Кава напиток что это

Опубликовано: 31.01.2018

Юрий Крыгин

Материал предоставлен журналом "Винная карта"

Нужно сказать, что если тихое вино делается уже много тысячелетий, то история игристого насчитывает всего несколько веков. В начале его даже называли «сатанинским», потому что не понимали, почему по весне вдруг в некоторых бочках начиналось урчание и бурчание (как будто внутри находится кто-то посторонний), а потом выбивало пробки и выплескивалось вино. Не сразу научились «приручать» этот самобытный напиток. Из-за недостаточной прочности первых бутылок в те стародавние времена пострадало немало людей, покалеченных осколками. Возможно, именно по этой причине исключительно в Шампани существует целых два небесных покровителя. Первый – традиционный покровитель виноделов, а второй – сама Богородица!

Для испанского игристого выбрано очень правильное название – Кава. Ведь на испанском Кава означает винный погреб, то есть именно то место, где вторичная бутылочная ферментация совершает чудесное преобразование из тихого вина в вино достойное королей. Кстати, правильнее будет так: «Шампанское, напиток достойный Королей. В то время как Кава – напиток, достойный … свиты Королей». Кава изначально задумывалось как более бюджетное, а значит более доступное (не в ущерб качеству).

В чем отличие арабики от рабусты.

В отличие от Франции, где шампанское может называться таковым, если произведено только в одном регионе (в Шампани), в Испании Каву создают в шести регионах. Но в абсолютных цифрах лидирует Каталония (провинция Пенедес) – около 90% всей произведенной в Испании Кавы.

Что такое и как правильно готовить ристретто / эспрессо / в кофемашине / дома / кофемашина bork

Также как и во Франции, производство Кавы строго регламентировано. Как по зонам производства, так и по допущенным сортам. Так Каву можно делать из таких белых сортов как, международные: Шардоне (Chardonnay) и Мальвазия (Malvasia), а также автохтонные: Макабео (Macabeo), Парельяда (Parellada), Шарел-Ло (Xarel-lo).