Jak nakupovat ovoce a zeleninu bez dusičnanů, aby se zlepšilo vaše zdraví, ne aby se otrávil - Om Activ

1. Tabulka norem pro obsah dusičnanů v zelenině a ovoci
2. Standardy obsahu dusičnanů v zelenině a ovoci
3. Jak rozpoznat množství dusičnanů při nákupu:

Pokud jste začali vést zdravý životní styl, pravděpodobně jste začali konzumovat více zeleniny a ovoce! Takže nevyhnutelně narazíte na spolehlivé informace a pověsti o dusičnanech. Pojďme si dát dohromady, abychom pochopili, co to je, jak zjistit jejich přítomnost a jak je dostat z jídla a těla.

Co jsou to dusičnany, s čím se jedí a proč se objevují v ovoci a zelenině?

Dusičnany jsou soli kyseliny dusičné, které rostliny potřebují k rozvoji. Rostliny ale berou z půdy více dusičnanů, než potřebují. Dusičnany nevytvořené při tvorbě rostlinných bílkovin stále zůstávají v zelenině a ovoci, a proto vstupují do těla v čisté formě.

Některé dusičnany se vylučují z těla, ale druhá část při interakci se střevní mikroflórou vytváří škodlivé chemické sloučeniny - dusitany.

Jaké je nebezpečí dusičnanů a dusitanů?

• 1 Nasycení buněk těla kyslíkem se zhoršuje, protože dusitany brání hemoglobinu přenášet kyslík.
• 2 Vyskytují se závažné poruchy metabolismu.
• 3 Oslabený imunitní systém.
• 4 V nervovém systému dochází k nerovnováze.
• 5 Snížená absorpce vitamínů.
• 6 Problémy s gastrointestinálním traktem, s kardiovaskulárním a respiračním systémem.
• 7 Tvořené nitrosaminy, nejsilnější karcinogeny.

Samozřejmě nebudete pociťovat negativní účinek jedné jahody s dusičnany, ale při pravidelném příjmu malých dávek není poškození menší než u jednorázové vysoké intoxikace.

• Podle WHO je maximální přípustný denní příjem dusičnanů 3,7 mg (5 mg na jaře) na 1 kg tělesné hmotnosti a dusitan je 0,2 mg.

Tabulka norem pro obsah dusičnanů v zelenině a ovoci

Nejnižší množství (do 150 mg / kg) : v rajčatech a paprice, bramborách, pozdní mrkvi a hrášku, česneku a cibulce.

Střední (do 700 mg / kg) : okurky, cuketa a dýně, raná mrkev, podzimní květák a squash, pozdní bílé zelí a šťovík, otevřená zelená cibule, pórek a petržel kořeny.

Vysoká (do 1500 mg / kg) : v červené řepě a brokolici, raná bílá / květák, kedlubna a kořenový celer, křen, tuřín a ředkvička (otevřená půda), rutabaga a zelená cibule, rebarbora.

Maximální (do 4000 mg / kg) : v červené řepě a špenátu, ředkvičky a kopru, salát a celer, čínské zelí, listy petržele.

Standardy obsahu dusičnanů v zelenině a ovoci

● Zelení - 2000 mg / kg
● Meloun, meruňka, hrozny - 60 mg / kg
● Banán - 200 mg / kg
● Hruška - 60 mg / kg
● Melon - 90 mg / kg
● Lilek - 300 mg / kg
● Pozdní zelí - 500 mg / kg, časně - 900 mg / kg
● Cuketa - 400 mg / kg
● Mango a nektarinka, broskev - 60 mg / kg
● Brambory - 250 mg / kg
● Cibule - 80 mg / kg, zelená - 600 mg / kg
● Jahoda - 100 mg / kg
● Brzy mrkev - 400 mg / kg, pozdní - 250 mg / kg
● Mleté okurky - 300 mg / kg
● Sladká paprika - 200 mg / kg
● Rajčata - 250 mg / kg
● Ředkvička - 1500 mg / kg
● Persimmon - 60 mg / kg
● Řepa - 1400 mg / kg
● Zelený salát - 1200 mg / kg
● Ředkvička - 1000 mg / kg

• Množství dusičnanů závisí nejen na typu zeleniny, ale také na době zrání (časné / pozdní), půdě (otevřené, skleníkové) a dalších parametrech. Například, raná ředkev, sání dusičnanů z půdy spolu s vlhkostí je vůdcem v jejich množství (až 80%).

Jak rozpoznat množství dusičnanů při nákupu:

Přenosné zkoušečky dusičnanů
Přístroj není levný, ale pomáhá určit škody na zelenině přímo na trhu, aniž by opustil pult. Stačí jen nalepit do zeleniny nebo ovoce a obsah dusičnanů se zobrazí na elektronickém displeji. Data o rychlosti dusičnanů nebudou muset pamatovat - již existují v základně přístroje.

Testovací proužky
S jejich pomocí můžete zeleninu kontrolovat pouze doma. Zeleninu byste měli nakrájet, na ni nalepit proužek a počkat na výsledek. Pokud je spousta dusičnanů, pásek to potvrdí intenzivním indikátorem barvy.

Zaměřil se na vzhled
Není to 100% spolehlivá metoda, ale může to pomoci. S největší pravděpodobností dostatek dusičnanů v zelenině a ovoci s následujícími příznaky:

• 1 Příliš rovnoměrná velikost (například když jsou všechna rajčata na výběru - dokonce, jasně červená, hladká, stejná velikost).
• 2 Nedostatek sladké chuti (nevyjádřená chuť) v melounech (melouny, vodní melouny) a v nich nezralá semena.
• 3 Bílé a tvrdé pruhy uvnitř rajčat. Lehčí ve srovnání s tělem z kůže.
• 4 Uvolnění okurek, jejich rychlé žloutnutí během skladování, žluté skvrny na kůži.
• Příliš velká mrkev (mušle) a jejich velmi lehká barva, bělavé srdce.
• 6 Příliš tmavé nebo příliš šťavnaté zelené zbarvení zelení, jeho rychlý rozklad při skladování a nepřirozeně dlouhé stonky.
• 7 Křehkost listů salátu, přítomnost hnědých špiček na nich.
• 8 Tmavá barva horních listů zelí, příliš velká, prasklá hlava. Černé skvrny a tmavé skvrny na listech (znamení houby dusičnanové zelí).
• 9 Čerstvá chuť hrušek a jablek.
• 10 Absence sladkosti v chuti meruněk, broskví a tendence k praskání ovoce.
• 11 Hrozny jsou příliš velké.
• 12 Drobivost brambor.
• V nepřítomnosti dusičnanů v hlízách pochází z lisování nehtem.
• 13 Kroucené ocasy řepy.

A v dalším článku vám řekneme, co dělat, pokud jste již nakoupili zeleninu a ovoce s dusičnany, ale je škoda je vyhodit.

(3955)