Как выбирать сок или Чем отличается сок от нектара

Опубликовано: 23.10.2017

Недавно пошли с подругой в супермаркет. Остановились около полок с соками. «О, персиковый нектар! Беру!», – сказала моя подруга. «Смотри, а тут еще есть персиковый сок», – показываю я ей яркий пакет. «Нет, я лучше нектар», – и моя подруга направляется к кассе.

Позже я стала расспрашивать ее – почему именно нектар. Подруга сказала, что просто ей кажется, что нектар полезнее. А я решила разобраться и вот что могу вам рассказать.

В настоящее время в нормативной базе стран СНГ существует значительная разница в терминах и определениях «сок», «нектар», «сокосодержащий напиток».

Соки, нектары. Оцениваем упаковку, состав, срок годности

СОК по европейской классификации определяется как жидкость, в которой содержится от 85% до 100% сока (допускается 15 – 150 граммов сахара или подкислитель на один литр).

Соки можно разделить три категории:

1. Натуральные свежевыжатые соки

К ним относится, например, апельсиновый сок, который вы делаете самостоятельно из свежих апельсинов. Употреблять такой сок нужно сразу же, поскольку через 10 минут витаминов в нем практически не остается. Конечно, этот сок – самый лучший, самый полезный, в нем нет ни сахаров, ни каких-либо добавок (если только вы сами их не добавите).

2. Соки прямого отжима при промышленном производстве (непосредственно полученные из фруктов и овощей) и стерилизованные для увеличения сроков хранения. Такие соки могут содержать консерванты и красители.

3. Восстановленные соки – соки сделанные из концентрата с добавлением воды. Этот сок проходит следующую процедуру – из фруктов извлекается вода, что облегчает хранение и транспортировку, а когда сок разливается по бутылкам и пакетам, то в него снова добавляется то же самое количество воды, которое и было извлечено. Если в такой сок был добавлен сахар, то на этикетке это должно быть указано. Содержание фруктов в этом соке – 100%.