всплеск воды или убавить огонь в любой момент, если лук начинает слишком темнеть или сковорода становится слишком горячей.
- Как только лук карамелизуется, включите огонь до среднего (если его там еще не было) и добавьте чеснок и имбирь; варить 1 минуту, постоянно помешивая.
- Добавьте лавровый лист, палочку корицы, стручки кардамона, гвоздику, красный перец чили, гарам масалу, кориандр, тмин, порошок чили, сладкую паприку, пажитник и черный перец. Варить до ароматного состояния, около 20 секунд, постоянно помешивая. Снять с огня.
- Как только чечевица и бобы будут готовиться в течение 1 часа, добавьте смесь лука и специй, соль, нарезанные кубиками помидоры и томатную пасту.
- Осторожно варите на медленном огне (не накрыв), пока соус не загустеет, а чечевица и бобы не станут мягкими, примерно от 45 минут до 1 часа, часто помешивая. (Конечно, вы можете накрыть кастрюлю, если соус станет слишком густым до того, как чечевица и бобы станут мягкими.)
- Выключите огонь и добавьте сливочное масло и сливки.
- Подавать с рисом или индийскими лепешками (такими как наан или чапати), украшенными чем угодно. (Я украсил мой тонко нарезанным красным луком, перцем халапеньо и завитым зеленым луком; чтобы завить зеленый лук, нарежьте его тонкими ломтиками и замочите в ледяной воде на 15 минут, затем высушите.)
Заметки
Предложение для сервировки:
индийские лепешки нан или же чапати идеально подходят для подачи с этим блюдом.
3.5.3251
