кухня рибалки
Томатний суп з судака.Рибу обробити на шматочки, викласти в сотейник, залити водою і варити до м'якості, додати спеції. Томати очистити від шкіри, розім'яти і змішати з томатним соком. Цибулю спасерувати, додати томати, прогріти. На окремій сковороді підсушити нарізаний кубиками чорний хліб. З рибного бульйону вийняти рибу, овочі і спеції, вилити в нього томатну суміш з цибулею, перемішати, довести до кипіння, посолити і поперчити. Викласти в суп рибу.
При подачі в тарілку вилити суп, зверху викласти хлібні сухарики, посипати тертим сиром.
Детальніше " Всі рецепти »
Популярна іхтіологія
В розділ ВІДЕО »Висока економічна ефективність освоєння водойм - це отримання рибопродуктивності більше 2-4 ц / га без внесення кормів, що досягається за рахунок полікультури; однак вона залежить і від інших умов - рибоводноізони (температури води), складу води, стану кормової бази, глибини водойми, облаштованості його. Від цих факторів залежать видовий склад, щільність посадки, розміри вселяє для нагулу в водойму риб.
Полікультура заснована на спільному вирощуванні риб, що харчуються різною їжею - бентосом (короп, сазан, муксун, осетер, лящ, лин, буффало Малоротий), фітопланктоном (білий товстолобик), зоопланктоном (веслонос, строкатий товстолобик, пелядь, чир, буффало великоротий), водоростями (білий амур, краснопірка, плотва), детритом (кефалі, карасі, в'юн) і, нарешті, дрібною рибою (лососі, форелі, голець, щука, смугастий окунь, білуга, соми, судак, вугор, кета, горбуша) - і займають різні екологічні ніші водойми.
Для керованих, тобто повністю спускних, водойм полікультурариб, виходячи з їх вимог до умов проживання, може утворювати найрізноманітніші поєднання. Нижче наведено приклади полікультури риб для різних категорій водойм (табл.14).
Таблиця 14. Склад риб для водойм однорічного регулювання (яружно-балкові і поіменно-лагунні)
Зони рибництва Основні риби (дворічки) Супутні риби I Карпо + пелядь або муксун + короп + пелядь Сеголетки: щука, Ленський осетер дворічки: білий амур, храму ля, лососеві II-IV Короп + білий товстолобик + строкатий товстолобик + пелядь Сеголетки: щука, Ленський осетер, білуга, звичайний сом дворічки: білий амур, храмуля, судак, лососеві V-VI Короп + білий товстолобик + строкатий товстолобик Сеголетки: щука, Ленський осетер, звичайний сом, судак, смугастий окунь дворічки: срібний карась, лин, лящ, білий амур, пелядь VII і Тсрмальние води Короп + білий товстий олобік + строкатий товстолобик або короп + буффало + товсто-лобику Сеголетки: щука, бестер, каналь-ний сом дворічки: кефалі, лин, судак, білий і чорний амур, веслонос
У водойми, де не можна позбутися повністю від бур'янів і хижих риб, не рекомендується вселяти щуку, судака і окуня, які стануть активно споживати коропа, товстолобиків і ін. Риб. Більш перспективно вирощування цінних риб - біс-тера або Ленського осетра (донних хижаків), смугастого Окуня - хижака товщі води, а також лососевих (табл.15).
Таблиця 15. Склад риб для водойм багаторічного регулювання
Зони рибництва Основні риби Супутні риби кар'єрного-улоговинні наливні на торфовищах і болотах I-IV Короп + лин Золотий карась, вугор, білий амур, гібриди Карпо-карасячі і карасячі V-VI Короп + буффало великоротий Золотий карась, вугор, білий амур, лин V і термальні водойми короп + буффало великоротий Золотий карась, білий амур, лин, тиляпии, канальний сом, веслоніс кар'єрного-улоговинні наливні каменисто-піщані IV Муксун + короп Вугор, білий амур, лосось, лин, пелядь, храмуля, звичайний сом, кета , горбуша VI-VII Короп + толстолобики Білий ам р веслонос, кефалі, храмуля
У водойми з постійним водообменом рекомендується вселяти риб з переважанням річкових форм (табл.16).
Таблиця 16. Склад риб-дволіток для проточних водойм з підвищеним водообменом (руслові і поіменно-лагунні)
Зони рибництва Основні риби Супутні риби I-III Короп або сазан + пелядь Білий амур, звичайний сом, лососеві, Ленський осетер, язь, лящ, срібний карась, храмуля III-IV Короп + толстолобики + пелядь Білий амур, звичайний сом, Ленський осетер, язь, лящ, срібний карась, храмуля, веслонос V-VII короп + толстолобики або буффало + короп + толстолобики Канальний сом, білий амур, бестер, лящ, срібний карась, смугастий окунь, храмуля, чорний амур
У кожному конкретному випадку планується досягти такої щільності посадки основних риб, яка забезпечить отримання максимально можливої рибопродукції, виходячи з величини кормової бази. Склад супутніх риб комбінується в залежності від ряду факторів - особливостей водойми з газового режиму, зарастаемості, наявності малоцінних риб і можливості придбання посадкового матеріалу (рис.12).
Розрахунок щільності посадки проводиться, виходячи із зони рибництва за величиною потенційної кормової бази.
Макрофітофагі, або рослиноїдні риби, - білий амур і краснопірка. Ефективність вирощування білого амура більше пов'язується з його меліоративними здібностями і швидким темпом зростання. В зарослих водоймах і каналах один екземпляр - дволітка масою 300-1000 г - забезпечує очистку 10 м2 площі при 50% -ної зарастаемості, на 30 м2 - при 20-30% -ної, при зарастаемості 1 га площі до 15% можна отримати від 0,5 до 2 ц / га товарного білого амура. Для цього щільність посадки годовиков масою 15-20 г повинна бути від 0,35 ± 0,1 тис.шт. до 1,5 ± 0,3 тис.шт. на 1га. Кормової коефіцієнт по макрофітів - від 20 до 40.
Планктофаг - білий, строкатий товстолобики і веслонос - найбільш ефективно ростуть в III-VII, пелядь - в I-III зонах рибництва.
Для отримання 2 ц товстолобиків необхідно вселяти 0,75 ± 0,4 тис. Годовиков на 1 га, а залишкові біомаси фітопланктону повинні скласти не менше 80 мг / л, зоопланктону -1,3 г / м3.
До 4 ц / га товстолобиків можна отримати при щільності вселення 2,45.1: 0,7 тис. Шт. на 1 га. При цьому біомаса фітопланктону повинна бути 160 мг / л, зоопланктону - 2,4 г / м3
Отримання 6 ц / га товстолобиків можливо при залишкових біомаси: 270 мг / л - фітопланктону і 3,6 г / м3-зоопланктону при вселенні 3,25 ± 0,8 тис. Годовиков на 1 га.
8 ц / га товстолобиків забезпечують вселення 4,24 ± 1,1 тис. Шт. годовиков на 1 га при біомасі фітопланктону 360 мг / л і зоопланктону - 5 г / м3. Додатковим об'єктом, що дає 0,5 ц / га, може стати веслонос. При цьому кормової коефіцієнт по планктону повинен бути на рівні 10 - 20.
Бентофаги - короп і муксун, - споживаючи донних безхребетних, дають 0,5 ц / га при біомасі бентоса 4,2 г / м2 і вселенні 0,35_І), 1 тис. Годовиков / га. В 2 рази більше можна отримати від всесвітів 0,70 ± 0,2 тис. Годовиков / га при збільшеною біомасі - 7 г / м2 а 2 ц / га - при вселенні 1,50 ± 0,3 тис.шт / га і біомасі 11 г / м2 кормових організмів бентосу. При цьому кормової коефіцієнт по бентосу повинен бути не менше 5-7.
Детритофаги і споживачі обростанні, як правило, запасами кормів не лімітуються. Їх рибопродуктивність в більшій мірі регулюється щільністю посадки риб в залежності від якості води і температурних умов. Кормової коефіцієнт з цього виду корму -15-25. Для солоноватоводних водойм рекомендуються кефалі, прісноводних - срібний карась, лин, храмуля. Середня рибопродуктивність досягає при цьому 0,5 ц / га.
Хижі риби необхідні для водойм комплексного призначення (ВКН) в тому випадку, коли в них розвивається дрібна малоцінна іхтіофауна. При споживанні 5-10 кг сміттєвої риби маса цінних хижаків - осетрових, наприклад бестера, смугастого окуня, а також щуки - виростає в середньому на 1 кг. Хижаки умовно діляться на донних - осетрові, сомів, минь; пелагічних - лососеві, судак; зарослевих - щука. Займаючи різні екологічні ніші, вони при певній щільності є конкурентами в добуванні їжі. Для донних хижаків кормом служать бички, піскарі, гольяни, щиповки і інші придонні дрібні форми, а для хижаків товщі води - уклея, тюлька, килька атерин. Зарослевие -красноперка, гірчак, плотва та ін. - служать прекрасним кормом щуці. Рибопродуктивність хижих риб коливається в межах від 0,2 до 2 ц / га.
Нормативи щільності посадки і отримання продукції риб з ВКН розраховані для всіх зон і категорій водойм.
Максимальна виживаність всесвітів на нагул риб при всіх інших умовах в повністю спускних водоймах - 80-85%. На другому місці мілководні водойми, легко облавливаемие активними знаряддями лову (зокрема, закидними неводами), - 60-70%. В кар'єрних і руслових водоймах виловити всесвітів риб складніше, тому промисловий повернення тут становить не більше 40-60% (табл. 17).
Таблиця 17. Нормативи вирощування риб в повністю обловлюваних водоймах комплексного призначення
Зона рибництва Щільність зариблення годовікамі при 60% -му вилові, шт. / Га Вихід товарної риби з 1 га, кг короп білий амур товстолобик всього короп товстолобик білий амур супутні риби всього I 420 - 360 780 70 - 50 160 280 II 571 1111 277 1959 120 200 50 130 500 III 666 1904 238 2808 160 400 50 150 760 IV 736 1515 208 2459 190 500 50 170 910 V 797 1666 166 2629 220 600 50 220 1090 VI 800 1794 196 2790 240 700 100 150 1190 VII 866 1904 166 2936 260 800 100 120 1280
