Kaip greitai marinuoti šoninę namuose. Kaip marinuoti šoninę namuose su česnakais

1. Kaip marinuoti šoninę sausoje aštrioje druskoje?
2. Kaip marinuoti šoninę sūryme?
3. Kiaulienos pilvo druskos receptas
4. Sūdytas kiaulienos pilvas sūryme - receptas
5. Marinuota šoninė sūryme namuose
6. Sūrus šoninė sūryme su česnakais - receptas namuose
7. Kaip marinuoti šoninę sūryme?

Ukrainoje, kur kiauliena laikoma svarbiausiu produktu, beveik visose nameliuose yra nuimamas derlius sūdyta kiauliena . Kuo geriau, tuo geriau. Tai ypač skanus iš naminių kiaulių, auginamų natūraliu maistu ekologiškai švariose vietose. Piliečiai, norėdami rasti tinkamus riebalus sūdymui, turės eiti per rinkas.

• kiaulienos pilvas su mėsos dryžiais;
• lauro lapai;
• česnakai;
• juodieji pipirai;
• druska

Paruoškite visas sudedamąsias dalis sūdymui. Pageidautina stovėti po medžiu kelias valandas šaltu vandeniu, tada riebalai bus minkštesni. Sūdymui mes išskirtinai šviežią produktą, užšaldant kiaulienos skonį ne tas pats, koks turėtų būti.

Sumaišykite druską ir šviežiai sumaltą juoduosius pipirus ir patrinkite šį mišinį su šviežios šoninės gabaliukais su geromis mėsos venomis. Druska naudojama tik dideliam akmeniui, nedideliam joduotam - netinka. 3 šaukštai druskos padėjau šaukštelį juodųjų pipirų. Kad baigtasis būtų patrauklus ir kvepiantis, prieš naudodamas žirnelius sumalkysiu.

Įdėkite sūdytą krūtininę dalį į tam tikrą talpyklą ir 2-3 dienas išsiųskite į šaldytuvą. Periodiškai išgerkite druskos tirpalu, kuris susidaro sūdant.

Trečią dieną išimkite riebalus iš šaldytuvo ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite keletą skiltelių česnako su druska, kad susidarytumėte srutomis.

Pjaukite krūtinėlę viduryje, nesupjaukite iki galo. Grilis česnako kiaulienos taukus iš visų pusių, įskaitant pjaustymą. Bet pirmiausia išbandykite šoninę, jei jis gerai sūdytas, tada trina česnaką nedideliu druskos kiekiu, jei manote, kad šoninė nėra sūdyta, tada į česnaką įpilkite daugiau druskos.

Ant šoninės gabaliuko įdėkite keletą lauro lapų, kurie gerokai pagerina sūdyto bekono skonį. Maisto plėvelė sandariai suvynioja riebalus ir palieka šaldytuve vieną dieną. Tada perkelkite į šaldiklį. Ten jis gali būti laikomas ilgą laiką. Labai skanus ir paaiškėja.

Sudėtis:
gabalas kiaulienos pilvas arba riebalai
druska
česnakai
Paruošimo metodas:
1. Kiekvienas, kuris druskina riebalus, tikriausiai turi asmeninį receptą. Mes kalbame apie tai, kaip sūris šoninę ar šoninę, remiantis jų patirtimi.
Tiesą sakant, reguliariai sūdant reikia tik riebalų, druskos, česnako ir šiek tiek kantrybės. Druska gali būti riebalų be dryžių ir dryžuotų - kas mėgsta ką. Ir jūs galite paimti gabalėlį šviežios kiaulienos pilvo - su gerais mėsos sluoksniais.
2. Taigi, su peiliu nuvalome galimas dulkių daleles iš šoninės arba šoninės gabalo. Jei tai krūtinėlė, tai geriau pašalinti mažus kaulus. Padarykite pjūvis palei odą 2-3 cm.
3. Nuvalykite ir supjaustykite česnakus į plokšteles. Žinoma, reikia druskos tik didelės.
4. Įdėjome riebalus ant švaraus audinio gabalo, kuriame jį vyniojame vėliau. Skleiskite ant riebalų, pabarstykite druska, prilipkite prie vienos iš česnako griežinėlių sienelių. Prijunkite pjūvį, atidarykite kitą - ir pan.
5. Trinti ant druskos ir išorinės šoninės arba šoninės gabalo pusės, pabarstykite ant viršaus, uždėkite česnaką. Beje, jei ji yra krūtininė, tai trunka šiek tiek daugiau druskos, nes viršutinis sluoksnis yra mėsa. Ir nebijokite keisti druskos - riebalai užims tiek, kiek jums reikia.
6.Jei mums patinka šoninė su pipirais ar kitais prieskoniais - mūsų šonine, ir mes nusprendžiame - supilkite jį į gabalus ir viršuje.
7. Baigę, gerai suvyniokite audeklą, palikite jį ant virtuvės stalo 8-12 valandų, tada įdėkite jį į šaldytuvą vieną dieną.
8. Po dienos, paruošę dar vieną audinio gabalėlį, mes paimame riebalus, atsiskleidžiame ir perkeliame jį į švarią medžiagą. Šiuo metu senas atvartas yra vertas iš druskos ir drėgmės. Jei reikia, apipurkškite druskos, vėl suvyniokite - ir kitą dieną šaldytuve.
9. Dabar kiauliena yra paruošta, ji yra prisotinta tinkamu druskos ir česnakų dvasios kiekiu. Česnakai gali būti palikti arba pašalinti - vėl skonio reikalas. Galite nuimti druskos perteklių. Žodžiu laikas šonine ar šonine pereiti prie šaldiklio.

Sakykite vienu metu, mes kalbame tik apie kiaulienos pilvą. Kiaulienos pilvas - skerdenos dalis, esanti pilvo pjūvio pusėje už plyšio. Tai kintantys riebalų sluoksniai su plonu mėsos sluoksniu. Krūtinėlė paprastai rūkoma, marinuota arba sūdyta.

Leiskite mums pasakyti, kaip skanus ir greitai sūdytas kiaulienos pilvas namuose. Druska gali būti „sausa“ ir sūryme. Rinkoje pasirinkite gražią krūtinę. Sūdytai mėsai turi būti atlikta veterinarinė kontrolė (kurią patvirtina skerdimo vieta arba specialus sertifikatas).

Jūs galite, be abejo, druskos šoną sūdyti tik druska, jis pasirodys valgomasis ir, galbūt, netgi skanus, bet ne per daug įdomus, todėl geriau druska su prieskoniais.

Kaip marinuoti šoninę sausoje aštrioje druskoje?

• kiaulienos pilvas;
• maltos juodieji pipirai;
• sumaltas raudonas pipiras, karštas (gali būti maišomas su paprika);
• česnakai;
• druska didelė.

Druska yra patogiausia pergamentiniame popieriuje, bet gali būti stačiakampiame inde.

Sumaišykite lygiomis dalimis sumaltus juoduosius pipirus, maltus raudonuosius pipirus ir druską (galite pridėti tik šiek tiek maltų gvazdikėlių). Iškirpkite česnakus į skilteles per gvazdikėlį.

Ant krūtinėlės gabalo mes pjaustome giliai į odą, kad gautume maždaug 5x6-8 cm stačiakampius gabalus, į gabalus supjaustytume česnako gabalus ir gausiai užpilkite daug druskos ir pipirų. Nebijokite įpilti druskos daugiau nei reikia, riebalai bus kiek reikia.

Krūtinėlė, pilama druska ir prieskoniais, yra supakuota į popierių arba dedama į talpyklą (pageidautina, jei tai yra emaliuotas dėklas, keramikos arba stiklo indas, tačiau jis taip pat gali būti marinuotas plastikiniame inde).

Pakuotę arba konteinerį laikykite šaldytuve ant lentynos 24 valandas. Tada dar 24 valandas - šaldiklio skyriuje. Išpjaukite šoninę į plonus griežinėliais. Jūs galite tiesiog patiekti šį nuostabų delikatesą ant plokštės arba gaminti sumuštinius su juodos duonos ir svogūnų žiedais (stiklinei naminio raudonojo vyno arba stiklo degtinės arba stiprios kartaus tinktūros ... hmm ... nesvarbu, kiek sunku nuryti kalbą!).

Kaip marinuoti šoninę sūryme?

• kiaulienos pilvas;
• vanduo;
• valgomoji druska;
• pipirai (saldus ir juodi);
• koriandras, garstyčios, pankoliai ir kmynai;
• lauro lapai;
• gvazdikai;
• karštas raudonas pipiras;
• česnakai.

Supjaustykite krūtinėlį į stačiakampius gabalus, kurių dydis yra maždaug 5x6-8 cm.

Mes turime tik pakankamai marinuoti, kad supilkite 1 pirštą, kuris padengtas krūtinine danga, sandariame inde.

Apytikslis skaičiavimas litrui: 3-5 lapai Lavrushka, 8-12 pipirų, 3-5 gvazdikėlių, 1-2 raudonieji pipirai, 3-5 skiltelės česnako, likusi dalis yra neprivaloma (pankolių ir kmynų koriandro sėklos). Druskoms reikia tiek daug, kad būtų pasiektas žalias kiaušinis arba bulvės.

Ištirpinkite druską reikiamu kiekiu vandens, sausus prieskonius, česnakus ir karštus pipirus įdėkite į konteinerį su krūtininės dalies gabalėliais. Vandenį virkite druska, virkite 3-5 minutes ir leiskite atvėsti iki 60-40 laipsnių C. C. Supilkite šoninę su prieskoniais virš sūrymo ir uždarykite indą (šiuo atveju nenaudokite plastikinių indų) su dangčiu, palikite atvėsti. pakuotę laikykite vėsioje vietoje 36-48 valandas.

Jei pridedate prie stipraus ryškaus vyno (Madeiros ar šerio) ir maltų prieskonių (raudonųjų ir juodųjų pipirų, koriandro, braškių uogų), gausite dar skanesnį.

← Spustelėkite Patinka ir skaitykite mus „Facebook“

Žiediniai kopūstai yra sveikas mitybos produktas. Jis naudojamas įvairių patiekalų gamybai. Ir šiandien pasakysime, kiek ir kaip gaminti šaldytus ir šviežius kopūstus. Susipažinkite su mūsų patarimais ir užsirašykite!

Kepenys yra naudingas ir švelnus produktas, tačiau ne visos namų šeimininkės žino, kaip tinkamai virti. Ir šiandien mes išsamiai analizuosime, kiek minučių gaminti kiaulienos, jautienos, vištienos ir kalakutų kepenis. Susipažinkite su mūsų patarimais ir užsirašykite!

Knyga pasakoja apie įvairias fizines ir chemines maisto savybes, taip pat maisto ruošimą.

Tešla yra paprasta, vandeninga tešla, į kurią patiekiami produktai, prieš juos kepant keptuvėje, todėl jie yra padengti sultingu traškiu pluteliu. O dabar mes jums pasakysime, kaip gaminti alaus alų žuvims, vištienoms, krevetėms.

Pirmiausia turite pasirinkti tinkamą mėsos gabalą. Idealą galima pavadinti tuo, kuris turi pakankamai minkštumo (peilis patenka lengvai), kuris yra padengtas oda be dėmių ir pažeidimų, neturi kvapo, o riebalų sluoksniai lygūs. Pasirinkę kokybišką produktą, galite pereiti prie tiesioginės sūdytų kiaulių pilvo receptų analizės.

Kiaulienos pilvo druskos receptas

Labiausiai neramus yra laikomas sūdymu sausu būdu, kai mėsa dedama ant druskos ir prieskonių pagalvės ir paliekama po jungu.

Pasirinkus krūtinėlės gabalėlį, taip pat skalaujant ir išdžiovinus, supjaustytą odą padėkite ant druskos, sumaišytos su susmulkintomis ir keliomis susmulkintomis pipirais. Lengvai pabarstykite patį riebalus ir jo šoninius paviršius su druskos mišiniu, uždenkite visą plokštelę arba dangtelį ir įdėkite apkrovą ant viršaus. Pirmąją dieną palikite riebalus atsigulti kambario temperatūroje (bet ne saulėje!), Tada perkelkite gabalėlį į šaldytuvą ir palikite mažiausiai tris dienas. Priklausomai nuo gabalo storio, litavimo laikas gali užtrukti iki 5 dienų.

Sūdytas kiaulienos pilvas sūryme - receptas

Įpilant kiaulę šlapiu būdu, galite išsaugoti savo skonį dar ilgiau. Sūdymo srauto greičiui mėsa yra iš anksto suskirstyta į ne per didelius gabalus ir paruošiamas sūrymas. Be druskos (vienas stiklas patenka į litrą vandens), galite savo ruožtu įpilti keletą lauro, gvazdikų, pipirų ir kitų prieskonių lapų. Kai marinatas virsta, jis uždengiamas dangčiu ir visiškai atšaldomas. Be to, gautame marinate supilkite krūtinėlės gabalus. Jie gali būti užpildyti kvapniais šakniavaisiais arba česnako gvazdikėliais. Palikite mėsos patiekalus atvėsti, po savaitės gabalas bus paruoštas degustacijai.

Šiam receptui geriau paimti mėsos gabalėlį su ne per storu riebaliniu sluoksniu. Atsparus karščiui, riebalai ištirps ir, pasišalinus iš maišelio, jo gabalėlis paprasčiausiai suskaidys.

Sudėtis:

• kiaulienos pilvas - 780 g;
• česnakai - 1 galvutė;
• šviežiai maltos pipirai, druska;
• kiaulienos - 1 šaukštelis.

Virimas

Galite paruošti prieskonių mišinį mėsai, ką jūs turite, ir galite įsigyti paruoštą kiaulienos derinys, kurį lengva rasti bet kuriame prekybos centro skyriuje. Sumaišykite prieskonius su šviežiai maltais pipirais ir druska, po to paskirstykite mišinį per visą kiaulienos gabalėlį. Padarykite plonas ir gilias skyles krūtin ÷ je ir užpildykite jas susmulkintomis česnakų gvazdikėliais. Palikite šoninę bent valandą.

Įdėkite mėsą į maišelį su užraktu, atsargiai nuspauskite orą iš pastarojo. Įdėkite mėsą į maišą į kitą maišelį ir susukite. Užklijuokite šoninę su virimo eilute. Kryžminis ir padėkite į verdančio vandens puodą. Kepkite mėsą dvi valandas, įsitikinkite, kad vanduo padengia gabalą.

Čia baigtas mūsų paprastas sūdytos kiaulienos pilvo virimo receptas. Supjaustykite gatavą mėsą su folija ir prieš pjaustymą išsiųskite atvėsti.

Sūrus krūtinėlė yra puikus užkandis, kuris išvaizdos ir nepriekaištingo skonio atžvilgiu nėra prastesnis už populiarius mėsos patiekalus. Ir žemiau yra aprašyta absoliučiai ne varginantis, bet neabejotinai labiausiai skanūs receptai šonine sūryme.

Marinuota šoninė sūryme namuose

Sudėtis:

• kiaulienos pilvas - 1,3 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• valgomoji druska - 275 g;
• pipirai ir juodieji pipirai (žirniai) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• koriandras, garstyčios ir kmynai - 10 g;
• Lavrushka - 3-4 lapai;
• gvazdikai - 3-4 pumpurai;
• karštas raudonas pipiras - 1 vnt .;
• česnakai - 5 gvazdikėliai.

Virimas

Iškirpkite krūtinėlį į didelius stačiakampius gabalus. Sumaišykite sausus prieskonius, smulkiai pjaustytus česnakus, karštus pipirus ir laikykite juos talpykloje su šonine.

Kepkite marinatas. Ištirpinkite druską vandenyje. Virkite 3-5 minutes ir šiek tiek atvėsinkite. Užpilkite sūrymu su prieskoniais ir sandariai uždarykite indą dangteliu, atvėsinkite ir po to 48 val.

Sūrus šoninė sūryme su česnakais - receptas namuose

Sudėtis:

• krūtinėlė - 1 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• druska (didelė) - 275 g;
• juodieji pipiriniai žirniai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• Lavrushka - 4-5 lapai;
• (ūmus) - 125 g;
• česnako galvutė;
• - 3-4 sauja.

Virimas

Supjaustykite krūtinėlį į gana didelius griežinėliais maždaug 25 cm ilgio, virkite vandenį puode, įpilkite lavrushka, luobelėmis, druska, adjika ir pipirais. Verdančioje sūryme nustatykite krūtinėlės gabalus ir virkite juos 15 minučių, tada išimkite patiekalus iš šilumos ir apvyniokite kažką šiltu, pavyzdžiui, antklodė. Leiskite šonine druska įkaitinti 15 valandų, tada džiovinkite skilteles lininiu servetėliu ir patrinkite česnaku. Leiskite stalviršiui ne trumpiau kaip 12 valandų stovėti šaldytuve ir tada galite jį paragauti.

Kaip marinuoti šoninę sūryme?

Sudėtis:

Virimas

Iškirpkite taukus į didelius gabalus ir įdėkite į trijų litrų stiklainį, pakaitomis su prieskoniais ir smulkintais česnakais.

Užvirinkite vandenį, ištirpinkite druską ir supilkite jo turinį su šia sūrymu. Po maždaug 24 valandų jums reikia nuvalyti riebalus lino audiniu, kad šiek tiek atvėsintumėte ir galite pabandyti. Jūs galite patrinti gabalus šviežiai sumaltu pipirų mišiniu ir palikti juos šaldiklyje, supakuoti juos į pergamento lapą.